Est-ce que l'édulcorant d'aspartame fait mal?
Avec l'avantage d'offrir un goût sucré aux aliments dans lesquels ils sont placés, sans augmenter les niveaux de glucose sanguin, les édulcorants sont apparus comme un substitut du sucre dans l'alimentation des personnes qui ne peuvent ingérer l'ingrédient, comme c'est le cas avec le diabète.
Parce qu'ils sont composés d'une quantité de calories inférieure à celle du sucre conventionnel (une cuillère à café de sucre contient 100 calories et un sachet d'édulcorant a zéro calories dans de nombreux cas), ils font aussi partie des repas des personnes qui souhaitent diminuer ou maintenez le poids.
Qui fait attention aux étagères des supermarchés où vous magasinez, vous avez probablement remarqué qu'il existe plusieurs options d'édulcorant. Est-ce que l'édulcorant de l'aspartame, par exemple, fait mal ou est-ce un bon choix pour remplacer le sucre alimentaire? Si non, lequel utiliser?
En savoir plus sur l'aspartame
L'aspartame est un édulcorant composé de deux acides aminés - l'acide aspartique et la phénylalanine - que l'on trouve naturellement dans les aliments. Il a été découvert en 1965 par le chimiste Jim Schlatter, est environ 180 à 200 fois plus sucré que le sucre et est souvent utilisé dans les boissons diététiques.
Il ne peut pas être utilisé pour la cuisson car il perd ses propriétés lorsqu'il est soumis à des températures élevées.
Est-ce que l'édulcorant d'aspartame fait mal?
Le fait qu'un produit soit approuvé pour la vente ne signifie pas qu'il est sûr à 100% pour la santé de tous. Par exemple, l'édulcorant d'aspartame fait du mal aux personnes qui ont été diagnostiquées avec une maladie génétique connue sous le nom de phenylketonuria.
C'est parce que les gens qui ont la condition ne sont pas capables de casser la phénylalanine, trouvée dans l'aspartame, puisque leurs corps ne produisent pas assez de l'enzyme responsable de cette tâche.
- Voir aussi: À quoi sert la phénylalanine? Est-elle mauvaise?
Lors de la consommation d'aliments, de boissons ou de substances contenant une quantité importante de phénylalanine, le composé risque d'être stocké dans le corps et de causer des dommages tels que des troubles mentaux et des lésions cérébrales.
Selon les informations du National Health Service, les futures mères atteintes de phénylcétonurie qui ne contrôlent pas leur consommation de phénylalanine peuvent donner naissance à des bébés atteints d'une cardiopathie congénitale, d'une microcéphalie et d'une fonction neurologique engagé.
L'utilisation de l'édulcorant est controversée et a été citée comme causant des problèmes tels que maux de tête, syndrome de fatigue chronique, perte de mémoire, allergie, naissance prématurée, dommages au foie, vertiges, en plus de l'augmentation des cas de sclérose en plaques, La maladie d'Alzheimer et le cancer.
Un rapport de 1996 a même lié l'aspartame à la croissance du nombre de diagnostics de tumeurs cérébrales. Cependant, ce rapport avait peu de base scientifique et des études ultérieures ont indiqué que l'édulcorant était sans danger pour la consommation.
Une autre critique que reçoit l'aspartame fait référence aux acides aminés présents dans sa composition. Bien qu'ils soient naturellement présents dans les aliments, ils sont susceptibles, parce qu'ils apparaissent seuls dans l'édulcorant et ne s'accompagnent pas d'autres acides aminés capables d'éliminer leurs effets nocifs, d'entrer en concentration élevée dans le système nerveux et de nuire à la santé .
En outre, lorsque l'aspartame ingéré est brisé en trois composants: ses deux acides aminés et un composé appelé méthanol. Lorsqu'il est trouvé dans les jus de fruits et les boissons alcoolisées, le méthanol est accompagné d'éthanol, qui sert d'antidote à ses effets toxiques.
Cependant, ce qui se passe en ce qui concerne l'édulcorant, c'est que 10% de celui-ci est absorbé sous forme de méthanol par la circulation sanguine. Selon la Food and Drug Administration (FDA), la consommation de méthanol dans le régime alimentaire d'une personne adulte ne doit pas dépasser 500 mg par jour. Un litre d'une boisson édulcorée à l'aspartame contient 56 mg de méthanol.
L'intoxication au méthanol peut causer des problèmes tels que la faiblesse, le vertige, le mal de tête, la nausée, le vomissement, la vision floue, la cécité et même la mort.
Une étude publiée en 2005 dans le European Journal of Oncology a montré que l'aspartame provoquait des lymphomes et des leucémies chez les rats femelles. La quantité d'édulcorant suffisante pour causer la maladie était la même que celle trouvée dans huit boîtes de soda par jour pour les adultes ou dans deux boîtes pour les enfants. 12 des 1 500 animaux qui ont ingéré de l'aspartame ont également reçu un diagnostic de tumeur cérébrale.
D'autre part, une étude réalisée l'année suivante par l'Institut national du cancer des États-Unis, qui a évalué environ 500 000 personnes, a conclu que l'aspartame n'augmente pas le risque de développer une leucémie, un lymphome ou un cancer dans le cerveau.
En outre, des recherches effectuées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont indiqué que l'aspartame est sans danger pour la consommation humaine, y compris les femmes enceintes et les enfants.
Conclusion: Est-ce que l'édulcorant de l'aspartame est ou non nocif?
La recommandation de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) est qu'un adulte de 70 kg ne devrait pas dépasser l'apport de 2800 mg ou 90 sachets d'aspartame par jour. Cela équivaut à plus de 15 canettes de soda sucré avec cet ingrédient. Pour les personnes ayant d'autres poids, le calcul est basé sur 40 mg de l'édulcorant par kilo de poids corporel.
Bien que de nombreuses sources sont très alarmistes en ce qui concerne la consommation, il n'a pas toujours été prouvé que l'édulcorant d'aspartame fait mal. La plupart des experts disent que vous ne devriez pas vous inquiéter de l'utiliser en faible quantité.
Quel édulcorant devrais-je utiliser?
Parmi les édulcorants les plus appropriés, citons la stévia, qui est naturelle et peut être consommée même par les femmes enceintes et les enfants - le sucralose - qui, bien qu'artificiel, ne présente pas de grandes réserves pour la santé, selon ce que la recherche a rapporté., sauf qu'il est contre-indiqué pour les personnes souffrant de troubles thyroïdiens - et le mannitol - un autre qui est naturel, cependant, ne doit pas être consommé à fortes doses, car il peut avoir un effet laxatif.
- Voir aussi : Sucralose ou Stévia - Quel est le meilleur?
Cependant, pour être sûr de votre édulcorant, puisque chaque type peut être restreint et adapté à chaque type de personne, idéalement, vous devriez consulter votre médecin pour savoir lequel vous convient le mieux. .
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