Le riz est-il gras?
Il n'y a pas de réponse simple si le riz est engraissé. Le riz contribue à la prise de poids, mais tout dépend de combien vous mangez par jour. L'impact potentiel du riz sur son poids varie également en fonction du type de riz et de sa teneur en fibres.
Calories et poids
Le gain de poids se produit lorsque le nombre de calories que vous consommez dépasse la quantité utilisée comme carburant pour vos activités et votre métabolisme. Pratiquement le riz se développe gras, comme n'importe quel aliment se mange dans des quantités qui vous font dépasser votre niveau de maintien de la consommation de calories. Cependant, le riz n'est pas plus susceptible de causer un gain de poids que d'autres aliments s'il est consommé en portion appropriée dans le cadre d'un régime équilibré, sain et nutritif.
Il n'y a pas de secret pour perdre ou prendre du poids. Lorsque vous mangez plus de calories que vous dépensez pendant vos activités quotidiennes, vous prenez du poids. Selon votre niveau d'activité, les femmes devraient ingérer entre 1 800 et 2 400 calories par jour et les hommes entre 2 200 et 3 000, selon les recommandations de l'USDA aux Américains en 2010. Ne réduisez pas vos calories de manière significative en dessous de la quantité appropriée à votre style de vie, car votre corps a besoin de carburant pour fonctionner à sa capacité optimale. Pour savoir si le riz peut vous faire grossir, vos calories doivent être équilibrées dans le total des calories que vous mangez par jour.
Calories dans le riz
L'Association du riz rapporte que plus de 20 000 variétés de riz sont cultivées dans le monde entier. De petites différences existent dans la teneur calorique entre les différents types de riz. Une tasse de riz gluant cuit, qui est habituellement servi dans les restaurants asiatiques, contient environ 170 calories. Le riz blanc cuit, que vous préparez à la maison, contient habituellement de 190 à 215 calories. Le riz brun cuit et le riz noir, qui contiennent plus de fibres que le riz blanc, fournissent environ 215 calories et 165 calories par tasse, respectivement.
Les calories que vous obtenez du riz varient légèrement entre le riz blanc et le riz entier. Une tasse de riz blanc cuit contient 205 calories, contre 216 dans le riz brun. Le riz utilise une valeur de portion estimée parce que vous mettez facilement plus de 1 tasse de riz dans un plat, soit comme base pour un plat frit ou comme plat d'accompagnement. Du point de vue unique des calories, le riz ne va pas vous engraisser, tant que les calories totales que vous avez ingérées du riz ne vous mettent pas au-dessus de vos objectifs caloriques quotidiens.
Fibre et poids
Le type d'hydrates de carbone dans votre régime fait la différence quand il s'agit de contrôler le poids. La recherche suggère que les personnes qui mangent plus de fibres sont moins susceptibles de prendre du poids. Les grains raffinés, comme le riz blanc, augmentent rapidement la glycémie et l'insuline, ce qui vous donne faim. À long terme, les pointes de sucre dans le sang peuvent vous faire prendre du poids, selon l'école de santé publique de Harvard, et c'est pourquoi il y a cette pensée que le riz fait grossir. Manger plus de fibres diminue également le risque de développer un diabète et des maladies cardiovasculaires.
Fibres dans le riz
Le riz brun est un grain qui a encore toutes ses fibres naturelles. Lorsque les grains de riz sont transformés pour produire le riz blanc, le son et le germe sont éliminés, ce qui signifie qu'il ne s'agit plus de grains entiers. Le son et le germe contiennent presque toutes les fibres et beaucoup d'autres nutriments. Le riz blanc peut être enrichi avec des minéraux et des vitamines, mais la fibre ne peut pas être rajoutée. Les deux types ont environ 45 grammes de glucides totaux dans 1 tasse de riz cuit, mais le riz brun a 3, 5 grammes de fibres, ce qui est six fois plus que les 0, 6 grammes de riz blanc.
Calories supplémentaires de la préparation
Nous ne pouvons pas dire que le riz se développe trop gras par lui-même, principalement étant l'intégrale. Les ingrédients utilisés dans la préparation du riz sont qu'ils peuvent ajouter des calories indésirables, et vous devez savoir comment le préparer sans les ajouter. Les calories couramment ajoutées au riz pendant la cuisson sont le beurre, 102 calories; la margarine, 76, et l'huile végétale, 120. Le riz frit contient plus de calories que le riz blanc; une portion de 1 tasse de riz frit aux légumes contient environ 250 calories, et le riz frit avec la viande contient 345 calories. Le riz blanc, qui est du riz blanc cuit avec de l'huile d'olive, contient environ 305 calories par tasse. Si vous êtes inquiet au sujet du gain de poids, le riz blanc cuit sans graisse ajoutée est l'option avec moins de calories.
Taille de Portion
Le riz fait partie du groupe des céréales, qui fournit des glucides complexes, des fibres alimentaires et une variété de vitamines et de minéraux. Le ministère américain de l'Agriculture recommande de 5 à 6 onces (142 à 170 g) de grain par jour pour les femmes et de 6 à 8 (170 à 227 g) pour les hommes. Une demi-tasse de riz équivaut à une portion du groupe alimentaire des haricots. Pour éviter l'excès de calories dans votre alimentation, équilibrez votre consommation de riz avec celle d'autres céréales riches en glucides dans votre plan de nutrition, comme le pain, les pâtes et les céréales.
Les régimes à base de riz et d'obésité
Le riz est un aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale, selon l'American Rice Federation. Parmi les cultures qui ont des régimes à base de riz, les taux d'obésité sont généralement faibles. Selon l'Organisation de coopération et de développement économiques, en 2008, les taux d'obésité au Japon et en Corée du Sud étaient respectivement de 3, 4% et de 3, 8%, contre 33, 8% aux États-Unis. États-Unis. Certaines preuves suggèrent que les Américains qui mangent du riz peuvent avoir des régimes plus sains par rapport à ceux qui ne mangent pas de riz. Dans un article publié dans le numéro d'octobre 2009 du Journal de l'American Dietetic Association, la nutritionniste Patricia S. Batres-Marquez et ses collègues rapportent que les Américains qui mangent du riz obtiennent une plus petite portion de leurs calories quotidiennes et ont un taux plus bas de la consommation de graisses saturées que ceux qui ne mangent pas de riz. Les chercheurs ont également constaté que les personnes qui mangent du riz consomment plus de fibres, de légumes, de fer et de potassium que leurs collègues qui ne mangent pas de riz.
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