15 avantages de l'ail - pour lequel il sert et propriétés
Vu depuis de nombreux siècles comme un aliment médicinal, l'ail a récemment commencé à susciter l'attention de ceux qui suivent un régime, car les études indiquent que la puissance de l'ail est bénéfique, notamment pour vous aider à perdre du poids.
Une source de plus de 100 composés actifs, vitamines et minéraux, l'ail apporte un certain nombre d'avantages à la fois la santé et la forme physique, comme la prévention du rhume et l'augmentation de la synthèse de la testostérone.
L'ail est toujours un excellent choix pour ajouter de la saveur aux recettes sans que vous ayez à exagérer les calories ou la quantité de sel.
Propriétés de l'ail
Ampoule de la même famille que l'ail, l'oignon et la ciboulette, l'ail était déjà utilisé par Hippocrate - considéré comme le père de la médecine occidentale - il y a plus de 2000 ans. Le médecin prescrivait le légume pour traiter une série d'affections, des problèmes respiratoires à la constipation.
Toujours dans la Grèce antique, l'ail était utilisé par les soldats comme source d'énergie et de «courage», ainsi que par les athlètes qui cherchaient à améliorer la performance sportive.
Ce qui fait de l'ail un super aliment, c'est une série de composés soufrés tels que l'alicia et le diallyl sulfite, qui confèrent au légume son odeur caractéristique.
L'ail a également une bonne concentration de vitamines A, C, B6 et B1, et de minéraux tels que le sélénium, le manganèse, le fer, le magnésium, le phosphore, le cuivre et le potassium.
Faible en calories (seulement 42 calories par tête), source de fibres (0, 7 g) et de protéines (2 g) et presque sans matières grasses (moins de 0, 2 g), l'ail est un excellent ajout au menu de Qui a besoin de perdre du poids.
Qu'est-ce qui sert l'ail
En plus d'être un excellent choix pour aromatiser les recettes sans recourir à la graisse et au sodium, l'ail sert à stimuler le métabolisme, renforcer le système immunitaire, augmenter les niveaux de testostérone, combattre les infections, contrôler le cholestérol, abaisser la tension artérielle et détoxifier le corps.
Avantages de l'ail - Propriétés pour la santé et la forme physique
Découvrez les 15 avantages de l'ail pour vous aider aujourd'hui à ajouter plus d'ail à votre menu:
1- L'ail stimule le gain de masse maigre
La recherche développée avec des animaux de laboratoire suggère que les composés actifs de l'ail, en particulier le diallyl sulfite, peuvent contribuer à une augmentation de la synthèse des protéines et ainsi stimuler l'hypertrophie musculaire.
Cette propriété de l'ail est directement liée à l'effet de l'ampoule sur la production de testostérone. Dans une étude récente, deux groupes de rats ont été soumis à un régime riche en protéines (similaire à celui des bodybuilders).
Alors que les animaux du premier groupe ont reçu un supplément d'ail, le reste a été utilisé comme témoin et n'a pas reçu le supplément.
À la fin de l'étude, les animaux qui avaient reçu une supplémentation en ail avaient une augmentation significative des niveaux de testostérone. L'ail était également responsable d'un équilibre positif de l'azote - un effet qui, avec l'augmentation de la testostérone, contribue également à l'augmentation de la masse maigre.
2- Aide à la perte de poids
Là encore, la science prouve une fois de plus les avantages de l'ail: la recherche développée au cours de la dernière décennie indique que l'ail est un excellent allié de bonne forme. Comprendre pourquoi:
- Accélération du métabolisme
Dans une étude publiée en 2011 dans le journal de la nutrition, les chercheurs ont examiné la relation entre l'ail et l'accumulation de graisse chez les rats.
Pendant huit semaines, les animaux ont été nourris avec un régime riche en graisses pour devenir obèses. Peu de temps après, les rats ont été divisés en deux groupes.
Alors que la moitié des animaux ont reçu un supplément contenant de l'ail, le reste n'a fourni qu'un placebo.
Les auteurs de l'étude ont constaté que le groupe de l'ail a montré une diminution des taux de graisse et de graisse. Les animaux qui n'ont reçu que le placebo n'ont pas présenté les mêmes résultats.
Les animaux traités avec de l'ail ont également montré une augmentation de la température corporelle, un résultat indicatif que l'ail a un effet thermogénique. Autrement dit, l'ail brûle les graisses car il stimule le métabolisme.
- Inhibe l'accumulation de graisse
Certains principes actifs de l'ail peuvent aider à réguler le nombre d'adipocytes (cellules graisseuses) qui se forment dans notre corps. 1.2 DT (ou 1, 2-vinyldithine) est l'un des composés soufrés de l'ail qui, en plus d'avoir une activité anti-inflammatoire, inhibe encore la formation d'adipocytes.
En effet, la 1, 2-vinyldithine inhibe la différenciation des cellules précurseurs adipocytaires (appelées fibroblastes), ce qui ne se produit que dans certaines conditions impliquant des processus inflammatoires.
Ainsi, en combattant les inflammations, l'ail empêche indirectement l'accumulation de graisse et facilite la perte de poids.
- Il améliore les effets de l'activité physique
Dans une autre étude, publiée cette fois dans Nutrition Research and Practice, les scientifiques ont analysé les effets de combiner l'exercice avec la supplémentation en extrait d'ail.
Pendant trois mois, les femmes ménopausées ont reçu l'extrait ou un placebo. Bien que les deux groupes se soient exercés pendant l'expérience, seules les femmes qui ont reçu le supplément d'ail ont eu une perte de poids significative et de la graisse corporelle.
3- Renforce le système immunitaire et prévient le cancer
Composés de soufre et la teneur élevée en vitamine B6 de l'ail aident à renforcer le système immunitaire, qui à son tour peut inhiber la croissance ou même éliminer un certain nombre de bactéries et de champignons.
Lorsqu'il est broyé, l'ail libère de l'allicine, ce qui active la réponse immunitaire du corps et élimine les micro-organismes tels que E. coli et Salmonella . L'ail agit également pour prévenir de nombreux types de cancer, y compris l'estomac, la vessie, la prostate, l'œsophage et le côlon (intestin).
4- Contrôler le métabolisme du fer
Les chercheurs ont analysé les effets de l'ail sur le métabolisme du fer et les résultats préliminaires semblent très prometteurs. Lorsque le minéral est stocké dans nos cellules, une protéine appelée ferroportine est chargée de le transporter à travers la membrane cellulaire dans la circulation.
On croit que l'ail augmente la production de ferroportine dans le corps, facilitant l'apport de fer à la circulation et de là à certains tissus selon nos besoins métaboliques.
5- Améliore la fonction sexuelle
Il y a plusieurs siècles, les peuples anciens de l'Inde utilisaient déjà l'ail comme aphrodisiaque et comme stimulant des fonctions sexuelles.
Cette propriété de l'ail est due à son effet vasodilatateur, puisque la relaxation des vaisseaux entraîne un plus grand flux de sang vers les organes génitaux.
6- Lutter contre le froid
L'allicine dans l'ail renforce le système immunitaire et aide à éloigner la grippe. Une étude publiée dans la revue Advances in Therapy a identifié une diminution de 63% du nombre de rhumes associés à la supplémentation en ail.
En plus de la quantité, la durée des symptômes était également en moyenne 70% plus faible (de 5 à 1, 5 jours) dans le groupe de volontaires qui recevaient une supplémentation en extrait d'ail contenant de l'allicine.
7- Il a une action détoxifiante
Des concentrations élevées de composés soufrés présents dans l'ail préviennent les dommages causés aux tissus par l'excès de métaux lourds dans le corps.
Dans une étude de quatre semaines menée auprès d'employés d'une usine de piles (qui étaient exposés quotidiennement au plomb), l'ail représentait une diminution de 19% des concentrations de métaux lourds dans la circulation.
L'ampoule s'est également révélée efficace pour contrôler d'autres symptômes d'empoisonnement au plomb, tels que l'hypertension artérielle et les maux de tête.
8- Cela profite à la performance physique
Plusieurs siècles plus tard, la science commence à prouver que les Grecs avaient bien raison d'utiliser l'ail comme stimulant de la performance sportive. La recherche a montré que l'ampoule améliore la circulation (apportant plus d'oxygène au tissu musculaire) et réduit la perception de la fatigue causée par l'exercice.
Dans une étude publiée dans l' Indian Journal of Physiology, les participants qui avaient déjà un problème cardiaque ont reçu une supplémentation en ail pendant six semaines. Peu de temps après, ils ont subi un test de résistance sur le tapis roulant.
En plus d'une diminution de 12% de la fréquence cardiaque maximale, les volontaires ont également montré une amélioration de la performance physique pendant le test.
9- Contrôle la glycémie
Les avantages de l'ail en ce qui concerne le diabète ont été de plus en plus étudiés. Encore préliminaires, des études suggèrent que les suppléments à base d'ail peuvent être efficaces pour contrôler le contrôle glycémique et prévenir le diabète. Dans l'un d'entre eux, publié dans Acta Diabetologica, les patients atteints de diabète de type 2 ont reçu un supplément contenant 150 mg d'ail.
En comparaison avec le groupe placebo seul, les volontaires qui ont ingéré de l'ail avaient des niveaux de glucose significativement plus bas dans la circulation.
D'autres recherches publiées dans The Journal of American Nutrition ont montré que l'ail cru peut être très bénéfique pour le contrôle du glucose dans le sang.
Les auteurs de l'étude ont noté, cependant, que l'ail cuit n'a pas montré les mêmes résultats, puisque la chaleur détruit l'allicine.
10- Renforce les os
Riche en minéraux comme le zinc et le manganèse, et les vitamines C et B6 font de l'ail un excellent ajout à l'alimentation pour renforcer les os. C'est parce que ces nutriments participent à la composition d'enzymes et d'antioxydants qui stimulent la formation de tissu osseux et agissent dans l'absorption du calcium.
L'ail peut également être efficace dans la prévention de l'ostéoporose, une fois qu'il augmente la production d'œstrogène, l'hormone qui est impliquée dans le processus de synthèse osseuse et de résorption.
11- C'est une excellente source de sélénium
Le sélénium est l'un des nutriments qui, bien que nécessaire en petites quantités, peut être déficient dans notre alimentation. En effet, dans de nombreuses régions brésiliennes, le sol est extrêmement pauvre en minéraux, en plus du fait que certaines plantes ne sont pas très efficaces pour absorber le sélénium du sol.
En plus d'être naturellement une grande source de sélénium, l'ail est toujours considéré comme une plante «sélénifère», c'est-à-dire qu'il peut enlever le minéral du sol même lorsque les concentrations sont extrêmement faibles.
Entre autres fonctions, le sélénium sert d'antioxydant puissant et agit sur la régulation du système endocrinien. Une carence en minéraux peut causer de la fatigue et des problèmes dans la glande thyroïde.
12- Traiter l'acné
L'ail sert à guérir le corps à la fois intérieurement et extérieurement. En combattant les dommages cellulaires causés par les radicaux libres et en éliminant les bactéries nocives, l'allicine contribue au traitement des cicatrices d'acné ainsi que des allergies et autres maladies de la peau.
Selon une étude publiée en 2009 dans la revue scientifique Angewandte Chemie, dès son entrée dans la circulation, l'allicine réagit avec les radicaux libres et aide à éliminer les micro-organismes pouvant provoquer des infections localisées.
13- C'est un antioxydant puissant
Les antioxydants de l'ail réduisent les effets secondaires de l'excès de radicaux libres dans le corps, tels que la dégradation du collagène (qui provoque à son tour le vieillissement précoce de la peau) et les dommages cellulaires pouvant entraîner l'apparition de plusieurs maladies, la démence, l'hypertension artérielle, et les niveaux élevés de LDL.
14- Réduit la pression artérielle
Les avantages de l'ail pour contrôler la pression artérielle sont principalement dus à deux mécanismes distincts. Tout d'abord, en raison de la production de sulfure d'hydrogène (H 2 S), un gaz avec vasodilatateur potentiel.
Nos globules rouges, responsables du transport de l'oxygène, ont la capacité de capturer les polysulfures (molécules riches en soufre) présents dans l'ail et de les utiliser pour produire H 2 S. Ce gaz stimule à son tour le paroi des vaisseaux sanguins, en augmentant le flux sanguin et en favorisant le contrôle de la pression artérielle.
L'allicine présente dans l'ail bloque l'activité de l'angiotensine II, un peptide (protéine) qui agit sur la contraction des vaisseaux sanguins. En bloquant la protéine, l'allicine empêche les vaisseaux de se contracter et finit par entraver le passage du sang, ce qui peut provoquer une augmentation de la pression.
15- Protège le coeur
L'ail est très bénéfique pour le coeur pour plusieurs facteurs. Premièrement, comme nous l'avons vu, il améliore la circulation et empêche l'apparition de l'artériosclérose (colmatage des artères pouvant provoquer une crise cardiaque).
Puis, parce qu'il réduit les niveaux de triglycérides et de LDL, le «mauvais» cholestérol qui a tendance à se déposer dans la paroi des artères et provoquer une série de complications cardiaques. Les données scientifiques confirment que la supplémentation journalière en ail peut réduire jusqu'à 15% le taux de cholestérol dans la circulation.
Et enfin, grâce à ses propriétés antioxydantes. Les composés antioxydants de l'ail protègent les vaisseaux sanguins et les cellules contre les dommages causés par l'inflammation et le stress oxydatif (radicaux libres).
Préparation
La meilleure façon de consommer l'ail pour profiter de toutes ses propriétés médicinales est crue ou légèrement cuite. La cuisson à des températures supérieures à 60 ° C détruit l'allicine, réduisant ainsi considérablement les bienfaits de l'ail.
Vous pouvez soit saupoudrer l'ail sur la salade ou l'ajouter aux recettes cuites dès qu'ils sont sortis du feu.
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