Les polyphénols - ce qu'ils sont, les avantages et les aliments riches

Les polyphénols sont des produits chimiques dans les plantes. Ils sont le résultat des processus métaboliques par lesquels les plantes passent, habituellement pour créer des défenses contre le rayonnement ultraviolet ou l'agression par les prédateurs. Au cours de la dernière décennie, beaucoup de recherche a été développée en raison de l'intérêt pour les avantages potentiels que les polyphénols peuvent offrir à notre santé.

Une fois ingérés, les aliments riches en polyphénols jouent un rôle antioxydant dans notre corps.

Des études épidémiologiques suggèrent fortement que la consommation à long terme de régimes riches en polyphénols offre une protection contre le développement du cancer, des maladies cardiovasculaires, du diabète, de l'ostéoporose et des maladies neurodégénératives.

Quels sont les polyphénols?

Les polyphénols sont des micronutriments abondants dans notre alimentation qui agissent comme des antioxydants et peuvent protéger contre certains problèmes de santé courants, et éventuellement générer des effets bénéfiques contre le vieillissement.

Ils protègent à la fois les cellules et autres produits chimiques naturels du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Ce sont des atomes réactifs qui contribuent aux dommages tissulaires dans le corps. Les radicaux libres, par exemple, oxydent lipoprotéines de basse densité - cholestérol LDL, ce qui peut conduire à son adhérence aux artères et conduire à une maladie cardiaque.

De plus en plus de recherches démontrent le rôle des polyphénols dans la prévention des maladies dégénératives telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Il y a plus de 8 000 polyphénols identifiés dans les aliments comme le thé, le vin, les chocolats, les fruits, les légumes et l'huile d'olive extra vierge, pour n'en nommer que quelques-uns.

L'action des polyphénols dans notre corps

Les effets des polyphénols sur la santé dépendent de la quantité consommée et de leur biodisponibilité. Selon l'Agence Nationale de Surveillance Sanitaire - ANVISA, la biodisponibilité est le degré d'absorption d'un principe actif lors de sa circulation par l'organisme.

Enfin, la biodisponibilité semble différer grandement entre les différents polyphénols disponibles dans les aliments, et les polyphénols les plus abondants dans notre alimentation ne sont pas nécessairement ceux ayant le meilleur profil d'absorption.

Il convient de noter, par conséquent, que parmi les centaines de polyphénols disponibles, tous ne sont pas susceptibles d'exercer des effets bénéfiques sur la protection de la santé.

La variété de polyphénols présents dans les aliments

Les boissons comme le thé et le vin rouge sont les principales sources de polyphénols. Certains polyphénols comme la quercétine sont présents dans tous les produits végétaux (fruits, légumes, céréales, légumineuses, jus de fruits, thé, vin, infusions, etc.), tandis que d'autres sont spécifiques à certains aliments comme les flavonoïdes des agrumes, les isoflavones sur le soja et la phlorétine sur les pommes.

La connaissance de la composition des polyphénols dans de nombreux aliments est encore souvent limitée à une ou quelques variétés, et les données ne se rapportent parfois pas à des parties comestibles. Certains aliments, en particulier certains types exotiques de fruits et certaines céréales, n'ont pas encore été analysés.

Nous savons également que plusieurs autres facteurs peuvent affecter la teneur en polyphénols dans les plantes. Ceux-ci comprennent le degré de maturation au moment de la récolte, les facteurs environnementaux au cours de son développement, les formes de transformation après la récolte et le stockage adéquat.

Types de polyphénols

Les polyphénols peuvent être subdivisés en quatre catégories, avec des sous-groupes supplémentaires. En règle générale, les aliments contenant des niveaux plus élevés de polyphénols avaient leur concentration plus marquée dans les couches externes des plantes que les parties internes:

• Flavonoïdes: Polyphénols qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. On les trouve dans les fruits, les légumes, les légumes, le vin rouge et le thé vert;
• Stilbenes: Trouvé dans le vin rouge et l'arachide. Parmi eux, le resvératrol est le plus connu;
• Lignanes: On les trouve dans les graines de lin, les légumineuses, les céréales, les céréales, les fruits, les algues et certains légumes;
• Acides phénoliques: Cadeaux dans le thé, la cannelle, le café et les fruits comme la myrtille, le kiwi, la prune, la pomme et la cerise.

Polyphénols dans les suppléments

Beaucoup de polyphénols différents extraits de pépins de raisin, de cosses de raisin ou de pulpe d'olive sont utilisés dans la production de suppléments. Cependant, juste parce que ces suppléments sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels ne signifie pas que les prendre en vrac est sûr ou conseillé.

La recherche montre que prendre de grandes quantités de suppléments de polyphénol peut causer une carence en fer chez les personnes ayant de faibles réserves de fer, une interférence avec le métabolisme des hormones thyroïdiennes et des interactions avec d'autres médicaments.

Le maintien d'une alimentation bien équilibrée, riche en polyphénols, réduit le risque de consommer cette substance en excès.

Si vous optez pour un supplément, sachez que les suppléments de polyphénols peuvent contenir une variété d'autres composés. Assurez-vous donc de la fiabilité de l'entreprise du fabricant, lisez attentivement les instructions d'emballage et évitez de prendre des quantités excessives.

Les aliments riches en polyphénols

Après avoir compilé une base de données contenant 452 aliments et 502 différents types de polyphénols, les chercheurs ont publié dans le Journal de l'American College of Nutrition la classification des aliments basée sur la quantité totale de polyphénols par portion de 100 grammes. Voir les aliments qui mènent le classement et qui peuvent être consommés facilement ici au Brésil:

• Girofle;
• Anis étoilé;
• Poudre de cacao;
• Origan sec;
• Chocolat amer;
• Farine de lin;
• Châtaigne;
• Myrtille;
• Artichaut;
• Café
• Fraise
• Blackberry;
• Prune;
• Thé noir;
• Thé vert
• Apple;
• Vin rouge
• Yogourt de soja;
• Olives noires;
• Épinards;
• Noix;
• Haricots noirs;
• Oignon violet;
• Le brocoli;
• Lait de soja.

Avantages documentés des polyphénols pour la santé

Plusieurs recherches sont en cours pour évaluer les plus de 8 000 polyphénols différents qui ont été identifiés jusqu'à présent. Les études complétées fournissent une bonne indication de l'importance de ces micronutriments pour notre santé.

1. Peut prévenir le cancer

Selon l' Institut national du cancer, environ 40% des hommes et des femmes développeront un type de cancer au cours de leur vie. Plusieurs études ont démontré l'utilité des polyphénols dans la prévention du cancer.

Les chercheurs croient que l'action antioxydante des polyphénols aide à protéger l'ADN cellulaire des dommages causés par les radicaux libres, qui peuvent déclencher le développement du cancer.

Les polyphénols peuvent également inverser les marqueurs héréditaires dans l'ADN et sont capables de réduire la croissance des tumeurs.

Le traitement métabolique essentiel indiqué par les scientifiques comprend cependant, en plus de l'ingestion de polyphénols, un régime alimentaire nutritionnel où l'apport en glucides non fibreux contient moins de 50 grammes par jour et l'apport de graisses de haute qualité seulement.

2. Aider à prévenir et à traiter les maladies cardiovasculaires

Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès chez les hommes et les femmes dans le monde entier. Un décès sur quatre aux États-Unis est causé par une crise cardiaque.

Des recherches récentes soutiennent l'ingestion de polyphénols dans la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires, principalement les flavonoïdes. Les flavonoïdes sont des polyphénols qui aident à réduire l'agrégation plaquettaire dans le sang et à améliorer la fonction des cellules qui tapissent les artères et les veines. L'agrégation plaquettaire est un précurseur potentiel des crises cardiaques et de l'angine de poitrine.

Les polyphénols sont également des antioxydants importants et réduisent la réponse inflammatoire du corps en éliminant les radicaux libres. Ceux-ci, à leur tour, sont également un facteur dans le développement des maladies cardiovasculaires.

3. Aider à contrôler le diabète de type 2

Basé sur des modèles animaux et certaines études humaines, les polyphénols ont été montré pour stabiliser la glycémie, réguler le métabolisme des graisses, réduire la résistance à l'insuline et diminuer l'inflammation dans le corps. Cela peut aider à prévenir les complications causées par le diabète, y compris les maladies cardiovasculaires, la neuropathie et la rétinopathie.

Bien que l'apport de polyphénol ne puisse pas être considéré comme un traitement contre le diabète, ils peuvent être des alliés dans leur contrôle et peuvent aider à prévenir les complications de cette maladie.

4. Prévenir la maladie d'Alzheimer

La maladie d'Alzheimer est une forme grave de démence, et des données plus récentes des États-Unis suggèrent que plus d'un demi-million d'Américains meurent de cette maladie chaque année, ce qui en fait la troisième cause de décès dans le pays. derrière les maladies cardiaques et le cancer.

Les chercheurs ont identifié le rôle des polyphénols dans le retardement de l'apparition de la démence et la réduction du risque de maladie d'Alzheimer.

Le resvératrol, par exemple, présent dans les peaux de raisin et le vin rouge, a été identifié comme ayant un effet neuroprotecteur.

D'autres études ont montré une réduction de la progression de la démence lorsque les polyphénols étaient inclus dans le régime alimentaire quotidien, ce qui réduit deux changements du système neurologique qui conduisent à la démence.

Comme pour les études sur le cancer, le traitement comprend un régime alimentaire qui réduit les glucides non fibreux à moins de 50 grammes par jour et utilise des graisses de haute qualité.

5. Aide à prévenir l'ostéoporose

L'ostéoporose est une maladie caractérisée par une perte de densité osseuse pouvant entraîner des fractures des os. Les polyphénols, liés à leur activité antioxydante, peuvent avoir un effet positif sur le métabolisme osseux, réduisant le risque potentiel d'ostéoporose.

6. Agir sur la santé du tractus gastro-intestinal

Les micro-organismes présents dans l'intestin jouent un rôle clé dans la protection contre le cancer, l'obésité, le diabète, les maladies neurologiques, les allergies et les troubles de l'humeur.

Une étude présentée par des scientifiques de l'Institut canadien d'alimentation fonctionnelle et de nutrition indique que les polyphénols semblent avoir un effet sur la nutrition des bactéries bénéfiques vivant dans l'intestin.

Une grande partie de la recherche a été faite avec l'utilisation du thé vert, qui joue un rôle important dans l'équilibre de la flore intestinale non seulement en augmentant les bonnes bactéries mais aussi en réduisant le nombre de bactéries nocives. La recherche a également trouvé des améliorations dans la flore intestinale avec la consommation de vin rouge et de chocolat amer dans la modération.

7. Augmente le nombre de bactéries saines associées à la perte de poids.

La recherche a révélé que les personnes obèses présentent environ 20% de plus d'une famille de bactéries présentes dans l'intestin, connues sous le nom de firmicutes, et près de 90% moins d'une bactérie appelée bactéricide, que les personnes maigres.

Les firmicutes aident le corps à extraire les calories des sucres et à les transformer en graisse. Ceci est une explication de la façon dont la microflore intestinale peut affecter le poids corporel.

Il est cependant clair que les bactéries et les bactéries sont deux types de bactéries qui sont influencées par l'ingestion de polyphénols.

Il existe des preuves in vitro et des études animales et humaines montrant que certaines doses de polyphénols sélectionnés peuvent modifier la composition microbienne de l'intestin, et alors que certains groupes de bactéries peuvent être inhibés, d'autres peuvent prospérer. Les composés phénoliques altèrent le microbiote intestinal et, par conséquent, modifient l'équilibre entre lesdites colonies bactériennes.

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