Agar-agar mince? - Qu'est-ce que c'est, ce qu'il sert, avantages et recettes
Agar-agar a déjà gagné sa place dans les régimes de perte de poids. Il a gagné la renommée en tant que coupe-faim en raison de sa capacité à augmenter dans la taille dans l'estomac, prenant la place d'autres nourritures et s'assurant la satiété avec moins de nourriture et pour plus longtemps.
Dérivé d'algues, son origine est végétale et est pleine de bienfaits car c'est une source de fibres, riche en vitamines, sans gluten et lactose, en plus d'avoir peu de calories. Son utilisation est principalement appliquée dans la préparation de recettes, parfois en remplacement de la gélatine et des œufs et dans d'autres comme épaississant pour les soupes, les glaces et autres desserts.
Apprenons à en savoir plus et à comprendre si l'agar-agar est mince, à en vérifier l'intérêt, les avantages, où le trouver et comment l'utiliser dans les recettes.
Agar-Agar - Qu'est-ce que c'est?
Hagar est une substance qui structure les parois cellulaires des algues dans la mer Rouge. Considéré comme un hydrate de carbone d'algues, il est également connu sous son nom japonais Kanten, agar-agar ou agar. À l'œil nu, c'est une substance presque transparente, son utilisation est liée à la préparation de certaines recettes, car il est largement utilisé comme ingrédient étant donné qu'il n'a aucun goût, odeur, couleur et n'ajoute pas de sucre et de gras aux préparations.
A quoi sert-il?
L'agar est utilisé pour gélifier (faire en gel) de nombreuses recettes comme les desserts, les soupes, les sauces, les gelées et plus encore. C'est aussi une alternative végétarienne pour remplacer la gélatine, car elle a une origine animale, mais son échange apporte quelques différences car l'agar est plus ferme et donne des recettes moins croustillantes et crémeuses. Un avantage est qu'il résiste à des températures élevées, donc vous n'avez pas à vous soucier de la consistance de vos recettes en été.
Dans l'industrie pharmaceutique, l'agar-agar peut être traité comme une matière première pour l'emballage des capsules, des vitamines, des laxatifs et du dentifrice, par exemple. Déjà dans l'industrie cosmétique, il peut être utilisé dans des produits pour adoucir et hydrater la peau et les cheveux. De nombreux fabricants introduisent l'agar-agar comme matière première pour fabriquer des rouges à lèvres, des savons, des onguents, des lotions et des crèmes.
Avantages
L'agar-agar est une substance très polyvalente et a eu différentes utilisations au cours des années partout dans le monde. Les algues contiennent de nombreuses substances importantes pour le corps et peuvent donc être utilisées de différentes façons pour améliorer notre santé. Vérifiez ci-dessous quelques avantages générés par la consommation d'agar-agar.
- Pauvre en glucides, il n'a pas de sucre et de matières grasses, ce qui se traduit par un aliment idéal faible en calories à inclure dans les régimes de perte de poids.
- Il est exempt d'amidon, de soja, de gluten, de levure, de blé, de lait, d'œuf et de conservateurs. Convient aux personnes intolérantes à ces aliments.
- Source de vitamines et de minéraux essentiels, y compris le calcium, le fer, le zinc, le potassium et le manganèse.
- Il aide à la digestion et fonctionne comme un détoxifiant, éliminant les mauvaises toxines du corps.
- Aide à traiter le diabète de type 2 en contrôlant les niveaux de sucre dans le sang en raison de sa capacité à absorber le glucose dans l'estomac, lui permettant de passer à travers le système digestif sans être absorbé.
- Il a une origine végétale et est un excellent substitut à la gélatine, qui à son tour a une origine animale. Cette condition le rend approprié aux restrictions végétariennes, végétaliennes et diététiques.
- Il est composé de 94, 8% de fibres qui collaborent avec le transit intestinal, en aidant dans le traitement de la constipation, de la diarrhée et des maladies inflammatoires.
- Aide à renforcer les ongles et les cheveux.
- Il est riche en acides aminés qui aident à réduire l'inflammation, à favoriser un meilleur sommeil et à réduire l'anxiété et le stress.
- Stimule la synthèse du collagène, prévient l'apparition des ridules, des rides et hydrate la peau.
Il existe de nombreux avantages de l'agar-agar, cependant, il a été largement utilisé comme agent amincissant et a montré des contributions significatives à la réduction de poids.
Est-ce que Agar-Agar est vraiment mince?
Oui, l'agar-agar peut aider à perdre du poids. Il est populairement connu comme un coupe-faim et est connu pour sa capacité à devenir gélatineux et à augmenter son volume lorsqu'il atteint les sucs de l'estomac ou lorsqu'il est consommé avec de l'eau et d'autres liquides.
Cette condition apporte un plus grand sentiment de satiété et est ressentie pendant plus longtemps, en plus de conditionner le corps à une digestion plus lente, en évitant que vous mangez en excès. Une étude a également montré que l'agar pèse parce qu'il accélère le métabolisme.
Sa composition révèle qu'une portion de 28 grammes contient 87 calories, 9 grammes de graisse et 1, 76 grammes de protéines. Un excellent choix pour les régimes d'apport hypocalorique.
Un autre facteur à considérer est qu'il est riche en fibres et donc un excellent outil pour la réduction de poids. L'agar-fibre contribue au nettoyage du système digestif, absorbe le glucose dans l'estomac et la bile, ne leur permet pas de rester trop longtemps dans le système digestif et empêche le corps de contenir et de stocker les excès de graisses et de cholestérol. contribuer à l'élimination des toxines et la réduction des fluides et le gonflement du corps, ce qui contribue à la perte de poids.
Où le trouver?
Vous pouvez acheter de l'agar dans les magasins d'aliments naturels, les zones de céréales, les pharmacies et sur les sites Web de produits spécialisés. Il peut également être trouvé dans certains supermarchés qui ont une section d'aliments de santé ou de fournitures de cuisson spéciales.
Il est disponible principalement en deux versions: en capsules et en poudre, mais peut également être trouvé sous forme de gel. Les versions des gélules sont vendues en quantités et doses différentes, il est donc important d'être conscient d'acheter celui qui répondra vraiment à vos besoins. La version en poudre peut être achetée par kilogramme (grammes) et est recommandée pour la préparation des recettes.
Comment utiliser?
L'agar-agar a de nombreux usages, mais son ingrédient principal est la cuisine. C'est un substitut à la gélatine, il agit comme épaississant pour les recettes, les glaces et autres desserts.
Pour ceux qui ont l'intention de l'utiliser comme coupe-faim, il est approprié de vérifier avec le médecin ou la diététiste la quantité recommandée et comment il sera inséré dans l'alimentation.
Pour les recettes, l'agar-agar nécessite une préparation. Voici les étapes, les bases et quelques conseils et recettes pour l'utiliser.
1. Préparer Agar-Agar - Dosage
La version en poudre est la plus utilisée pour la préparation des recettes et est généralement plus facile à utiliser. L'agar peut facilement remplacer la gélatine, son dosage est de 1 à 1, c'est à dire, 1 cuillère à soupe de gélatine est égale à 1 cuillère à soupe d'agar.
2. Ajouter le liquide et mélanger
La consistance sera formée par la quantité d'agar-agar ajouté au mélange, en particulier pour les recettes qui n'apportent pas une mesure exacte. Vous pouvez utiliser pour préparer une gélose ferme le dosage de 1 tasse de thé pour une cuillère à café de poudre.
Si l'objectif est de gélifier (un gel) un liquide plus acide, tel que ceux dérivés des jus de fruits, une quantité légèrement plus grande d'agar peut être nécessaire. Cela sera nécessaire en raison de la quantité d'enzymes présentes dans les liquides acides, car ils empêcheront la formation du gel.
3. Porter le mélange à ébullition
L'agar-agar ne prendra du gel que s'il est bouilli. Sinon, il va juste hydrater.
Le mélange de poudre et d'eau doit bouillir pendant au moins 2 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à dissolution complète.
Il est à noter que l'agar a besoin d'une température plus élevée que la gélatine, cela signifie qu'il subira seulement la transformation après l'ébullition. Si votre recette contient d'autres ingrédients, préparez d'abord l'agar, faites-le bouillir pendant deux minutes et mélangez-le chaud avec des jus, des thés, des fruits ou un autre ingrédient de votre choix.
4. Laissez refroidir
Après ébullition, verser dans un bol et laisser refroidir. Le mélange commence à gélifier quand il commence à refroidir et reste à cette consistance à température ambiante, c'est-à-dire qu'aucune réfrigération n'est requise.
Comment
- Si vous n'êtes pas sûr si vous avez mis la bonne quantité d'agar-agar, après la préparation mettre une petite quantité dans un bol et voir si elle va coller. S'il ne se règle pas au bout de 30 secondes, en ajouter d'autres et ramener au feu. Si vous êtes trop ferme pour votre recette, ajoutez plus d'eau ou d'autre liquide.
- Après la préparation, évitez de remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt (gel), car il risque de ne pas atteindre le point correct.
- Ne pas graisser ou aligner le récipient. Cette pratique peut entraver le processus de transformation.
- Agar-agar n'a aucun goût, cela signifie qu'il prendra le goût de n'importe quel aliment qui est mélangé à la préparation, indépendamment de doux ou de salé. Utilisez la créativité.
- Agar peut être utilisé comme un substitut pour les blancs d'œufs, étant une bonne alternative pour les végétaliens et les personnes allergiques. Pour remplacer l'œuf, mélanger une cuillère à soupe de poudre d'agar avec 1 cuillère à soupe d'eau. Utilisez un mélangeur ou un mélangeur pour mélanger, puis placez dans le réfrigérateur pour refroidir. Lorsque le mélange est froid, retirez-le du réfrigérateur et battez la deuxième fois. Ce mélange remplace les blancs d'oeufs de votre recette et ne changera pas la saveur ou la couleur.
- Faire des puddings ou des crèmes en utilisant l'agar en place à la place des oeufs. Faire une recette d'agar de base, lorsque vous êtes prêt, utilisez un mélangeur ou un batteur et battre jusqu'à homogénéité. Mélanger avec les ingrédients restants et votre recette sans oeufs est prête.
Comment utiliser?
Prenez note de quelques recettes d'agar-agar qui correspondent à votre régime alimentaire.
1. Agar-agar detox gélatine
Ingrédients
- 01 tasse (thé) de jus de fruit naturel de votre préférence sans sucre.
- Édulcorant culinaire (si nécessaire).
- 1 cuillère à café d'agar-agar.
Méthode de préparation:
Mélanger tous les ingrédients et porter au feu en remuant constamment jusqu'à ébullition. Laisser bouillir pendant deux minutes, puis mettre dans un récipient et laisser refroidir. Aucune réfrigération requise.
Astuce : Choisissez des fruits qui ont des concentrations élevées d'eau, comme le melon et la pastèque, de sorte que votre élimination des liquides sera plus grande.
2. Thé d'agar-agar
Ingrédients
- 1 cuillère à café d'agar-agar;
- 1 tasse d'eau chaude.
Méthode de préparation:
Dissoudre la poudre d'agar dans l'eau chaude et boire après.
3. Pouding au lait au chocolat simple
Ingrédients
- 01 litre de lait (lait écrémé);
- 250 grammes de chocolat en poudre ou de cacao;
- 250 grammes d'édulcorant culinaire;
- 01 cuillère à soupe d'agar-agar.
Méthode de préparation:
Mettez l'agar-agar dans un verre d'eau et laissez-le reposer pendant 10 minutes pour hydrater. Dans une casserole, combiner le lait, le chocolat et l'édulcorant et faire bouillir pendant 5 minutes, en remuant constamment. Ajouter l'agar hydraté et faire bouillir pendant 5 minutes supplémentaires. Mettre dans une forme et laisser refroidir. Peut être servi de la crème glacée si vous préférez.
4. Gélatine d'ananas avec de l'agar-agar
Ingrédients
- 02 tasses d'eau;
- 02 tasses de jus d'ananas;
- 01 agar-agar (10 grammes);
- Ananas en cubes.
Méthode de préparation:
Dissoudre le paquet d'agar dans l'eau froide. Ajouter le jus d'ananas et bien mélanger. Porter à feu doux jusqu'à ébullition. Placez l'ananas haché en cubes dans les pots. Lorsque le liquide bout, remplir les pots d'ananas et laisser refroidir.
Contre-indication
Agar-agar n'est pas recommandé pour les femmes enceintes ou qui allaitent. Il n'est également pas recommandé pour les personnes souffrant d'obstruction intestinale. Toute utilisation dans ces conditions doit être faite par un avis médical.
Les personnes qui n'ont pas l'habitude ou qui n'aiment pas boire de liquides ne devraient pas consommer l'agar car il est activé par l'eau et en a besoin pour garantir les bienfaits pour le corps.
Si votre objectif principal est de réduire le poids, sachez que le régime agar-mince fait, et vous aurez un grand allié avec elle. Consommer l'agar-agar sous forme de capsules, de gélatine ou d'autres recettes de votre menu en associant une alimentation équilibrée et des habitudes plus saines apportera des bienfaits à votre corps et vous aidera à perdre du poids.
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