Mangez trop d'épinards est-ce que cela nuit à votre santé?
Lorsque nous parlons d'épinards, il est normal que nous pensions à une alimentation saine, n'est-ce pas?
Après tout, il sert de source d'un certain nombre de nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme: fibres, fer, potassium, magnésium, vitamine A, vitamine B6, vitamine B9 (acide folique), vitamine C, vitamine E et vitamine K.
Bénéfices tels que l'action anti-inflammatoire, l'aide à la santé oculaire, l'effet antioxydant, stimuler l'immunité corporelle, contribuer à maintenir la santé osseuse, préserver la santé de la peau et aider à la décélération du processus de vieillissement déjà attribué au légume .
- Voir plus: Avantages de l'épinard - Pour ce qu'il sert et propriétés.
Mais est-ce que manger trop d'épinards est mauvais pour votre santé?
Vous avez probablement déjà entendu quelqu'un dire que tout excès est faux. Mais est-ce que cela s'applique aux épinards? Manger trop d'épinards est mauvais pour votre santé?
Manger une grande quantité de nourriture peut être préjudiciable à la santé en raison des oxalates, également connus sous le nom d'acide oxalique, qui se trouvent dans la composition végétale.
Les feuilles vertes comme les épinards ont des niveaux d'oxalate suffisamment élevés pour affecter certaines conditions de santé. Une consommation plus élevée de ces oxalates a été associée à un risque accru de développer des calculs rénaux chez certaines personnes, par exemple.
Quand une personne mange des quantités très élevées d'aliments riches en oxalate, ce qui arrive dans de rares cas s'appelle l'hyperoxalurie, où les cristaux d'oxalate se combinent avec le calcium dans les reins et forment des calculs rénaux.
Les épinards sont également inclus dans la liste des neuf aliments qui peuvent augmenter l'oxalate dans l'urine et augmenter la formation de calculs rénaux. Le conseil pour toute personne qui a eu des calculs rénaux dans le passé ou risque de souffrir du problème est d'éviter de manger au moins l'excès de graisse.
Même parce que la nourriture peut diminuer l'absorption de calcium par le corps, et pour ceux qui ont des calculs rénaux, de faibles quantités de minéraux augmentent les chances de calculs rénaux d'oxalate de calcium.
Certains des symptômes de la formation de calculs rénaux sont la douleur dans le bas du dos, les organes génitaux et l'intérieur de la cuisse, des problèmes urinaires et des ballonnements abdominaux.
- Voir plus: Comment prévenir les calculs rénaux.
Problèmes digestifs
Nous pouvons dire que manger trop d'épinards est mauvais pour la santé de ceux qui souffrent de certains types de problèmes digestifs.
En effet, il existe des preuves que les personnes souffrant de troubles digestifs, tels que le syndrome du côlon irritable ou le syndrome du côlon irritable, peuvent être vulnérables à l'aggravation des symptômes lorsqu'ils consomment fréquemment des aliments contenant des niveaux élevés d'acide oxalique, comme c'est le cas avec les épinards.
Oxalate et d'autres conditions de santé
Certains experts préfèrent que les patients souffrant de maladies telles que l'asthme, la fibrose kystique, la fibromyalgie, la maladie thyroïdienne ou l'arthrite ne mangent pas d'aliments contenant des niveaux très élevés d'acide oxalique.
En effet, même si les épinards peuvent constituer une alternative alimentaire saine pour les personnes souffrant de ces maladies, il est préférable de les consommer avec modération et d'inclure d'autres légumes contenant moins d'oxalates dans leur composition, comme le chou., la bette et la laitue.
La cuisson des épinards peut réduire sa teneur en oxalate
Une étude publiée en 2005 dans le Journal of Agriculture and Food Chemistry a indiqué que bouillir les épinards a diminué de 30% à 87% la teneur en oxalate soluble du légume.
Les chercheurs ont en outre identifié que les épinards à la vapeur ont apporté une réduction de 5% à 53%. L'expérience a également montré que la cuisson du légume diminuait la teneur en oxalate insoluble de l'aliment de zéro à 74%.
Fibre excédentaire
Les épinards sont une source de fibres, un nutriment essentiel à la santé du système digestif, mais qui, lorsqu'il est trop fort, peut causer des problèmes gastro-intestinaux tels que gaz, coliques, ballonnements, constipation ou diarrhée.
C'est une raison de plus de ne pas se boucher avec les épinards et de les consommer modérément. Il est recommandé d'introduire plus lentement les épinards dans l'alimentation en mangeant de plus petites portions jusqu'à ce que le système digestif s'habitue à l'ajout de fibres dans l'alimentation.
Si les symptômes persistent, parlez-en à votre médecin.
Absorption de fer
Bien que les épinards contiennent beaucoup de fer, leur type de fer est non hémique, ce qui est difficile à absorber par le corps. L'oxalate d'épinard peut également se lier au fer, interférant avec la capacité du corps à absorber le fer.
Pour lutter contre ce problème, il vaut la peine de consommer les épinards accompagnés d'agrumes ou de jus à base de ces fruits, car la vitamine C peut augmenter l'absorption du fer par l'organisme.
Dans le même sens, vous ne devriez pas manger des aliments riches en calcium et en grains entiers à côté des épinards, car ils peuvent également empêcher le corps d'être en mesure d'absorber le fer non hémique.
Dents de sable
Un autre effet associé à la consommation d'épinards est de sentir que les dents sont sableuses ou collantes, ce qui est dû à l'acide oxalique présent dans le légume, qui contient de petits cristaux qui ne sont pas dissous dans l'eau.
Cependant, cette sensation sableuse ou collante sur les dents est inoffensive et peut être facilement enlevée avec le brossage.
Les épinards sont-ils mauvais lorsqu'ils sont consommés crus?
Selon la méthode utilisée pour faire cuire les épinards, il se peut que la nourriture subisse une diminution de son contenu nutritionnel.
Le New York Times a cité une étude de l'Université Cornell aux Etats-Unis qui a identifié que la cuisson des épinards sur le poêle pouvait réduire de 77% le folate (vitamine B9).
Cependant, l'étude a également montré que lorsque le légume était cuit au four à micro-ondes, sa teneur en nutriments n'était pratiquement pas affectée, le temps de cuisson était plus bas et moins de chaleur était utilisée.
D'autre part, dans le cas des épinards crus, il existe un risque de contamination par E. coli, qui peut contaminer divers types d'aliments comme la viande et les légumes et provoquer des crampes d'estomac, des douleurs abdominales, de la diarrhée et, dans de rares cas, même la mort.
Le moyen le plus efficace d'éviter d'être contaminé par les bactéries est de bien cuire les épinards. Cependant, le fait de laver chaque feuille d'épinard brut séparément peut réduire les risques pour la santé.
Il est recommandé de garder les épinards bien réfrigérés et de ne pas les placer sur des surfaces où des viandes crues ont déjà été placées, en gardant les viandes et les légumes loin du réfrigérateur.
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