Un régime faible en gras fonctionne?
Pendant de nombreuses décennies, les responsables de la santé ont dit à tout le monde de manger un régime faible en gras.
Au moment où les guides de régimes faibles en gras ont été conçus, les gens pensaient que les graisses étaient une cause importante de maladie cardiaque.
Cette idée a été la pierre angulaire des recommandations diététiques au cours des dernières décennies.
C'est la raison pour laquelle les grandes organisations de santé se sont éloignées de la viande, des œufs et des produits laitiers entiers et se sont rapprochées des céréales, des légumes, des fruits et des légumes.
Les guides étaient basés sur des preuves très faibles à l'époque et de nombreux scientifiques respectés étaient contre et ont dit qu'ils pourraient avoir des conséquences imprévues.
Aujourd'hui ... ces idées ont été largement réfutées. Beaucoup de recherches de haute qualité montrent qu'il n'y a en fait aucune association entre les graisses en général et les maladies cardiovasculaires.
Mais les guides restent inchangés, même si leur fondement scientifique a été retiré.
Les lignes directrices sur les matières grasses faibles et l'épidémie d'obésité
Les quelques gros guides ont été publiés pour la première fois en 1977. Depuis lors, les grandes organisations de santé et le gouvernement n'ont pas changé leur position.
Cet avis a-t-il été efficace contre l'épidémie d'obésité? Les statistiques montrent non! L'épidémie d'obésité a commencé autour de la publication des guides.
Cependant, il est plausible que diaboliser les graisses - et donner le feu vert pour les glucides raffinés et le sucre - peut avoir quelque chose à voir avec cela.
Parce que tout le monde pensait que la graisse était la racine de tous les maux, toutes sortes de nourriture faible en gras ont envahi le marché.
Ces aliments étaient remplis de glucides raffinés, de sucre et de SHTF, qui sont en fait associés aux maladies cardiaques, au diabète, à l'obésité et à toutes les maladies que le régime alimentaire faible en gras devrait traiter.
En résumé: Les quelques gros guides ont été publiés pour la première fois en 1977, à peu près au même moment que l'épidémie d'obésité.
Des études viennent montrer le contraire
Parce qu'un régime faible en gras est soutenu par le gouvernement et tous les principaux organismes de santé, la recherche sur ce sujet a reçu beaucoup de fonds.
Quelques grandes études ont été menées sur ce régime et les résultats ont été interprétés d'une manière biaisée, pas en évaluant avec précision les causes.
Cependant, de grandes études à long terme montrent que les régimes pauvres en graisses ne réduisent généralement pas le risque de maladie cardiaque, de cancer ou de toute autre maladie.
Les régimes faibles en gras peuvent affecter de manière défavorable les biomarqueurs sanguins
Bien que les régimes à faible teneur en matière grasse soient recommandés par des organisations telles que l'American Heart Association, des études montrent qu'ils peuvent avoir un effet négatif sur les facteurs de risque de maladie cardiaque.
Vous avez entendu parler de LDL appelé "mauvais" cholestérol. C'est seulement à moitié vrai ... la taille des particules de LDL importe.
Plus vous avez de petites particules, plus le risque de maladie cardiaque est grand. Si la plupart des particules sont grandes, votre risque de maladie cardiaque est faible.
La chose avec les régimes à faible teneur en matière grasse est qu'ils peuvent changer le LDL du grand LDL, qui est bénin, au LDL petit et dense qui est nocif et bloque des artères.
Certaines études ont montré que les régimes pauvres en graisses réduisent le HDL (bon cholestérol) et augmentent les triglycérides, un autre facteur de risque important.
En résumé: Les régimes faibles en gras peuvent nuire aux facteurs de risque importants pour les maladies cardiaques comme les LDL, les HDL et les triglycérides.
Pourquoi les régimes faibles en gras ne fonctionnent pas?
Il y a quelques parties importantes du régime à faible teneur en matière grasse qui sont efficaces.
Par exemple, ces régimes mettent l'accent sur la réduction de la consommation de sucre raffiné, la substitution des grains raffinés aux grains entiers et la consommation accrue de légumes.
Ces changements devraient tous conduire à une perte de poids et à un risque moindre de maladie cardiaque. Mais pourquoi ne le font-ils pas?
Eh bien ... parce que ces régimes font aussi des choses très importantes d'une manière complètement mauvaise.
Le régime faible en gras préconise la réduction des graisses saturées, ce qui est inoffensif et peut même améliorer le profil lipidique du sang.
Il préconise également une plus grande consommation d'huiles végétales, ce qui peut contribuer à l'inflammation et un risque accru de maladie cardiaque.
Un autre effet secondaire de la réduction de l'apport en graisses est que les gens évitent les aliments pour animaux tels que les viandes et les œufs, qui sont riches en protéines et peuvent induire la satiété et aider à la perte de poids.
Peut-être que le régime faible en gras était au moins un peu efficace si vous ne disiez pas aux gens de réduire les graisses saturées et d'augmenter les huiles végétales. C'est définitivement possible.
En résumé: Le régime typique faible en gras frappe quelques choses, comme la réduction du sucre. Mais il manque également sur certains points importants, tels que lors du remplacement des graisses saturées par des huiles végétales.
Les régimes à faible teneur en matière grasse ne comptent pas les problèmes métaboliques cachés
L'obésité n'est pas un problème isolé. Il est lié à de nombreux autres problèmes métaboliques tels que les maladies cardiovasculaires et le diabète de type II.
Ces problèmes sont connus sous le nom de syndrome métabolique, également connu sous le nom de syndrome de résistance à l'insuline.
Il implique une résistance à l'insuline, des triglycérides élevés, un faible HDL, une obésité abdominale et une pression artérielle élevée.
Il se peut que l'obésité ne cause pas ces autres problèmes ... parce que beaucoup de personnes obèses sont métaboliquement en bonne santé et beaucoup de personnes minces ont ces problèmes.
La restriction calorique forcée peut faire face à un symptôme (augmentation de l'apport calorique et gain de poids) ... mais elle est inefficace contre les dysfonctionnements métaboliques qui sont à l'origine du problème.
En résumé: La raison pour laquelle les régimes faibles en gras ne fonctionnent pas peut-être parce qu'il ne traite pas des problèmes métaboliques cachés qui rendent les gens malades et obèses en premier lieu.
Un régime efficace prouvé
Les régimes avec moins de glucides causent plus de perte de poids et améliorent tous les principaux facteurs de risque pour les maladies beaucoup plus que les régimes faibles en gras.
Une des raisons pour lesquelles les régimes contenant moins de glucides sont efficaces est qu'ils réduisent la résistance à l'insuline et qu'ils traitent les problèmes cachés plutôt que les symptômes.
Même si les régimes à faible teneur en glucides ne sont pas une sorte de solution magique à ces problèmes, ils sont au moins bien meilleurs que le régime à faible teneur en matière grasse qui est toujours recommandé bien qu'il n'y ait aucune preuve de son efficacité.
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