La recherche révèle: les glucides sont plus dangereux que les gras saturés
Une étude menée à l'Université de l'Ohio aux États-Unis a révélé que consommer des excès de glucides est plus nocif pour la santé que d'avoir un régime riche en graisses saturées.
Pendant quatre mois et demi, les chercheurs ont suivi 16 personnes qui ont été soumises à un type spécifique de régime, où toutes les trois semaines, elles avaient la quantité de glucides, de lipides totaux et de graisses saturées régulées.
L'étude a révélé que lorsque les participants mangeaient trop de glucides, la présence d'acide palmitoléique (qui est associée à un métabolisme malsain des hydrates de carbone pouvant causer des maladies) dans le corps augmentait. Lorsque le régime était faible en hydrates de carbone, le niveau de cet acide était plus bas.
En outre, les scientifiques ont découvert que lorsque la quantité de glucides dans l'alimentation était réduite et celle de graisses saturées augmentait, la quantité totale de graisses saturées dans le sang n'augmentait pas et diminuait même chez la plupart des gens.
Selon les responsables de cette recherche, la croissance des acides gras entraînés par les hydrates de carbone est une indication que plus de glucides sont transformés en graisse par le corps que d'être brûlé.
"Lorsque vous consommez un régime faible en glucides, votre corps brûle de préférence les graisses saturées. Nous avions des personnes qui mangeaient deux fois plus de graisses saturées qu'avant de participer à l'étude, et même ainsi, lorsque nous avons mesuré la présence de graisses saturées dans le sang, le niveau a baissé dans la plupart des cas », explique le chercheur. Jeff Volek, selon Fox News.
Vous devez savoir comment choisir les glucides
Liés au risque accru de problèmes tels que le diabète et les maladies cardiaques, les glucides - lorsqu'ils sont consommés en excès - sont transformés en graisse par le corps, ce qui provoque une plus grande tendance à l'apparition de la maladie. Cependant, comme le Dr David Samadi, de Fox News, les avertit, ils sont une source d'énergie importante pour le corps humain et au lieu de les éliminer du régime alimentaire, nous devons savoir comment les consommer au mieux.
La recommandation du Dr Samadi est de choisir les «bons» hydrates de carbone complexes que l'on trouve dans les aliments comme le riz brun, l'avoine, le quinoa, les patates douces, le pain brun et les haricots.
Le médecin indique également que les hydrates de carbone dits simples - classés comme les «mauvais» - sont évités. Ils sont présents dans les boissons gazeuses, le riz blanc, les pains et les bonbons.
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