Des scientifiques découvrent un gène de la chair rouge qui déclenche le cancer
Manger de la viande rouge a longtemps été associé au cancer, et les chercheurs comprennent maintenant pourquoi.
Des scientifiques de l'Université du Nevada, à Reno, aux États-Unis, ont identifié un gène chez certains animaux - y compris des vaches et certains poissons - qui les lie à une maladie mortelle.
Le gène, appelé CMAH, peut provoquer la formation d'un certain type de sucre chez les animaux. Ce sucre déclenche une réaction inflammatoire lorsque vous mangez de la viande rouge. L'inflammation augmente le risque de tumeurs et de maladies cardiovasculaires.
D'autres recherches ont lié ce sucre dangereux au cancer, mais ce dernier rapport, publié dans la revue Genome Biology and Evolution, est le premier à identifier les animaux porteurs du gène CMAH qui ont aussi ce sucre.
Les chercheurs espèrent que leurs résultats encourageront d'autres personnes à regarder des produits animaux contenant du sucre cancérigène. En attendant, si vous êtes inquiet au sujet de votre risque de cancer, échangez de la viande rouge contre de la volaille comme le poulet, la dinde et le canard, qui sont tous exempts du gène CMAH.
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