Est-ce que le lait est gras ou mince?
Comme avec la plupart des débats de perte de poids, la réponse à savoir si le lait d'engraissement n'est pas un simple oui ou non. D'une part, ce verre rempli de liquide crémeux est plein de calories et de gras - au moins si vous buvez du lait entier. Mais le lait est recommandé par plusieurs régimes, y compris le régime alimentaire du ministère de l'Agriculture des États-Unis, qui permet trois portions de produits laitiers par personne sur un régime de 1800 calories.
Gain de poids
Avant d'envisager les conséquences de la consommation de lait (sur l'engraissement ou l'amaigrissement du lait), commencez par examiner les causes de l'accumulation de poids. Ne soyez pas confus par la pseudoscience qui dit que les calories ne comptent pas - en résumé, le gain de poids dépend de l'apport calorique. Si une personne ayant un métabolisme normal commençait à manger 3500 calories de plus par semaine, elle gagnerait probablement un demi-kilo par semaine. C'est parce qu'il faut 3500 calories pour générer une livre de poids qui est généralement stockée sous forme de graisse.
Fat
Ah, le lait - un aliment simple qui est offert dans les formes les plus variées. Le lait le plus gras est le tout, qui contient 8 grammes de matières grasses par portion. Mais les variétés de lait obtiennent même le lait écrémé qui est essentiellement sans gras. Cela peut ne pas sembler une grande différence, mais ces quelques points comptent réellement.
Calories
Vous obtenez des calories provenant de trois sources - protéines, glucides et matières grasses. Les glucides et les protéines sont cool - avec chaque once que vous mangez, votre corps reçoit 4 calories. Pas tellement avec de la graisse. Chaque once de graisse que vous mangez offre 9 calories à votre corps. Donc, un gramme de graisse vous donne plus de deux fois les calories d'un gramme de protéines ou de glucides. C'est pourquoi les aliments riches en graisses contiennent beaucoup de calories. Ils sont beaucoup plus caloriques. Tu vois d'où nous venons? Tout le lait n'est pas créé égal. Ce lait entier a beaucoup plus de calories - 150 calories par portion de 240 ml - comparativement à 80 calories provenant du lait écrémé. C'est pourquoi, dans la forme écrémée, les experts considèrent que le lait est plus fin.
Ingestion
Si vous n'avez pas apporté d'autres changements à votre régime alimentaire ou votre niveau d'activité, sauf pour ajouter 4 tasses de lait entier par jour, vous ajoutez 600 calories à votre apport quotidien - assez pour vous faire gagner plus d'une demi-livre par semaine. Donc, techniquement, oui, une augmentation de votre consommation de lait peut vous faire grossir. Cependant, disons que vous avez choisi du lait écrémé. Vous auriez à ajouter près de sept tasses par jour pour atteindre un apport calorique qui ferait grossir. Et puisque votre lait écrémé vous offrirait des calories provenant des glucides et des protéines, votre corps devrait travailler un peu plus fort pour convertir ces calories en graisse. Il est possible de devenir gros comme ça, mais il faudrait consacrer beaucoup - ou être accro au lait - pour y arriver. Après tout, la recommandation pour le lait adulte est seulement deux ou trois portions par jour - un niveau qui n'offrira certainement pas assez de calories pour stimuler votre tour de taille.
Beaucoup de gens limitent leur consommation de produits laitiers - y compris le lait - sur la base de l'hypothèse qu'ils engraissent. Beaucoup de gens croient aussi que le lait n'est plus crucial pour la santé de leur corps après l'adolescence. Le lait, en particulier les variétés à faible teneur en matières grasses dans le cadre d'une alimentation équilibrée, présente plusieurs avantages pour les adultes, notamment la fourniture de protéines de haute qualité à l'organisme et même la promotion du contrôle du poids.
Gestion du poids
Le "Journal of American College of Nutrition" a publié une analyse en 2005 soulignant que l'augmentation du calcium dans l'alimentation était liée à une réduction générale des graisses corporelles, et en particulier du poids corporel et de la perte de graisse pour les participants à un régime hypocalorique. . Les participants étudiés dans ces régimes étaient également moins susceptibles de prendre du poids après une période de perte de poids tout en continuant avec des niveaux d'apport en calcium plus élevés. Ces études suggèrent que le bénéfice maximal est dérivé de la consommation de la quantité recommandée de calcium pour un individu, ne dépassant pas nécessairement cette quantité. Dans ce cas, le lait s'amenuise en étant capable de fournir facilement cette quantité recommandée.
Lait et études de perte de poids
Boire de plus grandes quantités de lait ou de manger d'autres produits laitiers peut vous aider à gagner la bataille contre les graisses, selon une nouvelle étude publiée en ligne dans l' American Journal of Clinical Nutrition.
En d'autres termes, le lait grossit en fonction de la situation. Simple comme ça! Mais cela peut aussi vous aider à perdre du poids!
Les adultes qui mangeaient ou buvaient les plus grandes quantités de produits laitiers par jour - environ 360 ml de lait ou 580 milligrammes de calcium laitier - pendant six mois ont perdu environ 6 kg à la fin de l'étude de deux ans. Les personnes qui consommaient les plus petites quantités de produits laitiers - environ 150 milligrammes de calcium, soit un demi-verre de lait par jour - ont perdu 3, 5 livres après deux ans. Des niveaux plus élevés de vitamine D dans le sang ont également été liés à la perte de poids, l'étude a montré.
Plus de 300 hommes et femmes en surpoids, âgés de 40 à 65 ans, suivaient un régime faible en gras, un régime faible en glucides, ou un régime de style méditerranéen. Toute la nourriture était disponible dans la cafétéria de leur travail.
Les participants ont répondu à des questionnaires sur le nombre de produits laitiers (et d'autres aliments) qu'ils mangeaient ou buvaient. La section des produits laitiers contenait 12 aliments, tels que du lait nature et écrémé, du lait au chocolat, du yogourt nature et non gras, et des fromages blancs et jaunes. Les chercheurs ont également mesuré les niveaux de vitamine D dans le sang des participants et leur indice de masse corporelle (IMC).
"Notre étude suggère qu'à la fois un apport plus élevé de produits laitiers et des niveaux plus élevés de vitamine D sont liés à une plus grande perte de poids", concluent les chercheurs, qui étaient dirigés par Danit R. Shahar de l'Université Ben Gourion. Negev à Beer-Sheva, Israël.
Exactement comment - ou si - les produits laitiers aident à la perte de poids, n'a pas encore été entièrement compris. Plusieurs théories existent, y compris la possibilité que manger plus de calcium entraîne la perte de plus de graisse, disent les chercheurs.
Vitamine D et perte de poids
Au début de l'étude, les participants obèses avaient des niveaux plus faibles de vitamine D, mais les taux de vitamine D augmentaient chez ceux qui perdaient plus de poids. Plus les niveaux de vitamine D dans le sang sont élevés, plus la perte de poids est importante, selon l'étude.
La vitamine D est également connue comme la vitamine du soleil parce que nos corps le produisent quand ils sont exposés à la lumière du soleil. Des études récentes ont lié la carence en vitamine D à divers problèmes de santé, y compris les crises cardiaques et certains cancers.
«La vitamine D est associée à une prise de poids et l'augmentation de la vitamine D semble de plus en plus contribuer à la perte de poids», explique Vincent Pera, directeur du programme de gestion du poids à l'hôpital Miriam de Providence., Rhode Island.
"Je suis de plus en plus convaincu qu'il y a quelque chose d'utile en vitamine D pour réguler le poids", dit-il.
«Le lait est une excellente source de vitamine D et il remplace aussi d'autres aliments qui contiennent plus de gras et de calories», dit-il.
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