8 recettes de salade légère de mandioquinha
La mandioquinha, également appelée baroa de pomme de terre dans certaines régions du Brésil, est un légume au goût particulier, unique et très savoureux. Il est généralement préparé en purée, cuit avec de la viande ou du poisson ou cuit au four ou sous forme de chips.
- Voir plus: Mandioquinha devient gros ou perdre du poids?
Certaines recettes peuvent également apporter la mandioquinha dans la préparation de base de pâtes comme les gnocchis, par exemple. Très savoureuse et nutritive, la mandioquinha peut également intégrer des salades, ainsi que des pommes de terre. Dans ce cas, il est nécessaire de les cuire avant, soit dans la vapeur ou dans l'eau, en rappelant que dans la vapeur la cuisson prend plus, mais en compensation elle préserve mieux les nutriments et la saveur des aliments, étant l'option plus indiquée.
N'oubliez pas de cuisiner pour être al dente et doux, mais pas très doux, sinon il peut tomber en panne, et dans la préparation de la salade, l'idéal est qu'il devient plus dur et résistant au moment de mordre. Rechercher un terrain d'entente, ne pas servir brut ou morts-vivants, non?
Pour augmenter la saveur de votre salade de mandioquina légère, vous pouvez incorporer d'autres ingrédients comme le maïs, la carotte, la citrouille, le thon, le brocoli, l'oeuf bouilli et tout ce qui peut combiner et la créativité pour permettre. Découvrez ci-dessous quelques suggestions de recettes pour une salade légère et un bon appétit!
1. Recette de la salade de maïs léger avec du maïs
Ingrédients
- 2 grosses cocottes coupées en cubes;
- 2 épis de maïs vert cuit;
- 1 gros oignon haché finement;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 1 cuillère à soupe de sel peu profond;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 pincée de pepperoni au poivre;
- persil frais haché au goût.
Méthode de préparation:
Peler la cocotte et couper en cubes. Amener à la vapeur jusqu'à al dente. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Ajouter la cocotte et faire sauter rapidement à feu doux pour donner plus de saveur. Retirer le maïs des pointes avec un couteau bien aiguisé et ajouter aux ingrédients de la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et laissez refroidir. Servir avec du persil frais haché sur place!
2. Recette de la lumière mandioquina salade au thon
Ingrédients
- 500 g de mandioquinha;
- 1 pot de coeur de palme;
- 1 carotte coupée en dés;
- 1 chuchu en cubes;
- 170g de thon râpé au naturel;
- huile d'olive au goût;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Faites cuire la mandioquinha, la carotte et le chuchu dans une casserole avec de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque cuit, al dente, égoutter et laisser refroidir. Égoutter le thon et battre la paume. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre et servir frais. Si vous souhaitez ajouter d'autres assaisonnements de préférence pour donner votre touche à la salade.
3. Recette de salade de mandiquiline légère à la carotte
Ingrédients
- 2 tasses d'eau;
- 3 petits légumes coupés en dés;
- 2 carottes moyennes coupées en tranches;
- 2 sachets de bouillon de légumes;
- 2 tasses de petits pois, coupés en deux dans le sens de la diagonale;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc.
Méthode de préparation:
Séparer une casserole, mettre l'eau et porter à feu vif jusqu'à ébullition. Ajouter la mandioquinha, la carotte et le bouillon de légumes. Laisser cuire environ 8 minutes ou jusqu'à cuisson complète, mais al dente ne pas casser. Éteindre le feu, ajouter le petit pois et laisser la casserole bouchée pendant 5 minutes. Égoutter et attendre pour refroidir. Une fois refroidie, mettre dans un bol ou un saladier, assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre et mélanger le tout. Laisser refroidir et servir à température ambiante.
4. Recette de salade avec du jaune d'œuf léger
Ingrédients
- 350 g de mandioquinha bouillie;
- 2 cuillères à café de sel;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz;
- 2 tomates coupées en morceaux;
- 3 œufs bouillis et coupés en morceaux;
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Cuire la mandioquinha épluchée dans de la vapeur ou de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit al dente. Mettez la cocotte dans un bol. Assaisonner avec le sel, l'huile d'olive, le poivre et le vinaigre de riz. Réservez-le. Dans un récipient peu profond, disposer les morceaux de tomate et les œufs sur les bords préalablement assaisonnés, verser la mandioquinha au centre, saupoudrer la ciboulette hachée et servir.
5. Salade de goyave avec salade de brocoli
Ingrédients
- 1 bouquet de petits brocolis;
- 10 tomates cerises;
- 2 grandes petites boîtes;
- persil haché au goût;
- champignons hachés au goût;
- sel au goût;
- le jus d'un citron;
- L'huile d'olive au goût.
Méthode de préparation:
Éplucher la côtelette en cocotte en tranches. Faites cuire dans l'eau pendant un court moment, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter et attendre pour refroidir. Cuire les bouquets de brocoli sur le steamer jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Attendez cool. Quand tout est froid, mélanger tous les ingrédients, y compris les tomates hachées et les champignons hachés. Assaisonnez avec du persil et de la ciboulette hachée, ajoutez du sel, du citron et de l'huile d'olive au goût. Servir ensuite.
6. Recette de salade de haricots légers
Ingrédients
- 400 grammes de mandioquinha;
- 300 grammes de gousse;
- 1/2 oignon;
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère;
- ciboulette verte au goût;
- sel au goût;
- huile d'olive au goût;
- poivre blanc au goût;
- 1 carotte;
- persil au goût.
Méthode de préparation:
Faire cuire les légumes hachés et la mandioquinha dans une casserole avec de l'eau et du sel. Quand ils sont mous ou al dente, égoutter, donner un choc thermique en mettant les légumes dans un bol avec de la glace et réserver. Dans un saladier, placez la cocotte cuite, l'oignon émincé, le persil, la ciboulette, la carotte et la gousse. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et de la mayonnaise. Servir ensuite!
7. Recette de salade mandiquinha légère aux poivrons
Ingrédients
- 4 petits paquets;
- 1 oignon coupé en tranches;
- 1 tomate coupée en cubes;
- 1 petit poivron coupé en cubes;
- 1 citron, fraîchement pressé;
- persil haché au goût;
- sel au goût;
- huile d'olive au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Hacher le petit bâtonnet épluché en cubes. Dans une casserole avec de l'eau, faites cuire la cocotte pendant 10 minutes. Pendant ce temps, couper l'oignon en tranches, les tomates et les poivrons en cubes. Égoutter la mandioquinha, mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le jus d'un citron, le sel, le poivre et servez à température ambiante.
8. Recette de la lumière mandioquina salade avec citrouille
Ingrédients
- 300 grammes de mandioquinha;
- 300 grammes de citrouille japonaise;
- 1 oignon;
- 1 pot de yogourt nature;
- 1 verre de palmito;
- persil au goût;
- huile d'olive au goût;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Épluchez et coupez le manioc et la courge en cubes égaux. Dans une casserole avec de l'eau bouillante, placer la mandioquinha et la citrouille à cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, retirer avec un écumoire, bien égoutter et placer dans un bol. Réfrigérer 20 minutes pour refroidir. Placer dans un saladier et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le persil et le yogourt. Arroser d'huile d'olive, répartir les cœurs de palmier et servir immédiatement.
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