10 recettes pour Alfajor Fit, Diet and Light
L'alfajor est un doux très traditionnel en Argentine et qui est né de l'influence arabe. Le bonbon est composé de deux couches de masse rôtie et molle, généralement farcies de dulce de leche. Il peut venir couvert de chocolat fondu ou enveloppé dans la noix de coco.
Ce délice est également très traditionnel en Espagne, au Chili, au Pérou, en Uruguay et, bien sûr, comment pourrait-il être différent, ce bonbon est également réussi au Brésil. L'alfajor n'est pas si facile à trouver dans les boulangeries, pâtisseries et supermarchés dans notre pays, et généralement quand il se trouve, toujours dans les versions chargées de sucre et de calories, étant une pompe pour ceux qui veulent perdre du poids.
Que diriez-vous d'un ajustement alfajor à la maison? Vous pouvez préparer un régime plus sain ou une version légère et varier la préparation de la pâte et choisir parmi des remplissages plus équilibrés et un régime de version moins sucré ou zéro sucre. Voici des suggestions pour vous aventurer dans la cuisine. Dites-nous plus tard ce que vous pensez. Bonne préparation et bon appétit!
1. Recette d'alfajor sans gluten
Ingrédients
Massa
- 1 tasse de farine sans gluten;
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco;
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 1 oeuf
- 1 blanc d'oeuf;
- 1 cuillère à café d'essence de vanille.
Remplissage
- lait sucré au sucre.
Couverture
- chocolat 80% de cacao.
Méthode de préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la pâte, en commençant par les liquides, puis ajouter les solides. Mettez la pâte sur une surface farinée et ouvrez avec un rouleau à pâtisserie. Couper les petites gaufres à l'aide d'un verre. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire dans un four préchauffé à feu moyen pendant 9 minutes
Après la torréfaction, retirer soigneusement de la forme. Verser la confiture de lait avec une cuillère à café et ajouter les deux parties de la plaquette.
Faire fondre le chocolat de la garniture dans le micro-ondes en remuant de temps en temps. Passez les alfajores farcis dans le chocolat fondu, placez-les dans une assiette avec du papier de beurre et laissez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient secs. Servir
2. Recette pour un régime alfajor
Ingrédients
Massa
- 200 g de margarine légère;
- 4 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 3 oeufs;
- 1 ¼ tasse de farine de blé;
- 2 tasses de thé d'amidon de maïs;
- 1 tasse de poudre de cacao;
- 1 comprimé de levure biologique;
- 3 gouttes d'essence de vanille;
- le zeste de 1 citron.
Remplissage
- 220g de lait sucré.
Couverture
- 500g de chocolat diététique en morceaux.
Méthode de préparation:
Commencez avec la pâte: dans un mélangeur, battez la margarine avec l'édulcorant jusqu'à obtenir une crème. Combiner les oeufs un par un, sans frapper. Retirer du mélangeur et ajouter les ingrédients restants, en incorporant avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Sur une surface farinée, ouvrir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la couper avec un emporte-pièce rond. Disposez les cercles dans une plaque à pâtisserie graissée ou recouvert de papier. Porter au four préchauffé moyen pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Couverture: Faire fondre le chocolat dans un bain d'eau. Remplissez les gaufres cuites avec la confiture de lait de régime, fermez et passez le chocolat de régime fondu pour couvrir. Laissez au réfrigérateur sur une plaque de cuisson recouverte de papier jusqu'à séchage complet. Servir!
3. Recette pour la lumière alfajor
Ingrédients
- 250 grammes de beurre léger à température ambiante;
- 150 grammes de sucre demerara;
- 3 gemmes;
- 200 grammes de farine d'amande;
- 300 grammes d'amidon de maïs;
- 2 cuillères à soupe de poudre à pâte;
- le zeste de citron au goût;
- 1 poignée de noix de coco râpée sans sucre;
- 400 grammes de pâte d'arachide ou de lait sucré.
Méthode de préparation:
Battre le beurre avec le sucre dans le mélangeur jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter les jaunes d'œufs, un par un, tout en battant. Ajouter également le zeste de citron et mélanger le tout. Ajouter lentement la farine tamisée avec l'amidon et la levure, en enveloppant bien. Mélangez la pâte avec vos mains si elle est trop lourde.
A l'aide d'un rouleau ouvert sur une surface farinée jusqu'à ce que l'épaisseur soit d'environ 5 mm. Couper en cercles moyens et placer dans une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin. Cuire au four pendant 7 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Retirer et laisser refroidir. Remplir avec la pâte dulce de leche ou beurre de cacahuète. Couvrir d'un autre biscuit et passer sur la noix de coco râpée. Servir
4. Recette d'alfajor adaptée à la farine de riz
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine de riz;
- 1/2 tasse de tapioca;
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète;
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco;
- 2 cuillères à soupe d'eau;
- 1 cuillère à café d'essence de vanille.
Remplissage
- pâte d'arachide légère.
Couverture
- barre de chocolat 70% de cacao.
Méthode de préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Faites-en un biscuit et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Avec les biscuits prêts, faites un biscuit farci avec du beurre de cacahuète. Faire fondre le chocolat et couvrir les biscuits farcis. Réfrigérer pendant 10 minutes. Servir!
5. Recette d'alfajor avec de la farine d'amande
Ingrédients
- 160 g de farine de riz;
- 30g de farine d'amande;
- 45 g d'amidon de maïs;
- 80g de sucre demerara;
- 1 c. À thé de gomme de xanthane peu profonde;
- 1 cuillère à café de poudre à pâte rasa;
- 50 g de beurre ghee;
- 2 oeufs;
- 70% de chocolat à couvrir.
Remplissage
- 1 litre de lait d'amande
- 4 cuillères à soupe de sucre demerara;
- 2 cuillères à soupe de cassonade.
Méthode de préparation:
Amener tous les ingrédients de la farce à la chaleur, en remuant constamment pendant environ 1 heure jusqu'à épaississement. Après refroidissement, amener le réfrigérateur à geler.
Pour la pâte, il suffit de mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre de ghee en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il se transforme en farofa. Battre ce mélange jusqu'à ce que la masse soit homogène. Ouvrir la pâte sur un dessus plat sur un film plastique et couper avec une coupe ronde ou en verre.
Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir et farcir avec la pâte d'amande. Tremper les alfajores dans le chocolat fondu dans un bain d'eau à l'aide d'une fourchette et placer dans une plaque à pâtisserie couverte de beurre. Légère pour se détendre et servir!
6. Alfajor fit recette avec cracker de riz
Ingrédients
- 6 craquelins de riz brun;
- 100g de barre de cacao 70%;
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète non sucré.
Méthode de préparation:
Passer les craquelins de riz dans la pâte de beurre de cacahuète. Faites fondre le cacao au micro-ondes pendant 1 minute ou sur la cuisinière dans un bain-marie. Mélangez quelques fois pour ne pas brûler. Battez les craquelins de riz dans le cacao fondu et amenez au congélateur pour durcir. Servir!
7. Recette pour un ajustement parfait avec le son d'avoine
Ingrédients
- 1/2 tasse de son d'avoine;
- 5 grandes dates sans fosse;
- 1/2 tasse d'eau bouillante;
- 2 cuillères à soupe de farine d'amande;
- crème légère aux noisettes;
- chocolat 70% de cacao pour la couverture.
Méthode de préparation:
Battre la date sur le processeur, ajouter l'eau bouillante progressivement. Transférer cette pâte dans un bol, ajouter le son d'avoine et la farine d'amande et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
Moule en format "gaufrettes", placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de beurre et prendre au congélateur quelques minutes pour signer. Remplissez les craquelins avec la crème de noisette et fermez. Prenez le congélateur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il durcisse. Faire fondre le chocolat dans un bain d'eau. Trempez les gaufrettes dans ce chocolat et retournez au congélateur quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'il durcisse. Servir
8. Recette pour l'intégrale alfajor fit
Ingrédients
Massa
- 1 tasse de farine de blé entier;
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco;
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 1 oeuf
- 1 blanc d'oeuf;
- 1 cuillère à café d'essence de vanille.
Remplissage
- lait sucré au sucre.
Couverture
- chocolat 80% de cacao.
Méthode de préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la pâte, en commençant par les liquides, puis ajouter les solides. Mettez la pâte sur une surface de muffin et ouvrez avec un rouleau à pâtisserie. Couper les petites gaufres à l'aide d'un verre. Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire dans un four préchauffé à feu moyen pendant 9 minutes
Après la torréfaction, retirer soigneusement de la forme. Verser la confiture de lait avec une cuillère à café et ajouter les deux parties de la plaquette.
Faire fondre le chocolat de la garniture dans le micro-ondes en remuant de temps en temps. Passez les alfajores farcis dans le chocolat fondu, placez-les dans une assiette avec du papier de beurre et laissez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient secs. Servir
9. Recette pour l'ajustement alfajor avec du lactosérum
Ingrédients
- 3 biscuits complets;
- pâte d'arachide entière sans sucre;
- 1 mesure de saveur de protéine de lactosérum chocolat;
- eau chaude jusqu'au point;
- 1 cuillère à dessert de poudre de cacao.
Méthode de préparation:
Faire une tour en sandwich entre la gaufrette et la pâte d'arachide. Mettre dans un graissé ou recouvert de papier beurré. Dans un bol, mélanger le lactosérum avec la poudre de cacao et l'eau chaude jusqu'à obtenir une couverture uniforme. Versez les gaufrettes dans la garniture et retournez sur la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Prenez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Servir!
10. Recette pour un ajustement alfajor fonctionnel
Ingrédients
- 8 biscuits sans gluten Céréales Bisco, de Schar;
- 4 cuillères à café de beurre de cacahuète non sucré;
- 50g de chocolat fonctionnel;
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco.
Méthode de préparation:
Disposer quatre biscuits dans une assiette recouverte de papier-beurre. Sur eux mis environ 1 cuillère à café de pâte d'arachide. Couvrir le remplissage avec les biscuits formant les gaufrettes. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de beurre. Prenez-les au congélateur pour stabiliser pendant environ 10 minutes.
Faites fondre le chocolat avec l'huile de noix de coco dans le micro-ondes et bien mélanger. Passer chaque alfajor sur le comptoir et retourner au congélateur pendant 20 autres minutes. Prenez le congélateur quelques minutes avant de servir.
Brigadeiro est une recette nationale et fait déjà partie de la culture brésilienne. On le trouve facilement dans les boulangeries, pâtisseries et chez les particuliers. La recette est savoureuse et pratique et est donc toujours l'un des choix quand il frappe l'envie de manger un bonbon. Cependant, la recette traditionnelle est généralement très calorique et grasse car elle transporte du lait condensé, du beurre et de la poudre de chocolat avec du sucre. Cepend
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