11 Avantages du kéfir - Pour ce qu'il sert et propriétés

Beaucoup ont peut-être vu une nourriture qui ressemble à du lait caillé, mais ce n'est pas le cas. Souvenez-vous du yaourt, mais ce n'est pas le cas. Certains adorent, beaucoup savent même ce que c'est, mais cette nourriture différenciée est du lait fermenté que nous pouvons cultiver dans notre maison, étant un aliment totalement sain et indispensable. Son nom est kéfir, et ses avantages innombrables. Explorons aujourd'hui ce qu'est le kéfir et connaissons toutes ses propriétés.

Qu'est-ce que le kéfir?

C'est un lait fermenté en présence de grains riches en bactéries acido-lactiques, bactéries acido-acétiques et levures. Ces microorganismes coexistent en symbiose entourés d'une matrice d'un polysaccharide nommé Kefiran.

Qu'est-ce que le kéfir?

Nous pouvons dire que le kéfir est un complément alimentaire de haute valeur thérapeutique, et aussi un aliment probiotique, c'est-à-dire riche en bactéries et en microorganismes qui font bien la flore intestinale tout en traitant les maladies. Laissez-nous mieux comprendre les avantages du kéfir, ci-dessous.

Avantages du kéfir pour le corps

L'apport quotidien régulier de kéfir peut apporter plusieurs avantages pour la santé, en aidant dans les processus métaboliques, les problèmes de lutte, entre autres. Voici les principales propriétés:

1- Problèmes d'estomac

Le kéfir aide à réduire les brûlures d'estomac excessives et est donc un excellent aliment pour les personnes ayant des problèmes de gastrite, d'ulcère et de reflux, entre autres.

2. Problèmes de foie

Il a une fonction importante liée au contrôle de la production de bile par le foie, et il est indiqué comme coadjuvant dans les cas d'hépatite.

3- Problèmes intestinaux

Sa levure, ses bactéries amicales et ses lactobacilles aident à faire face aux crises de colite sous différentes formes, ainsi qu'à d'autres pathologies liées au côlon, et à s'attaquer aux bactéries nuisibles présentes dans l'intestin. C'est aussi un allié dans la lutte contre la diarrhée, la constipation et l'inflammation.

4- Problèmes articulaires

La présence de calcium dans la composition de kéfir aide à combattre l'ostéopénie, l'ostéoporose et les rhumatismes.

5- Problèmes respiratoires

Une autre propriété importante du kéfir est liée à l'amélioration de l'asthme, de la bronchite et de la tuberculose.

6. Renforcer le système immunitaire

Allergies, candidose et autres maladies opportunistes liées au système immunitaire en déséquilibre bénéficieront de l'utilisation du kéfir.

7- Problèmes émotionnels

La présence de tryptophane stimule le cerveau dans la production d'endorphines et de sérotonine, aidant dans les cas de dépression et d'anxiété.

8- Problèmes dermatologiques

Le kéfir aide à maintenir une peau, des cheveux et des ongles sains.

9- Problèmes circulatoires

Il stimule la circulation, favorise le bon fonctionnement du cœur, régule la tension artérielle et participe à la lutte contre le mauvais cholestérol.

10- Avantages musculaires

Riche en protéines, qui sont les agents clés dans la construction musculaire, elle contribue également à potentialiser l'absorption du glucose par les cellules musculaires, ce qui favorise une grande aide à la performance physique.

11- Aide à perdre du poids

C'est un allié important dans la lutte contre les kilos en trop. Nous parlerons plus à ce sujet dans le prochain article.

Évidemment, aucune de ces propriétés n'exclut un traitement médical conventionnel. Le kéfir peut être utilisé en association avec des médicaments, à condition qu'il n'y ait pas de contre-indication médicale.

Pourquoi le kéfir vous aide-t-il à perdre du poids?

• C'est un régénérateur de la flore bactérienne, donc aide à la digestion, facilitant la métabolisation des graisses, ainsi que l'élimination des toxines.
• Il est riche en protéines, ce qui favorise l'accélération du métabolisme.
• Il se nourrit et a peu de calories.
• Il augmente les fluides corporels, aidant à purifier les graisses et les toxines.

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Calories de kéfir

Le kéfir est un aliment hypocalorique. Dans 100 grammes de céréales, nous aurons 37 calories. Le kéfir, ajouté au lait, aura d'autres valeurs caloriques, qui varieront entre les différents niveaux de graisse du lait disponible. Dans ce cas, chaque 100 ml du mélange aura environ 90 calories.

Le kéfir d'eau aura encore une valeur calorique inférieure, dépendant seulement de la quantité de sucre ajoutée.

De quoi est fait le kéfir?

Dans chacun de ses grains, nous trouverons différents types de micro-organismes en symbiose. Des études révèlent qu'ils sont présents dans le kéfir:

• 8 variétés de levure,
• 2 types de bactéries acétiques,
• 16 types de lactobacilles,
• Environ 9 streptocoques / lactocoques,
• L'acide pantothénique,
• L'acide folique,
• Vitamine B,
• Vitamine B3,
• Vitamine B6,
• Vitamine B12,
• Vitamine K,
• Glucides,
• Calcium,
• Les graisses,
• Lactase,
• Phosphore,
• Magnésium,
• Potassium,
• Protéines,
• Les acides aminés,
• Tryptophane

Kéfir dans l'eau ou kéfir dans le lait

Il semble étrange, mais, il y a la culture du kéfir dans l'eau avec du sucre brun. Ces variations liées aux différentes façons de cultiver le kéfir nous apporteront évidemment des résultats différents.

Les bienfaits du kéfir dans l'eau offrent également une boisson fermentée avec des propriétés différentes du lait, où l'absence de bactéries acétiques sera remarquée.D'autre part, les résultats sur le kéfir laitier présentent beaucoup plus de lactobacilles et de micro-organismes.

Ne mélangez pas les grains de lait avec de l'eau et vice versa. Le kéfir du lait a pour principal aliment le lactose, tandis que le kéfir de l'eau utilisera le saccharose de la cassonade pour effectuer la fermentation.

Comment préparer le kéfir?

Une cuillère à soupe de grains de kéfir, pour chaque demi litre de lait chaud (environ 20 °), est généralement la meilleure proportion pour votre culture idéale. Ces grains doivent être placés dans un verre avec le lait, laissant reposer entre 12 et 36 heures. Vous devez le couvrir avec un torchon régulier. Le meilleur endroit pour le stocker pendant le brassage est dans un placard. Lorsque vous êtes prêt, vous devez secouer le verre, puis les filtrer. Après avoir été cuits, les haricots doivent être lavés à l'eau courante. Ensuite, ils devraient retourner au verre avec une nouvelle portion de lait pour la prochaine fermentation. Le kéfir prêt peut être stocké dans un réfrigérateur.

Comment

• Le lait devrait être frais.
• Ne stockez pas les grains sans le lait afin qu'ils ne meurent pas.
• Si les grains ont été laissés hors du lait pendant plus de 48 heures, ils doivent être jetés.
• Plus vous fermentez, moins le lactose est donc l'endroit idéal pour les intolérants au lactose.
• N'utilisez pas d'outils en métal. Préférez passoire, bols en plastique et couverts ou autre matériel.
• Si possible, laver les grains de kéfir avec de l'eau minérale. Si ce n'est pas faisable, optez pour de l'eau filtrée. Le chlore présent dans l'eau peut compromettre la qualité du produit.

Quelle est la meilleure température pour la croissance du kéfir?

La température ambiante est l'un des facteurs déterminants dans le temps que nous devons cultiver le kéfir. Plus il fait froid, plus le temps de fermentation est long. Il donne généralement des résultats plus rapides quand il est dans une température entre 25 et 35 degrés. Dans ces conditions, il sera prêt dans quelques heures. Dans les endroits où l'hiver est très rigoureux, le kéfir peut prendre jusqu'à 3 jours pour atteindre la fermentation désirée. Cependant, après cette période, si le point n'est pas atteint, il est recommandé de jeter le produit par mesure de précaution. Il est important, après élimination, de tamiser tous les grains et d'ajouter du nouveau lait pour maintenir les bienfaits du kéfir.

Quel est le meilleur lait pour faire du kéfir?

Pour ceux qui vivent en milieu rural et présentent la disponibilité du lait «in natura», qu'il soit d'origine bovine ou caprine, il suffit de le faire bouillir et attendre jusqu'à ce qu'il revienne à température ambiante, pour ajouter les grains.

Comme la plupart des gens n'ont pas ce privilège et que le seul lait disponible est industrialisé, le lait UHT peut être utilisé dans ses différentes présentations: entier, demi-écrémé et écrémé.

Quel est l'apport quotidien de kéfir suggéré?

Idéalement, l'habitude de consommer du kéfir devrait être quotidienne afin que ses avantages puissent être remarqués. Il n'y a pas de restrictions, cependant, le bon sens devrait être essentiel.

Où obtenir les grains de kéfir?

Les céréales peuvent être obtenues grâce à des dons d'amis, sur des sites dédiés à cette culture, dans des communautés et des groupes, et sur les réseaux sociaux.

Voici deux exemples. Veuillez vous inscrire et contacter le modérateur pour plus d'informations. Il y a d'autres groupes sur internet, il suffit d'en chercher un.

http://groups.yahoo.com/group/fazendo_kefir

www.kefiralimentoprobiotico.blogspot.com.br

Le kéfir peut-il être obtenu par d'autres types de lait?

Oui, il est possible de le cultiver avec du lait de soja, de la noix de coco, du riz et même de l'eau, comme déjà mentionné.

Contre-indications

À ce jour, aucun cas de contre-indication à la consommation de kéfir n'a été signalé, sauf en cas d'allergie, d'intolérance grave au lactose ou d'un autre inconfort après l'ingestion.

Effets secondaires de kéfir

Dans certains cas, une consommation excessive de kéfir peut causer des douleurs à l'estomac, des douleurs abdominales et de la diarrhée.

Les grains de kéfir peuvent-ils être consommés?

En général, la partie qui est consommée le plus souvent est le liquide, cependant, les grains peuvent être ingérés s'ils plaisent au palais.

Y a-t-il du kéfir industrialisé?

Ce n'est pas si simple le processus d'industrialisation du kéfir. Actuellement, certains pays investissent dans la recherche pour l'industrialiser, mais tous à l'étranger, parmi eux le Japon, nous n'avons aucun type d'étude au Brésil.

Autres noms possibles pour le kéfir

Peut-être que certaines personnes connaîtront les champignons tibétains, les yaourts, les yaourts aux champignons, les champignons yogourt, etc.

Vidéo illustrative

Dans la vidéo amateur ci-dessous, il y a deux conseils intéressants: l'un concernant le processus de cuisson au kéfir, et le second pour l'intolérance au lactose. Bien que ce soit une vidéo à la maison, cela peut être une aide précieuse:

Considérations finales

Tous les avantages du kéfir sont liés à votre consommation régulière. Dans de nombreux cas, il va d'abord promouvoir une désintoxication, puis commencer à agir plus largement et plus complètement par le corps. Il paye pour l'ajouter à l'alimentation.

Vidéo nutritionniste:

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