Rencontrez l'édulcorant d'Éritritol - succès dans les régimes
L'édulcorant hypocalorique Erythritol peut sembler trop beau pour être vrai. Il est naturel, ne provoque aucun effet secondaire et a presque exactement le même goût de sucre sans les calories. Fondamentalement, tout bon de sucre normal sans aucune des mauvaises choses.
Qu'est-ce que l'érythritol?
L'érythritol appartient à une classe de composés appelée polyalcool. Ces molécules sont comme les hybrides d'un hydrate de carbone et d'un alcool (il ne contient cependant pas d'éthanol).
Il y a beaucoup de polyalcools différents. Ils peuvent être trouvés dans les aliments naturels comme les fruits, mais ils sont également ajoutés aux produits "sans sucre" de toutes sortes.
La façon dont ces molécules sont structurées leur donne la capacité de stimuler les récepteurs du goût sucré dans nos langues. Les polyols communs comprennent le xylitol, le sorbitol, le maltitol, etc. Mais l'érythritol semble être un peu différent des autres.
Pour commencer, il contient beaucoup moins de calories:
- Sucrose: 4 calories par gramme.
- Xylitol: 2, 4 calories par gramme.
- Erythritol: 0, 24 calories par gramme.
Avec seulement 6% des calories du sucre, il a encore 70% de douceur.
En raison de leur structure chimique unique, nos corps ne la cassent pas.
Cet édulcorant est virtuellement inchangé à travers notre système, sans causer aucun des effets métaboliques nocifs de l'excès de sucre ... ou des problèmes digestifs associés à d'autres polyalcools. Dans la production à grande échelle, l'érythritol est créé quand un type de levure fermente le glucose.
L'érythritol ne provoque pas de pics de sucre dans le sang ou l'insuline
Les humains n'ont pas d'enzymes pour décomposer l'érythritol. Il est absorbé par la circulation sanguine et est éliminé inchangé par l'urine.
Lorsque des personnes en bonne santé ingèrent de l'érythritol, il n'y a pas de changement dans les taux de sucre dans le sang ou d'insuline. Il n'y a également aucun effet sur le cholestérol, les triglycérides ou d'autres marqueurs biologiques.
Pour les personnes en surpoids, atteintes de diabète ou d'autres problèmes liés au syndrome métabolique, l'édulcorant Erythritol semble être une excellente alternative au sucre.
L'érythritol ne se nourrit pas de bactéries buccales
Un effet secondaire largement connu de la consommation de sucre est une mauvaise santé dentaire: les caries et l'affaiblissement des dents.
Les bactéries nocives pour la bouche peuvent utiliser le sucre comme énergie. Lorsque ces bactéries ont assez d'énergie, elles se multiplient et sécrètent des acides qui érodent l'émail des dents.
D'autres polyalcools comme le Xylitol sont venus à des produits «sans dents» parce que les bactéries ne peuvent pas les digérer et les utiliser comme énergie.
Plusieurs études ont examiné les effets de l'érythritol sur les caries dentaires et les résultats sont mitigés. Certaines études montrent une réduction de la plaque et des bactéries nocives, tandis qu'une autre étude ne montre aucune réduction réelle de la carie.
Il n'y a aucune preuve confirmée à 100% que l'érythritol est bon pour les dents, mais il semble être bénigne. Cependant, même s'il n'est pas protecteur, le remplacement du sucre (très mauvais) par l'érythritol (bénin) améliorera probablement la santé dentaire.
Qu'est-ce qui se passe avec l'érythritol dans le corps?
C'est l'un des principaux problèmes de la plupart des polyalcools ... ils peuvent causer des problèmes digestifs. Parce que le corps ne peut pas métaboliser tous, alors certains voyagent à l'intestin où ils servent de nourriture pour les bactéries.
Mais encore une fois, l'érythritol est différent. La plus grande partie est absorbée par le corps bien avant qu'il n'atteigne le côlon, où la plupart des bactéries résident. De l'intestin grêle, il va dans la circulation sanguine.
Là, il circule pendant un certain temps, jusqu'à ce qu'il soit finalement éliminé par l'urine. Environ 90% de l'érythritol est éliminé de cette manière. Erythritol car il devrait donner un goût sucré à votre urine, si cela a du sens pour n'importe qui.
Érythritol et le système digestif
Même si certains érythritol atteignent les bactéries intestinales, ils ne peuvent pas le digérer. L'apport de 1 gramme par kilo de poids corporel montre qu'il est très bien toléré.
Cependant, une étude a montré que 50 grammes d'érythritol en une seule dose augmentaient les nausées et le bruit de l'estomac. Sauf si vous ingérer des quantités massives à la fois, il n'est pas probable qu'il vous laissera malade ou que vous devez courir dans la salle de bain.
Prenez cela avec soin, cependant, car cela peut varier d'une personne à l'autre. Dans l'ensemble, l'érythritol semble être très sûr. De multiples études sur le métabolisme et la toxicité ont été réalisées chez les animaux. Malgré l'ingestion à long terme de grandes quantités d'érythritol, aucun effet indésirable n'a été observé.
Mes inquiétudes d'édulcorant hypocalorique en général
Il semble qu'il n'y ait rien de négatif à propos de l'érythritol dans aucune des études déjà réalisées. Mais il est difficile de croire que tout édulcorant hypocalorique en général est complètement inoffensif.
Même si ces édulcorants ne contiennent pas de calories, ils sont toujours associés aux causes de l'obésité et du diabète à long terme. Ceci est bien documenté.
C'est peut-être parce que les édulcorants augmentent la «valeur de récompense» de notre nourriture, ce qui peut avoir un impact sur notre cerveau et nous faire manger plus inconsciemment.
Certains chercheurs sur l'obésité croient même que la quantité d'aliments transformés super enrichissante est la véritable cause de l'épidémie d'obésité.
Si cela s'applique à l'érythritol et pas seulement aux édulcorants artificiels comme l'aspartame, nous ne le savons pas. Le temps nous le dira.
En résumé
Dans l'ensemble, l'érythritol semble être un excellent édulcorant. Il n'a presque pas de calories, a 70% de sucre sucré et n'augmente pas les taux de sucre dans le sang ou d'insuline.
Les études chez l'homme montrent très peu d'effets secondaires ... problèmes de digestion surtout mineurs chez certaines personnes. Les études dans lesquelles les animaux ingèrent des quantités massives pendant de longues périodes ne montrent aucun effet indésirable.
Il est souvent recommandé que les personnes qui ont besoin de douceur dans leur vie le remplacent par Stevia ou de petites quantités de miel. Cependant, le miel est plein de calories et de fructose, tandis que beaucoup de gens n'aiment pas le goût que Stevia laisse dans la bouche. L'érythritol semble être le meilleur des mondes, au moins pour l'instant.
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