14 Avantages du beurre de ghee - Comment, quoi et recette
Le beurre ghee présente de nombreux avantages pour notre corps, notamment la protection du système gastro-intestinal, l'apport d'énergie, l'influence sur le taux de cholestérol, ainsi que les bienfaits pour la santé des articulations, des yeux et du système immunitaire en général.
Ci-dessous, nous allons détailler les meilleurs avantages du beurre de ghee, ainsi que vous donner des conseils sur la façon de faire à la maison et donner quelques suggestions de revenus avec elle.
Qu'est-ce que le beurre de ghee?
Le beurre de ghee, également connu sous le nom de beurre clarifié, est un type de beurre spécial dans lequel le produit est cuit de manière à concentrer le beurre et à éliminer les résidus de sa préparation. Mais qu'est-ce que cela signifie?
Les beurres normaux ont plusieurs résidus laitiers, c'est pourquoi ils doivent être conservés dans le réfrigérateur afin qu'ils ne se gâtent pas. Le beurre de ghee est une combinaison pratiquement pure de graisse sans résidu de lait, ce qui signifie qu'il n'a pas besoin d'être réfrigéré pour la conservation.
De cette façon, le beurre de ghee est très populaire depuis l'antiquité, car il peut durer des mois ou même des années sans aucune réfrigération, et à cette époque il y avait la facilité de réfrigération que nous avons ces jours-ci avec l'électricité.
Le beurre de ghee a ses origines en Inde et est devenu populaire dans pratiquement toute l'Asie et l'Afrique. Outre les bienfaits qui seront mentionnés ci-après, le ghee a une saveur et un arôme très originaux et agréables qui peuvent être utilisés dans les types de recettes les plus divers.
La consommation de beurre clarifié devrait être modérée, puisqu'il s'agit d'un produit composé de matières grasses, ce qui peut être dangereux pour certaines personnes.
Calories
Bien qu'il soit composé principalement de matières grasses et qu'il ait une valeur calorique élevée (chaque cuillère à soupe compte environ 110 calories), le beurre ghee a une valeur nutritive intéressante. Il a dans sa composition des niveaux significatifs de vitamine A, de vitamine E et de vitamine D.
Il y a un mythe associé à la consommation de graisse. Beaucoup de gens pensent que tout ce qui a de la graisse n'est pas un aliment sain. Cependant, c'est un macronutriment nécessaire dans notre alimentation, tout comme les protéines et les hydrates de carbone.
La clé est de choisir de bonnes sources et une consommation modérée, car notre corps a besoin de plus de protéines et de glucides que les graisses.
Les graisses insaturées de type oméga-3, par exemple, sont présentes dans le beurre ghee, en plus d'autres acides gras comme l'acide linoléique et l'acide butyrique, qui sont des graisses saines qui apportent divers avantages à notre corps, entre autres le maintien et l'équilibre des niveaux de cholestérol.
Le seul soin à prendre est avec la quantité, puisque l'excès de graisse peut conduire à l'accumulation résultant de maladies telles que l'obésité.
14 avantages du beurre de ghee
Pour justifier une éventuelle substitution dans votre régime au beurre régulier pour le beurre clarifié, nous allons vous montrer les meilleurs avantages du beurre de ghee pour notre santé.
1. Haute température résistant
La résistance du beurre de ghee aux températures élevées en fait une bonne alternative dans la cuisine. Cela signifie que même lorsqu'il est chauffé à des températures élevées, le beurre de ghee ne génère pas de fumée toxique et ne libère pas de substances nocives pour notre santé, ce qui est très commun dans les huiles de cuisson couramment utilisées.
Ainsi, le beurre de ghee est plus stable à haute température que les huiles comme le canola, l'arachide ou le maïs. Ainsi, il est possible d'utiliser du beurre de ghee pour braiser et frire des aliments sans crainte de générer des substances toxiques.
2. Énergie
Les différents types de graisses qui composent le beurre de ghee sont un mélange d'acides gras qui sont une source de bonne graisse pour notre corps et qui sont transformés par le foie où ils sont convertis en énergie.
Ainsi, les graisses ingérées ne sont pas stockées dans le tissu adipeux (ce qui contribuerait à la prise de poids), mais converties en énergie. Les athlètes et les personnes physiquement actives ont beaucoup à tirer des avantages du beurre de ghee, dont l'apport entraînera une explosion d'énergie.
3. Réduction des allergies
Le beurre de ghee est exempt de déchets laitiers, ce qui signifie que les personnes allergiques ou intolérantes au lactose ou à la caséine (substances contenues dans le lait), par exemple, peuvent consommer ce type de beurre sans problème.
De plus, les personnes qui ont de la difficulté à manger du beurre en raison de complications gastro-intestinales peuvent aussi utiliser du beurre de ghee comme substitut au beurre ordinaire.
4. Santé cardiaque et abaissement du cholestérol
Beaucoup de gens associent la consommation de graisse à des problèmes de santé cardiaque, par exemple. Cependant, comme il existe une grande variété de gras sains dans le beurre de ghee, il peut aider à garder le cœur en santé. C'est parce que les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire les niveaux de mauvais cholestérol, ce qui se traduit par un cœur plus fort et plus sain.
5. Réduction de l'inflammation
L'acide butyrique présent dans le ghee est l'un des acides gras les plus courts les plus bénéfiques pour notre corps. Des recherches récentes indiquent qu'il joue un rôle important dans la réduction de l'inflammation dans diverses parties du corps, en particulier dans le tractus gastro-intestinal.
De cette façon, il y a des avantages du beurre ghee pour ceux qui souffrent de problèmes gastro-intestinaux tels que la colite ulcéreuse, par exemple. En outre, il y a des rapports de l'antiquité que ce beurre était largement utilisé en médecine traditionnelle pour traiter l'inflammation de divers types.
6. Élimination des radicaux libres
La vitamine A trouvée dans le beurre clarifié est un type très important de caroténoïde qui est capable d'éliminer les radicaux libres dans le corps. De plus, l'acide linoléique et l'acide butyrique ont un pouvoir antioxydant qui potentialise cet effet de vitamine A.
Le résultat est un produit qui lutte contre les radicaux libres, réduisant le risque de développer différents types de cancer causés par le stress oxydatif dans notre corps.
7. Santé des yeux
Encore une fois, la vitamine A est responsable de ces avantages du beurre de ghee. En raison de la présence de cette vitamine dans le beurre, le produit devient essentiel pour protéger la santé des yeux. Les caroténoïdes qui composent cette vitamine sont des antioxydants qui éliminent et neutralisent les radicaux libres qui attaquent les cellules maculaires (près de la rétine des yeux), empêchant ainsi les problèmes de santé oculaire comme la dégénérescence maculaire et le développement de la cataracte.
8. Système immunitaire
L'acide butyrique a également une relation avec la stimulation de la production de cellules T, qui sont les cellules les plus importantes du système immunitaire. Ainsi, l'un des avantages du beurre de ghee est la capacité de rendre votre système immunitaire encore plus fort grâce à ce stimulus.
9. Os sains
Le beurre de ghee est une excellente source de vitamine K2, qui participe à la construction des os et agit dans le maintien et la croissance de ceux-ci. En outre, la vitamine K2 aide à l'absorption du calcium, ce qui est essentiel pour maintenir la densité osseuse et la structure.
10. Riche en vitamines
La présence des types de vitamines les plus divers, en particulier les vitamines liposolubles, est l'un des grands avantages du beurre de ghee. Les vitamines dans les quantités les plus élevées incluent la vitamine A, D et E, qui aident la santé de la vision, des os et de la peau, respectivement.
11. Source de graisse saine
Les acides gras essentiels présents dans le beurre clarifié sont une excellente source de graisse pour notre corps. Ces substances, en plus de fournir de l'énergie, sont capables de maintenir des niveaux adéquats d'insuline dans le corps, ont une action anti-inflammatoire et agissent dans la prévention et contre les problèmes gastro-intestinaux.
L'acide gras linoléique, en particulier, est associé à plusieurs avantages tels que la réduction de la graisse corporelle et la lutte contre les maladies telles que l'obésité et l'hypercholestérolémie, le soulagement de l'inflammation et l'abaissement de la tension artérielle.
12. Digestion
L'un des avantages du beurre de ghee comprend une amélioration du système digestif. En raison de la présence d'acide butyrique ou de butyrate, la santé intestinale en bénéficie. C'est parce que les études suggèrent que le butyrate est capable d'agir sur la flore intestinale de la même manière que les fibres, favorisant un microbiome intestinal sain et aidant dans le processus digestif.
En outre, des études indiquent que le butyrate est capable d'apporter un soulagement à la constipation et fournit de l'énergie aux cellules présentes dans le côlon ou le gros intestin, aidant à renforcer l'intestin et à combattre les problèmes inflammatoires dans la région.
13. Effet anti-inflammatoire
En raison de la présence de vitamines et de minéraux, le beurre ghee est capable d'agir comme anti-inflammatoire en traitant diverses maladies depuis l'Antiquité. En outre, les experts croient qu'à long terme, les processus inflammatoires peuvent entraîner des problèmes comme l'arthrite, la maladie d'Alzheimer, le diabète et même certains cancers. Ainsi, la consommation de beurre de ghee pourrait empêcher l'émergence de ces conditions.
14. Une peau saine
La présence de vitamine E est en mesure d'apporter des avantages du beurre de ghee à la peau car elle traite la peau endommagée et améliore son apparence et sa santé.
15. Perte de poids
Bien que pas assez d'études, il y a des indications que le beurre de ghee et les acides gras présents dans lui peuvent augmenter la combustion des graisses et aider à la perte de poids. Cependant, d'autres études sont nécessaires, car le beurre de ghee a un contenu calorique élevé. Il est clair que de tels résultats devraient être accompagnés d'une alimentation équilibrée avec un apport adéquat de macronutriments pour éviter l'effet inverse.
Comment le faire? Recette pour beurre ghee
L'un des inconvénients de l'utilisation du beurre de ghee est son prix. Il est généralement vendu à des valeurs plus élevées que le beurre ordinaire, ce qui rend difficile l'incorporation de cet aliment dans l'alimentation. Alors laissez-nous vous apprendre comment faire votre propre beurre clarifié à la maison.
Pour cela, vous aurez besoin de beurre non salé. Mieux le beurre sera utilisé, meilleur sera votre ghee au beurre.
Ingrédients: beurre bio.
Méthode de préparation:
D'abord, couper le beurre en plusieurs carrés et placer dans une casserole à feu moyen pour qu'il ne brûle pas. Bientôt une mousse blanche épaisse sera observée à la surface du pot, qui est le lactose et la caséine présents dans le beurre commun.
Il existe deux façons d'enlever ces composants: en utilisant un écumeur, vous pouvez retirer la mousse en cours de formation ou continuer à remuer jusqu'à ce que le beurre commence à bouillir et qu'un solide se forme sur le fond et les côtés de la casserole. Continuez à pousser le solide qui colle sur les côtés au fond de la casserole jusqu'à ce que le beurre soit plus léger et qu'il n'y ait plus de mousse blanche. Lorsque de nouvelles bulles commencent à se former et que tout le solide est déposé, il est temps de tamiser le produit avec un tissu de coton ou de la gaze pour séparer le lactose du beurre.
Transférer simplement le liquide obtenu dans un bocal en verre où votre ghee sera stocké et jeter les solides filtrés. Couvrir le flacon en laissant un petit espace et laissez-le pendant plusieurs heures ou même une journée complète à température ambiante.
Stockage
Il suffit de garder la bouteille fermée à température ambiante et d'utiliser votre ghee dans plusieurs recettes. La validité de ce produit est de 3 mois.
Ghee recettes
Le beurre de ghee peut être utilisé dans un large éventail de recettes pour remplacer le beurre commun. Il peut être utilisé comme huile de chauffage dans n'importe quelle recette, car il est super résistant aux températures élevées, avec l'avantage de ne pas former de substances nocives pour la santé pendant le chauffage.
Sur notre site, vous trouverez de nombreuses recettes de ghee que vous pouvez consulter sur le lien.
Où acheter
Si vous préférez acheter le produit plutôt que de le préparer à la maison, vous pouvez trouver du beurre clarifié dans certains supermarchés, mais surtout dans les magasins d'aliments naturels. Le prix d'une portion d'environ 250 grammes, par exemple, coûte environ 30 reais.
D'une façon ou d'une autre, la consommation de beurre de ghee dans votre alimentation est un choix très sain, surtout si vous remplacez le soja et d'autres huiles moins salubres dans vos recettes et utilisez le produit avec modération sur une alimentation équilibrée.
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