8 avantages du chocolat amer pour la forme physique et la santé
Qui dirait que le chocolat, aussi bien que savoureux, est également bon pour la santé et peut même contribuer à la perte de poids? Car c'est exactement ce que d'innombrables recherches disent avec la douce favorite d'une bonne partie de la population.
Mais ne vous inquiétez pas, cela ne signifie pas que vous pouvez vous attaquer à la boîte de chocolat sans poids - les avantages du chocolat sont seulement pour le type amer, car les chocolats au lait traditionnels contiennent beaucoup de sucre et une plus petite quantité de cacao.
Alors, découvrez les avantages du chocolat amer et sachez comment intégrer la nourriture sans faute dans votre alimentation.
Qu'est-ce qu'un chocolat amer?
Le chocolat est considéré comme amer lorsqu'il contient plus de 50% de cacao dans sa composition. Le chocolat de type amer est fait avec des fèves de cacao grillées, peu de sucre et pas de lait. Plus la concentration de cacao est élevée, plus la teneur en sucre de la nourriture est faible.
Les types les plus communs de chocolat amer sont 60 et 70%, mais il est maintenant possible de trouver des barres de chocolat amer avec jusqu'à 99% de cacao dans sa composition.
Quel est le meilleur type?
En théorie, le chocolat amer ne devrait contenir que de la pâte de cacao, du beurre de cacao et du sucre. Et pas de lait. Certaines marques, cependant, ajoutent du lait et une quantité exagérée de sucre au produit, annulant presque les avantages du chocolat amer.
En règle générale, par conséquent, plus la teneur en cacao du chocolat est élevée, plus la quantité de sucre est faible et plus ses bénéfices sont importants. Un examen des principales recherches sur les types et les avantages du chocolat amer pour la santé a montré que les chocolats à 60% et 70% de cacao sont les mieux adaptés à la consommation quotidienne car ils contiennent peu de sucre et une plus grande quantité d'antioxydants.
Propriétés du chocolat amer
Avant que nous sachions quels sont les avantages du chocolat amer, laissez-nous savoir rapidement quelles sont ses propriétés nutritionnelles. Nous avons déjà vu qu'il se distingue par une teneur en sucre plus faible que le chocolat traditionnel - et aussi par une plus grande quantité de cacao et très peu - ou presque - de lait.
Voir ensuite les autres valeurs nutritives du chocolat amer (portion de 25 g avec 60% de cacao, marque Lindt):
- Calories: 157 kcal
- Graisses: 13 g
- Glucides: 8, 4 g
- Protéines: 1, 2 g
- Fibres: 1, 6 g
Le chocolat amer est également une excellente source de magnésium, de cuivre, de fer et de manganèse. Le potassium, le zinc et le sélénium sont également présents en plus petites quantités dans le chocolat amer.
Avantages du chocolat amer
Bien que calorique et riche en graisses, le chocolat amer peut en effet faire partie de votre alimentation, car il est riche en substances bénéfiques pour la santé, comme les antioxydants déjà connus.
Alors sachez à quoi sert le chocolat amer et quelle est la quantité idéale de nourriture que vous pouvez consommer chaque jour sans prendre de poids.
1. Améliore le métabolisme
C'est l'un des plus grands avantages du chocolat amer et aussi l'un des plus inconnus: augmentation du métabolisme. La consommation de chocolat amer peut augmenter la quantité de calories que le corps utilise pour effectuer ses activités quotidiennes (c.-à-d., Le chocolat amer brûle la graisse).
Cela peut se produire pour deux raisons: Selon le Journal of Proteome Research, le chocolat amer contient des acides gras monoinsaturés qui ont la capacité de stimuler le corps à utiliser plus d'énergie des réserves de graisse. Donc, si vous maintenez une alimentation équilibrée, votre corps sera obligé de mobiliser les réserves de graisse pour être converti en carburant pour les cellules.
Une étude publiée par la Queen Margaret University britannique a montré que le chocolat amer a un impact majeur sur la façon dont le corps synthétise les acides gras, car il a le pouvoir de réduire la digestion et l'absorption des graisses et des glucides .
Pour obtenir ces bienfaits du chocolat amer, les chercheurs recommandent la consommation de 2 à 3 carrés (quantité qui ne devrait pas dépasser 30g par jour) de chocolat amer à 70% de cacao.
2. Diminuez l'appétit
En plus d'améliorer le métabolisme, le chocolat amer est utilisé pour contrôler l'appétit. Cela semble trop beau pour être vrai? Et cela arrive pour plusieurs raisons.
- En ralentissant la digestion, le chocolat amer augmente la sensation de satiété, vous empêchant de la faim même après que vous ayez fini de manger;
- Les flavonoïdes (anti-oxydants) du chocolat aident à réduire la résistance à l'insuline, qui à son tour contrôle les changements de glycémie et prévient cette faim absurde qui apparaît habituellement immédiatement après la consommation de sucre;
- En plus de réduire la résistance à l'insuline, le chocolat amer diminue également la libération de ghréline, une hormone qui a pour fonction d'augmenter l'appétit. Et pour cela, vous n'avez même pas à le consommer!
Dans une étude menée aux Pays-Bas, les scientifiques ont analysé l'effet du chocolat amer sur les niveaux de ghréline dans la circulation sanguine de 12 participants. Dans la première partie de l'étude, les 12 femmes ont consommé 100 g d'un mélange contenant 85% de cacao et 12, 5 g de sucre pendant 60 minutes. Déjà dans la deuxième étape, la moitié des volontaires sentait le chocolat pendant 60 minutes, tandis que l'autre moitié ne recevait rien.
Les femmes qui sentaient le chocolat avaient de la satiété et des niveaux réduits de ghréline semblables à la première partie de l'étude quand elles étaient capables de consommer du chocolat. Les participants qui ne pouvaient pas sentir n'avaient pas de diminution de l'appétit ni de niveaux de ghréline.
3. Augmente le sentiment de bien-être
Il n'est pas étonnant que, dans une enquête en Angleterre, plus de la moitié des femmes ont déclaré qu'elles préféraient le chocolat au sexe. Bien que la déclaration soit en effet bizarre, le chocolat amer contient des substances qui peuvent augmenter les sentiments de bien-être, améliorer l'humeur et l'humeur (un sentiment qui devrait également se produire après les rapports sexuels).
Le chocolat amer peut altérer le mécanisme du fonctionnement du cerveau en stimulant la libération de certains neurotransmetteurs (substances qui transmettent des signaux entre les cellules nerveuses ou les neurones). La sérotonine, l'endorphine, l'anandamide et la théobromine sont quelques-unes de ces substances qui agissent directement sur la sensation de bien-être, réduisant le stress et conduisant à la sensation de bien-être et d'euphorie.
Alors que l'endorphine diminue la sensation de douleur et réduit le stress, la sérotonine est un antidépresseur puissant. Et l'un des composés chimiques qui stimulent la libération de sérotonine est le tryptophane, un type d'acide aminé qui est présent dans le chocolat amer.
L'anandamide est un type d'acide gras reconnu par les chercheurs comme la «substance du bonheur», grâce à ses propriétés anxiolytiques, antidépressives et même analgésiques. Bien qu'il soit naturellement produit par le cerveau, l'anandamide est rapidement dégradé, c'est pourquoi son effet est de courte durée. Certains avantages du chocolat amer sont donc en augmentant la concentration de la substance dans le cerveau, prolonger le sentiment de paix intérieure et de bien-être.
En plus de l'avantage évident de se sentir bien, la diminution de l'anxiété peut être très utile pour ceux qui habituellement réduisent la nourriture (en particulier pour les bonbons) lors de situations difficiles et stressantes.
Ainsi, la consommation d'un petit morceau de chocolat (qui en théorie pourrait grossir) peut réellement aider à contrôler la consommation d'une quantité beaucoup plus grande d'aliments malsains et caloriques - après tout, quiconque attaque un pied de laitue quand il est stressé
4. Stabilise les niveaux de glucose
La consommation régulière de chocolat amer aide à contrôler la quantité de glucose dans le sang, empêchant une libération excessive d'insuline, une hormone associée à l'inflammation et à l'accumulation de graisse abdominale.
Dans une étude menée par l'Université de L'Aquila en Italie, les participants qui ont consommé une petite barre de chocolat amer pendant 15 jours consécutifs ont montré une diminution de près de 50% de la résistance à l'insuline. Et comme nous l'avons vu, une variation plus faible du glucose signifie également moins de faim - et donc un apport calorique plus faible.
Pour les auteurs de l'étude, en plus de l'action des flavonoïdes de cacao, ces avantages du chocolat amer peuvent également être attribués à la présence de graisses chocolatées qui ralentissent l'absorption du sucre dans le sang et préviennent les pointes d'insuline redoutées.
5. Contrôlez la pression
Des scientifiques suédois ont découvert que le chocolat amer peut réduire la pression artérielle. C'est parce que le cacao, qui est présent en plus grande concentration dans ce type de chocolat, est riche en catéchines et en procyanidines, deux antioxydants puissants qui inhibent une enzyme connue pour élever la tension artérielle.
Un autre effet du chocolat amer sur la pression sanguine est l'action des flavonoïdes, qui stimulent la production d'oxyde nitrique (NO). L'une des fonctions du NO est d'envoyer des signaux aux artères pour se détendre, ce qui à son tour diminue la résistance à l'écoulement sanguin et abaisse la tension artérielle.
6. Améliore les niveaux de cholestérol
Le chocolat amer contient une graisse saturée élevée qui nécessite une consommation modérée, mais il est bon de se rappeler qu'aujourd'hui on sait déjà que toutes les graisses saturées ne sont pas nocives pour la santé.
Dans le cas du chocolat amer, trois matières grasses entrent dans sa composition: l'acide oléique, l'acide stéarique et l'acide palmitique. Bien que ce dernier soit directement lié à une augmentation des taux de cholestérol, on pense que lorsqu'il est combiné avec l'acide oléique et l'acide stéarique, l'acide palmitique n'a pas d'effet significatif sur les taux de LDL (mauvais cholestérol).
Les scientifiques affirment également que la consommation de chocolat riche en cacao peut augmenter les taux de HDL (bon cholestérol) tout en abaissant les niveaux de LDL.
Pour les chercheurs, cet effet du chocolat amer sur le mauvais cholestérol se produirait par l'action des catéchines, stimulants du cacao qui inhiberaient l'oxydation des LDL, empêchant son dépôt dans la paroi des artères et facilitant son élimination par l'organisme.
7. Protège le coeur
En contribuant à la réduction du LDL et à l'augmentation des niveaux de bon cholestérol (HDL) et à la réduction de la pression artérielle, la protection contre l'obstruction artérielle et les crises cardiaques est un autre avantage du chocolat amer.
En outre, le chocolat amer est une source d'antioxydants, qui préviennent et combattent l'inflammation et luttent même contre les radicaux libres. Selon une enquête menée en Suède, la consommation de chocolat amer deux fois par semaine a entraîné une diminution de 66% des risques de décès dus à des complications cardiaques. La même étude a également révélé que consommer une petite portion de chocolat amer une fois par semaine peut réduire jusqu'à 50% les risques de décès par complications cardiaques.
8. Il est riche en antioxydants
Quand on parle d'aliments ayant un plus grand potentiel antioxydant, le chocolat amer est l'un des meilleurs candidats pour les premiers postes.
Les scientifiques ont depuis longtemps développé un moyen de mesurer la capacité d'une substance à combattre les radicaux libres. Appelée Capacité d'Absorption Radicale d'Oxygène (ORAC), cette mesure sert précisément à quantifier l'activité antioxydante de chaque aliment dans le visage d'une série de radicaux libres.
Et selon cette mesure, les fèves de cacao qui n'ont pas encore été transformées peuvent être considérées comme l'un des aliments les plus susceptibles de combattre les radicaux libres. Une étude publiée dans le Chemistry Central Journal a même montré que le cacao contient plus d'antioxydants que l'açaí et la myrtille, deux des plus puissants fruits potentiels antioxydants.
Parmi les antioxydants dans le chocolat sont les flavonoïdes procyanidines, les catéchines et les épicatéchines.
Quantité idéale de chocolat
S'il y a tant d'avantages du chocolat amer, cela signifie-t-il que vous pouvez le consommer à volonté? Malheureusement pas. Le chocolat est toujours une source importante de calories et de graisses saturées, qui devraient être consommées avec modération afin de ne pas apporter l'effet inverse à ce que vous recherchez.
Une portion de 25 à 30 grammes par jour est plus que suffisante pour que vous puissiez obtenir tous les avantages du chocolat amer sans alourdir la conscience et sans perturber le régime alimentaire.
Et n'oubliez pas d'inclure les calories du chocolat amer dans la somme de toutes les calories que vous consommez tout au long de la journée. Même si vous savez que le chocolat amer vous aide à perdre du poids, il n'est jamais trop difficile de se rappeler que cet effet ne se produira que si vous maintenez un régime hypocalorique. Autrement dit, pour perdre du poids, vous devriez consommer moins de calories que vous dépensez pour votre métabolisme et votre activité physique.
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