Comment choisir une bière sans gluten
Beaucoup de grains différents ont été utilisés pour fabriquer de la bière au cours du dernier millénaire. Bien sûr, l'orge est meilleure, suivie du blé et du seigle. Le problème avec ces grains - au moins pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque - est qu'ils contiennent tous du gluten. Le gluten est responsable de la création d'une réaction auto-immune dans l'intestin grêle des personnes atteintes de cette maladie particulière. La réaction peut être débilitante, provoquant une grande gêne et une perturbation possible à long terme du fonctionnement de l'intestin grêle. Cela signifie que les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne retirent pas les nutriments dont elles ont besoin de la nourriture et peuvent éprouver de nombreux autres problèmes de santé.
En réponse à la demande croissante de bière sans gluten sur le marché, de nombreuses usines à travers le monde ont commencé à introduire de nouveaux produits chaque année.
Grains et amidons utilisés dans la bière sans gluten
Voici une liste de grains interdits et de leurs dérivés que les personnes atteintes de la maladie coeliaque devraient éviter:
- Orge et malt d'orge
- Malt, extrait de malt, arôme de malt et vinaigre de malt.
- Seigle
- Blé - y compris la semoule, le kamut et l'épeautre
La bière faite avec des grains sans gluten ne correspond probablement pas à la bière normale en termes de goût et de qualité, mais pour certaines personnes confrontées à une restriction permanente, la bière sans gluten est un débouché intéressant.
Le sorgho, le millet et le sarrasin sont les trois substituts les plus couramment utilisés pour fabriquer de la bière sans gluten, mais il existe une liste plus complète de grains et d'amidons qui sont sans danger pour la consommation:
- Haricots
- Le blé sarrasin est une plante originaire de Chine. Ses petits grains sont moulus, ce qui sépare la partie comestible de ses coquilles. Cette partie comestible est ensuite grillée et utilisée comme produit à base de céréales.
- Maïs
- Millet est une famille d'herbes et représente l'une des cultures les plus anciennes à être cultivées par l'homme. Les graines de millet sont récoltées et utilisées dans les aliments ou les aliments pour animaux; Dans ce cas, la nourriture est de la bière! Millet a été utilisé régulièrement pour faire de la bière en Afrique, et est maintenant l'un des grains les plus utilisés dans le commerce pour faire de la bière sans gluten.
- Pomme de terre
- Quinoa
- Riz
- Le sorgho est une herbe vigoureuse qui tolère le temps sec et est couramment utilisée comme l'un des ingrédients de la bière africaine.
- Soja
- Tapioca
Une liste de bières sans gluten
La plupart des brasseries sans gluten ont formulé leurs produits avec des ingrédients et des processus totalement sans gluten qui garantissent la pureté du produit. Mais certains procédés de filtration utilisés par les entreprises rendent le gluten indétectable dans les bières sans gluten. Ainsi, à moins que la bière ne soit totalement exempte de gluten, il n'est pas garanti que les personnes atteintes de la maladie coeliaque soient complètement sûres. Acheteurs et buveurs, méfiez-vous!
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