12 Avantages du miel - Portions et propriétés
Aliment de haute valeur énergétique, le miel a toujours été associé à ses propriétés médicinales, mais ce n'est pas seulement le liquide sucré. Des recherches récentes ont examiné les avantages du miel sur le poids et la performance sportive, et les résultats préliminaires sont très prometteurs.
En plus de renforcer le système immunitaire, de lutter contre le rhume et d'être une excellente source d'énergie rapide, le miel peut toujours être un allié de quiconque essaie de perdre du poids, mais ne peut pas manquer de quelque chose de sucré à manger.
Histoire
Les scientifiques ne sont pas sûrs de combien de temps le miel est sur la terre, mais les rapports indiquent que cinq millénaires avant la naissance du Christ, nos ancêtres étaient déjà ravis de la nourriture produite par les abeilles.
Les Égyptiens utilisaient le miel autant pour sucrer les boissons et la nourriture que pour embaumer leurs momies, et les Grecs considéraient aussi le miel comme un aliment et un remède puissant.
Au fur et à mesure que le christianisme s'étendait, les ruches se multipliaient, comme le miel était utilisé pour la production de bougies. En 1600, l'utilisation du miel comme édulcorant a diminué, grâce à l'émergence de la canne à sucre.
Actuellement, le Brésil a une consommation par habitant d'environ 300 grammes de miel par an. C'est une très petite quantité, à la fois pour les bienfaits du miel et pour le fait que nous consommons étonnamment 40 kg de sucre par personne tous les 12 mois.
Comment le miel est-il produit?
Le miel est un type de sucre produit par les abeilles à partir du nectar prélevé sur les fleurs. Ce nectar est stocké par les abeilles dans leur tube digestif respectif, où elles subiront une série de réactions chimiques par l'action de certaines enzymes (invertase, glucose oxydase, catalase, phosphatase et invertase).
Après avoir été décomposé en deux sucres plus simples, le glucose et le fructose, le nectar mélangé aux enzymes est régurgité par les abeilles dans les rayons de la ruche. Une fois dans la structure, le miel commence à se déshydrater et à se concentrer, devenant la nourriture que nous connaissons sous le nom de miel d'abeille pur.
S'il n'est pas retiré de la ruche, le miel s'accumule pour servir de nourriture aux abeilles elles-mêmes. Chacun produit en moyenne cinq grammes de miel par année.
Propriétés
Très nutritif, le miel est une source de vitamines, minéraux et protéines essentiels. Vérifiez les principaux nutriments du miel par portion de 21g (équivalent à une cuillère de nourriture):
- Graisses : 0g
- Calories : 64 kcal
- Glucides : 17, 3 g
- Protéines : 0, 1 g
- Vitamines : complexe C et B (niacine, riboflavine, acide pantothénique, acide folique, B6)
- Minéraux : fer, magnésium, potassium, zinc, calcium, manganèse et sélénium.
À titre de comparaison, le sucre blanc contient 78 calories par cuillère, et ne fournit pas de quantités significatives de vitamines, de minéraux et d'acides aminés.
Qu'est-ce que le miel?
Le miel est considéré comme un aliment médicinal par les principales médecines traditionnelles du monde, telles que la médecine traditionnelle chinoise et l'ayurveda, l'ancienne médecine indienne.
Pour les Chinois, le miel est un aliment de nature neutre qui peut être consommé par les personnes de toutes les constitutions et sert à tonifier les organes tels que le poumon et l'estomac.
Toujours dans l'Ouest, le miel est utilisé pour soigner les ulcères d'estomac, prévenir et traiter les problèmes respiratoires, soigner les plaies et les brûlures et renforcer le système immunitaire.
Le miel sert également d'alternative plus nutritive au sucre et aux édulcorants. Ces derniers ne sont pas tout à fait naturels, et l'excès de produits chimiques rend leur utilisation inopportune à long terme. Le miel peut toutefois être utilisé sans risque pour la santé, à condition que sa consommation soit modérée.
Miel x sucre
Il est pratiquement impossible de parler des avantages du miel sans mentionner le sucre. C'est parce que la nourriture des abeilles ne devrait pas être considérée comme un remède maison occasionnel, mais plutôt comme un substitut plus sain pour le sucre.
En plus d'être plus calorique que le miel, le sucre ne contient que des «calories vides», ce qui signifie que c'est du glucose pur sans vitamines et minéraux. Et, comme nous le verrons plus loin, le miel est beaucoup plus intéressant que le sucre lorsqu'il s'agit de perdre ou de maintenir du poids.
Bien sûr, cela ne signifie pas que vous devriez sortir en mettant du miel dans tout, après tout, c'est 64 calories par cuillère, ce qui peut être équivalent à 5% du total des calories recommandées pour ceux qui suivent un régime pour perdre du poids.
Ce que vous devriez faire est de penser au miel comme une alternative plus nutritive au sucre, qui peut être consommé régulièrement tant que vous contrôlez la taille des portions (évitez de consommer plus de 2 cuillères à soupe de miel par jour).
Avantages du miel
Maintenant que vous en savez déjà un peu plus sur son histoire et ses propriétés, examinons quelques-uns des avantages du miel pour la santé et la forme physique:
1. Perte de poids
Hautement calorique et source d'hydrates de carbone à indice glycémique élevé, le miel ne perd pas de poids. Mais, fait intéressant, la nourriture peut être un excellent allié du régime alimentaire lorsqu'il est utilisé comme substitut du sucre.
Certaines recherches préliminaires ont montré qu'une consommation modérée de miel dans un régime hypocalorique peut être bénéfique pour la silhouette car elle a moins d'impact sur la glycémie. Découvrez trois de ces études:
- Glucose
Dans une étude de 2010 publiée dans le Journal de l'American College of Nutrition, les scientifiques ont comparé les effets du miel au sucre sur les taux de sucre dans le sang des femmes en bonne santé. La conclusion était que le miel modifie les niveaux de glucose d'une manière moins drastique, ce qui se traduit par une plus faible libération d'insuline.
Pour ceux qui suivent un régime, cela signifie un contrôle accru de l'appétit, car une trop grande quantité d'insuline dans le sang peut entraîner une hypoglycémie. La diminution du glucose dans la circulation fait que le cerveau envoie un signal pour que vous puissiez manger à nouveau, même si vous venez de vous nourrir.
Appétit
Une autre relation entre le miel et l'appétit a été trouvée dans une étude de 2011 publiée dans Nutrition Research . Les chercheurs ont comparé les effets du sucre et du miel sur le surpoids des rats et ont conclu que les animaux nourris au miel mangeaient moins pendant la journée que ceux qui recevaient du sucre.
En outre, les rongeurs qui ont consommé du miel au lieu du sucre ont gagné moins de poids et moins de graisse corporelle que les autres animaux nourris au sucre.
- Perte de poids
Publié en 2008 dans le Scientific World Journal, la recherche menée auprès de 55 patients en surpoids ou obèses a démontré une fois de plus les avantages et les bénéfices du miel par rapport au sucre de table traditionnel.
Les chercheurs ont divisé les participants en un groupe de contrôle (17 personnes) et un groupe expérimental de 38 participants. Alors que chacun des patients du groupe témoin recevait 70 grammes de saccharose par jour (sucre), 70 grammes de miel pur étaient fournis au second groupe.
Une analyse comparative des résultats des analyses de sang recueillies avant et après l'étude a révélé que les participants qui ont consommé du miel avaient une réduction de:
- Poids total du corps (1, 3%)
- La graisse corporelle (1, 1%)
- Taux de cholestérol total (3%)
- LDL (5, 8%)
- Triglycérides (11%)
- Glycémie à jeun (4, 2%)
Pour les auteurs de l'étude, les résultats indiquent que l'inclusion du miel dans l'alimentation comme substitut du sucre peut être bénéfique pour la santé et la forme physique.
En effet, en plus d'éviter l'excès de poids et l'accumulation de graisse, le miel a également augmenté les taux de HDL, le type de cholestérol qui aide à prévenir les maladies cardiaques.
En analysant les études ci-dessus, nous pouvons conclure que le miel peut faire partie de l'alimentation parce qu'il est plus sain que le sucre. Il est à noter que l'ajout de miel au menu ne fera pas de poids. L'astuce consiste à échanger le sucre contre du miel, et dans le cas de ceux qui ne consomment pas beaucoup de sucre, n'ajoutez rien.
2. Soulage la toux
Il n'est pas étonnant que les grands-mères recommandent habituellement une cuillerée de miel au premier signe de grippe ou de rhume: aider à réduire l'inflammation et éviter la toux sont parmi les avantages pour la santé du miel.
Selon une étude pédiatrique publiée dans la revue Pediatrics, les enfants âgés de 1 à 5 ans qui ont le rhume toussent moins la nuit lorsqu'ils reçoivent deux cuillères à soupe de miel avant d'aller se coucher.
Une explication possible: alors que la viscosité du miel aide à «enrober» la gorge, le goût sucré stimule les terminaisons nerveuses qui protègent la région contre les attaques de toux.
Même l'Organisation mondiale de la santé s'est rendue aux bienfaits du miel et a commencé à lister la nourriture comme une substance apaisante, c'est-à-dire une substance qui soulage l'irritation de la bouche ou de la gorge par la formation d'un film protecteur.
La recherche a également montré que le miel peut être aussi efficace que le dextrométhorphane, l'ingrédient actif d'un certain nombre de médicaments antitussifs.
3. C'est un hypercalorique naturel
Nous nous sommes habitués à associer le mot régime à la perte de poids, mais la vérité est qu'il y a beaucoup de gens à l'autre bout de l'échelle.
Que ce soit en raison de facteurs génétiques ou d'un problème de santé, certaines personnes ont du mal à prendre du poids, et l'augmentation de la taille des portions pour consommer plus de calories n'est pas toujours une option très pratique.
Par conséquent, il est important d'intégrer des aliments comme le miel dans l'alimentation, qui sont très caloriques mais en même temps ils sont bourrés d'avantages pour la santé.
Ajouter trois cuillères à soupe de miel par jour à des boissons protéinées ou des fruits assure près de 200 calories de plus dans l'alimentation.
4. Grand allié de ceux qui pratiquent des sports
La meilleure option pour la pré-séance d'entraînement est toujours des glucides complexes combinés avec une source de protéines, mais si vous avez besoin d'énergie rapidement, le miel est une excellente alternative.
Dans un court laps de temps, le glucose dans la nourriture atteindra vos cellules, qui auront de l'énergie pour la contraction musculaire pendant les exercices.
Le post-entraînement est le meilleur moment pour consommer le miel, car à ce moment le corps est dans un état anabolique, c'est-à-dire que ses fibres musculaires sont totalement réceptives à l'entrée des nutriments.
Combiner le miel avec du lactosérum ou une autre source de protéines à absorption rapide assurera que vos muscles peuvent absorber les acides aminés et autres nutriments nécessaires au processus de régénération.
5. Diminue les allergies
Les effets anti-inflammatoires du miel font de la nourriture un remède naturel contre les allergies. Les chercheurs essaient encore de mieux comprendre cette propriété du miel, mais l'une des théories les plus acceptées est que la nourriture agit comme un vaccin naturel.
C'est parce que le miel a une petite quantité de pollen, et cela à son tour provoque une production d'anticorps par notre système immunitaire.
Au fil du temps, le corps s'habitue de plus en plus au pollen et une plus petite quantité d'histamine (neurotransmetteur chimique produit en réponse à l'inflammation) est libérée, entraînant moins de «signes» d'allergie.
6. C'est un excellent antioxydant
Le stress, la pollution, une mauvaise nutrition, une exposition excessive au soleil et la pratique d'exercices physiques intenses sont autant de facteurs associés à la production de radicaux libres.
Il n'est pas possible de vivre sans eux car ils sont générés naturellement à la suite de notre métabolisme. Mais lorsqu'elles sont en excès, ces substances peuvent provoquer le vieillissement de la peau, entraver la récupération musculaire en post-entraînement et prédisposer le corps aux maladies.
L'un des avantages du miel est précisément d'être une bonne source d'antioxydants, qui minimisent les impacts négatifs des radicaux libres sur les cellules. Le miel foncé est encore plus riche en antioxydants, contenant même le même contenu des composés que les épinards et l'ail.
Pour profiter du miel de ses antioxydants, utilisez-le à température ambiante, car la cuisson peut détruire certaines vitamines.
7. Le miel a moins d'impact sur la glycémie
Bien que le miel ait un indice glycémique similaire à celui du sucre (58-65% de miel contre 55-69% de sucre), il entraîne une variation plus faible de la glycémie.
En plus d'être important pour les personnes à la diète, cette propriété du miel fait de la nourriture une alternative pour toute personne ayant des antécédents familiaux de diabète et essaie de minimiser la consommation de sucre.
Les diabétiques doivent éviter d'utiliser du miel sans avis médical, car même s'il est meilleur que le sucre, le miel rend difficile le contrôle des taux glycémiques.
8. Traiter les pellicules
Selon une étude publiée dans le European Journal of Medical Research, l'application de miel dilué dans un peu d'eau chaude pour le cuir chevelu peut aider à traiter la dermatite séborrhéique, une condition qui peut causer des pellicules et des démangeaisons de la tête.
Dans l'étude, les chercheurs ont demandé aux patients atteints de pellicules et de séborrhée d'appliquer quotidiennement du miel dilué dans de l'eau chaude à 10% dans les zones touchées. Après une période de 3 heures, le miel a été rincé à l'eau tiède.
Après une semaine, tous les patients ont montré une diminution des démangeaisons et la desquamation du cuir chevelu a disparu. Les lésions ont également été guéries, et la semaine suivante, elles ont complètement disparu. Les patients ont également signalé une réduction de la perte de cheveux.
9. Antibactérien
Des chercheurs de l'Université de Sydney en Australie ont prouvé ce que la médecine populaire connaît depuis longtemps: le miel a de puissantes activités antimicrobiennes. L'explication serait dans le fait que le miel dilué produit du peroxyde d'hydrogène, un agent antibactérien éprouvé.
De l'Océanie est également venu une autre recherche qui réaffirme les propriétés antimicrobiennes du miel. Des scientifiques de l' Université de Waikato en Nouvelle-Zélande ont confirmé que le miel peut être plus puissant que les antibiotiques commerciaux, avec l'avantage de ne pas avoir d'effets secondaires.
10. Améliorer la mémoire
Le nectar des fleurs contient des antioxydants qui peuvent agir pour prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres dans le cerveau.
Dans une étude publiée en 2011 dans la revue Menopause, les chercheurs ont noté que la consommation quotidienne d'une cuillerée de miel aide les femmes ménopausées à améliorer leur mémoire.
Après avoir consommé 20 grammes de miel par jour pendant quatre mois, les participants ont eu une récupération de mémoire à court terme. Les femmes qui ont seulement pris des comprimés avec des hormones n'ont pas obtenu les mêmes résultats.
Un autre avantage du miel est d'aider le corps à absorber le calcium, qui à son tour est essentiel pour la santé du système nerveux. Le cerveau a besoin de calcium pour traiter nos pensées et prendre des décisions.
Et comme les concentrations de minéraux dans le corps ont tendance à diminuer avec l'âge, la consommation régulière de miel peut aider à prévenir les changements de la mémoire et les fonctions cognitives.
11. Aide à métaboliser l'alcool
Selon le prestigieux NYU Langone Medical Center, le miel consommé par voie orale peut augmenter la capacité du corps à métaboliser l'alcool.
Le résultat de cette propriété du miel est qu'il y a un plus faible risque d'intoxication hépatique et un contrôle plus rapide et plus efficace des taux de glucose dans le sang.
12. Soigne les plaies et les brûlures
Jusqu'au début du siècle dernier, le miel était largement utilisé pour guérir les plaies. Bien que la découverte de la pénicilline ait laissé du miel à d'autres fins, la nourriture demeure une alternative naturelle à la cicatrisation des plaies et des brûlures.
C'est parce que, comme nous l'avons vu, le miel a des propriétés antibactériennes, antifongiques et antioxydantes qui aident à stériliser la plaie et accélérer la récupération du tissu blessé.
Des essais cliniques ont montré que le miel peut éliminer plus de 250 souches de bactéries, dont certaines résistantes aux antibiotiques traditionnels.
Dans une étude publiée dans le British Journal of Surgery, les chercheurs ont demandé à 59 patients d'appliquer du miel quotidiennement sur des lésions cutanées qui avaient déjà été traitées sans succès avec des médicaments conventionnels.
Parmi ceux-ci, 58 ont présenté une amélioration considérable des blessures après l'utilisation du nectar des abeilles.
Comment
- Pour potentialiser la perte de poids, essayez de combiner le miel avec la poudre de cannelle. L'assaisonnement est l'un des meilleurs aliments thermogéniques pour vous ajouter à votre régime de perte de poids. Mélangez ½ cuillère à café de cannelle dans une tasse d'eau bouillante. Laisser refroidir et ajouter une cuillerée de miel. Prenez le réveil entre les principaux repas de la journée ou avant de faire de l'exercice aérobique;
- Une autre combinaison efficace pour ceux qui ont un œil sur l'échelle est le miel au citron. Boire une tasse d'eau tiède avec un demi-citron pressé et une demi-cuillerée de miel au réveil rétablit les niveaux de glucose et «éveille» le métabolisme;
- Pour traiter les plaies avec du miel, il suffit d'appliquer 15 à 30 ml de produit sur une gaze ou bien passer directement sur la zone lésée (recouvrir plus tard). Si vous choisissez d'utiliser le miel directement sur la peau, réappliquez toutes les 12-24 heures. La gaze peut rester pendant 24-48 heures;
- Les bébés de moins de deux ans ne doivent pas consommer de miel pour le risque d'intoxication par la bactérie Clostridium botulinum, responsable du botulisme.
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