9 avantages du gingembre - pour ce qu'il sert et propriétés
Le gingembre est le nom populaire du rhizome (type de tige souterraine) de l'herbe Zingiber officinale . La plante herbacée pousse chaque année d'environ un mètre de haut, a des feuilles vertes et des fleurs jaunes. Le gingembre lui-même a une couleur jaune, blanche ou rouge selon la variété et a une pellicule brunâtre. Les jeunes rhizomes sont juteux et charnus, tandis que les rhizomes matures sont fibreux.
Originaire d'Asie du Sud, le gingembre est venu en Europe grâce au lucratif commerce des épices. Les explorateurs espagnols ont introduit l'herbe dans les Antilles (Mexique et Amérique du Sud) pour la rendre plus accessible, étant donné que c'était une épice très coûteuse et très demandée par les Européens. À ce jour, le gingembre est largement utilisé dans la cuisine et célèbre pour ses propriétés médicinales.
Dans cet article, nous allons identifier quelles propriétés, quel est le but et quels sont les avantages du gingembre.
À quoi sert le gingembre?
Le gingembre est un arôme aromatique, piquant et piquant. Parmi toutes les substances actives présentes dans le gingembre, le gingérol - ou le gingérol [6] - mérite une attention particulière. Il est principalement responsable du goût caractéristique du gingembre et de plusieurs de ses propriétés médicinales.
La cuisson du gingembre transforme le gingerol en zingerone, qui a un goût moins piquant et un arôme épicé et sucré. Lorsque le gingembre est sec, le gingérol subit une réaction de déshydratation, qui conduit à la formation de shogaol, qui est deux fois plus piquante que le gingérol. C'est pourquoi le gingembre sec a un goût beaucoup plus prononcé que frais.
Le gingembre peut être consommé sous forme de thés, de jus, de morceaux frais ou de poudre. Les jeunes rhizomes ont un goût doux et peuvent être utilisés dans les conserves. Jus de rhizomes mûrs est un ingrédient souvent utilisé dans la cuisine indienne, et est commun dans les cuisines chinoises, japonaises, vietnamiennes et d'autres Asie du Sud. Ce jus est utilisé pour parfumer les plats végétariens, de fruits de mer et de viande. La poudre de gingembre est un condiment pour les recettes de pain, biscuits, gâteaux et bières.
Quelles sont les propriétés du gingembre?
Les principaux nutriments présents dans le gingembre sont le magnésium, le potassium, l'acide folique, le calcium et la vitamine B6. 100g de gingembre a environ 80 Kcal, la plupart du temps des hydrates de carbone. Cependant, en raison de son goût remarquable, il est utilisé seulement en petites quantités dans la préparation de plats culinaires, environ 2 à 5g. Cela rend la quantité de calories et de vitamines et minéraux consommés par le gingembre peut être considérée comme insignifiante.
Le rhizome est bien connu pour ses propriétés médicinales, en raison de la présence de substances qui exercent une action dans le corps, même en petites quantités. Pendant des siècles, il a été utilisé pour le traitement des allergies, la grippe et le rhume. Notoriété également pour aider le processus digestif. Des études ont également révélé de nombreuses propriétés du rhizome: anti-inflammatoire, anti-tumorale, anti-émétique, antihypertensive, antidiabétique et antimicrobienne.
Voyons alors quels sont les avantages du gingembre pour votre santé et pourquoi vous devriez l'inclure dans votre alimentation.
Quels sont les avantages du gingembre?
Nous allons maintenant comprendre plus en détail les bienfaits du gingembre sur la santé et la forme physique.
1) Le gingembre est un excellent remède contre les allergies, les rhumes et la grippe
Le gingembre a longtemps été utilisé pour traiter le rhume et la grippe. Une cuillère à café de jus de gingembre et de miel soulage des images de toux persistante et de mal de gorge. Votre thé est un bon décongestionnant pour la gorge et le nez. Le gingembre est également utilisé dans le traitement des allergies liées aux voies respiratoires en raison de ses propriétés antihistaminiques: il inhibe la contraction des voies respiratoires et stimule la sécrétion de mucus.
2) Le gingembre est un grand allié pour ceux qui perdent du poids
Le gingembre aide le système digestif en régulant le mouvement du bol alimentaire le long de l'estomac et des intestins petits et gros. Le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal est critique pour la perte de poids.
En plus d'être faible en calories, le gingembre est un aliment thermogénique car il augmente la température corporelle et accélère le métabolisme dans son ensemble, ce qui favorise la combustion des graisses et une plus grande excrétion des toxines par le corps. Il est également considéré comme un coupe-faim naturel, car il procure une sensation de satiété et, par conséquent, réduit la quantité de nourriture consommée.
Un autre aspect important est que le gingembre supprime la production de l'hormone cortisol dans le corps. Des niveaux élevés de cette hormone (comme dans les situations de stress chronique) stimulent l'accumulation de graisse dans la région abdominale et le gain de poids. Voir aussi: Comment Cortisol vous fait gagner du poids.
Pour aider au processus de minceur, il est conseillé de prendre des morceaux de gingembre frais (avec des salades, par exemple) et non seulement le consommer sous la forme de thé.
Voir plus: Ginger Emagrece? Comment utiliser le gingembre pour perdre du poids
3) Le gingembre soulage la douleur musculaire
La recherche publiée dans The Journal of Pain a montré que la consommation quotidienne de gingembre soulage les douleurs musculaires après l'exercice. Le but de cette étude était d'examiner les effets de la supplémentation au gingembre traitée thermiquement sur la douleur musculaire. Deux études, 1 et 2, ont été réalisées, et elles étaient les mêmes: essais randomisés en double aveugle contre placebo avec 34 et 40 volontaires, respectivement. Les participants ont consommé 2 g de gingembre brut (étude 1) ou chauffé (étude 2) ou un placebo pendant 11 jours consécutifs. Les participants ont effectué 18 actions excentriques des fléchisseurs du coude pour induire la douleur et l'inflammation dans les muscles. Les résultats ont montré que la consommation quotidienne de gingembre a abouti à des réductions modérées à importantes de la douleur musculaire après une lésion musculaire induite par l'exercice et que l'effet analgésique n'était pas supérieur au traitement thermique du gingembre.
Ainsi, consommer régulièrement du gingembre peut être un moyen naturel de réduire les douleurs musculaires déclenchées par l'entraînement.
4) Le gingembre est un excellent anti-inflammatoire
Le gingembre a été utilisé pendant des siècles pour adoucir les processus inflammatoires. Les gingérols, les principaux principes actifs du rhizome, sont puissants anti-inflammatoires. Les porteurs de polyarthrite rhumatoïde et d'arthrose signalent une diminution des niveaux de douleur et une mobilité améliorée avec une consommation régulière de gingembre.
Une étude publiée dans le Journal of Alternative et Complementary Medicine a montré que le gingembre cesse la production de composés pro-inflammatoires produits par les synoviocytes (cellules synoviales), les chondrocytes (cellules du cartilage) et les leucocytes (cellules de défense).
5) Le gingembre peut être utilisé dans la lutte contre le cancer
Des recherches de l'Université du Minnesota suggèrent que le gingembre peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses colorectales chez l'homme. Dans l'étude, les rats ont été spécialement nourris et élevés pour avoir un système immunitaire défectueux. Dans une partie de ces animaux, le composé de gingérol (6) a été administré trois fois par semaine. Chez les rats du groupe témoin, il n'y avait pas d'administration de la substance. Tous les animaux ont reçu des injections de cellules cancéreuses colorectales humaines dans leurs flancs. Les tumeurs précoces sont apparues 15 jours après l'injection des cellules cancéreuses, et seulement 4 tumeurs ont été trouvées dans le groupe des animaux traités au gingérol (6) par rapport aux 13 tumeurs présentes chez les souris du groupe témoin. De plus, les tumeurs du groupe traité au gingérol étaient plus petites. Au jour 38, une souris du groupe gingérol (6) n'avait pas encore de tumeurs mesurables. Au jour 49, toutes les souris du groupe témoin ont été sacrifiées une fois que leurs tumeurs ont atteint 1 cm3 (alors que les tumeurs des souris traitées au gingérol avaient augmenté en moyenne de 0, 5 cm3).
Une autre étude a montré que les mêmes gingérols tuent les cellules cancéreuses de l'ovaire en induisant l'apoptose (mort cellulaire programmée) et l'autophagocytose (autodigestion).
Une étude Géorgie-États-Unis, à son tour, rapporte que la consommation orale d'extrait de gingembre inhibe de manière significative la progression du cancer de la prostate. Il a été montré que l'extrait inhibe le cycle cellulaire en plus de stimuler l'apoptose cellulaire à la fois dans des cellules cultivées ainsi que dans des modèles animaux de xénogreffe de tumeur prostatique.
6) Le gingembre est un remède contre les nausées et les vomissements
L'ingestion de gingembre cru ou de thé est un excellent remède contre les nausées et les vomissements. Une étude a montré que la consommation de gingembre réduisait significativement la gravité et la quantité de vomissements chez les femmes en début de grossesse. Son utilisation est une bonne alternative considérant que seulement une petite quantité de gingembre est nécessaire pour que cet effet soit observé.
Les patients atteints de cancer bénéficient également de cette utilisation en raison des nausées de la chimiothérapie.
7) Le gingembre peut aider à réduire la pression artérielle
Le cholestérol et les lipoprotéines de basse densité peuvent obstruer les artères et autres vaisseaux sanguins dans notre corps. Ces «blocages» du débit sanguin augmentent la tension artérielle. Les ingrédients actifs du gingembre aident à réduire les taux de cholestérol et de lipoprotéines, favorisant ainsi l'action antihypertensive.
Un autre point important est que le gingembre aide à prévenir le processus de coagulation du sang. L'absence de caillots permet un flux sanguin normal, évitant ainsi une pression artérielle élevée, la survenue de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
8) Le gingembre aide à contrôler le diabète
Le premier gingembre est un aliment à faible indice glycémique, c'est-à-dire que sa consommation n'entraîne pas l'augmentation de la glycémie.
Des chercheurs de l'Université de Sydney ont découvert que le gingérol, l'ingrédient actif principal du rhizome, peut augmenter l'absorption du glucose par les cellules musculaires sans besoin d'insuline.
Dans une autre étude publiée dans le "European Journal of Pharmacology" les chercheurs ont étudié comment les extraits de gingembre interagissent avec les récepteurs de la sérotonine - pour essayer de comprendre leur effet sur la sécrétion d'insuline. Ils ont trouvé que deux extraits différents réduisaient la glycémie d'environ 35% et augmentaient les niveaux d'insuline plasmatique d'environ 10%.
Une complication très fréquente associée au diabète, la cataracte, peut être contenue par l'utilisation de gingembre. Une étude a montré que la consommation quotidienne de gingembre retardait l'apparition et la progression de la maladie du gingembre chez les rats diabétiques.
9) Le gingembre a également une action antimicrobienne
La bactérie Helicobacter pylori est considérée comme l'agent étiologique principal de maladies telles que la dyspepsie, l'ulcère peptique et le cancer gastrique et du côlon. La recherche publiée dans les National Institutes oh Health a révélé que l'extrait de gingembre (gingérols) inhibe la croissance de cette bactérie in vitro. Autrement dit, l'étude indique que la consommation de gingembre est importante pour la prévention de ces maladies.
Une autre étude a révélé l'activité antimicrobienne de l'extrait d'alcool de gingembre contre trois bactéries anaérobies gram négatif associées à une parodontite dans la cavité buccale humaine: Porphyromonas gingivalis, Porphyromonas endodontalis et Prevotella intermedia . L'étude conclut en outre quels actifs de gingembre étaient responsables de cette activité: [10] -gingerol et [12] -gingerol. Le gingembre peut donc également aider à combattre divers types d'infections.
Soin
Malgré tous les avantages du gingembre, ce n'est pas parce que c'est un produit naturel que sa consommation ne présente aucun risque. Nous verrons maintenant dans quels cas leur consommation devrait être évitée.
- Les personnes qui utilisent des médicaments pour contrôler le diabète et / ou l'hypertension artérielle doivent consulter leur médecin avant de pouvoir en consommer. L'utilisation concomitante du gingembre avec les médicaments peut entraîner une baisse significative de la pression artérielle et / ou de l'hypoglycémie, respectivement.
- Les patients atteints de troubles de la coagulation ne peuvent pas consommer le gingembre en raison du risque élevé de saignement en réduisant le taux de coagulation du sang.
- Les femmes enceintes et allaitantes devraient également parler à leur médecin avant d'utiliser le gingembre.
- Les patients présentant des troubles biliaires ou qui subiront une intervention chirurgicale (seront anesthésiés) devraient également informer leur médecin avant d'utiliser le rhizome.
- Les effets secondaires du gingembre sont rares. À des doses très élevées, la personne peut avoir de légères brûlures d'estomac, de la diarrhée et une irritation de la bouche.
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