Recettes avec pétoncles pour perdre du poids

Avez-vous entendu parler des pétoncles? Les pétoncles sont des mollusques très consommés en Europe, au Japon et dans certaines parties de l'Amérique du Nord. C'est un ingrédient coûteux, généralement utilisé dans des restaurants plus sophistiqués, dans des plats raffinés de haute gastronomie.

Plus la coquille Saint-Jacques est grande, plus sa valeur est élevée, mais en moyenne, elle coûte plus de 50 $ la douzaine. On ne le trouve nulle part parce que c'est un aliment qui peut être gâté facilement. Pour se faire une idée, il peut se gâter dans les heures hors de la mer, différent de l'huître, qui se gâte en jours. Pour cette raison, il n'est pas vendu frais, mais congelé, sans la coque.

Au Brésil, des États comme São Paulo et Rio Grande do Sul se concentrent sur la production de coquilles Saint-Jacques, mais toujours timidement, et il faudra encore beaucoup de temps avant que cette nourriture ne devienne populaire.

Si vous êtes un gourmet avide et soucieux de la forme, vous pouvez préparer des recettes de pétoncles pour perdre du poids, car c'est un fruit de mer très sain.

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Pour les recettes de pétoncles, il est important de noter que le moins est plus. Parce qu'il a une saveur délicate et douce, cet ingrédient devrait être servi simplement, de sorte que les autres ingrédients ne volent pas sa saveur. Lors de la préparation du pétoncle, il devrait être l'étoile du plat et servi avec un accompagnement simple en sauce.

Voici quelques suggestions de recettes avec des sauces. Rappelez-vous que la coquille Saint-Jacques a un certain temps pour rester sur le point, habituellement 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude. Veillez à ne pas en faire trop pour ne pas vous enivrer. Quand il est prêt, il devrait être servi immédiatement. Découvrez les options et profitez-en!

1. Recette de pétoncle à la provençale

Ingrédients

• 12 pétoncles frais;
• 1 gousse d'ail;
• 1 oignon haché;
• 2 tomates sans peau et sans graines;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 poignée de persil frais haché;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Dans une poêle, placer un fil d'huile d'olive, chauffer et faire griller les pétoncles pendant 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre et réservez. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail haché puis les tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire pendant environ 10 minutes. Ajouter le persil haché, les pétoncles et servir!

2. Recette de pétoncle avec des pêches

Ingrédients

• 400 g de gros pétoncles sans œufs;
• 1/4 tasse d'amandes grillées sans peau;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc;
• 1 c. À table de ciboulette hachée;
• 1 cuillère à soupe de beurre léger;
• 2 brins de thym frais;
• 1 cuillère à soupe de pêche au sirop haché.

Méthode de préparation:

Hacher les amandes en petits morceaux. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, la ciboulette, le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre noir. Chauffer dans une poêle à frire antiadhésive une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les pétoncles à griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 2 à 3 minutes de chaque côté sans remuer. Ajouter le beurre et les brins de thym et verser sur le beurre fondu sur le dessus. Hacher la pêche et mettre dans une casserole pour chauffer avec une cuillère à soupe d'eau. Dans le plat mettre la pêche au sirop, sur les pétoncles et servir avec des feuilles de salade. Assaisonnez avec la vinaigrette aux amandes. Servir

3. Recette de pétoncle avec sauce aux agrumes

Ingrédients

• 100 g de pétoncles;
• 1 mandarine sans peau;
• 1 poire coupée en fines tranches;
• 3 feuilles de laitue frisée;
• 2 feuilles de laitue frisée violette;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Sauce

• le jus d'un citron;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
• 1 cuillère à café de miel;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Méthode de préparation:

Préchauffez le gril. Assaisonnez les pétoncles avec du sel et du poivre.

Répartir les pétoncles sur la plaque déjà chauffée et laisser cuire 1 minute de chaque côté et réserver. Mettez les feuilles de laitue sur un plateau. Sur le côté mettre les bourgeons de mandarine, les tranches de poire. Enfin, disposez les pétoncles. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et arroser ou servir sur une cumbuca sur le côté.

4. Recette de nouilles avec pétoncle

Ingrédients

• 400 g de nouilles;
• 300 g de pétoncles;
• 300g de crevettes;
• 300g d'anneaux de calmars;
• 1 tasse de tomates sans peau hachées;
• 4 gousses d'ail;
• 1 petit oignon;
• 1/3 d'une tasse d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de piment;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de poivre noir.

Méthode de préparation:

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mettre de côté. Assaisonnez les fruits de mer déjà décongelés avec du poivre noir. Réservez-le. Hacher l'oignon et l'ail et faire braiser dans une casserole avec l'huile d'olive. Une fois dorées, ajouter les tomates sans peau et un peu d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle forme une sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faire griller les pétoncles et les crevettes pendant environ 2 minutes de chaque côté. Mettez le calamar dans la sauce et faites cuire 4 minutes. Ensuite, placez les pétoncles préalablement grillés dans la sauce, laissez reposer 1 minute dans la sauce et éteignez-les. Ajouter les crevettes et la pâte à cette sauce et servir.

5. Recette de pétoncle avec sauce

Ingrédients

• 1 bouquet de basilic frais;
• 1 bouquet de persil;
• 1 gousse d'ail;
• le jus d'un citron;
• huile d'olive aromatisée;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• 10 pétoncles.

Méthode de préparation:

Faire bouillir l'eau dans une grande casserole. Ajouter le basilic et le persil et faire bouillir pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que les feuilles deviennent plus vertes. Égoutter rapidement et faire tremper les herbes dans une casserole avec de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Une fois refroidi, égoutter. Placer les feuilles dans le mélangeur et battre avec l'ail, le sel et le jus de citron.

Tout en battant, ajouter l'huile d'olive jusqu'à consistance lisse. Faites chauffer un fil d'huile d'olive dans une poêle à frire antiadhésive, assaisonnez les pétoncles de sel et de poivre et placez dans la poêle pour faire griller 2 min de chaque côté. Répartir le pesto sur la vaisselle et déposer les pétoncles par-dessus. Servir

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