8 recettes de pâtes aux nouilles

Vous songez à préparer une recette digne de vos amis et de votre famille? Que diriez-vous d'une légume nouilles légume? Au lieu de préparer une masse de farine de blé, il est intéressant d'investir dans une option faible en glucides de nouilles aux légumes qui, en plus d'être plus sain et plus nutritif, est une façon irrévérencieuse et créative de présenter des légumes.

Beaucoup peuvent éviter de le faire parce qu'ils le jugent très compliqué, difficile et nécessitent plusieurs processus techniques et complexes et pas tout à fait. Les principales questions sont comment faire et couper les légumes. En fait, l'idéal est d'avoir une mandoline pour faciliter la préparation, trancher des tranches minces, mais peut être improvisée avec un éplucheur de pommes de terre ou même un couteau, bien que ce dernier soit un peu plus difficile à maîtriser.

Comme les légumes sont riches en eau, il est important d'enlever l'excès d'eau pour la préparation. Cela peut être fait en trempant dans une solution avec de l'eau et du sel, puis en filtrant et en pressant. Pour accompagner, vous pouvez préparer différentes sauces, telles que le blanc, le sugo, le bolognaise, le pesto, le funghi, l'huile d'olive à base de plantes ou tout ce que votre créativité permettra. Découvrez les délicieuses recettes à faible teneur en glucides ci-dessous et inspirez-vous dans la cuisine!

1. Recette pour les pâtes légères de mélange de légumes

Ingrédients

• 2 tomates;
• 1 carotte;
• 2 courgettes;
• 1/2 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel au goût;
• l'origan au goût;
• poivre au goût;
• basilic au goût.

Méthode de préparation:

Bien laver les légumes. Râper 1 tomate et couper l'autre en cubes. Couper l'oignon en cubes et hacher l'ail avec la pointe du couteau. Réservez-le. Porter l'oignon à sauter dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'ail et les tomates. Assaisonner avec du sel, de l'origan et du poivre. Bien mélanger et cuire 8 minutes. Réservez-le. Avec une râpe, râper les courgettes et les pâtes, si ce n'est pas coupé en lanières avec un couteau bien aiguisé. Dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail ajoutez la carotte et laissez ramollir, puis ajoutez les courgettes et faites cuire avec le couvercle de la casserole pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Servir avec la sauce tomate maison et terminer avec des feuilles de basilic frais.

2. Recette pour les nouilles légume légume de courgette

Ingrédients

• 3 courgettes italiennes moyennes;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail, tranchées;
• 10 feuilles de basilic;
• 200 ml de sauce tomate maison;
• 1 pincée de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.

Méthode de préparation:

À l'aide d'un couteau ou d'une mandoline, pliez la courgette en fines tranches, dans le sens de la longueur, comme un spaghetti. Mettre à ramollir dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel pendant 1 minute. Égoutter, transférer dans de l'eau froide et réserver. Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire sauter l'ail, ajouter le basilic, la sauce tomate, le poivre et les courgettes réservées et mélanger rapidement pour incorporer. Veillez à ne pas casser les courgettes. Servir avec du parmesan.

3. Recette de pâtes légume aux carottes légères

Ingrédients

• 2 carottes;
• 100 g de champignons secs;
• 50 ml de sauce tomate;
• ½ tasse d'oignon haché;
• 1 gousse d'ail râpée;
• 1 pincée de sel;
• 300 ml d'eau.

Méthode de préparation:

Pour préparer les nouilles à la carotte, éplucher la carotte pour enlever la pelure, puis avec l'éplucheur même couper la carotte en lanières comme des spaghettis. Prenez cette carotte à dorer dans une casserole avec l'huile d'olive et l'ail. Quand al dente, mi-cuit, assaisonner avec du sel, éteindre et mettre de côté. Pour la sauce, hydrater le funghi pendant 30 minutes dans l'eau, puis égoutter et hacher en morceaux. Faire dorer l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive, réserver les champignons, laisser tremper la sauce tomate pendant 5 minutes. Mélangez les spaghettis aux carottes et servez!

4. Recette de nouilles légères à la betterave

Ingrédients

• 1 betterave râpée moyenne;
• ½ tasse d'eau;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 pincée de sel;
• 1 ½ tasse de farine de blé.

Méthode de préparation:

Laver et éplucher les betteraves, hacher et allumer pour battre un robot avec de l'eau, des œufs et de l'huile d'olive. Ensuite, filtrer pour enlever l'excès d'eau, puis ajouter la farine progressivement et assaisonner avec du sel. Pétrir pour former une masse homogène. Si vous avez besoin d'ajouter plus de farine jusqu'à ce que vous commencez à décoller vos mains. Étirez bien la pâte et lancez la machine à nouilles. Faire cuire légèrement dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté et servir avec la sauce de préférence.

5. Recette pour les pâtes légume aubergines légères

Ingrédients

• 3 aubergines moyennes;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail, tranchées;
• 10 feuilles de basilic;
• 200 ml de sauce tomate maison;
• 1 pincée de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.

Méthode de préparation:

À l'aide d'un couteau ou d'une mandoline, pliez les aubergines en fines tranches, dans le sens de la longueur, comme un spaghetti. Mettre à ramollir dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel pendant 1 minute. Égoutter, transférer dans de l'eau froide et réserver. Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire sauter l'ail, ajouter le basilic, la sauce tomate, le poivre et les courgettes réservées et mélanger rapidement pour incorporer. Veillez à ne pas casser les courgettes. Servir avec du parmesan.

6. Recette pour nouilles légume chuchu léger

Ingrédients

• 2 chuchus;
• 1 cuillère à soupe de margarine légère;
• 1 gousse d'ail, écrasée;
• 1 cuillère à soupe de crème légère ricotta;
• persil au goût;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Laver et éplucher le chuchu, puis trancher finement à l'aide d'un éplucheur ou d'une mandoline. Ensuite, faites fondre la margarine dans la poêle et laissez l'ail dorer. Ajouter le chuchu, assaisonner avec le sel et le poivre, couvrir jusqu'à al dente ou après 10 minutes. Enfin, mélangez la crème de ricotta et terminez avec le persil. Servir!

7. Recette pour les pâtes légume à l'ail légume

Ingrédients

• 2 tiges de poireau;
• 2 gousses d'ail;
• fil d'huile d'olive;
• 1 tasse d'olives noires;
• 200 grammes de saumon cuit et déchiqueté;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Sauce

• 2 cuillères à soupe de beurre léger;
• 200 ml de lait écrémé;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• pincée de muscade;
• 2 cuillères à soupe de farine de blé.

Méthode de préparation:

Laver le poireau, le trancher dans le sens de la longueur et mettre de côté. Versez l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive, puis ajoutez le poireau et laissez le ramollir rapidement. Réservez-le. Dans une autre poêle faire sauter le saumon dans l'huile d'olive et incorporer les olives et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Réservez-le.

Préparez la sauce en mettant le beurre au feu dans une casserole pour faire fondre. Puis ajoutez la farine et mélangez bien. Il va former une pâte, ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce qu'il forme une sauce crémeuse. Mélanger sans arrêt pour éviter l'embarras. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la muscade. Incorporer le ragoût de saumon dans cette sauce et servir avec le poireau.

8. Recette pour les nouilles légume légume de chou

Ingrédients

• 5 feuilles de chou hachées;
• ½ tasse d'eau;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 pincée de sel;
• 1 ½ tasse de farine de blé.

Méthode de préparation:

Battre tout dans le mélangeur, sauf la farine. Passer et passer à travers pour éliminer l'excès de liquide. Mettre dans un bol et ajouter la farine graduellement jusqu'à ce que la pâte soit sèche. Passez la pâte dans le cylindre normal puis dans le cylindre de nouilles. Faites cuire dans une poêle avec de l'eau bouillante et servez avec une sauce pesto ou bolognaise.

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