Rapadura Fatten? Calories et analyse

Le jus de canne à sucre, comme le sucre qui adoucit les boissons et est utilisé dans la préparation des desserts et autres recettes, est un aliment extrêmement complet et peut apparaître en plusieurs formats, l'un des plus connus étant la rapadura. En Europe, la nourriture est connue sous le nom de sucre brun, dans lequel le jus de canne à sucre évaporé peut varier en texture et en saveur, se différenciant ainsi du sucre blanc raffiné.

La rapadura est considérée comme une alternative naturelle au jus de canne à sucre et est largement utilisée dans les pays d'Amérique latine. Le processus de fabrication de la rapadura est considéré comme plus simple que celui de la canne à sucre évaporée.La canne à sucre est essentiellement bouillie pour enlever l'eau dans sa composition, ce qui en fait un aliment compact et solide. Sa consommation modérée n'a pas d'impact négatif sur la santé humaine.

En ne passant pas par le processus de raffinage du sucre blanc raffiné traditionnel, c'est un choix plus sain pour sucrer les boissons et préparer des recettes car il retient les nutriments d'origine de la canne à sucre. Cependant, cela ne signifie pas que c'est un sucre organique et naturel, mais il n'a pas subi de processus industriel de filtration et de purification pour devenir blanc et raffiné.

En outre, en consommant la rapadura, vous pouvez contribuer à l'environnement, car sans le processus de raffinage du sucre, vous économisez de l'eau et de l'énergie et les impacts sont réduits.

Par conséquent, ce sucre n'est pas nécessairement moins calorique que le blanc raffiné, mais il est plus naturel et cause moins de dommages à la santé. Quoi qu'il en soit, le rapadura grossit-il?

Rapadura engraissement?

La récolte de la canne à sucre est considérée comme un complément alimentaire par de nombreuses personnes, car elle est très nutritive, riche en minéraux et fournit de l'énergie à l'organisme. Ainsi, le rapadura peut améliorer le conditionnement physique et la santé globale, car il s'agit d'un édulcorant naturel, plus sain que le sucre raffiné qui contient des substances peu saines pour le corps. Mais le rapadura engrait-il? Parce qu'il est riche en sucre naturel, il a beaucoup de calories, cependant, car ce n'est pas un produit consommé fréquemment, mais plutôt sporadiquement, vous pouvez garder la nourriture sur le menu.

Dans la région nord-est du Brésil, il est consommé quotidiennement par les sertanejos qui travaillent dans les champs et utilisent la rapadura pour donner de l'énergie à la dure journée de travail; ils l'utilisent pour adoucir le café, comme un dessert ou avec de la farine. Pour eux, qui ont une routine manuelle intense, le rapadura apporte de bonnes doses d'énergie pour être la meilleure source de glucides avec les calories essentielles pour la dépense des muscles.

Certaines versions de rapadura peuvent prendre du miel, du fenouil, du clou de girofle ou de la cannelle, voire de l'orange et de la mandarine pour aromatiser. Sucre Rapadura a une bonne proportion de glucose et est plus difficile à adoucir que la version cristallisée, mais peut être utilisé gratté pour rendre la nourriture plus saine et plus nutritive.

Dans la préparation de noix de coco et de bonbons, le rapadura peut aider à rendre le produit plus sain à consommer, en étant un excellent substitut d'autres goodies, mais rappelez-vous que l'idéal n'est pas d'exagérer. Mais de temps en temps, un sucre rasé ne peut faire de mal à personne, et il peut être un choix intéressant et naturel pour remplacer les édulcorants.

Certaines personnes pourraient argumenter qu'il ne serait pas correct de parler de ce qui fait grossir le viol, puisqu'il a 70 calories par unité. D'une certaine manière, la pensée est même valide. Surtout si la personne ne mange qu'une seule unité et sporadiquement. Le problème est que vous finissez par manger de nombreuses unités. Et quand vous le faites souvent, la situation s'aggrave encore. Vous allez consommer une pompe à calories si vous exagérez la dose et il serait donc plus correct de considérer que le sucre enrobé de sucre le fait, surtout si vous n'en faites pas attention.

Tableau nutritionnel et calories

La rapadura est complètement composée de glucides, sans la présence de protéines ni de graisses.

Comment est-il produit?

Rapadura est produite en faisant bouillir le jus de canne à une vitesse lente, qui après évaporation du liquide est convertie en un format carré et compact jusqu'à son refroidissement et son durcissement.

Le sucre brun a le même processus, la différence étant qu'il n'est pas façonné en blocs et devient un sucre pétrifié à la fin de l'ébullition. Il a une coloration allant du caramel clair au brun foncé et une saveur très particulière. Il a une valeur calorique élevée, mais il est riche en vitamines A, C, en calcium et en minéraux, différent du blanc raffiné, qui ne contient ni vitamines ni minéraux.

Dans certains états du Brésil, la rapadura fait partie intégrante du régime alimentaire des nourrissons, comme à Paraíba, Ceará et Pernambuco. La présence de fibres insolubles, de riboflavine, de niacine, de calcium, de fer, de magnésium et de potassium aide à décomposer les sucres présents dans le corps, améliorant ainsi l'absorption. Il est connu que deux cuillères à soupe de rapadura ont 111 calories.

Validations

Il y a beaucoup de sucre brun disponible sur le marché, et certains d'entre eux ont été transformés en sucre blanc, puis en mélasse, avec une couleur légèrement caramel. Tous les sucres bruns qui ont été traités naturellement pour conserver leur véritable couleur brune contiennent un contenu nutritionnel similaire. Les sucres bruns naturels qui n'ont pas été entièrement transformés sont généralement plus nutritifs que le sucre blanc raffiné.

La Commission internationale des méthodes uniformes d'analyse du sucre est l'autorité compétente responsable de la classification du sucre en fonction de la couleur des cristaux et est reconnue dans ses 30 pays membres. Les normes de cette Commission sont également universellement reconnues par l'Union européenne et le Food Chemicals Codex des États-Unis.

Comme établi par la Commission, la couleur du sucre est classée en fonction des "unités de référence de base". En règle générale, plus l'unité est élevée, meilleure est la qualité de la classification du sucre. L'Institut du sucre et de l'alcool du Brésil déclare que plus la classification de l'unité de base de référence est élevée, plus la qualité du sucre est faible.

Rasage naturel

Le sucre brun naturel a été classé selon la couleur brun doré de ses cristaux. La couleur de la cassonade est enregistrée avec 8 000 à 11 000 unités de base de référence. Le processus de co-cristallisation de la cassonade naturelle ou rapadura est une procédure spécialisée qui garantit la conservation de sa couleur, de son goût et de sa douceur. La rapadura ou le jus de canne cristallisé a de très fins cristaux qui tendent à attirer l'humidité, ce qui donne une texture particulièrement douce.

Traitement

Il n'y a pas de produits chimiques nocifs utilisés lors du traitement de la cassonade naturelle (rapadura). Les floculants, les surfactants, les modificateurs de viscosité et les agents de blanchiment qui peuvent être utilisés pour traiter le sucre blanc raffiné sont complètement absents dans le traitement de la rapadura.

D'autres produits chimiques potentiellement nocifs, tels que le dioxyde de soufre, l'acide formique et l'acide phosphorique, ne sont pas utilisés. Le processus de création de rapadura est tout à fait naturel pour maintenir le maximum des propriétés présentes dans la canne à sucre naturelle, y compris les vitamines et les minéraux.

Information nutritionnelle

Une seule cuillère à soupe de sucre brun naturel ne donne que 11 calories. Chaque 100 grammes de sucre brun naturel contient 100 mg de potassium; 85 mg de calcium; 23 mg de magnésium; 3, 9 mg de phosphore; et 1, 3 mg de fer. Le sel minéral total présent dans le sucre brun naturel est d'un maximum de 740 mg. Dans 220 grammes de rapadura, il y a 216 g de glucides et seulement 0, 3 mg de protéines.

Vitamines et minéraux

Une tasse de sucre brun naturel produira: 0, 2 mg de niacine; 0, 1 mg de vitamine B6; 2, 2 mg d'acide folique; 0, 3 mg d'acide pantothénique; 5, 1 mg de choline; 0, 2 mg de bétaïne. La même portion contient également 183 mg de calcium; 1, 6 mg de fer; 19, 8 mg de magnésium; 8, 8 mg de phosphore; 293 mg de potassium; 61, 6 mg de sodium; 0, 1 mg de zinc; 0, 1 mg de cuivre; 0, 1 mg de manganèse; et 2, 6 mcg de sélénium, en plus d'avoir des propriétés antioxydantes qui combattent plusieurs maladies liées au vieillissement des cellules.

Ces vitamines, minéraux et éléments sont trouvés dans la canne à sucre au moment de la récolte et sont maintenus pendant le traitement de la rapadura naturelle.

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