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Indice glycémique des aliments - Tableau complet

Les amateurs de régimes et de saine alimentation recherchent toujours des informations nutritionnelles sur les aliments. Attention à la composition de vos repas est très important pour éviter les conséquences sur notre santé. Il y a beaucoup d'informations contradictoires sur la consommation de glucides, mais nous savons qu'elles sont indispensables pour maintenir le fonctionnement équilibré de notre corps.

L'indice glycémique est utilisé pour savoir combien un aliment contient de glucides et sa contribution à l'augmentation de la glycémie. Ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est qu'il existe un tableau qui contient diverses informations nutritionnelles afin que nous nous tenions au courant de l'indice glycémique des aliments. En savoir un peu plus sur cette table, afin que nous puissions l'utiliser en faveur de nos objectifs et de la santé.

Classification des aliments

Autrement dit, les aliments sont classés en fonction de leurs comportements liés au glucose. Un aliment avec un indice glycémique élevé peut élever le niveau de glucose dans le sang plus que d'autres aliments ayant un index glycémique faible à moyen.

Planification de repas en utilisant l'indice glycémique de la nourriture implique le choix des aliments qui tombent dans ceux avec un indice faible à moyen. Si vous consommez des aliments ayant un index élevé, essayez de l'adapter à d'autres aliments ayant un index plus bas, en recherchant toujours l'équilibre.

Parmi les aliments à faible indice glycémique, on peut distinguer les haricots, les légumineuses, les légumes féculents et certains légumes féculents comme les patates douces, les fruits et certains pains et céréales à grains entiers comme l'orge, le pain de seigle et bien d'autres.

Les bonnes viandes et les bons gras n'ont pas d'indice glycémique, car ils n'ont pas de glucides.

Qu'est-ce qui affecte l'index glycémique de la nourriture?

La quantité de graisse et de fibres tend à diminuer l'indice glycémique des aliments. Plus l'indice glycémique de la nourriture est élevé ou cuit, plus il y a des contradictions dans cette thèse.

Vous trouverez ci-dessous quelques exemples spécifiques de facteurs pouvant interférer avec l'indice glycémique des aliments:

Temps de stockage et de maturation: Plus un fruit ou un légume est mûr, plus son indice glycémique est élevé.
Traitement: Le jus a un indice glycémique plus élevé que le fruit entier. Illustrons: La purée a un indice plus élevé que la pomme de terre elle-même.
Méthode de cuisson: Le temps de cuisson d'un aliment peut augmenter l'indice glycémique de l'aliment.
Variété: Les choix alimentaires et les alternatives ont des indices glycémiques différents, tels que le riz brun et le riz blanc. La conversion entraîne une augmentation du taux de riz blanc.

Indice glycémique - Glucides

La valeur de l'indice représente le type de glucides dans un aliment, mais ne vous dit rien sur la quantité de glucides qu'il contient.

Il convient de noter que plusieurs aliments riches en nutriments ont un index glycémique plus élevé que d'autres aliments ayant de faibles valeurs nutritionnelles. Prenons l'exemple: La farine d'avoine a un index glycémique plus élevé que le chocolat. C'est à cause de ce facteur qu'il est essentiel de maintenir une alimentation équilibrée et avec des combinaisons d'aliments ayant des propriétés différentes.

Post-glucide ou indice glycémique?

Il y a une telle réputation négative en ce qui concerne les hydrates de carbone qu'ils ont plusieurs régimes avec restriction absolue de la consommation, mais il n'y a pas de régime ou de repas qui fonctionne en permanence parce que votre corps a besoin d'une grande variété d'aliments. L'important est de suivre un plan de repas adapté aux besoins personnels et au mode de vie de chacun, en tenant toujours compte des taux de cholestérol, de triglycérides, de la pression artérielle et du poids.

La recherche a montré que la quantité et le type de glucides affectent les niveaux de glucose dans le sang. Des études montrent également que la quantité totale de glucides dans l'alimentation, en général, a une forte influence sur les niveaux de glucose.

La combinaison du nombre de glucides avec l'indice glycémique des aliments est essentielle, car cela peut être un avantage supplémentaire pour atteindre vos objectifs et contrôler votre glycémie, en particulier pour les personnes diabétiques qui doivent surveiller vos choix alimentaires.

Nous devons insister sur le fait que si vous vous sentez suspect et soupçonneux de l'index glycémique des aliments, il est indispensable de recourir à un professionnel de la santé, car il est le seul à pouvoir renseigner les caractéristiques et fonctionnalités des aliments adaptés à votre santé.

Sucre / Bonbons

Nourriture	Indice glycémique	Quantité (g)		Charge glycémique
Miel	55	25 g	10
Snickers Bar	68	60g (1/2 bar)	23
Sucre de table	68	12, 6 g	7
Confiture de fraises	51	2 cuillères à soupe	10, 1
M & M's	33	30 g	5, 6
Tablette de chocolat noir	23	37g	4, 4

Céréales

Nourriture	Indice glycémique	Quantité	Charge glycémique
		(g)
Pain de maïs	110	60g	30, 8
Pain français	95	64g	29, 5
Flocons de maïs	92	28g	21, 1
Maïs	83	30g	20, 8
Riz	82	33g	23
Corn pops	80	31g	22, 4
Donut	76	75g	24, 3
Gaufre (fait maison)	76	75g	18, 7
Noix de raisin	75	58g	31.5
Flocons de son	74	29g	13, 3
Graham Cracker	74	14g	8.1
Cheerios	74	30g	13, 3
Kaiser Roll	73	57g	21, 2
Bagel	72	89g	33
Tortilla de maïs	70	24g	7.7
Pain de blé entier	70	28g	7.7
Pain blanc (blé)	70	25g	8.4
Spécial K Kellogg	69	31g	14, 5
Taco Shell	68	13g	4, 8
Gâteau des anges	67	28g	10, 7
Croissant, avec du beurre	67	57g	17.5
Muselix	66	55g	23, 8
Avoine instantanée	65	234g	13, 7
Pain de seigle à 100% de blé entier	65	32g	8.5
Biscuits de seigle	65	25g	11, 1
Raisin Bran	61	61g	24, 4
Bran Muffin	60	113g	30
Muffin aux bleuets	59	113g	30
Avoine	58	117g	6.4
Pita de blé entier	57	64g	17
Gâteau à l'avoine	55	18g	6
Popcorn	55	8g	2, 8
Gâteau à la vanille	42	64g	16
Pain de seigle (Pumpernickel)	41	26g	4, 5
Gâteau au chocolat	38	64g	12, 5

Boissons

Boire	Indice glycémique	Quantité (g)		Charge glycémique
Gatorade	78	16g	11, 7
Jus de canneberge	68	253g	24.5
Cola, Carbonatada	63	370g	25, 2
Jus d'orange	57	249g	14.25
Chocolat chaud	51	28g	11, 7
Jus d'ananas	46	250g	14, 7
Lait de soja	44	245g	4
Jus de pomme	41	248g	11, 9
Jus de tomate	38	243g	3, 4

Légumineuses

Nourriture	Indice glycémique	Quantité (g)		Charge glycémique
Haricots cuits	48	253g	18, 2
Haricots de carioca	39	171g	11, 7
Fève de lime	31	241g	7.4
Pois chiches cuits	31	240g	13, 3
Lentilles	29	198g	7
Haricot noir	27	256g	7
Soja	20	172g	1, 4

Tubercules et légumes

Nourriture	Indice glycémique		Quantité (g)	Charge glycémique
Pomme de terre	104	213g	36, 4
Carotte	92	15g	1
Betterave	64	246g	9, 6
Maïs jaune	55	166g	61, 5
Patate douce	54	133g	12, 4
Igname	51	136g	16, 8
Pois	48	72g	3, 4
Tomate	38	123g	1, 5
Brocoli cuit	0	78g	0
Chou cuit	0	75g	0
Céleri	0	62g	0
Chou-fleur	0	100g	0
Haricots	0	135g	0
Champignons	0	70g	0
Épinards	0	30g	0

Fruits

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