Le beurre d'arachide est-il mauvais pour la santé?
Le beurre d'arachide est largement consommé aux États-Unis et sa consommation augmente au Brésil. On a longtemps entendu dire que le beurre de cacahuète est mauvais pour la santé, mais des recherches récentes suggèrent que la situation pourrait être différente. En fait, beaucoup a été dit sur les avantages du beurre de cacahuète pour la santé et la forme physique. Laissez-nous maintenant comprendre un peu plus sur les propriétés du beurre de cacahuète et si cela vaut la peine de l'inclure dans la nourriture.
L'utilisation de beurre de cacahuète:
L'arachide est originaire d'Amérique du Sud et était très importante pour l'alimentation des Aztèques et des autres Indiens de la région. Le beurre, ou pâte d'arachide, comme on le sait bien au Brésil, est un aliment actuellement mis en évidence en raison de son utilisation par les athlètes et les amateurs de fitness. Il n'est pas rare, il est possible de voir des célèbres, des mannequins et des bodybuilders sportifs postant sur les réseaux sociaux des photos et des recettes avec de la pâte d'arachide.
Aux États-Unis, la consommation de beurre d'arachide est historiquement élevée, les enfants prennent souvent des collations avec du beurre de cacahuète et de la gelée à l'école, et les adultes ne laissent pas ce petit chéri de l'Amérique de côté.
L'arachide, contrairement à ce que la plupart des gens imaginent, est une légumineuse, une parente de haricots, de lentilles, etc., pas une noix. Cependant, même les études scientifiques le classent comme brun en raison de sa similitude nutritionnelle avec cette catégorie d'aliments.
Mais après tout, le beurre de cacahuète est-il mauvais pour votre santé?
La réponse à cette question est: ça dépend.
Lorsque l'on considère les versions plus «naturelles», qui consistent uniquement en cacahuètes transformées ou tout au plus en une faible quantité de sel ajouté, le beurre de cacahuète s'est avéré être un excellent aliment lorsqu'il est consommé avec une alimentation équilibrée.
Cependant, le danger commence lorsque certaines marques ajoutent du sucre, de la mélasse, des graisses hydrogénées ou semi-hydrogénées (contenant des gras trans), des mono et diglycérides, du sel et d'autres additifs qui font du beurre d'arachide un aliment malsain.
Donc, puisque vous consommez toutes les versions, sans l'ajout des ingrédients mentionnés, le beurre de cacahuète est, oui, un aliment très sain et peut vous apporter de nombreux avantages.
Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez commencer ou continuer à manger du beurre de cacahuète.
Avantages du beurre d'arachide naturel
Quand quelqu'un vous dit que le beurre de cacahuète est mauvais, vous saurez que ce n'est pas comme ça. Il peut réellement apporter beaucoup d'avantages pour la santé. Voyons maintenant les principaux:
Cela peut vous aider à perdre du poids.
Malgré la forte densité calorique, car il est riche en graisses, manger modérément du beurre de cacahuète peut vous aider à garder votre régime alimentaire sur la bonne voie. Il contient les trois macronutriments nutritifs essentiels: les graisses, les protéines et les hydrates de carbone, ainsi que les fibres. Cela conduit à un sentiment prolongé de satiété, évitant que la faim dans les pauses repas ou l'envie de manger des collations rapides industrialisés chargés de calories.
En outre, c'est un aliment très savoureux, fonctionnant comme une récompense pour le cerveau, qui associe généralement le régime alimentaire à des aliments fades et faibles en gras. Ce sentiment de «manger quelque chose de différent» aide à suivre l'alimentation au quotidien.
Le beurre d'arachide est encore riche en fibres. Deux cuillères à soupe contiennent 2g de fibres et peuvent aider à compléter l'apport quotidien, en aidant l'intestin à fonctionner.
Il fournit de bons gras
Comme l'huile d'olive et l'avocat, le beurre de cacahuète est une bonne source de graisses. La moitié de sa composition est composée de graisses, parmi lesquelles des acides gras saturés (20%), monoinsaturés (50%) et polyinsaturés (30%).
Il a été prouvé que les graisses insaturées sont bénéfiques pour la santé du cœur et améliorent les taux de cholestérol et de triglycérides. La recherche a montré que les personnes suivant un régime au beurre de cacahuète réduisaient leur cholestérol total de 11% et leur mauvais cholestérol (LDL) de 14%. Une autre étude a montré une réduction significative des triglycérides.
Les graisses saturées sont souvent considérées comme des vilains, mais de nombreuses études de population ont montré que la consommation de graisses saturées est positivement corrélée à une incidence plus faible des maladies cardiaques. En plus de cela, les régimes alimentaires occidentaux ont changé, avec une consommation toujours décroissante de graisses saturées, alors que le taux de maladies cardiaques, de cholestérol élevé, d'athérosclérose et de maladies apparentées n'a fait qu'augmenter. Ainsi, les graisses saturées peuvent ne plus être un problème de santé publique majeur comme vous l'avez imaginé.
Il existe des versions de beurre de cacahuètes à teneur réduite en matières grasses, mais elles doivent être évitées, car vous perdrez le bénéfice des bonnes graisses des cacahuètes et recevrez en retour la même quantité de calories ou plus par la présence d'autres additifs chimiques et le sucre, malsain, pour compenser le manque de lipides et maintenir les caractéristiques de saveur et de consistance du produit.
Le beurre de cacahuète contient également du resvératrol, un polyphénol que l'on trouve également dans le raisin et le vin. La recherche a montré que le resvératrol abaisse le mauvais cholestérol et empêche son oxydation, empêchant la formation de plaques d'athérosclérose. Il est encore capable d'élever le bon cholestérol, abaisser la tension artérielle systolique et les niveaux de sucre dans le sang et semble avoir des effets contre le cancer et le vieillissement.
Il contient des vitamines et des minéraux essentiels pour la santé
Le beurre d'arachide est une source de vitamine E, de magnésium, de potassium, de vitamines B3 (niacine), B6 (pyridoxine) et B5 (acide pantothénique), de cuivre, de manganèse, de zinc, de fer, de sélénium et de folate.
Une portion de 100 g de beurre de cacahuète fournit, en pourcentage de l'apport quotidien recommandé:
- Manganèse: 73%
- Vitamine B3: 67%
- Vitamine E: 45%
- Magnésium: 39%
- Vitamine B6: 27%
- Cuivre: 24%
- Folate: 18%
Bien sûr, une portion de 100g est très riche en calories, fournissant près de 600 Kcal, mais l'inclusion du beurre d'arachide dans des portions modérées, avec d'autres aliments, aide beaucoup à s'assurer que vous obtenez la quantité quotidienne idéale de chaque un de ces nutriments essentiels à la santé. La vitamine E, par exemple, est un puissant antioxydant; le magnésium est essentiel à la formation et à la santé des os; le potassium agit dans la transmission de l'influx nerveux et de la contraction musculaire, contribuant à améliorer les performances sportives et la santé cardiaque, et à contrebalancer les effets négatifs d'un apport élevé en sodium; la vitamine B6 améliore déjà le système immunitaire.
Le manganèse est impliqué dans un certain nombre de processus biologiques, y compris l'activation des enzymes qui éliminent l'ammoniac, qui est toxique; protection des cellules contre le stress physiologique et la croissance des tissus, tels que les os et la peau dans le processus de guérison.
La vitamine B3, également largement présente dans le beurre de cacahuète, est responsable de la participation à la dégradation des nutriments dans le corps pour la production d'énergie, la communication entre les cellules et leur croissance et développement pour former des tissus.
Ainsi, le beurre de cacahuète fournit un certain nombre de micronutriments essentiels au bon fonctionnement du corps et sont souvent négligés dans les aliments. Alors que les gens se soucient trop des hydrates de carbone, des graisses et des protéines, ils oublient parfois que les vitamines et les minéraux sont également importants et devraient être obtenus à partir de sources nutritionnelles saines.
Il vous donne de l'énergie pour améliorer votre performance et des protéines pour la construction musculaire
Ceux qui pratiquent des activités physiques telles que la musculation, la course à pied, le crossfit et d'autres sports, ont besoin de bonnes sources d'énergie et de micronutriments essentiels. Certains athlètes, même, doivent prendre des suppléments hypercaloriques, qui sont extrêmement coûteux, pour répondre à leurs besoins quotidiens en calories. Le beurre d'arachide a une densité énergétique élevée et peut être utilisé par les athlètes professionnels ou non comme une excellente source de calories à un coût plus abordable.
Même pour les personnes qui n'ont pas besoin d'un régime hypercalorique mais qui font de l'exercice, l'ajout de beurre de cacahuète dans les bonnes quantités fournira de l'énergie et de la formation.
En outre, la pâte d'arachide contient une bonne quantité de protéines, environ 25% des nutriments correspondent à ce macronutriment, ce qui est assez élevé par rapport aux autres sources végétales.
Comme on le sait, un régime riche en protéines est essentiel au maintien et à la construction de la masse musculaire. Certaines marques ont même sorti des versions enrichies en protéines de lactosérum, protéines de lactosérum, largement utilisées comme complément nutritionnel. En plus d'être savoureux, il laisse la pâte d'arachide encore plus nutritive.
Bien qu'elle contienne une quantité importante de protéines, l'arachide ne contient pas certains acides aminés essentiels et ne peut donc pas être utilisée comme seule source de protéines. Les sources animales telles que le lait, les œufs, les viandes et les fromages maigres devraient également être présents dans l'alimentation.
Le beurre d'arachide contient également une quantité relativement faible de glucides, une portion de 15 g ne fournit que 2 g d'hydrates de carbone, ce qui oblige à inclure d'autres aliments comme source de ce nutriment. D'un autre côté, ce fait peut être un avantage dans les régimes à restriction glucidique, par exemple pour les personnes atteintes de diabète.
Il protège contre le diabète et le cancer
Une étude publiée dans le Journal de l'American Medical Association a montré que la consommation de deux cuillères à soupe de beurre d'arachide au moins 5 fois par semaine était capable de réduire le risque de développer un diabète de près de 30%. Une autre étude a montré que les sujets qui consommaient des arachides avaient 27% moins de risques de développer un cancer colorectal.
Plus d'études sont nécessaires, mais ce sont déjà des indications fortes de l'avantage du beurre de cacahuète dans la prévention des maladies.
Mais parmi tous les avantages, il n'y a rien de mal avec le beurre de cacahuète? Comme la plupart des aliments, oui. Certaines mises en garde et mises en garde doivent être soulevées concernant le beurre de cacahuète. Voyez ce qu'ils sont:
Peut contenir des aflatoxines
Bien qu'il puisse être considéré comme un aliment sain, pour toutes les raisons déjà mentionnées, le beurre d'arachide peut également contenir des composés dangereux, tels que l'aflatoxine.
L'aflatoxine est une substance produite par des champignons du genre Aspergillus colonisateurs de la plantation d'arachide, qui se développe dans le sol. L'aflatoxine est très toxique, et bien que les effets aigus soient bien tolérés par l'homme, elle peut aussi provoquer un cancer du foie, une atrophie de croissance chez les enfants et un retard mental. Il y a des rapports de niveaux d'aflatoxine réduits pendant le traitement jusqu'au beurre d'arachide, mais rien de concluant.
Dans plusieurs pays et aussi au Brésil, il existe des limites de contamination acceptables pour les arachides et leurs dérivés, donc, malgré le risque, elles sont contrôlées par les autorités sanitaires et sont également présentes dans la consommation d'arachides fraîches et d'autres dérivés, comme des bonbons et des collations.
PRÉCAUTIONS:
Maintenant que vous avez vu les avantages, voyez quand le beurre d'arachide blesse la santé:
Cela peut entraîner des réactions allergiques
Certaines personnes sont allergiques aux arachides et à leurs dérivés et, par conséquent, allergiques à la pâte d'arachide. Cette réaction est attribuée à la présence d'aflatoxines et peut être très grave, entraînant la mort.
Seul un produit dérivé peut être consommé par des personnes allergiques, c'est-à-dire l'huile d'arachide, car pendant son processus d'extraction, les aflatoxines se trouvent dans la partie de l'arachide qui est séparée de l'huile.
Méfiez-vous de la teneur en sodium et en sucre
Au moment de l'achat, faites attention aux informations nutritionnelles et aux ingrédients sur l'étiquette de la pâte d'arachide. La quantité de sodium varie d'une marque à l'autre et l'ajout de sel peut masquer son goût. Préférez les marques sans ajout ou ajout de sel faible. Les plus célèbres marques commercialisées au Brésil ne contiennent que des cacahuètes grillées et moulues, présentant ainsi très peu de sodium, mais le soin d'observer ce point n'est jamais trop.
Un autre facteur très important est la teneur en sucre ajouté, il est préférable de toujours consommer ceux qui sont entiers et sans sucre ajouté.
Conseils aux consommateurs
La quantité quotidienne de beurre de cacahuète habituellement recommandée est entre 1 et 2 cuillères à soupe. Cependant, cela peut varier considérablement selon le sexe, l'âge, le niveau d'activité physique, le métabolisme de base, parmi beaucoup d'autres facteurs qui influencent la demande d'énergie. Idéalement, consultez un diététicien et demandez-lui d'insérer la pâte d'arachide dans votre alimentation de la meilleure façon possible, ou consommez-la en quantité modérée, de préférence 1 ou 2 cuillères à soupe non exagérées. Ce qui peut être assez dur pour les amateurs de pâte d'arachide, qui rapportent toujours être très difficile à consommer juste ce montant!
Au fil du temps, la pâte d'arachide se sépare en une partie plus solide et une formée essentiellement d'huile. Pour revenir à la consistance initiale, mélangez simplement dans le pot lui-même.
Une bonne astuce de consommation est de le manger pur ou accompagné de banane, de granola, de miel, d'avoine, de protéines de lactosérum, ou encore de recettes plus élaborées. Le patron est la créativité.
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