8 recettes de salade de viande légère
La salade de viande n'est pas une recette aussi courante que d'autres salades qui peuvent transporter d'autres protéines comme les fruits de mer, le poisson ou le poulet, mais ce peut être un choix délicieux pour la consommation. Que diriez-vous de préparer une salade de boeuf légère et rustique avec du filet mignon en cubes ou en lanières ou autre viande rouge de préférence?
Une idée est de faire du rôti de boeuf, ce qui peut rendre votre assiette plus délicate avec les fines tranches de viande insuffisamment cuites. Vous pouvez incorporer d'autres légumes comme la tomate, le brocoli et les légumes comme la laitue et d'autres pour augmenter la valeur nutritive du plat.
Pour rehausser la saveur, capriche dans le choix des assaisonnements ou dans la sauce d'accompagnement. Le secret de la recette est de faire une viande très tendre et assaisonnée pour le plaisir. Découvrez quelques suggestions de recettes et bon appétit!
1. Recette de salade de viande légère avec filet mignon
Ingrédients
Salade
- 12 tomates cerises coupées en quartiers;
- 1/2 poivron rouge sans pépins coupé en tranches;
- 1/2 oignon, coupé en tranches;
- 1 poignée de menthe déchirée;
- 1 poignée de coriandre;
- 6 cuillères à soupe de cacahuètes.
Viande
- 500 g de filet mignon;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Sauce
- 2 gousses d'ail émincées;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe de citron;
- 2 cuillères à soupe de sucre brun;
- 1 cuillère à soupe de poisson haché ou de sauce aliche;
- 1/2 cuillère à café de piment sans pépins.
Méthode de préparation:
Commencez avec la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol avec un fouet jusqu'à émulsion. Couvrir et réfrigérer. Pour la salade il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol, sauf les cacahuètes, et mélanger avec une cuillère. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures. Amener le filet mignon coupé en darnes dans une poêle à frire avec de l'huile d'olive des deux côtés. Couper en morceaux minces et ajouter à la salade, arroser avec la sauce et servir!
2. Salade de viande avec une salade de viande légère
Ingrédients
- 200 grammes de viande de soleil;
- 100 grammes de dés de chou épicé en dés;
- 1 petit oignon coupé en fines lanières;
- 4 poivrons rouges marinés;
- 1 cuillère à soupe de dessert de coriandre hachée;
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
- 50 ml d'huile d'olive;
- 1 citron pressé;
- 1 pincée de sel;
- 1 pincée de poivre noir.
Méthode de préparation:
Laisser la viande dessalée dans l'eau froide pendant 12 heures. Ensuite, faites cuire la viande dans 1 litre d'eau pendant 20 minutes. Retirer du feu, égoutter, refroidir et râper en lanières. Réservez-le.
Dans une casserole avec de l'eau pour couvrir, cuire la citrouille au chou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter et mettre de côté. Dans un bol, placez le boeuf cuit et déchiqueté, la citrouille, l'oignon et le poivre émincé. Mélanger doucement et mettre de côté. Faire une sauce avec tous les ingrédients dans un bol et battre jusqu'à homogénéité. Arroser la salade avec cette sauce et servir ensuite!
3. Recette de salade de viande légère avec sauce à la moutarde
Ingrédients
Salade
- 450 g de viande cuite coupée en fines lanières;
- 1 tasse de brocoli bouilli et haché;
- 1 tasse de haricots verts;
- 1 céleri tranché;
- 1/2 tasse de champignons hachés;
- 1 oignon haché;
- 1/4 tasse de yogourt écrémé;
- 1/4 de cuillère à café de poivre;
- Une laitue de 1/2 pied;
- 1/2 tasse de tomate;
- persil haché au goût.
Sauce
- 2 cuillères à soupe de dessert à la moutarde jaune;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron;
- ¼ tasse d'eau;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de sel léger.
Méthode de préparation:
Faites cuire la viande en fines lanières jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Réservez-le. Cuire les bouquets de brocoli sur le steamer jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez-le. Cuire les haricots verts jusqu'à tendreté, égoutter et mettre de côté. Attendez que ces ingrédients refroidissent. Trancher les champignons, hacher l'oignon, laver et hacher la laitue et les tomates, hacher le céleri, le persil, etc. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, le boeuf, les haricots verts, le céleri, les champignons et l'oignon.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène et servir sur la salade.
4. Recette de salade de viande légère avec sauce au yogourt
Ingrédients
Salade
- 500 grammes de viande rouge braisée et coupée en lanières;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 12 tomates cerises coupées en quartiers;
- 1/2 poivron rouge sans pépins coupé en tranches;
- 1/2 oignon, coupé en tranches;
- 1 poignée de menthe déchirée;
- 1 poignée de basilic;
- sel et poivre au goût.
Sauce
- 1 tasse de yogourt fondant au thé;
- 1 pincée de sel;
- 1 pincée de poivre noir;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe d'ail haché;
- 1 cuillère à soupe de persil haché.
Méthode de préparation:
Prenez la viande à braiser dans une poêle avec l'ail et l'huile d'olive. Puis ajoutez le poivron, l'oignon violet et les tomates cerises. Porter à ébullition et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la menthe et le basilic frais. Réserver jusqu'à refroidissement. Mélanger tous les ingrédients dans la sauce, porter au frais et servir au-dessus ou à côté de la salade.
5. Recette de salade de viande légère avec de la viande hachée
Ingrédients
- 350 g de boeuf haché;
- ¼ tasse d'oignon haché;
- ¼ cuillère à café de poudre de chili;
- sel au goût;
- l'origan au goût;
- 2 tasses de haricots rouges cuits et égouttés;
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère;
- 1 tomate moyenne, épépinée et hachée;
- 4 tasses de laitue hachée;
- ½ tasse de sauce tomate.
Méthode de préparation:
Mettez la viande, l'oignon, le piment, l'origan et le sel dans un bol et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les haricots précuits, la mayonnaise et les tomates. Bien mélanger et réfrigérer. Placez la laitue au fond du saladier et versez la salade de viande avec un peu de sauce. Servir
6. Recette de salade de viande légère à l'ananas et à la pomme
Ingrédients
Salade
- 300 grammes de viande rouge cuite et coupée en lanières;
- Une laitue croquante hachée de 1 pied;
- 1 tasse de thé d'ananas, coupé en cubes;
- 1 tasse de noix de cajou, grillées et hachées;
- 1 ½ tasse de thé aux pommes haché.
Sauce
- 2 cuillères à soupe de crème légère;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère;
- 5 cuillères à soupe de lait écrémé;
- 1 cuillère à soupe d'oignon râpé;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Mélangez bien tous les ingrédients de la sauce et émulsionnez avec un fouet, prenez au gel. Cuire ou faire sauter la viande jusqu'à tendreté. Laver la feuille de laitue, sécher et déchirer en lanières. Hacher l'ananas et la pomme en cubes sans les éplucher. Tourner la châtaigne et bien hacher. Incorporer tous les ingrédients de la salade et arroser de la sauce. Servir!
7. Recette de salade de haricots légers avec haricot noir
Ingrédients
- 300 grammes de viande rouge en cubes;
- 1 tasse de haricots secs haricots trempés pendant 4-6 heures;
- 3 tasses de thé à l'eau;
- 1 cuillère à café de sel de mer;
- 1 fine carotte râpée;
- ½ bouquet de coriandre hachée;
- ½ bouquet de persil haché;
- ½ oignon haché;
- le jus d'un citron;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Faire revenir la viande en cubes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, assaisonner au goût et mettre de côté. Cuire les haricots avec de l'eau et du sel dans l'autocuiseur pendant 18 minutes. Après cette période, égoutter l'eau des fèves et mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger les carottes, la coriandre, le persil, l'oignon, le citron, l'huile d'olive et le poivre. Ajouter les haricots et la viande et réfrigérer pendant quelques heures. Servir!
8. Recette de salade de viande légère (rosbif)
Ingrédients
Salade
- 4 pieds de mini laitue romaine;
- 1 paquet de coriandre;
- 1 kg de viande rouge crue tranchée finement.
Sauce
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- 1 doigt de poivron finement haché;
- 2 cuillères à soupe de cassonade.
Méthode de préparation:
Laver les feuilles de laitue. Sécher les feuilles et disposer dans un saladier. Couper la viande très fine et disposer sur les feuilles de laitue. Terminer avec des feuilles de coriandre. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et, à l'aide d'un fouet, émulsionner. Verser la sauce sur la salade et servir immédiatement.
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