Mozzarella buffle à l'engraissement? Calories et analyse
Originaire d'Italie, la mozzarella de bufflonne est un fromage produit à partir de lait de bufflesse et utilisé dans la préparation de diverses recettes telles que des salades, des soupes, des omelettes, des pizzas et des pâtes.
Avec une texture crémeuse, une couleur blanche brillante, une consistance molle et des grains moelleux, les aliments sont aussi plus nutritifs que les fromages à base de lait de vache. En effet, selon la Société brésilienne de recherche agricole (Embrapa), la mozzarella de bufflonne contient 59% de calcium en plus et 48% de protéines en plus que la mozzarella produite à partir de lait de vache.
Mais cela ne s'arrête pas là: le lait obtenu à partir du buffle a 40% de cholestérol en moins et une quantité de graisse également plus faible.
En outre, c'est une excellente source de protéines, de vitamines A, B2 et D et peut apporter des bienfaits pour la santé aux personnes souffrant d'ostéoporose.
Avec tout ça, ça ressemble à de la bonne nourriture à conserver dans le frigo à la maison n'est-ce pas? Cependant, avant de vous précipiter pour acheter quelques portions de l'ingrédient, vous devez répondre à une question: est-ce que la bufflonne mozzarella grossira? Et c'est exactement ce que nous allons faire maintenant. Viens?
Calories dans la mozzarella de buffle
Comme avec tous les aliments que nous analysons, nous ne pouvons pas laisser la valeur calorique de la nourriture à l'écart afin que nous puissions comprendre si la mozzarella buffalo est engraissée ou non.
La quantité moyenne de calories que nous trouvons dans un morceau de mozzarella de buffle de 15 g est de 40 calories. Si l'on compare avec d'autres types de fromage à base de lait de vache comme le fromage traditionnel mozzarella, qui a environ 60 calories tous les 18 g, le cheddar, qui contient environ 61 calories en 15 g, le provolone, qui a 53 calories par portion de 15 mines de fromage géologique, qui vient avec 56 calories tous les 15 g, il montre déjà un peu plus avantageux.
Il peut sembler que la différence d'au plus 20 calories d'un type de fromage à l'autre n'est pas si importante, mais si nous tenons compte du fait que nous parlons d'une nourriture qui est consommée assez régulièrement par beaucoup de gens, la valeur peut être oui considérable.
Prenons l'exemple d'une personne qui consomme deux tranches de fromage mozzarella trois jours par semaine. Si elle change cet ingrédient pour la mozzarella de bufflonne, au bout d'un mois, elle aura coupé 240 calories de son régime alimentaire.
D'un autre côté, du point de vue calorique, la mozzarella de bufflesse est perdue pour d'autres fromages à base de lait de vache, comme la ricotta, qui est fabriquée à partir de lait bovin et contient 20 calories pour 15 g., qui a 18 calories par tranche de 15 g.
Les accompagnements
Il est inutile de choisir un fromage moins calorique comme la mozzarella de bufflonne si vous ne prenez pas soin de la nourriture qui l'accompagne. Par exemple, si vous mangez deux tranches de fromage avec du pain français et une portion de mayonnaise traditionnelle, vous finissez par consommer une collation avec 317 calories.
Déjà qui fait une collation avec seulement une portion et demie de fromage minas et deux tranches de pain brun, consomme seulement 220 calories.
Ainsi, pour profiter du contenu calorique inférieur que la mozzarella de buffle offre et utilise comme allié alimentaire, il faut l'insérer dans un contexte d'alimentation saine, sinon cela ne changera pas grand-chose. relation avec la perte de poids ou le maintien d'une bonne forme.
La composition de la mozzarella de buffle
Nous ne pouvons pas battre le marteau dans notre discussion et déterminer si la mozzarella de buffle grandit ou non avant d'analyser les nutriments qui composent sa composition.
Et c'est précisément cet autre point qui le met en avant des fromages produits à partir du lait de vache. Comme nous l'avons noté au début de l'article, le lait de bufflonne obtenu à partir du lait de bufflonne a une teneur en cholestérol plus faible et offre plus de calcium et de protéines à l'organisme que la mozzarella au lait de vache.
Ceci est pertinent parce que lorsque les niveaux de cholestérol dans le corps sont élevés, il peut provoquer un blocage des artères, ce qui provoque une crise cardiaque, et entraver le transport du sang et de l'oxygène vers le cerveau, ce qui peut entraîner une crise cardiaque.
La présence de calcium dans l'alimentation est importante car elle aide à la santé des os et des dents, aide à contrôler le poids, aide à combattre les symptômes de la tension prémenstruelle (SPM) et, au bon niveau, contribue même à la santé cardiaque.
La recommandation est que les enfants jusqu'à trois ans consomment 500 mg de calcium par jour et que les petits qui ont entre quatre et huit ans ingèrent 800 mg par jour. Puisque vous avez entre neuf et dix-huit ans, vous devez recevoir chaque jour 1, 3 mille mg d'éléments nutritifs.
Les adultes âgés de 19 à 50 ans devraient consommer 1000 mg de la substance tous les jours, et les personnes de plus de 51 ans ont besoin d'augmenter ce taux en consommant 1, 2 mg de calcium par jour.
La nécessité d'un bon apport en protéines, étant donné que le nutriment est important pour la croissance et la réparation des muscles, est fondamentale aussi pour les yeux, les cheveux et la peau, sert de source d'énergie, participe à la création des hormones et le transport et le stockage des molécules et la formation d'anticorps qui aident à prévenir les infections et les maladies.
En ce qui concerne la teneur en matière grasse, il convient de mentionner ici que bien que la quantité soit inférieure à celle de la mozzarella de vache, la plupart des graisses de l'ingrédient sont saturées. En cas d'ingestion excessive, ce type de graisse met en danger la santé cardiovasculaire, car il provoque un colmatage et un rétrécissement des artères.
La recommandation de l'American Heart Association est que ne pas consommer de graisses saturées en un jour ne dépasse pas 5 à 6% de la valeur totale des calories consommées quotidiennement. Traduire, cela signifie que si une personne mange 2000 calories par jour, il ou elle devrait manger seulement 120 calories ou 13 grammes de graisses saturées par jour.
Il est également important de prêter attention au sodium présent dans la mozzarella de buffle. Bien que certaines versions ne contiennent aucun contenu de ce nutriment, d'autres peuvent apporter 138 mg par portion de 15 g.
Comme cette valeur est assez élevée, puisqu'une personne ne devrait pas prendre plus de 2 300 mg d'éléments nutritifs par jour, ne pas faire augmenter sa tension artérielle et ne pas être plus à risque de développer des maladies telles que l'ostéoporose, l'hypertension, la cataracte, accident vasculaire cérébral, calculs rénaux et cancer de l'estomac, il est toujours bon de vérifier les informations nutritionnelles et d'opter pour la marque qui ne dépasse pas la quantité de sodium.
Considérations finales
Après tout ce que nous avons appris aujourd'hui, la conclusion est que la mozzarella de buffle se développe moins de graisse que certains types de fromage parce qu'elle est moins calorique. Et même par rapport à des fromages moins caloriques, comme c'est le cas de la ricotta et du cottage, son utilisation est justifiée, car elle est plus nutritive.
D'autre part, vous ne pouvez pas oublier que si elle est accompagnée d'aliments plus caloriques, son utilisation n'aidera pas. Donc, au final, l'idéal n'est pas simplement d'échanger un fromage contre l'autre, mais plutôt de s'efforcer de transformer complètement la nourriture, de la rendre plus équilibrée et de gérer non seulement la perte de kilos en trop, mais aussi la santé. .
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