Startup Americana produit du vrai poulet et de la viande de canard sans tuer d'animaux
Memphis Meats, une start-up de la Silicon Valley, explique qu'elle a produit les premières lanières de poulet cultivées en laboratoire à partir de cellules animales.
À l'heure de la viande avec du carton, de la tête de porc et de l'acide ascorbique, la découverte peut changer la façon dont nous rapportons à la nourriture. La société promet de produire de la viande sans avoir à nourrir, élever et tuer des animaux.
Le 14 mars, Memphis Meats a invité un groupe de testeurs de saveurs dans leur cuisine pour essayer leurs produits. Et selon la compagnie, ils ont dit que le goût est vraiment du poulet.
"C'est excitant de présenter le premier poulet et le premier canard qui n'a pas besoin de reproduction. C'est un moment historique pour le Clean Beef Movement », a déclaré Uma Valeti, PhD, co-fondateur et PDG de Memphis Meats, dans un communiqué de presse.
"Notre objectif est de produire de la viande d'une meilleure façon, c'est-à-dire délicieux, abordable et durable. Nous croyons sincèrement qu'il s'agit d'un pas en avant important pour l'humanité dans le domaine de la technologie et d'une opportunité commerciale incroyable - transformer une industrie mondiale géante tout en aidant à résoudre certains des problèmes les plus urgents de notre temps. "
Le processus est assez complexe, mais il est résumé que certaines cellules ayant un potentiel de reproduction sont nourries et stimulées chez les animaux. Ensuite, ils sont extraits et subissent un processus à l'intérieur de grands réservoirs en acier.
En février 2016, la société a signalé qu'elle produisait des boulettes de viande cultivées en laboratoire, produites en faisant pousser du tissu musculaire de vache dans un environnement stérile. D'autres entreprises ont également été en mesure de produire des boulettes de viande et des hamburgers dans le laboratoire, mais maintenant c'était la première fois pour les viandes de poulet et de canard, les exclusivités de démarrage. Le Memphis Meat a annoncé le 15 mars qu'il produisait également de la viande de canard de laboratoire.
Au début, chaque livre (environ 450 grammes) de poulet coûte neuf mille dollars à produire par l'entreprise. Autrement dit, il faudrait environ 56 000 $ pour produire un kilo de poulet - ce qui, en passant, représente déjà la moitié du coût que l'entreprise a dû produire la même quantité de boulettes de viande l'an dernier.
Malgré cela, la start-up annonce déjà la découverte comme une victoire et dit qu'elle s'attend à réduire les coûts de production dans les années à venir et à commencer à offrir ses produits au public en 2021.
La production de viande nuit à l'environnement. Globalement, l'élevage traditionnel représente environ 18% des émissions de gaz à effet de serre, utilise 121 000 miles carrés de terres par an et épuise 70% de l'eau dans le monde.
Memphis Meats dit qu'il peut produire du boeuf et de la volaille beaucoup plus efficacement (à l'intérieur, sans tuer les animaux et épuiser les ressources de l'environnement).
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