10 Avantages de Moyashi Bean - Recettes, Comment, Propriétés et Conseils

Avez-vous entendu parler des haricots moyashi? Il est également connu sous le nom de germes de soja et est un super aliment, très utilisé dans la cuisine orientale.

Abondant en nutriments qui renforceront votre santé, le germon de haricot moyashi est très savoureux et augmentera vos recettes, en plus d'être un allié de choix pour ceux qui veulent perdre du poids.

Expliquons quels sont les avantages des haricots Moyashi, quelles sont leurs propriétés et comment les préparer, et fournissons de délicieuses recettes aux germes de soja qui vous laisseront bouche bée.

Qu'est-ce qu'un haricot moyashi?

Les haricots Moyashi sont un ingrédient très populaire dans la cuisine asiatique. La signification de moyashi en japonais est juste la germination de haricot et cet ingrédient a des propriétés encore plus nutritives que les haricots eux-mêmes.

C'est parce que le processus de germination maximise le potentiel nutritionnel des aliments, ce qui est très bénéfique pour notre santé.

• Voir plus: Les aliments germés sont - ils vraiment plus sains et plus nutritifs?

Comment faire germer la fève de moyashi?

Le poussin de moyashi est très facile à préparer et se combine bien avec divers ingrédients, car il a un goût doux.

Les haricots Moyashi peuvent être trouvés dans les magasins d'aliments locaux et naturels qui vendent des ingrédients japonais. Il vient prêt, c'est-à-germer, et juste braiser pendant quelques minutes pour le manger.

Comme il n'a pas de saveur marquée, il est commun dans les recettes avec des sauces fortes et épicées, typiques de la cuisine asiatique. Très souvent, il fait partie de plats avec des légumes, des soupes et des pâtes.

Propriétés des germes de soja

La pousse de haricot est devenue populaire en raison de ses propriétés nutritionnelles alliées à très peu de calories et presque pas de graisse. Cet ingrédient est parfait pour tous ceux qui veulent perdre du poids sainement sans laisser le goût de côté.

Information nutritionnelle

Valeurs pour une tasse de thé germé de soja, environ 100 grammes de nourriture:

• 31 calories
• 6, 2 grammes de glucides;
• 3, 2 grammes de protéines;
• 0, 2 grammes de graisse;
• 1, 9 grammes de fibres;
• 34, 3 milligrammes de vitamine K;
• 13, 7 milligrammes de vitamine C;
• 63, 4 milligrammes d'acide folique;
• 56, 2 milligrammes de phosphore;
• 0, 9 milligramme de fer;
• 21, 8 milligrammes de magnésium;
• 155 milligrammes de potassium.

Avantages des haricots Moyashi

1. Prévention de certains troubles cérébraux

La pousse de haricot contient de l'acide folique, un composé très important pour la régulation des acides aminés spécifiques dont notre système nerveux a besoin.

Certaines études soulignent que la carence en acide folique dans un régime peut augmenter les niveaux d'homocystéine, qui peuvent être un précurseur dangereux de maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.

Une tasse de thé de germes de soja, environ 100 grammes de l'ingrédient, offre 16% de la recommandation quotidienne de l'acide folique.

2. Aide à la perte de poids

Les germes de soja ont peu de calories, presque pas de graisses et sont très abondants en nutriments dont notre corps a besoin. Tout cela représente les avantages importants des haricots moyashi pour la perte de poids.

En outre, la pousse de haricot est riche en fibres et contribue à un bon fonctionnement du métabolisme et du système digestif. Une tasse de haricots moyashi contient seulement 31 calories et deux grammes de fibres.

3. Système digestif

En raison de ses fibres, les germes de soja moyashi sont très efficaces pour aider le tube digestif à fonctionner correctement, en évitant la constipation et en améliorant le flux intestinal.

Dans chaque 100 grammes de germes de soja, 2 grammes sont en fibre. La valeur quotidienne recommandée des fibres est entre 25 grammes pour les femmes et 38 grammes pour les hommes.

4. Protection contre les blessures

La vitamine K, présente dans les haricots Moyashi, aide à améliorer la coagulation du sang. La carence de cette vitamine, bien que rare, peut causer des saignements excessifs en cas de blessure.

Une tasse de germes de soja contient un peu plus de 34 milligrammes de vitamine K, environ 43% de l'apport quotidien recommandé de cette substance.

5. Santé des os

La vitamine K est également responsable des avantages des haricots moyashi pour la santé des os, puisque leur présence améliore l'absorption du calcium par le corps, empêchant des maladies telles que l'ostéoporose.

En outre, d'autres minéraux trouvés dans les germes de soja tels que le magnésium, le cuivre et le zinc sont également très bénéfiques pour la santé des os.

6. Système immunitaire

L'un des piliers d'un bon système immunitaire est la vitamine C, un nutriment essentiel pour la prévention de diverses maladies. Il stimule la production de globules blancs qui peuvent combattre la présence d'envahisseurs de toxines. Dans une portion de germes de soja, vous garantissez 23% de la vitamine C quotidienne recommandée.

En plus de la vitamine C, les haricots moyashi contiennent du fer, un minéral associé à la prévention des infections dans notre corps. Dans une enquête récente, les experts ont découvert que le fer aide à tuer les organismes malins tels que les bactéries, les virus, entre autres.

7. Réduit le stress

Certaines études soulignent les avantages des haricots moyashi pour la réduction du stress. Une recherche publiée dans la revue Food & Function affirme que les bioflavonoïdes présents dans les aliments peuvent protéger le corps contre le stress.

En outre, une étude de l'Université d'Adélaïde en Australie a indiqué que la vitamine C, également présente dans les germes de soja, peut agir comme un réducteur de l'anxiété et de la dépression, en particulier chez les femmes.

8. Propriétés anticancéreuses

Certaines substances contenues dans les haricots moyashi ont le pouvoir d'inhiber la prolifération des cellules cancéreuses.

Selon des recherches récentes, les pousses de haricot moyashi ont des éléments phytochimiques bénéfiques. L'un d'eux, la kanavanine, est un acide aminé puissant qui peut prévenir certains types de cancer, tels que le pancréas, le côlon et la leucémie.

9. Diminution du mauvais cholestérol

Lorsque les grains sont germés, comme c'est le cas avec les germes de soja, ils atteignent une augmentation stupéfiante de 450% de leur niveau de saponine.

Cette substance est capable d'éliminer le mauvais cholestérol, LDL, sans affecter le bon cholestérol. Il y a donc des avantages importants des haricots moyashi pour ceux qui ont déjà souffert de problèmes cardiaques ou qui ont des taux de cholestérol très élevés.

10. Augmentation de l'espérance de vie

L'isoflavone, une substance présente dans les haricots Moyashi, a les mêmes effets sur le corps humain que l'hormone oestrogène. Une dose régulière d'isoflavones peut prévenir le cancer du sein et d'autres problèmes comme la ménopause et l'ostéoporose.

En outre, une alimentation riche en isoflavones peut être la raison pour laquelle les Japonais ont une si longue espérance de vie.

• Voir plus: Pourquoi le régime alimentaire japonais fait vivre les gens plus longtemps.

11. Effet détoxifiant

Un autre avantage dans la consommation de germes de soja moyashi est qu'ils aident à éliminer les impuretés, principalement parce qu'ils contiennent beaucoup de fibres et une forte teneur en eau dans leur composition.

C'est la principale raison pour laquelle ces pousses peuvent être efficaces contre le cancer dans le système digestif. Lorsque les impuretés sont rapidement éliminées de notre corps, les substances toxiques ne peuvent pas être absorbées par notre corps. Cela permettra d'éviter l'accumulation de ces toxines qui peuvent stimuler les cellules cancéreuses.

12. Avantages de Moyashi Bean pour les femmes enceintes et leurs bébés

Excellente source de vitamines B-complexes telles que l'acide folique, la germination des fèves peut aider à la formation des tubes neuraux et des globules rouges chez les bébés encore dans l'utérus.

La carence en acide folique chez les femmes enceintes peut conduire à des bébés mal nourris et faciliter l'apparition de troubles neuronaux chez les nouveau-nés.

Aliments et Boissons

1. Germes de soja avec des épinards de style coréen

Ingrédients

• 1 tasse de germes de soja;
• 3 tasses de thé aux épinards;
• 1 cuillère à soupe de sésame;
• ½ cuillère à soupe d'huile de sésame;
• 3 gousses d'ail;
• ½ cuillère à soupe de poivre noir;
• ¼ cuillère à soupe de grains de poivre;
• Ciboulette hachée au goût;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• Sel au goût.

Méthode de préparation:

Porter à ébullition une casserole d'eau bouillante. Ajouter le sel et ajouter les épinards et les germes de soja pendant moins d'une minute, juste pour les blanchir.

Utilisez un tamis pour retirer les ingrédients de l'eau et rincer à l'eau froide jusqu'à ce que vous ayez les feuilles à ramasser avec vos mains. Presser toute l'eau des épinards et des germes et enlever l'excès d'eau avec des feuilles de papier absorbant. Réservez-les dans un grand récipient.

Pour l'assaisonnement, mélanger dans un récipient plus petit le poivre pepperoni, l'ail haché, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sésame. Mélangez bien et si vous voulez une sauce aigre-douce, vous pouvez ajouter un peu de mélasse de canne à sucre pour l'adoucir.

Ajouter cette sauce au mélange d'épinards et de germes de soja et ajouter un peu de ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et mélangez.

Mettez plus de ciboulette pour décorer. Servir à température ambiante ou au frais.

2. Hacher des nouilles avec des haricots moyashi

Ingrédients

• ½ tasse de vinaigre;
• ½ tasse de thé au sucre;
• ¾ tasse de thé à l'eau;
• 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs;
• 4 cuillères à soupe de ketchup;
• 450 grammes de chou coupé en lanières;
• 3 oignons hachés;
• 100 grammes de germes de soja;
• 10 gousses coupées;
• 2 carottes coupées en fines lanières;
• 2 tasses de nouilles à spaghetti;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de sauce au poivre;
• Sel au goût.

Méthode de préparation:

Dans un récipient, bien mélanger le vinaigre, le sucre, l'eau, l'amidon de maïs déjà dilué et le ketchup. Porter ce mélange à ébullition et laisser mijoter. Bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe et mettre de côté.

Préparez les nouilles selon les instructions sur l'emballage et faites-les frire si vous le souhaitez.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez les légumes en commençant par l'oignon. Saute pendant environ cinq minutes. Si vous aimez, vous pouvez ajouter des cubes de boeuf ou de poulet dans cette sauce avant d'ajouter des légumes.

Ajouter la sauce déjà faite, les pâtes, la sauce au poivre et le sel et laisser cuire quelques minutes. C'est prêt à servir.

3. Enveloppement de légumes avec germes de soja

Ingrédients

• 1 tasse de germes de soja;
• ¼ tasse d'oignon haché en petits morceaux;
• ¼ de cuillère à café de poivron finement tranché;
• ¼ tasse de thé à la carotte tranché finement;
• ½ tasse de brocoli cuit et haché;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 gousse d'ail émincée;
• 2 cuillères à café de sauce au poivre;
• Sel et poivre noir au goût;
• 4 enveloppements.

Méthode de préparation:

Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter l'oignon. Quand c'est presque transparent, ajoutez l'ail et faites bien revenir.

Ajouter le poivron, la carotte et les germes de soja et faire sauter pendant quelques minutes.

Incorporer le brocoli et la sauce au poivre et bien mélanger. Ajouter le sel et le poivre au goût.

Préparez les roulés comme indiqué sur l'emballage et remplissez-les avec les légumes cuits à la vapeur.

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