Comprendre les étiquettes alimentaires
Quand nous arrivons au supermarché, nous choisissons presque toujours nos marques alimentaires préférées, anciennes, fiables et traditionnelles. C'est une habitude que nous avons acquise tout au long de notre vie.
Certaines personnes ne se soucient pas de ce détail. Ils achètent pour le prix.
Indépendamment de la marque ou du prix, il y a d'autres choses à prendre en compte avant d'acheter: l'étiquetage des aliments. Il est tout aussi important que la préférence de goût ou combien vous paierez pour le produit.
Sur les étiquettes des aliments, nous avons des informations précieuses pour comprendre ce que nous consommons. À vrai dire, certaines étiquettes alimentaires sont très difficiles à lire en raison de leur très petite taille. Même ainsi, il vaut la peine de faire un effort et d'évaluer si la nourriture offre des indices sains dans sa formulation.
Mieux comprendre comment fonctionne l'étiquetage alimentaire, à partir d'un tableau nutritionnel de base:
Position de chaque ingrédient (liste des ingrédients)
La première chose à comprendre dans les étiquettes alimentaires est que la plupart des éléments nutritifs occupent les premières places sur la table, c'est-à-dire que lorsque la graisse apparaît pour la première fois, cela signifie que cette nourriture a plus de gras qu'autre chose. Accueil
Portion
Indique la quantité de nourriture utilisée comme référence pour le calcul des valeurs nutritionnelles. Il peut s'agir de grammes, de millilitres, d'unités ou de mesures à domicile (cuillère, tasse, etc.).
Certaines personnes lisent par erreur les étiquettes des aliments et évaluent toutes les informations nutritionnelles comme valables pour l'ensemble du contenu de l'emballage. Veuillez noter que cette information concerne la partie initialement indiquée par le fabricant.
Valeur énergétique
C'est la quantité de calories fournie par la nourriture pour chaque portion.
Les étiquettes des aliments sont plus communément appelées kilocalories (kcal). Finalement, ils peuvent être représentés par des kilojoules (kj).
Rappelant que chaque kcal est égal à 4, 2 kj.
Valeurs quotidiennes VD
Dans ce domaine, il existe des indications sur les quantités journalières maximales de la consommation de chaque nutriment. Ces valeurs sont recommandées par ANVISA et sont calculées en pourcentage.
Par exemple, un aliment enregistrant 20% de protéines sur l'étiquette. Comment cette valeur devrait-elle être comprise?
Cela signifie que, dans la portion indiquée par le fabricant, il y a 20% de protéines qu'un adulte en bonne santé devrait consommer tout au long de la journée.
Glucides
Ils sont des sources d'énergie pour notre organisme. On les trouve principalement dans les farineux, les tubercules, les pâtes et les bonbons.
La dose journalière recommandée pour les hydrates de carbone est de 300 grammes. Dépasser ces valeurs entraînera un gain de poids.
Protéines
Trouvé dans les viandes, les produits laitiers, les haricots, le soja et les légumineuses en général. Ils sont les constructeurs de nos tissus, organes et cellules.
L'apport quotidien recommandé en protéines est de 75 grammes.
Graisse totale
Ils indiquent la somme de tous les types de gras utilisés dans cette portion. Les graisses aident à l'absorption des vitamines, mais devraient être consommées avec modération. Ne pas dépasser 55 grammes par jour.
Graisses saturées
Ces graisses sont d'origine animale. Ils sont dans les viandes, les produits laitiers, etc.
Sa consommation doit être assez contrôlée, car ces graisses sont les méchants pour le cœur. Ils soulèvent le mauvais cholestérol et obstruent les veines et les artères.
22 grammes par jour est la limite.
Gras trans
Nommé par l'industrie comme graisse végétale hydrogénée, il est habituellement utilisé dans les grignotines, les glaces, les garnitures de biscuits, etc.
Bien que l'ANVISA oblige les fabricants à déclarer la quantité de gras trans présente dans les aliments, la loi de 2006 a laissé une échappatoire dans la loi, et lorsque ces valeurs sont inférieures à 0, 2 gramme par portion, elles peuvent être omises. Pour cette raison, certains aliments ZERO contiennent des gras trans dans leur étiquetage, et ce n'est pas toujours vrai.
Le même ANVISA stipule un maximum de 2 grammes de gras trans par jour. Grâce à cette loi de 2006, les consommateurs peuvent dépasser ces valeurs, estimant que ces aliments ne contiennent aucun ingrédient de ce genre.
Les gras trans donnent de la saveur et augmentent la durée de conservation des aliments, mais sont extrêmement nocifs pour la santé.
Fibre alimentaire
Extrêmement sains, ils aident le bon fonctionnement des intestins et ils provoquent la satiété, en pouvant aider dans le processus de minceur.
Trouvé dans les aliments d'origine végétale. Il devrait consommer 25 grammes par jour de fibres.
Sodium
Le sel et le sodium sont-ils la même chose? Non! C'est une question que la plupart des gens ne connaissent pas.
Le sodium est un minéral. C'est l'un des composants du sel que nous utilisons dans notre maison, dont la nomenclature correcte est le chlorure de sodium. Dans sa composition, le chlorure de sodium contient environ 40% de sodium et 60% de chlore.
Le sodium est surutilisé par l'industrie alimentaire. Il donne de la saveur aux aliments et aide à les conserver. Il est présent dans la grande majorité des produits transformés que nous consommons, y compris les aliments diététiques, les saucisses, les boissons et les bonbons.
Pour chaque 9 grammes de sel que nous mangeons, notre corps retient environ 1 litre d'eau!
Le maximum qu'une personne devrait ingérer quotidiennement est de 5 grammes.
Par conséquent, il ne suffit pas de réduire le sel que nous utilisons dans nos préparations quotidiennes. Vous devez regarder les étiquettes des aliments que nous mangeons. Beaucoup d'entre eux peuvent augmenter la tension artérielle des consommateurs, ou générer une plus grande rétention d'eau en raison de leur excès.
Le ministère de la Santé a signé des accords volontaires avec l'industrie alimentaire en vue d'une réduction de ces indices.
Vitamines et minéraux
Les tableaux nutritionnels peuvent également renseigner la présence de vitamines, minéraux et autres éléments, selon les mêmes normes.
Date d'expiration
Bien que ne faisant pas partie du tableau d'étiquetage des aliments, cette information est essentielle. Soyez conscient de ces dates, ainsi que d'éviter d'acheter des aliments sales, ouverts, rouillés, froissés, détériorés, etc.
Aliments transgéniques
Brasília - Le Tribunal Fédéral Régional de la 1ère Région a rejeté un appel déposé par le Gouvernement Fédéral et l'Association Brésilienne des Industries Alimentaires (ABIA), confirmant le jugement qui déterminait que les entreprises alimentaires devraient informer les consommateurs de l'existence d'organismes transgéniques dans la composition de quel que soit le pourcentage ou toute autre condition. "Un plus petit pourcentage n'élimine pas la violation du droit à l'information", dit la décision.
Considérations finales
En fin de compte, les étiquettes des aliments apportent beaucoup d'informations importantes. Les personnes ayant des problèmes de santé devraient être plus attentives à ces valeurs. Bien que nous ne puissions pas être certains que cette information est vraie, nous voulons croire que l'industrie alimentaire brésilienne se conforme à la législation et nous informe correctement.
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