Porc d'engraissement? Calories et analyse

Le porc est un aliment qui porte une mauvaise réputation depuis un certain temps. C'est parce que c'est une viande considérée comme calorique en raison de la forte teneur en gras et en sodium présente dans ses coupes. Lorsqu'une liste de «viandes plus saines» est créée ou lorsqu'un médecin indique une viande à consommer, le porc apparaît parmi les derniers sur la liste, mais pourquoi cela arrive-t-il? Est-ce que le porc grossit?

En fait, toute viande peut prendre du poids lorsqu'elle est consommée en excès, en particulier celles qui ont une teneur en calories plus élevée, comme dans le cas du porc. Cependant, ce qui est perçu est que la viande de porc vendue sur les marchés et les bouchers aujourd'hui n'est plus la même que par le passé. Il y a 10, 20 ou 30 ans, le porc était plus gras que ceux qu'on trouve aujourd'hui.

Porc plus maigre

Des recherches menées au département américain de l'Agriculture ont identifié un changement positif dans la qualité de la viande de porc, qui peut actuellement avoir moins d'indices de gras saturés qui correspondent à 27% moins de graisses saturées et 16% moins de graisses totales, ce qui à la qualité de vie. Cela est dû aux programmes visant à améliorer l'alimentation des animaux et à la présence de morceaux de viande plus maigres. Ainsi, sur 30 ans, une réduction de 31% de la graisse de porc totale a été identifiée. Donc, malgré ces faits et ces recherches, est-ce que l'engraissement du porc ou peut-il être une option pour être inséré dans les régimes?

Une portion de 85 g de filet de porc maigre contient 102 calories, soit seulement 2, 9 grammes de gras et 17, 9 grammes de protéines. Une portion de 85 grammes de poulet rôti sans peau contient 141 calories, 3 grammes de matières grasses et 26, 4 grammes de protéines. Ainsi, cette comparaison montre que le porc contient 25% moins de calories et moins de gras total que le poulet, qui est considéré comme l'un des aliments les plus maigres à consommer. De plus, le porc n'a pas de gras trans, c'est donc une option saine lorsqu'il est consommé de temps en temps, en petites portions et en coupes maigres.

Choisir des coupes maigres

Le secret de consommer du porc sans gras n'est pas d'exagérer en quantité et surtout de choisir des coupes maigres. Le cochon a plusieurs parties du corps qui sont utilisées, y compris le ventre, qui est la coupe du lard bien-aimé, mais cette option n'est pas l'une des plus saines car la région du ventre du corps contient beaucoup de graisse.

L'idéal est alors d'opter pour des choix plus assertifs, comme la longe de porc, qui est la région la plus saine à consommer. Pour vous donner une idée, une portion de 85 grammes de saucisse de porc ou de bacon contient de 20 à 38 grammes de gras. Puisque la longe ne contient que 2 à 9 grammes de gras en 85 grammes, n'hésitez pas deux fois avant de retourner le lard et d'investir dans la longe, qui est un aliment nutritif et savoureux pour la préparation des plats.

Inconvénients de la viande maigre

Un inconvénient présent dans le porc maigre et dans toute autre viande animale maigre est que lorsque la cuisson peut facilement se dessécher. La graisse, bien que nuisible à la santé, a pour fonction de maintenir les tranches de viande juteuses et humides dans la préparation. En enlevant la graisse, la viande peut durcir facilement lorsqu'elle est cuite ou cuite. Donc, une option est de faire cuire et cuire avec la graisse et enlever les morceaux gras seulement au moment de manger, de sorte que la tendreté de la viande est maintenue. Une autre option consiste à arroser le porc dans les épices et le citron, ce qui donne une saveur particulière à la préparation, ainsi que maintient la jutosité plus longtemps.

Tableau nutritionnel et calories

Il y a 118 calories dans une tranche de 85 grammes de côtelette de porc cuite ou grillée.

Ventilation des calories: 53% de matières grasses, 0% de glucides, 47% de protéines, soit 6, 76 g de matières grasses, 0 g de glucides et 13, 27 g de protéines.

Bacon: préférence mondiale

Avant que le bacon soit cuit, fumé, tranché et emballé tel qu'il se trouve sur les marchés, il provient du ventre du cochon. Un morceau de poitrine de porc se compose de couches de graisse et de viande. Le ventre de porc est riche en graisses et en calories, c'est donc l'une des options les moins indiquées pour la consommation si vous voulez perdre du poids ou garder votre santé.

Calories

Il est connu que 28 grammes de poitrine de porc contient 145 calories, mais une portion recommandée de viande est de 85 grains, générant ainsi un total de 435 calories. Les directives d'entretien du poids correspondent à un régime de 2 000 calories par jour pour une personne adulte. Cependant, les besoins caloriques quotidiens varient selon le sexe, l'âge et le niveau d'activité physique de chacun. Dans une alimentation moyenne, une portion de poitrine de porc représente près du quart des calories quotidiennes qui devraient être consommées tout au long de la journée.

Fat

Il y a 14, 8 grammes de matières grasses dans 28 grammes de poitrine de porc, ce qui correspond à 23% de l'apport quotidien recommandé en matières grasses pour un adulte. De la graisse totale, on sait que 5, 4 grammes sont des graisses saturées, ce qui correspond à 27% de la dose journalière recommandée.

En supposant qu'une personne a choisi de consommer 85 grammes de cette viande et, en fonction des accompagnements choisis pour ce repas, la valeur du plat entier pourrait constituer l'apport quotidien total recommandé de graisse. Les médecins recommandent de remplacer une partie de l'apport de graisses saturées par des graisses saines pour maintenir l'équilibre du taux de cholestérol; il faut donc considérer le bacon de temps en temps en petites portions comme une saveur plutôt que sur la vaisselle principale.

Nutriments

Une portion de poitrine de porc fournit 7, 8 grammes de protéines. Une grande partie de la viande est composée de graisse, qui est responsable de la quantité relativement faible de protéines par rapport aux autres viandes. Le ventre de porc cru contient 20 milligrammes de cholestérol tous les 28 grammes et est faible en sodium, car il n'est pas guéri, comme le bacon, atteignant 27 milligrammes par portion. La viande contient de petites quantités de fer, de vitamine E et de vitamines du complexe B.

Soins de santé

La plus grande préoccupation n'est pas de savoir si le porc engrait, mais plutôt combien de graisses saturées il contient, dans le cas de la poitrine de porc. Les graisses saturées peuvent augmenter les niveaux de mauvais cholestérol, augmentant les chances de développer une maladie cardiaque. L'idéal est de maintenir l'apport en graisses saturées à moins de 7% des calories que vous consommez par jour. La quantité totale de matières grasses que vous consommez par jour ne doit pas dépasser 35% de vos calories quotidiennes.

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