11 Avantages du lait de sésame - Comment faire et recette

Cette petite graine offre beaucoup plus qu'un goût distinct. Il est riche en minéraux organiques, en particulier le calcium, et est un aliment alcalin qui renforce la santé des os en général. La graine de sésame est excellente pour le fonctionnement des muscles et du cerveau, et est également une source de protéines, de calcium et d'acide folique, essentielle à la formation des cellules sanguines.

Les graines de sésame ajoutent plus de texture aux rôtis, une saveur spéciale aux sushis et aux salades et sont également utilisées dans plusieurs recettes arabes comme dans la préparation du houmous et du tahine. En outre, il peut servir de base pour le beurre de sésame et le lait de sésame.

Avantages du lait de sésame

Le lait de sésame est riche en calcium, magnésium, cuivre, vitamine B1, zinc et fibres alimentaires. Sa valeur nutritive est encore plus grande lorsque la graine entière est utilisée, sans négliger aucune partie. Découvrez les principaux avantages du lait de sésame:

1. Plus de calcium: Il est connu qu'une cuillère à soupe de lait de sésame contient environ 88 mg de calcium. Seulement un quart de tasse de lait de sésame naturel fournit plus de calcium qu'une tasse de lait de vache. Un quart de tasse de lait de sésame contient 351 mg de calcium, tandis qu'un verre de lait de vache écrémé contient 316, 3 mg et une tasse de lait entier seulement 291 mg de calcium. En outre, il a une teneur alcaline, tandis que le lait de vache est acide et peut donc affecter l'estomac plus brusquement;
2. Riche en zinc: Le calcium aide déjà la santé des os, mais le zinc donne un coup de pouce, car c'est un minéral qui a un effet positif sur la densité minérale osseuse. Une étude publiée dans le journal américain de la nutrition clinique a trouvé une corrélation entre la basse consommation de zinc et l'ostéoporose;
3. Capacité anti-inflammatoire: Connu pour sa capacité anti-inflammatoire et visant à diminuer la douleur et l'enflure de la polyarthrite rhumatoïde, un autre avantage du lait de sésame est également aider à restaurer la santé des os et des vaisseaux sanguins;
4. Réduit le cholestérol: La présence de fibres de sésamine et de sésamoline, également appelées lignanes, peut réduire le cholestérol et aider à prévenir l'hypertension artérielle. En outre, le lignane contribue également à protéger le foie contre les dommages oxydatifs. La présence de graisses saines comme l'acide oléique aide à réduire le mauvais cholestérol et augmenter le bon cholestérol;
5. Santé du cœur: Le lait de sésame améliore également la santé cardiaque, précisément par la fonction de réduction du cholestérol. Cela est dû à la source de phytostérols, qui sont des stérols végétaux qui ont déjà été prouvés comme alliés de coeur;
6. Magnésium riche: responsable d'aider le calcium à coller aux os. En outre, le magnésium, avec le fer, est nécessaire à la production de globules rouges, à la minéralisation osseuse, à la synthèse enzymatique et à la production d'hormones, ce qui permet d'obtenir davantage de lait de sésame;
7. Riche en acides aminés: Il contient de la lécithine, une substance qui joue un rôle astringent important dans le corps et qui est une composante du système nerveux. Il se compose de 15 acides aminés avec un taux élevé de méthionine, un acide aminé essentiel pour le corps;
8. Vitamine E, vitamine B1 et B2: Ils agissent comme des antioxydants dans le corps, en luttant contre le vieillissement prématuré. Ils aident à améliorer le système nerveux, les organes, les muscles, la peau et les cheveux;
9. Riche source de protéines: Le lait de sésame a une source de protéines plus élevée que la plupart des graines. On sait que 100 g de graines de sésame correspondent à 18 g de protéines, soit 32% des valeurs journalières recommandées;
10. Riche en cuivre: La graine de sésame est riche en cuivre et absorbe 53% de l'apport quotidien recommandé en seulement 2 cuillères à soupe. Le cuivre est un antioxydant puissant, renforce le système immunitaire et agit comme un anti-inflammatoire, en plus d'aider à former du tissu conjonctif, à métaboliser le fer et à synthétiser des neurotransmetteurs;
11. Riche en manganèse: Pour ce minéral, un avantage supplémentaire du lait de sésame est de synthétiser les enzymes dans le corps.

Propriétés

Gardez à l'esprit que lorsqu'un aliment est transformé et préparé, il change sa valeur nutritionnelle. Par exemple, le niveau de calcium diminue d'environ 60% lorsque les pelures sont retirées de la graine de sésame; cependant, la forme de calcium dans les sabots est l'oxalate de calcium, une forme de calcium moins absorbable.

Les dommages réels de l'enlèvement de la coque sont discutables. Lorsque la graine est écrasée, comme dans le tahini ou le beurre de sésame, ses nutriments sont plus facilement digérés. Lorsqu'ils sont digérés entiers, les graines ne se brisent pas pendant la digestion.

Lors de la cuisson des graines de sésame, on sait qu'il y a un changement dans leur valeur nutritionnelle. Des études montrent que les niveaux de calcium sont plus élevés lorsque les graines sont grillées. Par exemple, vous pouvez obtenir 27% de votre valeur de calcium quotidienne dans 28, 34 grammes de graines de sésame, d'autre part, si elles sont grillées, la valeur à 28%. De même, 28, 34 grammes de grains bruts pelés ne fournissent que 2% de leur valeur quotidienne en calcium, mais lorsqu'ils sont grillés, ce nombre double. Le lait est un excellent choix de consommation car la graine est utilisée entière et donc le calcium est potentialisé, apportant tous les avantages du lait de sésame.

Comment faire du lait de sésame?

La réalisation du lait de sésame se fait en moins de 10 minutes, mais il faut tremper les graines dans l'eau et laisser tremper quelques heures, de 8 à 12 heures. Si possible, vous pouvez partir du jour au lendemain pour la nuit.

Vous pouvez utiliser le sésame beige ou noir dans la recette, en rappelant que le noir a encore plus de calcium. Séparer 1 tasse de sésame et 3 tasses d'eau filtrée. Battre dans le mélangeur l'eau avec les graines, cocher, conserver dans un récipient en verre et réfrigérer.

Le lait peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, idéalement pour ne pas dépasser 5 jours afin que les propriétés et les avantages du sésame ne soient pas perdus. Vous pouvez consommer pur, manger avec des céréales, l'utiliser dans un porridge ou faire une vitamine de fruits battus avec du lait, ainsi que plusieurs autres recettes qui portent du lait aussi polyvalent que le lait de vache.

Recettes au lait de sésame

1. Recette pour la vitamine papaye et la banane

Ingrédients

• 1/2 tasse de graines de sésame;
• 2 bananes;
• 1 papaye

Méthode de préparation:

Hydratez le sésame pendant quelques heures, environ 8 heures devraient suffire. De préférence laisser une nuit. Puis battre les graines avec de l'eau filtrée dans le mélangeur (300 ml). Après avoir frappé, tendez et mettez de côté. Éplucher les bananes et la papaye, les couper en morceaux et les battre au mélangeur avec le lait de sésame. Consommer la vitamine à suivre.

2. Recette de gâteau au sésame

Ingrédients

• 1 tasse de farine de sésame;
• 4 oeufs;
• 1 tasse de lait de sésame;
• 2 tasses de thé au sucre demerara;
• 3 tasses de farine de blé;
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte;
• 3 cuillères à soupe de beurre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe de cannelle, de clous de girofle et de fenouil.

Méthode de préparation:

Tournez les graines de sésame, puis passez au mélangeur pour les déchiqueter puis tamiser. Mélangez ensuite cette farine avec le beurre, le sucre et les oeufs jusqu'à ce qu'elle devienne crème. Ensuite, ajoutez la farine de blé, le sel, le lait et la levure et remuez bien jusqu'à incorporation. Ajouter cette pâte à un plat de cuisson fariné et graissé et chauffer au four moyen pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Garnir de sésame sur le dessus. Servir ensuite.

3. Recette de gâteau nu aux fraises

Ingrédients

Massa

• 2 et 1/2 tasses de farine de blé;
• 2 tasses de sucre demerara;
• 1/4 tasse d'huile végétale;
• 1 tasse de lait de sésame;
• 1 cuillère à café d'essence de vanille;
• 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine;
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte.

Remplissage

• 1 recette de crème fouettée à la noix de coco;
• 2 boîtes de fraises;
• 1/2 tasse de gelée de régime aux fraises

Méthode de préparation:

Pour préparer la pâte, il suffit de battre les ingrédients dans le mélangeur avec le sucre jusqu'à former une masse homogène. Ensuite, placez ce mélange dans un bol et ajoutez la farine de blé, l'avoine et la levure, en remuant bien jusqu'à incorporation. Ensuite, prenez ces pâtes à rôtir sous une forme graissée et farinée, dans un four moyen pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque vous êtes prêt, sortez du four et mettez de côté jusqu'à ce qu'il soit frais. Ensuite, coupez en deux morceaux. Laver les fraises, réserver un peu de tout pour décorer et le reste juste coupé en morceaux dans le sens de la longueur.

La première moitié du gâteau se remplit de gelée à la fraise puis place les fraises hachées et enfin une couche de crème fouettée à la noix de coco. Puis couvrir avec l'autre moitié du gâteau et presser doucement. Garnir de crème fouettée, de fraises entières et saupoudrer de sucre glace. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

4. Brownie et recette de gâteau entier d'arachide

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine d'avoine;
• 1/4 tasse de sirop de canne;
• 1 tasse de lait de sésame;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• 1/2 tasse de sucre brun;
• 1 tasse de farine de blé entier;
• 3 cuillères à soupe de poudre de chocolat;
• 1/2 tasse de cacahuètes grillées et moulues;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• 1 cuillère à soupe de poudre de cannelle;
• 1/2 cuillère à soupe de poudre de gingembre;
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte.

Méthode de préparation:

Dans un bol, ajouter la mélasse, l'huile, le lait, le gingembre et la cannelle. Mélangez bien. Ajouter la poudre de chocolat, la cassonade et la farine d'avoine, en remuant constamment. Enfin placez la farine de blé et d'arachide ainsi que la levure. Combien coûte une pâte molle et homogène d'une manière graissée et saupoudrée et légère de rôtir dans un four moyen pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que doré. Servir ensuite.

5. Recette de petit gâteau à la betterave

Ingrédients

Massa

• 1 et 1/4 tasse de farine de blé;
• 2 cuillères à café de chocolat en poudre;
• 1/4 tasse d'huile végétale;
• 1 tasse de lait de sésame;
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte;
• 3/4 tasse de betteraves hachées et cuites;
• 1 tasse de sucre demerara;
• 1 cuillère à café d'essence de vanille.

Couverture

• 3 cuillères à soupe de crème de soja;
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 1 tasse et demi de tofu doux supplémentaire;
• 1 tasse de sucre glace;
• 1 cuillère à café de vanille.

Méthode de préparation:

Pour la garniture il suffit de battre tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à obtenir une crème. Ajouter dans un récipient et porter au congélateur pendant 40 minutes pour congeler. Pour le batteur battre dans le mélangeur la betterave déjà cuite avec l'huile, le sucre et la vanille. Tamiser la farine, la poudre à pâte et la poudre de chocolat et ajouter graduellement jusqu'à battre jusqu'à homogénéité. Remplir les 3/4 des feuilles individuelles graissées et farinées et porter au four préchauffé et à température moyenne pendant 20 minutes. Retirer du four, ajouter le couvercle et servir ensuite. La recette donne 14 cupcakes.

6. Recette de muffin entier à la vanille

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 4 cuillères à soupe de sucre biologique;
• 1 tasse de lait de sésame;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 cuillère à soupe de cassonade;
• 1/4 tasse de gruau;
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte;
• 1 cuillère à café d'essence de vanille.

Remplissage

• 3 cuillères à soupe de poudre de chocolat;
• 1 cuillère à soupe de sirop de canne;
• 1/3 tasse de chair d'avocat écrasée;
• 1/4 tasse de lait de sésame.

Méthode de préparation:

Pour la pâte mélanger les ingrédients liquides, puis les deux sucres lentement. Puis versez les farines en remuant constamment. Enfin, comme d'habitude, ajouter la levure en mélangeant doucement jusqu'à incorporation. Verser ce mélange dans 6 petits gâteaux et cupcakes légèrement farinés et cuire au four pendant 20 minutes.

Pour le remplissage, mélanger tous les ingrédients et battre dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il se transforme en une crème uniforme. Conserver au congélateur pendant 30 minutes pour gagner en consistance. Remplissez les boulettes à l'aide d'un décorateur de gâteau dans la buse de remplissage en appliquant soigneusement jusqu'à ce que le remplissage commence à déborder dans la boulette. Servir ensuite.

7. Recette de pain de maïs

Ingrédients

• 1 tasse de lait de sésame;
• 1 tasse de semoule de maïs;
• 1 tasse de sucre biologique;
• 4 cuillères à soupe d'huile de maïs;
• 1 épi de maïs;
• 1 cuillère à soupe de fenouil;
• 1 tasse de farine de blé;
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte;
• 50 grammes de noix de coco râpée.

Méthode de préparation:

Retirez délicatement le maïs de la broche, battez le maïs dans le mélangeur avec du lait de sésame, ajoutez le sucre, l'huile et battez un peu plus jusqu'à la texture. Mettre dans la casserole et faire cuire à feu moyen, en ajoutant graduellement la noix de coco râpée, la semoule de maïs, la farine de blé et la levure, en mélangeant jusqu'à ce que la casserole s'écaille. Attendez que les boules soient dans la main plate et faites cuire au four moyen pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servir ensuite.

8. Recette de crêpes aux épinards

Ingrédients

Massa

• 1/2 tasse de farine tout usage;
• 2 tasses de lait de soja;
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge;
• 1 tasse de farine blanche;
• 1 pincée de sel.

Remplissage

• 1 botte d'épinards;
• 1/2 oignon haché;
• 3 gousses d'ail, écrasées;
• 1 tasse de tofu.

Sauce

• 6 tomates italiennes mûres
• Assaisonnements au goût.

Méthode de préparation:

Pour faire la pâte il suffit d'ajouter les ingrédients un par un dans un bol, en se souvenant d'ajouter la farine en dernier et progressivement. Remuez continuellement jusqu'à consistance lisse. Pour le remplissage, dans une poêle faire sauter les épinards avec l'oignon et l'ail dans l'huile végétale. Ensuite, éteignez, attendez et mélangez le tofu ou le fromage au yogourt si vous préférez. Dans une poêle à frire enduite d'huile végétale, placez la mesure d'une coquille et laissez-la frire. Lorsque vous épluchez la casserole, retournez-la et laissez-la brunir de l'autre côté. Répétez jusqu'à ce que la pâte soit partie. Ensuite, farcir avec le mélange d'épinards. Préparez une sauce épaisse avec des tomates italiennes et des assaisonnements au goût et versez. Assaisonner au four chaud pendant 5 minutes et servir ensuite. Versez 8 crêpes.

9. Recette de quiche au brocoli

Ingrédients

Massa

• 2 tasses de farine tout usage;
• 1 cuillère à soupe de sucre demerara;
• 1/2 tasse d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sel;
• 6 cuillères à soupe de lait de sésame.

Remplissage

• 1 paquet moyen de brocoli haché;
• 1 gousse d'ail, écrasée;
• 1 oignon moyen, haché;
• 1 carotte râpée moyenne;
• 1 tasse d'eau;
• 1 cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe de farine de blé;
• 1 cuillère à café de basilic séché;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 pincée de poivre noir.

Sauce

• 2 cuillères à soupe de farine de riz;
• 1 tasse de noix de cajou;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/4 tasse d'eau;
• 1 cuillère à café de sel.

Mode de préparation

Pour le remplissage, ajouter le brocoli haché à côté de la carotte dans une casserole et à la vapeur. Dans une poêle, ajouter l'ail et l'oignon dans un fil d'huile d'olive et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajouter l'assaisonnement, le brocoli et la carotte, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient secs. Ajouter la farine, l'eau et laisser épaissir. Réservez-le. À la masse séparer un bol mélanger la farine, le sel et le sucre, puis mettre les liquides et pétrir la masse avec les mains. Ouvrir sur un rouleau et tapisser une plaque à pâtisserie graissée et farinée. Faire cuire au four moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réserver.

Pour la sauce, laissez les noix de cajou baignées dans l'eau pendant au moins une heure. Égoutter les noix et battre dans un robot ou un mélangeur avec les ingrédients restants, jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajouter la farce dans la pâte, puis répartir la crème de châtaigne uniformément et cuire légèrement au four moyen pendant 15 minutes.

10. Recette de strogonoff aubergine et cœur de palme

Ingrédients

• 250 grammes de coeur de palmier haché;
• 1 cuillère à café de poudre de moutarde;
• 3 tomates mûres et sans peau hachées;
• 1 oignon moyen, haché;
• 1 moyenne aubergine pelée et hachée;
• 1 verre de lait de sésame;
• 1 cuillère à soupe de sauce shoyu;
• 1 cuillère à soupe de katchup;
• 3 cuillères à soupe de riz cuit;
• Sel au goût.

Méthode de préparation:

Laver l'aubergine et placer dans une solution avec de l'eau et du sel et laisser tremper pendant 15 minutes. Ensuite, égouttez et mettez de côté. Dans une poêle, faire sauter l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter les tomates hachées et laisser braiser. Ensuite, ajoutez 1 tasse d'eau, les cœurs de palmiers, l'aubergine et le sel au goût. Bien mélanger et cuire 5 minutes jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. Battre le lait de sésame dans le mélangeur avec le riz jusqu'à ce qu'il forme une pâte homogène, verser dans la poêle avec les autres ingrédients et cuire un peu plus de temps en temps jusqu'à épaississement. Servir ensuite avec du riz et des pommes de terre.

11. Souffle recette pour chou-fleur

Ingrédients

• 1 tasse et demi de pois chiches;
• 2 gros oignons hachés;
• 2 cuillères à soupe de farine de riz;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• 1 tasse de lait de sésame;
• 1 cuillère à soupe de saupoudrer aigre;
• 1 pincée de poivre noir;
• 1 bouquet de chou-fleur;
• 2 gousses d'ail.

Méthode de préparation:

Laissez les pois chiches tremper dans l'eau pendant plusieurs heures, une nuit entière est idéale. Égoutter le lendemain. Faire cuire le chou-fleur dans l'eau avec une pincée de sel et un oignon haché, puis mettre de côté. Dans le mélangeur, battre les pois chiches, l'ail, le sel et l'oignon jusqu'à ce que la crème soit homogène. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajouter la farine de riz, le lait de sésame et mélanger le tout. Assaisonnez avec le poivre, salez et ajoutez les pépites aigres. Dans un plat allant au four ajouter le mélange de pois chiches puis ajouter le remplissage et une couche de crème. Terminer avec l'autre moitié du pois chiche. Faire cuire au four moyen pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que vous obteniez un peu plus de consistance. Servir ensuite.

12. Recette de tarte aux légumes entiers

Ingrédients

Massa

• 1/2 tasse de farine de blé blanche;
• 1/2 tasse d'amidon de maïs;
• 1 tasse de farine de blé entier;
• 1/2 tasse d'huile végétale;
• 1 petite betterave hachée;
• 1 verre de lait de sésame;
• 1 pincée de sel;
• 1 carotte moyenne hachée;
• 1 oignon moyen, haché;
• Poivre du royaume à goûter;
• Origan au goût;
• Safran au goût;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique.

Remplissage

• 1 tomate mûre, hachée;
• 1/2 tasse de courgette râpée;
• 1 gros oignon haché;
• 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée;
• 1/2 poivron vert, haché;
• 1 tasse de pois bouillis et de maïs;
• 1/2 tasse de champignon haché;
• Olives vertes, hachées au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Méthode de préparation:

Battre le lait de sésame, la carotte, l'oignon, la betterave et l'huile jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter l'assaisonnement et les ingrédients secs (farine et poudre à pâte). Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et ajouter la moitié de la masse. Pour le remplissage, hacher les ingrédients et bien mélanger jusqu'à incorporation, verser sur la pâte, couvrir avec le reste de la pâte et cuire au four moyen, préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que doré. Servir ensuite.

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