Le ketchup est-il mauvais pour la santé?
En salade, sandwich, tarte, salé, pizza, cuisse, collation naturelle, œufs et frites. Il y a plusieurs plats dans lesquels le ketchup peut être utilisé comme accompagnement et rendre le repas encore plus savoureux.
Mais le ketchup est-il mauvais pour votre santé, surtout si c'est trop et trop souvent? C'est ce que nous allons découvrir ci-dessous. Découvrez les éléments suivants:
Riche en sucre
Ce n'est pas seulement parce qu'un aliment est salé qu'il ne peut pas être chargé de sucre. Selon ce que dit le Dr Joseph Mercola, une seule cuillère à soupe de ketchup contient 4 g de sucre, soit le quart de la quantité de substance qu'un enfant d'âge préscolaire devrait manger quotidiennement.
Pour les adultes, selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), le taux de sucre consommé par jour ne doit pas dépasser 10% de l'apport calorique quotidien total. C'est environ 50 g de sucre, ce qui correspond à cinq cuillères à soupe de sucre ou ¼ tasse de la substance.
Le problème avec le ketchup est que les gens ne l'associent pas instantanément au sucre, ce qui les amène à consommer une quantité élevée de sucre, au-delà de ce qui est recommandé par les autorités sanitaires, ou même à le remarquer.
Il est bon de se rappeler que trop de sucre dans le régime apporte des problèmes tels que l'obésité, le diabète de type 2, le cancer colorectal chez les femmes, les problèmes cardiaques, le vieillissement prématuré et même l'échec de la mémoire.
Au vu de ces informations, nous pouvons dire que si consommé en excès ketchup est mauvais pour la santé, en raison du fait que peut contribuer à une consommation totale élevée de sucre.
Sirop de maïs riche en fructose
Regardez de près le paquet de ketchup que vous achetez habituellement et notez les ingrédients qui sont énumérés dans la section de la valeur nutritive. Le sirop de maïs riche en fructose apparaît-il? Donc c'est bon à s'inquiéter.
C'est que cette composante a déjà été associée à des problèmes de santé dangereux tels que l'obésité, le diabète et le risque accru de développer une maladie cardiovasculaire. Les mauvaises nouvelles sont qu'une grande partie du ketchup en bouteille est composée de tomates très bouillies, d'eau et d'un gros gâteau de sucre, qui apparaît sous la forme de sirop de maïs.
Sodium
Le sodium est un nutriment important pour la contraction musculaire, la transmission de l'influx nerveux, la régulation de la pression et du volume sanguins, l'équilibre des fluides corporels et le maintien d'un pH sanguin régulier, ce qui est un indicateur de bonne santé. Cependant, il ne peut pas être ingéré en excès - idéalement, un adulte en bonne santé consomme un maximum de 2 300 mg de sodium par jour et pour ceux qui souffrent d'hypertension, ce nombre tombe à 1 500 mg - ou provoque de graves problèmes de santé.
En effet, en consommant une quantité de sodium supérieure à celle recommandée, la personne peut souffrir d'hypertension, de rétention d'eau, d'augmentation du volume sanguin - ce qui donne plus de travail au cœur pour déplacer ce sang et générer plus de pression aux artères -, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux (AVC) et l'insuffisance cardiaque.
Pour vous donner une idée, une cuillère à soupe de ketchup peut apporter 167 mg de sodium. Et avant que quiconque pense que le nombre n'est pas si élevé, il est bon de se rappeler que tout le monde n'est pas satisfait avec une seule cuillère à soupe de ketchup et qu'il est simplement un accompagnement, c'est-à-dire consommé avec d'autres aliments porter leur propre teneur en sodium.
D'un autre côté ...
Nous connaissons les aspects du mauvais côté du condiment qui montrent que le ketchup est mauvais pour la santé. Cependant, nous ne pouvons ignorer le fait que l'ingrédient principal du produit, la tomate, apporte des bienfaits pour la santé.
Comme l'a déclaré le médecin orthomoléculaire Wilson Rondó Jr., la tomate est riche en lycopène, une substance à action antioxydante qui protège les cellules. Cela signifie qu'il peut contribuer à la beauté de la peau, éviter les maladies cardiovasculaires, les problèmes visuels et même le cancer.
Pour s'éloigner des dangers du ketchup, il est recommandé de contrôler la consommation en ajoutant une petite quantité au repas à la fois, sans exagérer la portion. En outre, une autre tactique importante consiste à rechercher des versions plus saines du condiment, telles que des produits biologiques ou faits maison, qui apportent moins de sucre, de sodium et d'agents de conservation.
Même dans le processus de production de ketchup, les tomates sont généralement cuites, leur peau et leurs graines sont réduites puis cuites à nouveau. L'ensemble du processus est effectué à très haute température et dure plusieurs heures, ce qui élimine une grande partie des vitamines et des minéraux présents dans les tomates. D'où l'importance de trouver un ketchup produit de façon à préserver ses principaux nutriments.
Recette de ketchup maison
Voici une recette de ketchup maison, que vous pouvez préparer vous-même et vous assurer de manger un ketchup plus sain:
Ingrédients
- 2 kg de tomates mûres;
- ½ cuillère à café de cassonade ou de demerara;
- ½ de vinaigre de vin blanc.
Méthode de préparation:
- Retirer les graines des tomates et les hacher en cubes. Remplissez une casserole avec ½ tasse d'eau, mettez les tomates et prenez pour cuisiner;
- Après la cuisson, battre la pâte dans le mélangeur;
- Mélanger le sucre et le vinaigre dans une autre casserole et porter au feu. Lorsque le sucre se désintègre, ajouter la pâte de tomate et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes;
- Ajoutez du sel au goût - de préférence, marine ou rose - et attendez-vous à refroidir. Passez le ketchup dans un pot en verre et rangez-le au réfrigérateur. Le ketchup fait maison devrait être consommé dans une semaine.
Astuce: Vous pouvez ajouter des ingrédients comme du gingembre ou du poivre à la recette pour rendre la saveur du condiment plus agréable au palais de ceux qui le goûtent.
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