7 recettes de soupe pour Charque Light
Le charque est une viande salée et séchée au soleil afin de la garder plus longtemps. Il est très consommé dans certaines régions du Brésil, notamment dans le Rio Grande do Sul, où il est plus salé et exposé au soleil que les autres viandes desséchées. Saler la viande à conserver est l'un des processus les plus primitifs existant. Dans l'ancien temps, quand il n'y avait aucun moyen de les réfrigérer, le salage était la méthode la plus utilisée pour augmenter la durée de conservation de la viande.
Pour la préparation d'une viande traditionnelle de jerky, il faut tout d'abord une viande qui a une quantité considérable de graisse. On ajoute suffisamment de sel à la surface de la viande et on la laisse se déshydrater puis sécher pendant environ 10 jours.
Beaucoup de gens confondent la viande séchée avec des processus saccadés, mais différents et de la viande. La viande sèche est plus typique du nord et du nord-est du Brésil et subit un processus de déshydratation plus intense, avec plus de sel et de temps de séchage que de charque. Une façon délicieuse de consommer de la viande séchée est dans les soupes.
Ci-dessous vous trouverez différentes recettes pour la soupe légère de charque! Découvrez l'étape par étape et bon appétit!
1. Recette de soupe légère de charque au manioc
Ingrédients
- 1 kg de manioc;
- 1/2 kg de charque;
- 2 oignons;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 litre d'eau
- poivre au goût;
- cumin au goût;
- sel au goût;
- Senteur verte hachée au goût.
Méthode de préparation:
Couper la viande de charque en cubes et dessaler pour enlever l'excès de sel. Cuire le manioc dans l'autocuiseur avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre et fondant. Battre le manioc dans le mélangeur en ajoutant de l'eau de la cuisson pour la crème à votre goût.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale. Assaisonnez avec du cumin au goût, du poivre noir et du sel. Ajoutez le charque et sautez bien. Ensuite, placez la crème de manioc dans la casserole et mélangez bien jusqu'à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes, éteindre, saupoudrer de vert et servir.
2. Recette pour soupe de pudding léger à la citrouille
Ingrédients
- 1 kg de cabotiá ou de citrouille japonaise;
- 1 oignon haché;
- 1 cuillère à soupe de fromage à la crème légère;
- 500 grammes de saccadé dessalé;
- poivre au goût;
- pincée de muscade;
- 1 feuille de laurier;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Faire sauter la moitié de l'oignon haché dans une cocotte-minute, ajouter la citrouille épluchée et couper en cubes, laurier et ajouter assez d'eau pour couvrir. Laisser prendre la pression et cuire jusqu'à ce qu'elle soit molle, presque en tête. Jetez la feuille de laurier.
Dans une autre casserole, mettre l'autre moitié de l'oignon à sauter et ajouter la viande préalablement dessalée et saute. Lorsque les citrouilles sont très tendres, attendez que le mélange se réchauffe et apportez-le au mélangeur avec de l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la consistance désirée. Remettre dans la poêle, ajouter la lumière au fromage à la crème, incorporer la viande et mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé. Servir!
3. Recette de soupe légère aux haricots blancs
Ingrédients
- 4 tasses de thé aux haricots blancs;
- 400 grammes de viande séchée et dessalée coupée en cubes;
- sel au goût;
- 200 grammes de gousse;
- 1 oignon moyen, haché;
- 2 pommes de terre en cubes;
- 1 carotte en tranches;
- 1 branche de persil;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Laissez les haricots tremper pendant 1 heure. Après cette période, égoutter et porter à l'autocuiseur à ébullition avec de l'eau et du sel. Faites cuire pendant 15 minutes, ouvrez et placez le boeuf séché et laissez cuire encore 5 minutes. Puis ajoutez les carottes, les pommes de terre, les haricots et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et d'autres herbes et épices au goût. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant encore 15 minutes. Ajouter le persil et servir ensuite.
4. Recette pour une soupe de poulet grillée avec de la patate douce
Ingrédients
- 1 kg de patates douces;
- 1/2 kg de charque;
- 2 oignons;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 litre d'eau
- poivre au goût;
- cumin au goût;
- sel au goût;
- Senteur verte hachée au goût.
Méthode de préparation:
Couper la viande de charque en cubes et dessaler pour enlever l'excès de sel. Faire cuire les patates douces épluchées et hachées dans l'autocuiseur avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fondantes. Battre la patate douce dans le mélangeur en ajoutant de l'eau de la cuisson pour la rendre crémeuse à votre goût.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale. Assaisonnez avec du cumin au goût, du poivre noir et du sel. Ajoutez le charque et sautez bien. Ensuite, placez la crème de patates douces dans la poêle et mélangez bien jusqu'à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes, éteindre, saupoudrer de vert et servir.
5. Recette de soupe charque à la mandioquinha
Ingrédients
- 500 g de mandioquinha;
- 500 g de viande de boeuf hachée et dessalée;
- 1 ½ litre d'eau
- 2 cuillères à soupe d'oignon haché;
- 1 cuillère à café d'ail haché finement;
- sel au goût;
- poivre noir fraîchement moulu au goût;
- persil haché au goût.
Méthode de préparation:
Cuire la mandioquinha épluchée et hachée en petits morceaux dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit très molle. Égoutter et réserver le bouillon. Faire sauter le boeuf avec l'huile d'olive et une cuillère à soupe d'oignon haché. Assaisonner au goût.
Dans une autre casserole, faire revenir la cuillère restante d'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Puis ajoutez la mandioquinha cuite pour faire sauter et ramasser la saveur. Assaisonner au goût. Amener le mélange au mélangeur avec une partie de l'eau de cuisson réservée et battre pour obtenir une crème homogène. Prenez le mélange dans la casserole, ajoutez plus d'eau si nécessaire. Ajouter le boeuf, saupoudrer de persil et servir.
6. Recette de soupe séchée de boeuf aux légumes
Ingrédients
- 300 g de cubes de viande de boeuf;
- 200 grammes de nouilles entières;
- 3 gousses d'ail, écrasées;
- 1/2 petit oignon haché;
- 1 tomate hachée;
- 1 carotte coupée en cubes;
- 1 pomme de terre épluchée coupée en cubes;
- odeur verte hachée au goût;
- Poivre d'août;
- sel au goût;
- l'eau
Méthode de préparation:
Mettre la viande dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition, puis égoutter et mettre de côté. Dans une grande cocotte, placer l'ail, l'oignon et cuire doucement. Ajoutez ensuite la viande et mélangez bien. Mettez les tomates, les carottes, les pommes de terre et autres assaisonnements et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que tout soit couvert et cuire à la pression pendant 10 minutes. Ajouter les pâtes et porter à ébullition jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, ainsi que les légumes. Mélanger les assaisonnements et servir immédiatement.
7. Recette pour soupe de charbon de bois léger avec du maïs
Ingrédients
Soupe
- 2 épis battus
- ½ petit oignon râpé;
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco;
- 1/3 de tablette de bouillon de légumes naturels;
- 400 ml de lait écrémé.
Charque
- 100 g de viande de boeuf dessalée, cuite et râpée;
- ¼ d'oignon, haché en petits morceaux;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco;
- persil haché au goût.
Méthode de préparation:
Réserver 1/3 des grains de maïs et liquider le reste avec le lait jusqu'à ce qu'il forme une crème. Dans une casserole, chauffer l'huile de coco et faire dorer l'oignon. Ajouter le maïs réservé et faire sauter pendant 2 minutes. Tamiser le maïs battu dans le mélangeur et ajouter au mélange de casserole. Ajouter le bouillon de légumes naturel préalablement préparé et cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse.
Dans une autre poêle, faites dorer le boeuf avec l'oignon et l'ail dans l'huile de coco. Quand bien braisé ajouter le persil. Incorporer dans la soupe ou servir par-dessus.
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