8 recettes de chutney de mangue - régime et lumière
Le chutney est une recette qui est devenue une tendance dans de nombreux pays, mais son origine et sa consommation sont les plus fortes en Inde, où les gens consomment le chutney accompagné de viande et de poisson.
Chutney est une sorte de sauce réduite sucrée. La consistance est similaire à celle de la gelée, il ressemble à une compote, mais il faut des épices comme le poivre, la cannelle et d'autres de la préférence ainsi que du vinaigre pour apporter de l'acidité au plat.
Le chutney à la mangue est l'un des plus appréciés et sa saveur unique se marie très bien avec le porc, le boeuf, le poulet ou tout ce que vous préférez. Vous pouvez préparer un chutney comme sauce de base pour un hamburger, par exemple. Qu'en penses-tu?
Vous trouverez ci-dessous des suggestions de régimes et de recettes de chutney léger à la mangue pour vous préparer et vous régaler. Découvrez-le, bonne préparation et bon appétit!
1. Recette de chutney léger à la mangue et aux pommes
Ingrédients
- Palmer 2 manches;
- 1 pomme de fuji;
- 1 oignon;
- 1 gousse d'ail;
- ½ poivron rouge;
- 1 ½ cuillère à soupe de gingembre frais râpé;
- ¼ tasse de raisins blancs;
- ¼ tasse d'édulcorant;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 bâton de cannelle;
- ¼ tasse de vinaigre de vinaigre blanc;
- ¼ tasse d'eau.
Méthode de préparation:
Peler et couper les manches et la pomme en dés. Épluchez et hachez finement l'oignon et la gousse d'ail. Couper le poivron, sans les graines, en cubes. Peler et râper le gingembre frais. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, combiner les raisins secs, le sucre, le sel, la cannelle, le vinaigre et l'eau et bien mélanger. Faire cuire légèrement à feu moyen. Quand il bout, réduire le feu, couvrir et cuire pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Si vous avez besoin d'ajouter un peu plus d'eau pour éviter de coller. Éteindre, laisser refroidir, placer dans un bocal en verre stérilisé et laisser refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 mois.
2. Recette de chutney à manches légères Bela Gil
Ingrédients
- 2 manches hachées;
- ½ tasse de sucre brun;
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
- ½ cuillère à café de curcuma;
- 1 bâton de cannelle;
- 5 points noirs;
- 1 cuillère à café de poivre haché;
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché;
- 1 cuillère à soupe d'ail haché;
- ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme;
- eau et sel.
Méthode de préparation:
Pelez et hachez la mangue en cubes. Pressez le reste du noyau pour enlever le jus. Dans une casserole, ajouter l'huile de tournesol, ajouter l'ail, le curcuma, la cannelle, les clous de girofle, le poivre, le gingembre et laisser dorer. Ajouter la mangue et le jus hachés, le sucre brun et le vinaigre. Laisser bouillir puis réduire la chaleur. Couvrez la casserole et faites cuire pendant 40 minutes en ajoutant un peu d'eau si vous commencez à coller trop pour éviter de brûler. Remuez de temps en temps. Attendez refroidir dans la casserole, puis transférer dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur.
3. Recette légère de chutney de mangue avec le doigt et la coriandre
Ingrédients
- 2 manches hachées;
- 2 gousses d'ail émincées;
- ¼ tasse de sucre brun;
- 6 baies de cardamome;
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé;
- 1 poivron sans pépins et haché;
- ½ cuillère à café de poudre de girofle;
- ½ cuillère à café de cannelle moulue;
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre;
- 2 cuillères à soupe de poivre rose;
- 1 pincée de sel;
- poivre au goût;
- ½ tasse de vinaigre de vin blanc.
Méthode de préparation:
Faites chauffer une poêle à fond épais, mettez le sucre, la mangue et tous les autres ingrédients sauf le poivre rose. Cuire pendant 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit en train de former une gelée. Ajouter le vinaigre, les poivrons et mettre le sel et le poivre. Attendez-vous à refroidir et à stocker dans des bocaux en verre.
4. Recette de chutney de mangue légère avec du vinaigre de cidre de pomme
Ingrédients
- 3 manches tommy matures;
- 1 cuillère à café de zeste de gingembre;
- 3 cardamomes;
- 1 bâton de cannelle;
- 3 gousses d'Inde;
- Anis étoilé;
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 tasse d'eau;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- poivre noir émincé sans graines au goût;
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 1 pincée d'amidon de maïs.
Méthode de préparation:
Peler et couper les manches en cubes. Porter l'oignon et l'ail au feu et laisser brunir, ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Puis réduire le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le fourreau soit tendre, remuer de temps en temps pour ne pas coller / brûler. Attendez-vous à refroidir naturellement, mettre dans des bocaux de verre stériles. Servir froid avec de la viande ou de la salade.
5. Recette pour chutney de mangue non sucré
Ingrédients
- 1 mangue hachée;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 1 cuillère à soupe de raisins blancs;
- 1/2 oignon haché;
- pincée de muscade;
- 1 bâton de cannelle;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- 1/3 tasse d'eau;
- 1/2 cuillère à café de sel.
Méthode de préparation:
Mettre le tout dans une casserole à feu doux, couvrir et laisser mijoter. Mélangez de temps en temps pour éviter de coller dans la casserole. Si vous avez besoin d'ajouter plus d'eau. Laisser cuire et réduire pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que vous obteniez une sauce réduite et que vous ayez l'air d'une gelée. Attendez-vous à refroidir et à stocker dans des bocaux de verre propres. Réfrigérer et consommer dans les 3 mois.
6. Recette de chutney de mangue de régime
Ingrédients
- 1 gros cubes de mangue mûrs;
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 1/2 petit oignon haché;
- 1 fil d'huile de canola;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc;
- pincée de gingembre râpé;
- pincée de poivre émincé du doigt;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Dans une casserole, verser un fil d'huile de canola et faire sauter l'oignon, ajouter une cuillerée d'édulcorant pour caraméliser. Puis ajoutez le gingembre, le doigt haché épépiné, la mangue en cubes, mélangez bien et ajoutez le vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez-le rincer pendant 10 minutes. Ajouter une autre cuillerée d'édulcorant et mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes. Servez froid!
7. Recette de chutney léger à la mangue et à l'ananas
Ingrédients
- 500 grammes d'ananas en dés;
- 500 grammes de mangue coupée en dés;
- 180 grammes d'oignon violet haché;
- 17 grammes de gingembre râpé sans coque;
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco;
- 2 cuillères à café de curry;
- 1/2 cuillère à café de muscade;
- 4 cuillères à soupe de poivre frais;
- 2 cuillères à soupe de poudre d'édulcorant.
Méthode de préparation:
Désinfecter les mangues, l'ananas, l'oignon, le gingembre et le poivre. Peler et hacher les mangues, l'ananas, l'oignon. Retirer les graines et hacher le poivre. Râper le gingembre.
Dans une casserole à feu moyen, faire sauter l'oignon, le gingembre et le curry dans l'huile de noix de coco pendant 2 minutes, ajouter le reste des ingrédients. Au moment de l'ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Transférer le chutney dans des bocaux en verre stérilisés avec couvercle, laisser refroidir à température ambiante. Cool pour refroidir.
8. Recette de chutney de mangue légère à la moutarde
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché;
- 1 gousse d'ail émincée;
- ¼ tasse de vinaigre blanc;
- 3 gousses;
- 1 cuillère à soupe de sucre demerara;
- 1 cuillère à café de gingembre râpé;
- 200g de cubes de mangue;
- 1 cuillère à café de graines de moutarde;
- poivre rouge au goût.
Méthode de préparation:
Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive et l'ail jusqu'à tendreté pendant environ 5 minutes. Ajouter le vinaigre, les clous de girofle, le sucre, le gingembre et la mangue, cuire jusqu'à ce que la mangue reste molle pendant 10 minutes. Ajouter les graines de moutarde et le poivre, laisser reposer encore 2 minutes et éteindre le feu. Attendez cool et servez. Si vous voulez le garder dans des bocaux de verre fermés pendant quelques mois.
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