Le jus de soja est-il mauvais ou bon?
L'intérêt général des consommateurs pour la recherche de produits et d'aliments plus sains qui aident à maintenir la santé et la forme physique a suscité l'intérêt de l'industrie pour le développement de produits pratiques, fabriqués avec des ingrédients bénéfiques pour le corps et dotés de propriétés fonctionnelles.
Beaucoup d'aliments sont produits avec un attrait fonctionnel et avec la promesse d'améliorations dans divers aspects de la santé, et parmi eux sont les jus de soja. Mais ces produits fonctionnent-ils vraiment? Le jus de soja est-il mauvais ou bon pour votre santé? Apprenez à connaître un peu le marché des produits à base de soja et à mieux comprendre les faits et les mythes à propos de ce produit.
L'utilisation du soja dans les aliments fonctionnels
Les produits dits fonctionnels représentent un nouveau segment de l'industrie et ont pour principal attrait l'idée qu'ils peuvent non seulement améliorer différents aspects de la santé physique et mentale, mais aussi aider à prévenir de nombreuses maladies, y compris les maladies dégénératives chroniques.
Parmi les nombreux nutriments utilisés par l'industrie alimentaire dans les produits considérés comme sains, on trouve les protéines végétales, ainsi que les dérivés du lait, qui sont considérés comme d'excellentes sources de protéines, contenant une grande variété d'acides aminés essentiels.
Les protéines végétales sont d'excellentes alternatives à utiliser à la place des protéines animales qui sont généralement riches en acides aminés mais s'accompagnent également de graisses considérées comme nocives pour la santé. Parmi toutes les protéines végétales utilisées dans ces produits, le soja est le plus utilisé, participant à de nombreux produits.
- Voir plus: Sources de protéines végétales
Le marché des produits à base de soja
Le soja est une légumineuse et a été utilisé pendant de nombreux siècles par les peuples de l'Est, dans le cadre de l'alimentation de base de nombreux pays et a été utilisé comme matière première pour plusieurs types de produits industrialisés dans les pays occidentaux, parmi lesquels types de farine, protéines de soja concentrées, isolées et texturées, tofu, lait de soja, boissons lactées, produits surgelés et jus de soja qui sont assez consommés aujourd'hui.
- Voir plus: Aliments à base de soja
Au Brésil, le soja devient de plus en plus important, ce qui en fait l'un des produits les plus rentables du pays pour l'exportation. Le Brésil est actuellement le deuxième plus grand producteur de soja au monde, juste derrière les États-Unis. En raison de la valeur nutritive élevée du soja, le soja est devenu une matière première importante pour la production de soja et constitue une excellente alternative aux aliments sains.
Parmi les différents produits à base de soja actuellement disponibles sur le marché, le soja se démarque car il est le plus connu des consommateurs et le mieux accepté. Avec l'augmentation de la consommation de jus de soja, de nombreux chercheurs se demandent si ce produit apporte réellement autant d'avantages et si le jus de soja fait ou ne va pas bien.
Le jus de soja est-il mauvais ou bon pour votre santé?
Le soja est une excellente source de fibres, de vitamines telles que B (B1, B2, B6) et de vitamine K, et de minéraux, y compris le calcium, le fer, le sélénium, le potassium et le magnésium. divers acides gras essentiels, y compris les acides linoléique et linolénique. Le soja est également riche en substances appelées isoflavones, qui sont des composés phénoliques présents dans les légumineuses et qui sont considérés comme fonctionnels.
De nombreuses recherches ont lié les aliments à base de soja à la réduction du risque de diverses maladies, en aidant à prévenir les maladies cardiovasculaires, les maladies dégénératives chroniques, en aidant au traitement hormonal, et en luttant contre l'obésité, entre autres.
Parmi les nombreuses boissons disponibles sur le marché, les jus de soja deviennent une alternative aux jus concentrés et aux boissons gazeuses riches en sucres.
Certains nutritionnistes estiment que le jus de soja contient des niveaux élevés de sodium dans sa composition et que les isoflavones présentes dans le soja peuvent causer des problèmes chez les femmes pendant la période de la ménopause et aussi chez les enfants, causant des problèmes à la puberté. D'autres professionnels, à leur tour, croient que le jus de soja se porte bien, mais ils conseillent de le consommer avec modération.
Une autre question soulevée est que le soja est un aliment de digestion plus difficile et que cela peut conduire à des problèmes d'allergies, en particulier chez les jeunes enfants, étant aussi nocif que le lactose, ce qui peut également causer des problèmes allergiques.
Voir ci-dessous les raisons pour lesquelles ils prétendent que le jus de soja est mauvais et quels sont les faits liés à ce produit:
- Haute consommation d'isoflavones
L'interrogation principale sur les avantages réels du jus de soja et les problèmes possibles causés par ce produit est en présence d'isoflavones. Ces substances sont des phytoestrogènes et sont nommées parce qu'elles ont une composition semblable à l'hormone oestrogène, qui est produite par l'organisme féminin.
Les isoflavones, à leur tour, sont connus pour leurs nombreux avantages, y compris la réduction des mauvais symptômes pendant la période de menstruation tels que les maux de tête, l'insomnie, les problèmes d'anxiété, la dépression, les sautes d'humeur, l'irritabilité, entre autres, aidant également à réduire les risques de maladies telles que le cancer du sein.
D'autres études sur les isoflavones montrent que lorsqu'il est utilisé à des doses dépassant les niveaux des régimes traditionnels, il peut provoquer des effets secondaires, perturber le contrôle hormonal, causer des problèmes endocriniens, supprimer la thyroïde et des problèmes liés à la sexualité.
La dose maximale recommandée par la Food and Drug Administration (FDA) aux États-Unis est de 25 mg de protéines de soja par jour, assurant une bonne dose de cet ingrédient dans les aliments.
Malheureusement, la variété de produits de soja industrialisés disponibles sur le marché peut entraîner une augmentation significative de la consommation d'isoflavones par jour, ce qui explique pourquoi de nombreux professionnels se demandent si le jus de soja est nocif ou bon pour la santé.
- Teneur élevée en sodium
Une étude réalisée par l'Association brésilienne de protection des consommateurs (Pro Teste) avec neuf marques bien connues de jus de soja a déclaré que les boissons à base de soja contenaient jusqu'à 20 fois plus de sodium que le contenu déclaré sur leurs emballages et étiquettes.
Certaines marques bien connues, par exemple, ont affirmé qu'elles contenaient 0 mg de sodium pour 200 ml de jus de soja. Cependant, les chercheurs ont trouvé des niveaux supérieurs à 20 mg de sodium dans chaque 200 ml dans ces boissons. Selon la quantité de boisson consommée par jour, les niveaux de sodium peuvent être très élevés et supérieurs à ceux recommandés dans l'apport quotidien.
Le sodium peut causer un certain nombre de problèmes de santé, notamment une rétention hydrique accrue et, par conséquent, une augmentation du poids corporel, une augmentation de la pression artérielle et une augmentation des problèmes rénaux causés par la concentration élevée de minéraux qui causent la formation de cristaux.
Une autre étude menée par l'Université de Shimane au Japon a montré que les personnes qui consomment du sel chaque jour présentent un risque accru de développer de l'ostéoporose car le sodium favorise la perte de calcium par l'urine et, pour compenser cette perte, le corps calcium présent dans les os.
- Avantages des isoflavones
Parmi les nombreuses questions sur le jus de soja, il y a des études qui montrent que les isoflavones peuvent également aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, l'ostéoporose, divers types de cancer, parmi beaucoup d'autres problèmes de santé, et contribuent également à réduire le taux de cholestérol. mauvais (LDL) dans le corps.
Conclusion
D'après les problèmes soulevés précédemment, il est possible de constater que la consommation de soja comporte de nombreux avantages et que plusieurs études montrent que le jus de soya est très bénéfique pour la santé.
Cependant, de nombreuses entreprises incluent d'autres substances dans les produits industrialisés, telles que les valeurs élevées de sodium présentes dans les marques bien connues, et une consommation excessive de celles-ci peut en effet conduire à des problèmes de santé.
Par conséquent, il est recommandé que tous les changements apportés au régime alimentaire soient toujours évalués par un professionnel approprié et que ces produits ne soient consommés que par des adultes en bonne santé.
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