Le sorbate de potassium est-il mauvais? A quoi sert-il?
Sorbate de potassium est un sel dérivé de l'acide sorbique, une substance trouvée naturellement dans les fruits comme l'orange, la mandarine, le citron, le noix de cajou et le fruit de la passion. Le produit est synthétisé par des processus tels que la réaction, la décoloration et le séchage.
Plus soluble dans l'eau que l'acide sorbique, le sorbate de potassium se trouve sous la forme de cristaux blancs à température ambiante. À quoi sert cette substance? Est-ce que la consommation de sorbate de potassium fait mal?
À quoi sert le sorbate de potassium?
La substance est utilisée par l'industrie alimentaire comme agent de conservation dans des produits tels que pâtisseries, pizzas précuites, sauces tomates, pizzas congelées, margarines, pâtes à tartiner, garnitures, yaourts, vins, pâtisseries, légumes en conserve, entre autres.
Le sorbate de potassium est adopté car il a une action antifongique et antibactérienne. Il a un caractère acide et a une action inhibitrice contre les levures, les moisissures, certaines bactéries et une partie importante des micro-organismes pathogènes présents dans les aliments.
Les micro-organismes pathogènes sont ceux capables de produire des maladies infectieuses lorsqu'ils se trouvent dans des conditions favorables à leur survie, à leur multiplication et à la production de substances toxiques.
En bref, leur action retarde l'apparition de changements dans la couleur, le goût et la texture des aliments, les faisant durer plus longtemps.
Le composé est également utilisé grâce à d'autres caractéristiques telles que sa bonne solubilité, c'est-à-dire qu'il a une bonne capacité de dissolution. Une autre qualité intéressante de la substance est sa bonne stabilité au chauffage: bien qu'elle n'ait pas de point de fusion établi, on sait que sa décomposition thermique a lieu à environ 270 ° C.
L'application du conservateur peut se faire de plusieurs manières, qui varient selon le produit en question et le processus de production qui l'a engendré. Les principales façons d'utiliser le composé sont: incorporation (addition) directe du produit, vaporisation, immersion, époussetage et incorporation dans l'emballage.
Le conservateur peut également être appliqué dans des produits de soins personnels comme les shampooings, les sprays pour les cheveux et les crèmes pour la peau, les compléments alimentaires et les produits de soins à domicile.
D'accord, vous pouvez comprendre que le composant a vraiment ses utilisations. Mais est-ce sécuritaire? Ou est-ce que le sorbate de potassium est mauvais?
Le sorbate de potassium est-il mauvais?
L'utilisation du sorbate de potassium est réglementée par l'Agence Nationale de Surveillance Sanitaire (Anvisa) et il existe une limite d'utilisation recommandée pour différents types de produits. Quelques exemples de ceux-ci sont donnés dans la liste suivante:
- Boissons lactées: 0, 03 g pour 100 ml ou 100 g;
- Fromage blanc: 0, 1 g pour 100 ml ou 100 g;
- Fromages à faible, moyenne et haute teneur en humidité (fromages à pâte dure, fromages à pâte molle, à pâte molle et à pâte molle): 0, 1 g pour 100 ml ou 100 g;
- Fromages râpés: 0, 1 g pour 100 ml ou 100 g;
- Crème végétale et margarine: 0, 2 g pour 100 ml ou 100 g;
- Gelée de fruits et gelée mocotó: 0, 1 g pour 100 ml ou 100 g;
- Pâtes de fruits et / ou de légumes: 0, 1 g pour 100 ml ou 100 g;
- Lait de noix de coco: 0, 15 g pour 100 ml ou 100 g;
- Fruits séchés ou séchés: 0, 1 g pour 100 ml ou 100 g;
- Remplissages: 0, 1 g pour 100 ml ou 100 g;
- Fruits en conserve: 0, 1 g pour 100 ml ou 100 g;
- Pâtes et purées de légumes: 0, 1 g pour 100 ml ou 100 g;
- Couverture: 0, 1 g pour 100 ml ou 100 g;
- Chocolat désossé: 0, 1 g pour 100 ml ou 100 g.
Le fait qu'il existe un contrôle et l'établissement de limites pour l'addition de la substance aux aliments indique que l'affirmation selon laquelle le sorbate de potassium est nocif n'est pas entièrement fausse.
Bien qu'il soit considéré comme un agent de conservation non toxique, la recherche a déjà indiqué qu'il pourrait présenter des effets toxiques. Une utilisation prolongée, en particulier à fortes doses, peut provoquer des réactions allergiques avec des symptômes tels que des démangeaisons de la bouche, de la gorge, des yeux et de la peau, une congestion nasale, des douleurs abdominales et un écoulement nasal. De toute évidence, toute personne qui est déjà hypersensible à la substance doit rester à l'écart des produits qui l'apportent dans sa composition.
L'ingestion à long terme du composant est également associée à des problèmes tels que la diarrhée et les maux d'estomac. Le sorbate de potassium peut toujours provoquer une migraine, qui peut être accompagnée d'autres symptômes tels que des nausées, des vomissements et une sensibilité à la lumière.
Un autre problème lié à la consommation prolongée de conservateur dans les aliments est la possibilité qu'il provoque des carences nutritionnelles, ce qui empêche le corps d'absorber les vitamines, les minéraux et autres nutriments de manière appropriée.
La recherche a montré que la substance peut causer des dommages aux globules blancs, également appelés leucocytes, qui sont produits dans la moelle osseuse ou les tissus lymphoïdes et aident le corps à se défendre contre les infections, les maladies, les allergies et les rhumes. .
Une autre étude a montré que lorsque le sorbate de potassium est associé à l'acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C et présent dans plusieurs aliments, il est possible que des dommages à l'activité de l'ADN surviennent.
En outre, on pense que l'application de produits cosmétiques contenant le composant peut entraîner des effets secondaires tels qu'une irritation de la peau, des rougeurs, des éruptions cutanées, une sensation de brûlure dans les yeux et des larmoiements.
Conseils pour contrôler votre consommation de sorbate de potassium
Certaines tactiques peuvent rendre plus facile de ne pas consommer les deux sorbates de potassium. L'un est de donner la préférence aux aliments frais et non transformés plutôt qu'aux produits en conserve et précuits.
Une autre astuce importante est de toujours vérifier les ingrédients et donner des préférences à ceux qui sont composés de conservateurs naturels comme le vinaigre, le sel et l'acide ascorbique à la place du sorbate de potassium.
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