5 aliments que vous ne devriez pas chauffer au micro-ondes
Il y a une trentaine d'années, les cuisines du monde entier ont reçu ce que l'on appelle aujourd'hui le micro-ondes et en sont rapidement devenues dépendantes pour le chauffage rapide des repas. Les jeunes générations ne peuvent même pas imaginer faire du pop-corn sans elle, par exemple.
Cependant, beaucoup d'entre nous utilisent incorrectement le micro-ondes pour chauffer de la nourriture. Bien sûr, nous savons que nous ne devrions jamais mettre de feuille d'aluminium, de métal ou de plastique, mais il y a des risques tout aussi dangereux en chauffant simplement certains aliments.
Pour les débutants, un four à micro-ondes ne cuit pas les aliments uniformément, ce qui signifie souvent que les bactéries présentes dans ces aliments survivront. Ensuite, il y a le problème des explosions qui contribuent directement à la production de toxines cancéreuses. Pour réduire les risques liés aux micro-ondes, ne l'utilisez pas pour cuisiner ou chauffer ces 5 aliments:
Oeufs à la coque
Quand un œuf à la coque est placé dans un micro-ondes, l'humidité interne crée une accumulation de vapeur extrême, comme une mini-cocotte-minute, au point où l'œuf peut exploser! L'œuf n'éclatera pas dans le four à micro-ondes pendant qu'il est chauffé, mais après, ce qui signifie que l'œuf brûlant peut éclater dans votre main, dans votre assiette ou même dans votre bouche.
Pour éviter de transformer votre œuf en une pompe à vapeur, coupez-le en petits morceaux avant de le réchauffer, ou mieux encore, évitez de le mettre simplement au micro-ondes.
Lait maternel
Beaucoup de mères gèlent et conservent le lait maternel pour une utilisation ultérieure, ce qui est excellent tant qu'il n'est pas réchauffé au micro-ondes. Tout comme les micro-ondes chauffent inégalement les aliments, ils peuvent également chauffer une bouteille de lait maternel de façon inégale, créant des «points chauds» qui peuvent gravement brûler la bouche et la gorge du bébé.
Ensuite, il y a le risque cancérogène lié au réchauffement du plastique. La FDA recommande que le lait maternel soit décongelé et réchauffé dans une casserole sur le poêle ou à l'eau chaude. Comme une solution de contournement, vous pouvez chauffer un verre d'eau dans le micro-ondes, puis mettre la bouteille de lait maternel pour décongeler.
Viande transformée
Les viandes transformées contiennent généralement des produits chimiques et des conservateurs qui prolongent leur vie sur les étagères. Malheureusement, le micro-ondes peut encore aggraver ces substances pour votre santé.
En chauffant les viandes transformées dans les micro-ondes, nous pouvons être inconsciemment exposés à des changements chimiques comme l'oxydation du cholestérol dans le processus, selon des recherches dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry .
Une étude de la revue Food Control suggère que le réchauffage des viandes traitées aux micro-ondes contribue à la formation de produits d'oxydation du cholestérol (POP), qui ont été associés au développement de maladies coronariennes. Comparés à d'autres méthodes de préparation d'aliments réchauffés, les repas au micro-ondes sont beaucoup plus susceptibles d'introduire des POP dans leur alimentation.
Riz
Même le riz, vraiment? Eh bien, selon la Food Standards Agency, le riz au micro-ondes peut parfois conduire à une intoxication alimentaire.
Le problème avec le riz implique la présence commune d'une bactérie hautement résistante appelée Bacillus cereus . La chaleur tue cette bactérie, mais elle peut avoir produit des spores toxiques, selon les résultats de l' International Journal of Food Microbiology - et étonnamment résistant à la chaleur.
Un certain nombre d'études confirment qu'une fois que le riz sort du four à micro-ondes et est laissé dehors à température ambiante, les spores qu'il contient peuvent se multiplier et provoquer une intoxication alimentaire si vous le mangez (l'environnement humide du riz chaud en fait un terreau idéal).
Comme expliqué sur le site du gouvernement américain Food Safety : " B. cereus est un type de bactérie qui produit des toxines. Ces toxines peuvent provoquer deux types de maladies: un type caractérisé par la diarrhée et un autre, appelé toxicité émétique, caractérisé par des nausées et des vomissements. Sources: une variété d'aliments, en particulier le riz. "
Poulet
La chose la plus importante à comprendre au sujet des micro-ondes, après tout, c'est que leur chaleur ne tue pas toujours les bactéries parce que leur chauffage se produit de l'extérieur plutôt que de l'intérieur.
En conséquence, certains aliments chauffés à tendance bactérienne sont plus susceptibles de causer des maladies lorsque ces cellules bactériennes survivent. Dans cet esprit, vous pouvez voir pourquoi le poulet, qui comporte un risque de contamination par la salmonelle, peut être un aliment dangereux pour le micro-ondes.
Avant de manger du poulet, vous devez le faire cuire à fond pour éliminer toutes les bactéries présentes. Comme le micro-ondes ne cuit pas complètement ou uniformément toutes les parties de la viande, il est plus susceptible de laisser des bactéries survivantes telles que la salmonelle.
Dans une étude, sur les 30 participants qui ont chauffé de la viande crue, tous les 10 qui utilisaient un micro-ondes étaient malades alors que les 20 qui utilisaient une poêle étaient bien. Cela montre combien de bactéries peuvent survivre dans la chair lorsqu'elles sont placées au micro-ondes par rapport à d'autres méthodes de cuisson.
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