6 Recettes d'aubergine Caponata Light
La caponata est un plat typiquement italien de Sicile, composé d'aubergines sautées et sauté avec de la tomate et de l'oignon dans de l'huile d'olive, assaisonné avec des câpres et du vinaigre et une touche aigre-douce. C'est la recette classique et les ingrédients de base pour la préparation, mais selon la région de l'Italie, vous pouvez apporter des pignons, du céleri et aussi du poisson et des fruits de mer.
Ici, au Brésil, il est courant de préparer une version de base de la caponata et d'ajouter les poivrons et les raisins secs, car les câpres ne sont pas toujours accessibles à toutes les poches. Pour préparer l'aubergine, il est intéressant de le tremper dans une solution avec de l'eau et du sel ou de l'eau et du vinaigre ou laisser dans un tamis avec du sel, pour enlever l'excès d'eau du légume et aussi pour enlever le goût amer.
La lumière d'aubergine caponata peut être servie comme une entrée chaude ou froide, accompagnée de pain italien ou de pain grillé léger et de grains entiers. Découvrez les recettes d'aubergines caponata légères et simples, et une bonne préparation!
1. Recette de lumière de caponata aubergine avec des câpres
Ingrédients
- ¼ tasse de raisins secs;
- 6 tasses d'aubergines pelées et coupées en dés;
- 1 ½ cuillère à café de sel;
- 1 tasse d'oignon haché;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 1 tasse de tomates épépinées et coupées en dés;
- ¼ tasse d'édulcorant;
- ¼ tasse de vinaigre de vin rouge;
- ¼ tasse d'olives noires dénoyautées;
- 2 cuillères à café de câpres;
- 1/3 tasse de persil haché.
Méthode de préparation:
Dans un petit bol, couvrir les raisins secs avec de l'eau tiède et laisser hydrater pendant 15 minutes. Égoutter et mettre de côté. Placer l'aubergine coupée en cubes et décortiquée dans un tamis et saupoudrer de sel et laisser reposer 1 heure pour enlever l'amertume. Courir sous l'eau courante. Rincer abondamment et sécher avec des serviettes en papier.
Dans une grande poêle, faire sauter l'aubergine pendant 10 minutes. Retirer et mettre de côté. Dans la même poêle, faire sauter l'oignon, ajouter l'ail et les tomates et faire sauter 2 minutes. Envelopper dans l'aubergine réservée. Remettre sur le feu et mélanger l'édulcorant, les raisins secs, les olives et les câpres. Ajouter le persil et servir chaud.
2. Recette de caponata aubergine légère aux poivrons
Ingrédients
- 2 aubergines coupées en cubes;
- 1 poivron rouge haché;
- 1 poivron jaune haché;
- 1 oignon haché;
- 3 gousses d'ail, écrasées;
- 150 g de noix de macadamia;
- 100 g d'olives vertes hachées;
- 50 g de câpres;
- l'origan au goût;
- Sel de l'Himalaya au goût;
- huile d'olive
Méthode de préparation:
Laisser l'aubergine dans un tamis avec du sel et laisser égoutter pour enlever l'excès de liquide. Égoutter, presser et sécher avec une serviette en papier. Dans une poêle anti-adhésive à l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et les aubergines et assaisonner avec le sel de l'Himalaya. Quand il est cuit, ajoutez les autres ingrédients et laissez reposer encore 3 minutes en remuant constamment. Éteindre, couvrir, réserver jusqu'à tendreté et servir.
3. Recette de caponata aubergine légère et simple
Ingrédients
- 3 aubergines coupées en cubes;
- 2 oignons hachés;
- 2 gousses d'ail hachées;
- 1 poivron rouge haché;
- 2 cuillères à soupe de persil haché;
- 1 tasse d'huile d'olive;
- 1 tasse d'eau;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Réserver ½ tasse d'huile d'olive. Mettez les ingrédients restants sur un plateau. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant environ 1 heure et 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter de coller ou de sécher. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau ou d'huile d'olive. Ajoutez le sel si vous en avez besoin et le reste de l'huile d'olive. Placer dans un bol fermé et réfrigérer. Servir avec du pain et du pain grillé!
4. Recette de lumière d'aubergine caponata à la tomate
Ingrédients
- 1 tasse d'oignon haché;
- 1 cuillère à café de sel;
- ¼ tasse de vinaigre de vin rouge;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 1/3 de persil haché;
- ¼ tasse d'olives noires hachées;
- 6 tasses d'aubergines épluchées;
- 1 tasse de tomates coupées en dés.
Méthode de préparation:
Dans un tamis, placer l'aubergine et saupoudrer de sel, bien mélanger et mettre de côté pendant 40 minutes à 1 heure. Égoutter. Rincer à l'eau courante et sécher avec une serviette en papier. Porter à la braisière pendant 10 minutes et retirer. Faire sauter l'oignon, mettre l'ail et les tomates et laisser braiser rapidement puis ajouter l'aubergine. Ajouter les olives, le persil, s'attendre à faire cuire et servir.
5. Recette de lumière de caponata aubergine avec courgettes
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes;
- 1 petite courgette;
- 1 poivron rouge;
- 1 poivron jaune;
- 2 gousses d'ail émincées;
- 50 g de raisins secs raisins foncés;
- 6 abricots secs hachés;
- vinaigre blanc au goût;
- huile d'olive au goût;
- sel au goût;
- poivre de calabresa séché au goût;
- origan au goût.
Méthode de préparation:
Hacher les aubergines, les courgettes et les poivrons en cubes et réserver. Mettez de l'eau dans une casserole, et quand elle commence à bouillir, placez les courgettes hachées. Laisser cuire environ 2 minutes, retirer les courgettes de l'eau et réserver. Répétez le même processus avec l'aubergine, mais ajoutez un peu de sel et de vinaigre à l'eau dans laquelle l'aubergine sera cuite pour enlever l'amertume. Livre
Dans une casserole, mettez un peu d'huile d'olive et faites dorer l'ail, ajoutez les poivrons et faites sauter pendant 3 minutes. Ajouter les raisins secs, l'abricot haché et faire sauter pendant encore 1 minute. Ajouter l'aubergine et la courgette, bien mélanger. Assaisonner avec du sel, de l'origan et du poivre. Ajouter plus de vinaigre et d'huile d'olive au goût et servir chaud ou froid.
6. Recette de caponata aubergine légère au poivre
Ingrédients
- 1 aubergine coupée en fines lanières;
- 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées;
- 2 poivrons sans doigts sans morceaux hachés;
- 1/2 oignon, coupé en petits morceaux;
- 1 petite tomate coupée en petits cubes;
- 1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés;
- 1 tasse de vin blanc sec;
- 2 gousses d'ail émincées;
- origan au goût.
Méthode de préparation:
Verser l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter les poivrons, l'aubergine, les olives, la tomate, le poivron et faire sauter tout. Laisser cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, ajouter le vin blanc, saler et poivrer. Laissez sécher pendant un moment. Ajouter l'origan et d'autres herbes que vous préférez. Attendez de fondre et arroser avec plus d'huile d'olive. Servir chaud ou froid. Conserver dans un récipient fermé dans le réfrigérateur.
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