Allergie aux protéines de lait - Que manger, symptômes et recettes

Les allergies alimentaires touchent de nombreuses personnes et sont des maladies liées au système immunitaire, qui peuvent causer de graves problèmes de santé et causer de nombreux troubles pour la vie et la routine de ces personnes. Environ un cinquième de la population souffrirait d'une sorte de réaction indésirable à la nourriture, avec une estimation de 3 à 4% de la population souffrant d'allergie alimentaire.

Savoir ci-dessous ce que l'allergie aux protéines du lait est, comprendre les symptômes de ce problème et en savoir plus sur quoi manger et quels aliments sont autorisés dans le régime alimentaire de ceux qui souffrent de cette condition.

Qu'est-ce que l'allergie aux protéines de lait?

L'allergie aux protéines du lait est caractérisée par la réaction indésirable qui se produit dans le corps en raison d'un composant protéique présent dans cet aliment et qui active divers processus dans le système immunitaire. Ce type d'allergie n'a pas de remède et se produit généralement dans les premières années de la vie parce que le tube digestif est encore en cours de formation, ainsi que le système immunitaire, étant des facteurs importants pour le développement et l'établissement de la maladie.

Selon la Société Européenne de Gastroentérologie, Hépatologie et Nutrition Pédiatrique (ESPGHAN), l'allergie aux protéines du lait est le type le plus courant d'allergie alimentaire durant l'enfance, avec une prévalence des symptômes chez environ 6% des enfants de moins de 3 ans et 3, 5% chez les adultes.

Des études montrent que les principales causes sont liées à des facteurs génétiques, à une exposition précoce aux protéines du lait, ainsi qu'à des changements dans les habitudes alimentaires.

Les protéines sont fondamentales pour le corps, participant à la production d'enzymes, de muscles, d'hormones, de tissus et d'autres protéines. Ils sont formés par des acides aminés et ont certaines régions appelées épitopes, qui sont les régions les plus allergéniques des protéines alimentaires, étant reconnues par le système immunitaire comme des corps étrangers et provoquant des réactions allergiques.

Le diagnostic du problème doit être soigneusement réalisé, car le traitement de l'allergie aux protéines du lait impliquera l'exclusion totale ou la réduction du lait de vache dans les aliments, ainsi que ses dérivés, entraînant une carence possible en nutriments essentiels pour la santé - parmi eux le calcium.

L'élimination du lait de vache sans remplacement nutritionnel adéquat de cet aliment peut entraver la croissance normale et générer de nombreux autres problèmes de santé.

L'allergie aux protéines du lait peut présenter plusieurs symptômes, notamment des problèmes digestifs tels que difficulté à avaler, vomissements, crampes sévères, sang dans les selles, diarrhée, manque d'appétit, difficulté de digestion, régurgitation, symptômes respiratoires tels que obstruction nasale, toux, coryza, symptômes cutanés tels que démangeaisons de la peau, gonflement des lèvres ou des paupières, urticaire. Il peut également présenter d'autres symptômes tels que la perte de poids, la croissance ou des problèmes de développement, entre autres.

Quel est le traitement de l'allergie aux protéines du lait?

L'allergie aux protéines du lait n'a pas de remède mais peut être contrôlée par un traitement. L'utilisation de médicaments est généralement recommandée pour soulager les symptômes, en particulier au début de l'allergie avec la prise alimentaire.

L'adrénaline auto-injectable, par exemple, peut être utilisée dans les cas où le patient subit une réaction anaphylactique et est utilisé immédiatement après l'apparition des premiers symptômes.

Le traitement principal et le plus efficace est le contrôle des aliments. Le patient est conseillé sur les aliments autorisés et sur quoi manger. Le régime lacté sans protéines est le plus efficace, car ne pas ingérer la protéine empêchera la production de cellules et d'anticorps responsables de la réaction allergique.

• Voir aussi: Liste des aliments sans lactose pour votre alimentation.

La définition correcte des aliments autorisés dans l'alimentation est cruciale pour éviter une carence nutritionnelle en protéines, en calcium et en vitamine D, ce qui pourrait impliquer des problèmes de santé futurs.

Il est toujours important que le patient recherche les conseils d'un nutritionniste afin qu'il sache exactement quoi manger dans sa nouvelle routine. Avec peu de soin et d'attention aux étiquettes des aliments, il est facile d'incorporer ces nouvelles habitudes alimentaires.

Selon le degré d'allergie, le patient doit avoir un régime avec restriction totale de cette protéine, ce qui nécessite un contrôle plus rigide de l'alimentation.

Voici les aliments autorisés et les aliments qui ne devraient pas être inclus dans l'alimentation des personnes allergiques aux protéines du lait:

- Les aliments qui devraient être évités

Tous les types de lait de vache, y compris le lait entier, demi-écrémé, écrémé, fermenté, sans lactose, condensé, réduit en poudre, évaporé et reconstitué.

Les différents types de fromage, lait de chèvre, lait de brebis, lait aigre, crème sure, boisson au lait, yaourt, caillé, fromage à la crème, sauce blanche, beurre, mayonnaise industrialisée, margarine, caillé, petit suisse, dulce de leche, pudding, crèmes sucrées, biscuits farcis, crème glacée, vinaigrettes, purée de pommes de terre, snacks industrialisés, chocolats (peuvent contenir des traces de lait), entre autres.

Certains types d'ingrédients dérivés du lait doivent également être évités et peuvent être présents dans un certain nombre de produits industriels, notamment la lactalbumine, la lactoglobuline, le lactalbumine, la caséine, la caséine hydrolysée, le caséinate de calcium, le caséinate de potassium, le caséinate de magnésium, le sodium, la graisse de lait, le lactose, la protéine de lait hydrolysée, parmi beaucoup d'autres.

Il est important de vérifier l'étiquetage de tous les produits avant la consommation, car certains d'entre eux ont l'information qui "contient des traces de lait". Une autre précaution est la contamination croisée possible, lorsque certains aliments sont collés dans les mêmes récipients que d'autres, par exemple dans les restaurants et les boulangeries.

- Les aliments autorisés dans l'alimentation

Lait de coco, lait de soja, lait de riz, chocolat en poudre, crème de légumes sans lait, viande de poulet, semoule de maïs, tous fruits, légumes et légumes, farine de riz, farine de lin, farine de blé, margarine sans lait, le lait de soja condensé, les œufs, l'avoine, les noix, les noix, les huiles végétales, l'amidon, l'amidon de maïs, les jus de fruits, entre autres.

Recettes pour les personnes allergiques aux protéines du lait

Le régime des personnes avec ce type d'allergie devrait être assez contrôlé. Bien qu'il existe de nombreuses restrictions sur ce qu'il faut manger, il existe plusieurs aliments qui peuvent être facilement remplacés tous les jours pour faciliter de nouvelles habitudes.

Voici quelques recettes qui ne contiennent pas de protéines:

1. Pain au fromage sans lait et sans fromage

Ingrédients

• 2 tasses de pépites sucrées;
• ½ tasse de paillettes aigres;
• 2 tasses de pommes de terre bouillies;
• ½ tasse d'eau filtrée;
• 1/3 tasse d'huile de soja;
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Dans un bol, mélanger les pépites et le sel, en ajoutant de l'eau chaude graduellement jusqu'à dissolution. Ajouter la purée et former une pâte homogène. Ajoutez la levure. Graisser vos mains avec de l'huile et former des points. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Gâteau à l'orange sans lait

Ingrédients

• 200 ml de jus d'orange;
• ½ tasse d'huile de soja;
• 1 tasse de sucre;
• 2 tasses de farine de riz;
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte;
• 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Battre tous les ingrédients dans le mélangeur, placer dans une forme graissée et porter au four préchauffé pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Burger de viande avec des flocons d'avoine

Ingrédients

• 1 kg de bœuf haché;
• 1 gousse d'ail;
• ¾ tasse de flocons d'avoine;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à consistance lisse. Faire des petits disques et les faire frire dans une poêle avec un fil d'huile d'olive. Doure des deux côtés.

Conclusion

L'allergie aux protéines du lait est due à une composante protéique présente dans cet aliment qui active divers processus dans le système immunitaire, provoquant des symptômes tels que problèmes digestifs, vomissements, crampes sévères, sang dans les selles, diarrhée, manque d'appétit, digestion difficile, d'autres.

Avec un peu de soin par rapport à la nourriture, il est possible de contrôler le problème et d'améliorer la qualité de vie de ces personnes.

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