9 Recettes avec champignon Funghi - Léger et délicieux

Le mot "funghi" vient de la langue italienne et signifie "champignon" ou simplement "champignon". Il existe plusieurs types de champignons comestibles à travers le monde qui forment la base de nombreuses recettes sophistiquées dans les restaurants étoilés.

Parmi ceux-ci, les plus consommés sont Porcini (Boletus edulis), Chilien (Boletus luteus), Shiitake (Lentinula edodes), Shimeji et Hiratake (qui sont des variations de Pleurotus ostreatus), Portobello et Paris (qui sont des variations d'Agaricus bisporus). Ce sont les plus trouvés au Brésil, donc vous devriez être plus familier avec les noms. Ces champignons sont facilement trouvés dans les supermarchés et peuvent être préparés dans diverses recettes.

• Voir plus: Types de champignons comestibles - Avantages et conseils sur la façon de.

Le funghi secchi n'est rien de plus qu'un champignon déshydraté commercialisé dans de nombreux supermarchés. Ces champignons doivent être trempés pour hydrater avant utilisation et doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Chaque champignon a sa saveur et sa texture caractéristiques. Vous devriez trouver celui qui correspond le mieux à votre recette. Les recettes les plus traditionnelles avec des champignons funghi sont des sauces pour pâtes, mais on peut trouver comment faire des soupes et des risottos ainsi que de l'accompagnement pour les viandes et les poissons.

Découvrez quelques recettes que nous séparons et aventurez-vous dans la cuisine pour apprendre à préparer un plat sophistiqué pour votre famille et vos amis!

1. Recette pour la quiche aux champignons funghi

Ingrédients

• 1/3 tasse de champignons frais hachés;
• 1 cuillère à soupe d'eau;
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de lait écrémé;
• 1 pincée de poivre;
• 1 pincée de muscade;
• 1/4 tasse de fromage parmesan râpé;
• 1 cuillère à café de ciboulette hachée.

Méthode de préparation:

Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire sauter les champignons jusqu'à tendreté. Dans un petit bol, battre l'œuf et le lait jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du poivre et de la muscade (facultatif). Ajouter les champignons, le parmesan râpé et la ciboulette. Verser dans une quiche beurrée. Cuire au four à 220ºC pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attendez-vous à ramollir, découvrir et servir.

2. Recette pour champignons champignons penne

Ingrédients

• 200 grammes de penne intégrale;
• 50 grammes de funghi secchi;
• 1 oignon haché;
• 2 cuillères à café d'huile d'olive;
• 2 courgettes;
• 2 tomates;
• 4 cuillères à soupe de vin blanc;
• 1/2 tasse de bouillon de poulet sans gras;
• sel au goût;
• le thym au goût;
• persil au goût;
• 100 grammes de chalet.

Méthode de préparation:

Cuire la pâte dans l'eau bouillante, assaisonnée avec une pincée de sel et une ficelle d'huile d'olive et de sel. Quand al dente, bien égoutter et mettre de côté. Hydratez le funghi en le trempant dans un peu d'eau pendant environ 30 minutes. Puis égoutter et couper en lanières. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez les courgettes coupées en lanières et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries. Ajouter les tomates et arroser de bouillon de volaille et de vin. Mélanger et cuire 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du thym et du persil. Dans une autre casserole, mettre les pâtes cuites et ajouter le fromage cottage. Incorporer le tout jusqu'à ce que le fromage fond légèrement, arroser avec la sauce et servir.

3. Recette de salade avec champignons funghi

Ingrédients

• 300g de funghi;
• 2 citrons siciliens;
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• ¼ de poivron rouge finement tranché;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 1 poignée de persil frais coupé en tranches;
• 10 olives vertes tranchées;
• 1 cuillère à café de sel.

Méthode de préparation:

Bien laver les champignons. Couper grossièrement les grands et mettre de côté. Mettez le jus des citrons et le sel dans un litre d'eau, portez à ébullition et ajoutez les champignons. Cuire pendant environ quatre minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le poivron rouge, l'ail, le persil et les olives. Égoutter les champignons et les ajouter immédiatement à la marinade. Bien mélanger, ajuster l'assaisonnement, attendre de refroidir et servir. Si vous voulez ajouter des feuilles de préférences.

4. Recette pour champignons risotto funghi

Ingrédients

• 50g funghi sec noir;
• 1 tasse de riz brun;
• 3 gousses d'ail émincées;
• 1/2 oignon haché;
• 2 cuillères à soupe de beurre ghee dessert;
• 1 cuillère à soupe de romarin;
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée;
• 2 cuillères à soupe de biomasse de banane verte;
• 1/4 tasse de vin blanc;
• eau de sauce funghi;
• sel de mer au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Laissez la sauce funghi pendant six heures, en changeant l'eau trois fois. Séparer l'eau du funghi et mettre de côté les deux. Faire revenir l'ail avec une cuillerée de ghee jusqu'à coloration dorée, ajouter le riz et deux tasses d'eau. Porter à ébullition, saler, réduire le feu et couvrir. Laisser cuire 30 minutes.

Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon avec le reste du ghee et laisser brunir. Ajoutez le funghi, le romarin et le vin et faites cuire 5 minutes, salez et poivrez. Dans le mélangeur battre la biomasse avec une tasse d'eau funghi. Quand le riz est al dente, le mélanger avec les champignons et à feu doux, ajouter le mélange de la biomasse pour donner de la consistance au risotto. Mélangez bien. Mélanger les assaisonnements et servir avec de la ciboulette fraîche!

5. Recette de pommes de terre farcies aux champignons funghi

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre;
• 50 grammes de funghi déshydraté;
• 1 tasse de lait écrémé;
• 1 cuillère à soupe de farine de blé;
• 1 cuillère à soupe de beurre ghee;
• 1/2 oignon haché;
• 1 cuillère à soupe de caillé de lumière.

Méthode de préparation:

Commencez par faire de petits trous dans la pomme de terre avec un couteau, placez dans un plat et micro-ondes pendant environ 10 minutes. Lorsque la pomme de terre est cuite, coupez-la en deux parties, attendez qu'elle refroidisse et enlevez la miette de la pomme de terre, formez un petit bateau et assaisonnez avec un peu de sel.

Faites bouillir un peu d'eau et placez sur le funghi, et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu'à hydratation. Couper les oignons et faire dorer le beurre. Mélanger la farine de blé et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle forme une argile. Ajouter le lait graduellement et remuer jusqu'à ce qu'il forme une crème. Ajouter les morceaux de funghi et bien mélanger. Si vous le souhaitez, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de l'eau du funghi qui a été trempé. Farcir les pommes de terre avec cette crème et cuire au gratin rapidement.

6. Recette pour la soupe aux champignons funghi

Ingrédients

• 200 g de champignons de Paris;
• 200g de shitake;
• 100 g de cèpes secs;
• 50g de shimeji;
• 500ml de crème légère;
• 1 oignon haché;
• 500 ml de bouillon de poulet sans gras.

Méthode de préparation:

Hydratez les porcini funghi dans le lait. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter champignons-paris et shitake. Lent jusqu'à ce que le liquide soit réduit. Ajouter le porcghi funghi. Mélangez bien. Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié. Ensuite, prenez la soupe pour battre le mélangeur. Remettre la soupe battue dans la poêle et laisser épaissir à feu doux. Enfin, ajouter la crème sure pour donner de l'onctuosité, bien mélanger et servir avec du shimeji sauté comme décoration. Si vous voulez ajouter de la ciboulette hachée.

7. Recette de champignons funghi sauce pour les pâtes

Ingrédients

• 10g funghi secchi;
• 2 cuillères à soupe de ghee;
• 1 gousse d'ail;
• 1/4 d'oignon haché;
• 3 cuillères à soupe de farine d'avoine;
• 2 ½ tasses de thé au lait végétal;
• 1 sauce au café de sauce anglaise;
• sel au goût;
• poivre noir fraîchement moulu;
• muscade moulue.

Méthode de préparation:

Bien laver le funghi secchi dans de l'eau courante, hacher et tremper dans 1/2 tasse de lait chauffé pendant 15 minutes. Égoutter, réserver le funghi et ajouter le lait utilisé pour la sauce aux 2 autres tasses restantes. Mélanger.

Porter le ghee sur la chaleur jusqu'à ce qu'il fonde et ajouter l'oignon haché et le laisser brunir. Ajouter l'ail et faire revenir. Ajouter la farine et remuer constamment. Verser le lait, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème. Traiter avec un mélangeur ou un mélangeur. Ajouter les champignons et quand il bout, réduire le feu et cuire encore 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus de lait jusqu'à obtention de la consistance désirée. Éteignez le feu, ajoutez la sauce anglaise, assaisonnez au goût et servez avec la masse de la préférence.

8. Recette de poisson avec champignons funghi

Ingrédients

• 6 filets de poisson;
• 50 grammes de champignons porcini sechi;
• lait écrémé pour donner de la consistance;
• 2 cuillères à soupe de lumière caillée zéro graisse;
• 1 cuillère à soupe de crème légère.

Méthode de préparation:

Assaisonner les filets de poisson de sel, de citron et d'oignon et laisser mariner de 20 à 30 minutes. Prenez le poisson à cuire dans une feuille d'aluminium pour éviter de perdre l'humidité.

Hydratez le funghi dans l'eau, puis égouttez et faites cuire au micro-ondes pendant deux minutes. Hachez bien et incorporez avec le caillé léger et une cuillerée de crème légère, plus un peu de lait jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Bien mélanger et porter au chaud jusqu'à consistance épaisse. Lorsque le poisson est cuit et servir avec la sauce.

9. Recette de riz brun avec champignons funghi

Ingrédients

• 1 tasse de riz brun;
• 1 1/2 tasse d'eau;
• 1 gousse d'ail, hachée finement;
• 30 grammes de funghi secchi;
• 1 tasse d'eau funghi secchi;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Hydratez le funghi dans 2 tasses d'eau chaude pendant environ 30 minutes. Après ce temps, retirez soigneusement le funghi et le coe. Réserver le bouillon. Hacher le funghi et réserver aussi.

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire dorer l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le sel et ajouter le riz. Mélangez bien pour envelopper les assaisonnements pendant environ 3 minutes. Ajouter ensuite les champignons hachés, bien mélanger et ajouter 1 tasse et demie d'eau et 1 tasse de bouillon de champignons funghi. Mélanger et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et tendre. Servir avec de la viande ou du poulet.

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