Ketchup d'engraissement? Calories et analyse
Dans un monde où les gens se sont montrés soucieux de montrer une bonne forme, il faut s'attendre à ce que des doutes et des inquiétudes surgissent sur les ingrédients couramment utilisés dans les repas quotidiens. Un exemple d'entre eux est le ketchup.
Le condiment est très facile à trouver dans les supermarchés, les snack-bars et les restaurants partout au Brésil et est largement utilisé dans l'accompagnement de collations, sandwiches, salades et frites.
Mais alors, le ketchup grossit-il? Généralement fabriqué à partir d'un mélange avec extrait de tomate, vinaigre, édulcorants, sel, poivrons, arômes, oignons et ail (les ingrédients peuvent varier selon le fabricant du produit, mais l'arôme est essentiellement composé de ces éléments), le nombre de calories trouvées, en moyenne, dans la version traditionnelle du produit est de 15 calories dans chaque cuillère à soupe (12 g).
Déjà dans la version allégée du ketchup, la valeur calorique diminue un peu et se situe entre 6 et 10 calories par la même proportion.
La quantité compte
En regardant la quantité de calories par portion d'une cuillère à soupe, nous pourrions penser qu'il n'est pas correct de penser que le ketchup est engraissement, puisque 15 calories, ou même 10, dans la version légère, n'est pas un nombre très élevé.
En fait, cette valeur n'est pas excessive, mais une fois que le condiment est utilisé trop souvent et en quantités exagérées, il fera une différence de poids.
Prenons un exemple ici. Si une personne utilise 100 g de ketchup au moins deux fois par semaine, elle consomme 300 calories de plus qu'elle n'en consomme chaque semaine. Même si la valeur ne semble pas si élevée, elle est significative si l'on tient compte du fait que ce n'est pas un aliment essentiel dans l'alimentation et qu'il ne fournit pas les nutriments dont le corps a besoin.
Cela nous amène à notre première conclusion: le ketchup devient engraissant lorsqu'il est consommé de manière exagérée. Cependant, si le condiment est utilisé avec parcimonie, dans des situations sporadiques, la réflexion dans la balance ne sera pas pertinente.
La composition du produit
Nous avons beaucoup parlé ici des calories du produit, mais il ne faut pas oublier que la valeur calorique n'est pas tout: la composition compte aussi. Nous allons donc jeter un coup d'œil à la table nutritionnelle de deux ketchups, l'un de la marque traditionnelle Heinz et l'autre du modèle léger de la marque Predilecta.
Le ketchup traditionnel de Heinz correspond à la moyenne trouvée et a également 15 calories pour chaque portion égale à une cuillère à soupe. Sa quantité de glucides est de 3, 5 g et son taux de sodium est de 113 mg pour la même portion. Les taux d'autres nutriments comme les protéines, les graisses et les fibres n'ont pas été consignés dans le tableau des produits.
La version légère du condiment, marque Predilecta, a un nombre de calories légèrement inférieur, de 10 à 12 g (1 cuillère à soupe). Le nombre de glucides présents dans cette portion est de 2, 2 g. Aucun taux de sodium, de graisse, de protéines ou de fibres n'a été enregistré dans le tableau des produits.
Commençons par les glucides. Ils sont un nutriment fondamental pour le corps humain, car ils sont une source d'énergie importante. Cependant, sa consommation ne peut pas être exagérée, car cela provoque l'augmentation du taux de sucre dans le sang et provoque la conversion du nutriment en graisse.
Le sodium, présent dans la version traditionnelle de l'assaisonnement, a également ses fonctions dans le corps. Il agit sur la contraction musculaire, les transmissions nerveuses, le maintien de l'équilibre du pH, la régulation du volume sanguin dans le corps et le rythme cardiaque, l'hydratation et le contrôle des fluides qui s'écoulent et pénètrent dans les cellules.
Cependant, comme pour les glucides, l'apport de ce nutriment ne doit pas être surestimé. La recommandation est de maintenir la consommation à 2300 mg par jour, afin de ne pas courir le risque de souffrir de problèmes tels qu'une pression artérielle élevée, un risque accru de souffrir d'ostéoporose, hypertension, cataracte, accident vasculaire cérébral, calculs rénaux et cancer de l'estomac.
Partant de l'idée que l'excès de substances comme le sodium et les glucides entraînent des pertes, y compris en ce qui concerne l'accumulation de graisse, et qu'ils peuvent déjà être trouvés dans d'autres aliments déjà présents dans notre alimentation, les ketchups qui ont peu ou pas de contenu de ces nutriments. Pour le savoir, il suffit de consulter le tableau nutritionnel avant de ramener un produit à la maison.
La question de la surveillance
Pour comprendre si le ketchup grossit, ne faites pas seulement une analyse de la composition du produit et de la quantité de calories qu'il contient. Comme il s'agit d'un assaisonnement qui accompagne d'autres types d'aliments, nous devons prendre en compte les plats où il sera utilisé comme assaisonnement, pour avoir une meilleure idée de la façon dont cela pourrait refléter le poids.
Par exemple, il y a une grande différence entre l'ajout d'une cuillère à soupe à une salade verte ou un sandwich plus léger comme un enveloppement végétarien ou l'utilisation du produit sur une portion de frites de restauration rapide.
Une salade verte mélangée contient, en moyenne, 17 calories par 100 g. Si assaisonné avec une cuillère à soupe de ketchup traditionnel, vous aurez un total de 32 calories, ce qui est un nombre très faible. Et même l'enveloppement végétarien, qui peut avoir une valeur calorique plus élevée avec 243 calories pour 100 g, n'extrapole pas tellement avec l'ajout de la version commune du condiment, résultant en 258 calories.
Cependant, quand nous parlons d'aliments plus caloriques comme une salade x, qui a 498 calories par unité, ajouter l'assaisonnement, même dans la version légère, fera en sorte que le repas aura environ 508 calories, ce qui n'est pas loin, un nombre bas. Si nous imaginons qu'une cuillère à soupe de ketchup peut ne pas suffire pour une collation comme celle-ci, la valeur sera encore plus élevée.
La même chose vaut pour beaucoup de frites. Une grande portion de 100 g contient 274 calories. Lorsque vous ajoutez une cuillère à soupe de ketchup léger, ce montant s'élève à 284 calories. Et on ne peut nier que la même théorie de la x-salade s'adapte ici et que le nombre de calories peut être encore plus élevé, car 12 g de ketchup peuvent être insuffisants pour assaisonner toute la portion.
Ces comparaisons que nous avons montrées ici démontrent que l'un des facteurs qui déterminent si le ketchup est ou non l'engraissement est la boîte à laquelle il est associé. Tremper un plat sain et moins calorique avec du ketchup peut ne pas avoir autant d'aspects négatifs - même si une salade ou un enveloppement devient encore plus léger sans l'ajout de l'assaisonnement - et attacher le produit à un plat plutôt calorique comme des chips ou des x que nous utilisons comme exemple ici.
En outre, il ne fera pas beaucoup pour enlever le condiment de l'alimentation si vous continuez à consommer ce type d'aliments moins sains. C'est-à-dire que le problème dans les kilos en trop n'est pas nécessairement dans le ketchup, mais dans celui qui l'accompagne.
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