Gluten d'engraissement pareil? Connaître la vérité
Vous avez sans doute compris ce qu'est le problème du gluten lorsque vous voyez tous ces produits sans gluten. Beaucoup de gens trouvent que le gluten est seulement un problème pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d'autres allergies et réactions indésirables, mais le gluten peut-il même engraisser et peut être un problème pour n'importe qui?
Qu'est-ce que le gluten?
Le gluten est une protéine présente dans la plupart des produits à base de blé. C'est une protéine forte qui fait croître le pain et donne de l'élasticité à la pâte à pizza. Connaissez-vous le délicieux pain chaud qui vient dans un panier dans les restaurants? Il a meilleur goût quand il est doux à l'intérieur et a une peau croustillante, non? Ce centre doux est dû au gluten.
Ces liens protéiques montrent clairement pourquoi les personnes intolérantes au gluten doivent rester à l'écart des produits sans gluten. De telles liaisons sont difficiles à décomposer pendant la digestion.
Est-ce que Gluten Fatten?
Certaines personnes, même celles qui n'ont aucune résistance ou allergie au gluten, réagissent mal au gluten lorsqu'elles en mangent. Leur réaction, cependant, est un plus grand désir de manger, et un désir de manger plus de produits riches en gluten, tels que les pains, les desserts, les bonbons, les céréales et les pâtes. Et manger trop de ces produits peut vous faire grossir. Ces aliments sont riches en sucre et ne sont pas exactement des choix hypocaloriques. Trop de calories équivalent à un poids supplémentaire!
Dans de nombreux cas, ce n'est probablement pas le gluten qui rend une personne grosse. C'est la consommation excessive d'aliments riches en calories comme le pain et les pâtes français. Beaucoup de gens ont simplement une réaction mentale à ces aliments. Ils mangent un morceau de bonbons et en veulent un autre. Ils mangent une tranche de pizza et ils veulent une pizza le lendemain.
Intolérance au gluten et gain de poids
D'un autre côté, si vous souffrez de la maladie cœliaque, d'une allergie au gluten ou même d'une petite intolérance au gluten, vous pourriez souffrir de certains des effets secondaires de la consommation de gluten. Vous pourriez souffrir d'un déséquilibre thyroïdien, d'un ralentissement du métabolisme, de la fatigue et de changements dans les taux de sucre dans le sang qui ont tendance à faire manger les gens. Certaines études suggèrent que les personnes intolérantes au gluten ont envie de manger des aliments riches en gluten.
L'intolérance provoque une inflammation, qui à son tour provoque la production de l'hormone cortisol, appelée hormone du stress. Cette hormone est associée à une production accrue de graisse abdominale. Le cortisol favorise également la suralimentation, ce qui explique pourquoi les gens mangent lorsqu'ils sont stressés.
Alors, le gluten devient-il plus gros? Peut-être pas directement, mais il peut certainement obtenir la réaction en chaîne qui vous fait grossir.
Comment faire pour supprimer le gluten de votre alimentation
Le gluten est essentiellement un type de protéine que l'on peut trouver dans le blé, l'orge et le seigle. Cela signifie que la plupart des types de céréales et de pains que vous trouvez contiennent du gluten. Si vous avez la maladie coeliaque, votre corps a développé une intolérance au gluten. Cela signifie que vous devez éliminer le gluten de votre alimentation.
Cependant, les experts estiment que le fait d'éviter le gluten peut être bénéfique même pour ceux qui ne souffrent pas de la maladie coeliaque. La recherche a montré que beaucoup de gens souffrent d'allergie au gluten sans développer la maladie coeliaque. Si vous souffrez constamment de maux de tête chroniques, de fatigue, de stress, d'acné et d'autres problèmes, il est possible que vous soyez allergique au gluten. Voici quelques façons d'éliminer le gluten de votre alimentation.
1. Évitez les brioches et les brioches sans gluten
Si vous voulez suivre un régime sans gluten, vous devrez peut-être modifier radicalement vos habitudes alimentaires. C'est parce que de nombreux aliments qui contiennent du gluten sont des aliments que vous mangez probablement tous les jours, comme le pain. Éliminer le pain de votre alimentation peut être très difficile, surtout si vous êtes l'une des nombreuses personnes qui mangent des toasts pour le petit déjeuner, un sandwich dans l'après-midi et une viande avec une miche de pain au dîner. Outre le pain, vous devrez également retirer d'autres produits de votre alimentation, tels que des biscuits, des tartes, des gâteaux, etc. Les nouilles contiennent également du gluten, vous devez donc arrêter de le manger.
2. Cherchez des substituts sans gluten
Retirer le gluten de votre alimentation peut donner l'impression que vous vous privez de divers aliments, mais ce n'est pas forcément le cas. De plus en plus de gens prennent la décision de commencer à manger sainement, et les entreprises alimentaires le réalisent. C'est pourquoi il est maintenant facile de trouver des produits sans gluten que vous pouvez incorporer dans votre alimentation.
Par exemple, il existe des pains sans gluten que vous pouvez utiliser comme substituts du pain ordinaire. Lorsque vous utilisez du pain sans gluten, veillez à le séparer des pains contenant du gluten. Par exemple, il peut être bon d'avoir un grille-pain séparé pour votre pain sans gluten. Laissez au moins le grille-pain propre et sans morceaux de pain s'il est également utilisé pour faire griller du pain contenant du gluten. Il y a aussi des céréales de petit déjeuner qui sont sans gluten. Crêpes, pizzas et pâtes peuvent être faites en utilisant des recettes sans gluten.
3. Méfiez-vous des aliments contenant du gluten caché
Le pain, les pâtes et les pâtes sont peut-être les aliments les plus connus qui contiennent du gluten, alors vous les éviterez naturellement si vous voulez suivre un régime sans gluten. Cependant, il existe d'autres aliments que vous ne pouvez pas trouver qui contiennent du gluten, mais ils contiennent. Par exemple, étant donné que les sauces à salade et autres sauces acquièrent de la consistance avec l'utilisation de farine, elles peuvent contenir des traces de gluten. Les boissons au chocolat, le café instantané, les soupes instantanées et même froides peuvent contenir du gluten. Pour être sûr, lisez les étiquettes ou choisissez des marques «sans gluten».
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