8 avantages d'être végétarien - avantages et astuces
S'il y a quelques années, être végétarien était synonyme d'être «différent» et d'avoir à jongler pour manger hors de la maison, aujourd'hui le terme est devenu populaire et augmente chaque jour le nombre de personnes qui décident d'éliminer la consommation de viande.
Une plus grande sensibilisation au poids et à la santé, le souci des animaux et même le respect de l'environnement sont quelques-unes des principales raisons invoquées par ceux qui ont décidé d'accorder la priorité à la consommation d'aliments d'origine végétale.
Pour ceux qui y réfléchissent et veulent savoir quels sont les avantages d'être végétarien, la bonne nouvelle est qu'il y en a beaucoup. En éliminant (ou en restreignant) la consommation de graisses animales saturées et en consommant plus de légumes, de fruits et de légumes, vous apporterez d'innombrables bienfaits à votre forme physique et à votre santé.
Avant que vous sachiez quels sont les avantages d'être végétarien, comprendre un peu plus sur les principaux types de végétarisme et de connaître certains des avantages de l'élimination de la viande de votre menu.
Types de végétarisme
Bien que le terme végétarien s'applique populairement à tous ceux qui cessent de manger de la viande, il est bon de rappeler qu'il existe différents types de végétarisme. Ils sont:
- Ovolactovegetarians
Nous pouvons dire que c'est le type de végétarisme classique et le plus commun de nos jours. Comme le nom le suggère déjà, les ovolactovégétariens ne consomment aucun type de viande (poulet, poisson ou fruits de mer) mais incluent toujours des œufs et des produits laitiers dans l'alimentation.
Comme le lait, le fromage, le yogourt et les œufs sont libérés, le régime ovo-végétarien est considéré comme le moins restrictif (et aussi le plus facile à suivre) de tous les régimes végétariens car il inclut de bonnes sources de vitamine B12 et de calcium. besoin de suppléments de ces nutriments.
- Lactovégétariens
Comme les lacto-ovo-végétariens, les lacto-végétariens ne consomment aucun type de viande, mais contrairement à eux, les lacto-végétariens excluent également les œufs du régime, ne consommant que des produits laitiers et d'autres produits végétaux.
- Végétarien
Les végétariens (également connus sous le nom de végétariens stricts) ne consomment ni viande, ni œufs, ni aucun type de produits laitiers.
- les végétaliens
En plus de ne pas consommer d'aliments d'origine animale (y compris le miel et la gélatine), les végétaliens évitent également d'utiliser des produits dont la fabrication comprend des produits provenant d'animaux, tels que le cuir et la laine. Les végétaliens ne consomment pas non plus de produits testés sur les animaux, comme c'est le cas de certains produits cosmétiques.
Avantages d'être végétarien
Comme nous le verrons bientôt, les inconvénients sont beaucoup moins que tous les avantages d'être végétarien. Un meilleur contrôle du poids, une diminution du risque de maladie cardiovasculaire, une régulation de la pression artérielle, une diminution du taux de mauvais cholestérol, une amélioration du sommeil et même une augmentation de la longévité ne sont que quelques-uns des avantages d'être végétarien.
Et pour ceux qui sont concernés par l'environnement, l'arrêt de la consommation de viande peut avoir un impact majeur sur la nature: environ 70% des céréales produites dans le pays sont utilisées pour nourrir les animaux qui seront ensuite utilisés pour la consommation humaine.
1. Plus facile de contrôler le poids
Notre alimentation actuelle, riche en graisses saturées, en aliments hautement transformés et dépourvue de légumes verts, de légumes et de fruits nous laisse de plus en plus en surpoids et en guerre permanente contre les écailles. Lorsque plus de la moitié de la population est en surpoids ou obèse, on peut dire que nous avons un problème alimentaire majeur.
Bien que la science n'ait pas encore prouvé que le régime végétarien s'amenuise, plusieurs études suggèrent que les non-végétariens ont souvent un indice de masse corporelle plus élevé que les régimes à base de légumes.
Dans une étude de six ans par le Dr Dean Ornish, président de l'Institut de recherche en médecine préventive en Californie, il a été démontré que les personnes suivant un régime végétarien faible en gras en moyenne 10, 5 kilogrammes après la première année et maintenu le nouveau poids pour les cinq prochaines années. En plus de ne pas compter les glucides et les calories, les participants ont reçu l'ordre de manger jusqu'à ce qu'ils se sentent rassasiés.
Une des explications de la perte de poids est que puisque les recettes végétariennes contiennent généralement moins de graisses saturées et sont souvent moins caloriques, les végétariens peuvent être plus faciles à prendre en charge que ceux qui consomment de grandes quantités de viande et de produits laitiers.
Les légumes apportent la satiété avec moins de calories et de graisses et fournissent une bonne quantité de fibres. En faisant cela, vous vous sentez satisfait avec moins de calories, ce qui signifie une probabilité beaucoup plus faible de trop manger la quantité totale de calories consommées tout au long de la journée.
Bien sûr, ce n'est pas une règle: souvent, éliminer la viande de l'alimentation et ne pas la remplacer par de bonnes protéines végétales entraîne une augmentation supplémentaire de la consommation de glucides. L'explication est simple, puisque la sensation de satiété est généralement moindre en l'absence de protéines. Ce qui se passe, c'est que ces glucides sont, pour la plupart, raffinés et pas très nutritifs, comme c'est le cas du sucre et de la farine blanche.
Pour cette raison, un régime végétarien n'est pas un ticket direct pour le maigre, mais si vous savez comment inclure une bonne variété à la table et n'oubliez pas de limiter votre consommation de sucre et d'aliments transformés, la perte de poids peut être l'un des avantages d'être végétarien.
2. Amélioration de la fonction intestinale
Les légumes et les végétaux présents en plus grande quantité dans le régime végétarien fournissent une grande quantité de fibres qui, en plus d'augmenter la satiété, contribuent également à une amélioration du transit intestinal. Et un bon fonctionnement de l'intestin signifie une diminution des inflammations et aussi une réduction du risque de développement de certains types de cancer du système digestif, parmi lesquels celui de l'intestin.
3. Réduire le risque de maladie cardiaque
L'un des plus grands avantages d'être végétarien est de réduire le risque de maladies cardiovasculaires telles que l'artériosclérose et la crise cardiaque. En effet, une consommation excessive de viande peut augmenter les taux de LDL dans le sang, ce qui signifie une plus grande accumulation de particules de graisse dans la paroi des artères et un risque élevé de colmatage des vaisseaux et également d'infarctus.
Selon une étude publiée en 2013 avec la participation de 44 000 personnes, les personnes qui suivaient un régime végétarien étaient 32% moins susceptibles de développer une maladie cardiaque que les personnes qui incluaient régulièrement de la viande dans leur alimentation.
4. Niveaux inférieurs de mauvais cholestérol
Comme la principale source de cholestérol dans l'alimentation sont les aliments pour animaux, et que les fruits, les légumes et les noix sont naturellement sans cholestérol, le régime végétarien peut aider à contrôler naturellement les niveaux de LDL ou de mauvais cholestérol. Un autre avantage des légumes est la grande quantité d'antioxydants, qui contribuent à la réduction de l'inflammation et minimisent ainsi les risques pour le cœur.
Le soja, une autre protéine consommée régulièrement dans les régimes végétariens, contient des isoflavones, un type de phytonutriment qui a la capacité d'abaisser les niveaux de LDL circulant dans la circulation sanguine. En moyenne, les végétariens ont un taux de cholestérol inférieur de 14% à celui des personnes qui mangent de la viande régulièrement.
Un autre avantage d'être végétarien est que les régimes sans viande sont souvent riches en noix, qui à leur tour fournissent de bonnes graisses au cerveau et contribuent encore à élever les niveaux de HDL, le bon cholestérol.
5. Tension artérielle sous contrôle
Une revue récente de 39 études publiées dans le Journal de l'American Medical Association a révélé un autre des avantages d'être végétarien: un plus grand contrôle de la pression artérielle. Selon les données recueillies au cours de la recherche, les régimes végétariens ont une pression artérielle inférieure par rapport aux suiveurs de régimes de viande conventionnels.
Selon les chercheurs, cette diminution de la pression alimentaire peut se produire pour deux raisons. Le premier d'entre eux serait le fait que le régime végétarien contient peu de matières grasses et beaucoup de fibres, ce qui contribuerait à la perte de poids. Et cela, à son tour, conduirait à une chute de la pression artérielle.
Un autre mécanisme par lequel le régime végétarien peut abaisser la pression est à travers certains minéraux présents dans les fruits et légumes. Les légumes sont pauvres en sodium et riches en potassium, et ce dernier a la particularité de produire une baisse de la pression artérielle.
6. Risque plus faible de diabète
Bien qu'on ne puisse pas dire que le régime végétarien guérit le diabète, des recherches récentes ont révélé une relation entre un régime sans viande et un risque moindre de développer la maladie. Selon certains chercheurs, le régime végétarien diminue la probabilité qu'une personne souffre de diabète parce qu'elle aide à maintenir le poids et améliore le contrôle de la glycémie, deux des principaux facteurs associés à l'apparition du diabète.
7. Une peau, des cheveux et des ongles plus sains
L'augmentation de la consommation de légumes et de fruits dans l'alimentation signifie une plus grande quantité de vitamines et de minéraux disponibles pour le corps afin d'effectuer ses fonctions de croissance cellulaire et de renouvellement. Par conséquent, les vitamines sont essentielles dans le maintien des cheveux, des ongles et de la peau plus belle et saine.
8. Plus grande longévité
Si aucun des autres avantages d'être végétarien ne vous a convaincu, cela peut vous aider à changer d'avis: des études ont lié le régime végétarien à plus d'années de vie. Selon les chercheurs, les végétariens ont tendance à avoir de meilleurs indices de longévité parce qu'ils sont généralement moins exposés aux toxines et aux produits chimiques (tels que les conservateurs et les colorants) et aussi parce qu'ils consomment une plus grande quantité d'antioxydants.
Comment
Pour ne pas nier les avantages du régime végétarien, suivez ces conseils:
- Beaucoup de végétariens tombent dans l'erreur classique de trop manger des aliments transformés. Le fait qu'un aliment ne contienne pas de produits d'origine animale ne le transforme pas automatiquement en un aliment sain. Les collations, les gâteaux, les craquelins, les pizzas congelées et les croustilles sont tous des aliments «végétariens», mais ils sont riches en gras trans et contiennent peu d'éléments nutritifs importants;
- Les glucides raffinés excessifs sont un problème pour les végétariens, qui se tournent vers ces aliments dans le but de compenser le manque de protéines animales. Pour éviter que cela ne se produise avec vous, il est essentiel que votre alimentation comprenne de bonnes sources de protéines végétales (haricots, pois chiches, lentilles, pois, noix, champignons, graines, graines de soja fermentées) ainsi qu'une variété de grains entiers comme le riz et blé. Autrement dit, changer le riz et le pain blanc pour la version complète, et n'oubliez pas de consommer des protéines à tous les repas, pour éviter la faim précoce et le désir de manger des bonbons (ou d'autres aliments plus caloriques);
- Comme vous serez sans source de protéines animales, il est important d'inclure des protéines végétales de qualité dans tous vos repas. Les haricots, les lentilles, les pois chiches, les noix, le chia, le quinoa, le tempeh (graines de soja fermentées) et la graine de tournesol sont d'excellentes options avec une bonne quantité de protéines à inclure dans votre menu quotidien.
- Le mot le plus important pour le succès du régime végétarien est la variété. Le soja est-il une excellente source de protéines? Oui, bien sûr, mais cela ne signifie pas que vous devriez consommer du soja trois fois par jour, tous les jours de la semaine. Il en va de même pour les autres aliments d'origine végétale, car chacun d'entre eux fournit une certaine variété de nutriments, et pour que votre corps ait tout ce dont vous avez besoin, vous devez lui fournir divers aliments;
- Il ne sert à rien d'éliminer la consommation de viande pour prendre soin de la santé mais d'exagérer dans la consommation d'aliments frits, d'aliments surgelés, de boissons gazeuses, de gâteaux et d'édulcorants. Si votre objectif est de prendre soin de votre santé et de maintenir votre forme physique, limitez votre consommation d'aliments transformés au maximum et donnez la priorité aux aliments sous leur forme naturelle;
- L'élimination de tous les produits animaux d'un jour à l'autre peut entraîner des carences nutritionnelles, surtout si vous ne suivez pas encore un régime alimentaire varié. Pour que cela ne vous arrive pas, l'astuce principale est de chercher une nutritionniste pour vous aider à passer à un régime végétarien et vous conseiller sur le besoin éventuel de compléter avec de la vitamine B12 ou du fer.
Références supplémentaires:
Des chercheurs de l'Université de Loughborough affirment que prendre un bain à remous peut promouvoir des avantages similaires à l'exercice pour la forme physique. Selon eux, le «chauffage passif» peut avoir un effet positif sur le contrôle de la glycémie (qui est un bon indicateur de votre capacité métabolique totale) et sur le nombre de calories que votre corps brûle. Le Dr St
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