Poudre de patate douce - Avantages, Comment utiliser, Recettes et Comment

Les patates douces sont les glucides préférés de la plupart des athlètes. Déjà utilisé dans la cuisine asiatique depuis l'antiquité, les patates douces ont maintenant été travaillées par les entreprises alimentaires et les développeurs de suppléments.

La poudre de patate douce est une source nutritionnelle d'hydrates de carbone à faible indice glycémique et contient du fer, du calcium et de la vitamine A.

Il peut être utilisé pour maintenir les niveaux d'énergie pendant l'entraînement en reconstituant le glycogène et les électrolytes dans les muscles. Les hydrates de carbone complexes sont libérés à un rythme lent et constituent donc une source constante de vitalité tout au long de la journée.

Nous parlons d'un aliment pratique et polyvalent qui peut être utilisé à la fois dans l'alimentation quotidienne et par ceux qui font de l'exercice. Il est très nutritif et excellent pour être ingéré avant et après l'entraînement.

Comment utiliser la poudre de patate douce

La poudre de patate douce ou la farine de patate douce peuvent être achetées prêtes ou préparées à la maison. Il est déjà largement utilisé dans la préparation des aliments dans les pays asiatiques et pris par des athlètes du monde entier. En étant riche en fibres, en fer et en vitamines.

L'ajout de la poudre de patate douce comme substitut à la farine traditionnelle dans les recettes, ou ajouté à la farine de blé, fournit plus d'humidité et de nutriments aux recettes.

Il peut être utilisé pour tremper des steaks et des collations, dans la masse des gâteaux, des crêpes et des pains en général, pour épaissir les soupes, et encore mélangé avec des jus et des vitamines pour reconstituer les énergies après l'entraînement.

La poudre de patate douce peut également être reconstituée avec de l'eau bouillante et transformée en purée pour accompagner les viandes et les desserts.

Comment faire et comment reconstituer la poudre de patate douce

Un grand avantage de transformer la poudre de patate douce est la commodité. Il prend peu de place, peut être utilisé à des fins infinies et peut encore être reconstitué de sorte que vous pouvez avoir la purée instantanée de patate douce et la quantité exacte désirée.

1. D'abord cuire les patates douces. Pour ce faire, préchauffez le four à 100 degrés. Laver et percer des trous de tous les côtés des pommes de terre. Mettez-les à rôtir pendant environ 40 minutes;
2. Lorsque les pommes de terre sont bien rôties, écrasez-les jusqu'à ce qu'elles forment une purée;
3. Dans le four traditionnel, étaler uniformément la purée en une fine couche sur du papier parchemin. Placer sur une grille ou une forme qui fuit et cuire;
4. Baissez la température de moitié et faites cuire pendant 12 heures ou jusqu'à ce que vous soyez prêt. Lorsque la couche de patate commence à se casser, elle est déjà déshydratée;
5. Si vous avez un déshydrateur, réglez la température à 80 degrés et laissez-le pendant 30 heures;
6. Maintenant, brisez la purée séchée en morceaux et placez-la dans un robot culinaire;
7. Broyez jusqu'à ce qu'il se transforme en poudre;
8. Tamiser la poudre de patate douce et battre les plus gros morceaux jusqu'à ce que tout se transforme en une fine poudre;
9. Après la finition, stocker dans un faible propre avec un bouchon à vide;
10. Lorsque vous voulez reconstituer la purée de patates douces, mélangez simplement 1/4 tasse de la poudre dans un verre d'eau bouillante. Vous pouvez augmenter les quantités jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Comment est faite la patate douce en poudre?

Au cours du processus de fabrication, la teneur en eau naturelle des patates douces est lentement éliminée à basse température. Ceci est d'une importance vitale car il assure le maintien de l'intégrité nutritionnelle des patates douces.

Le processus est similaire à la fabrication artisanale, mais se produit à plus grande échelle et plus précisément, puisque l'équipement est contrôlé électroniquement. Dans les deux cas, absolument aucune substance ne doit être ajoutée pour garantir l'obtention d'un produit 100% pur.

Rendement

• 2 livres de patates douces crues donnent une livre de farine;
• 50g de farine équivaut, en nutriments, à 200g de patates douces en nature.

Avantages de la poudre de patate douce

1. Il est plus facile d'être trouvé sous forme organique

De nombreuses marques de poudre de patate douce vendent la forme organique du produit. Un avantage par rapport aux patates douces trouvées dans les supermarchés peut être plein de pesticides et de pesticides.

2. Fonctionne comme un secret de beauté pour la peau et les cheveux

La poudre de patate douce est une source très riche de vitamine C, connue pour stimuler la production de collagène dans notre corps. Le collagène aide à maintenir l'élasticité de la peau et la rend plus jeune. Les patates douces contiennent également de la vitamine E, une substance connue pour ses bienfaits pour la santé de la peau et la vitalité des cheveux. De plus, la présence de vitamine A ou de bêta-carotène dans les patates douces en fait un aliment idéal pour renforcer les follicules et stimuler la croissance des cheveux.

3. C'est un aliment à faible indice glycémique

La poudre de patate douce, ainsi que le natura, est un bon choix de glucides en raison de son faible indice glycémique (IG), c'est-à-dire que sa libération se fait sur une base prolongée, ce qui est préférable par rapport aux autres glucides qui tombent rapidement dans la circulation sanguine et peuvent immédiatement augmenter les niveaux de sucre dans le sang.

Ajout de la poudre de patate douce à l'alimentation est un moyen pratique de consommer des calories et des nutriments en même temps. Il est complètement stable à la chaleur et peut également être utilisé dans la préparation de plats chauds.

4. C'est un aliment sans gluten

Comme la farine de tapioca et la farine d'arrow-root, fabriquées à partir de tubercules, la poudre de patate douce contient un type d'amidon généralement bien toléré par les personnes allergiques au gluten.

Ses propriétés physiques et sa composition nutritionnelle peuvent modifier la texture, le temps de cuisson et la coloration de certains aliments, vous devez donc adapter les recettes progressivement.

La farine de patate douce, de couleur jaune ou orange, transmet sa teinte aux pains, gâteaux, soupes et vitamines. Il a une saveur qui complète les recettes contenant du chocolat, de la mélasse et des épices comme les clous de girofle, la cannelle et le gingembre.

Trop d'utilisation de la poudre de patate douce peut produire un résultat collant sur la pâte à gâteau et autres.

D'autres avantages pour la santé signalés par les personnes qui mangent de la poudre de patate douce:

• Il peut jouer un rôle protecteur contre le cancer de la prostate;
• Aide à prévenir la constipation;
• Favorise la régularité pour un système digestif sain;
• Aide à soulager le stress
• Il peut protéger les yeux contre les cataractes.

Où acheter de la poudre de patate douce et les prix pratiqués

Les poudres de patates douces peuvent déjà être facilement trouvées au Brésil sur des sites Web qui vendent des suppléments pour les athlètes ou dans des magasins spécialisés dans les produits alimentaires naturels. Il est souvent appelé farine de patate douce.

Le prix au kilo peut varier entre R $ 30, 00 et R $ 120, 00, selon la marque. Vous devez faire beaucoup de recherches avant de choisir le magasin à acheter, car dans le cas des adresses en ligne, vous devez encore ajouter le fret.

Le prix est beaucoup plus élevé pour ceux qui optent pour la poudre que pour la patate douce en natura, cependant la commodité de le garder, de le transporter et la polyvalence de son utilisation peuvent en valoir la peine.

Tableau nutritionnel de la poudre de patate douce

Valeurs pour une portion de 1/4 tasse ou 30 grammes.

• Calories: 105
• Calories de graisse: 7
• Matière grasse totale: 1g
• Gras saturés: 1g
• Gras trans: 0g
• Graisse polyinsaturée: 0g
• Gras monoinsaturés: 0g
• Cholestérol: 0 mg
• Sodium: 39 mg
• Potassium: 207 mg
• Glucides totaux: 23g
• Fibres: 2 g
• Sucres: 4g
• Protéines: 1g
• Vitamine A: 56%
• Vitamine C: 14%
• Calcium: 1%
• Fer: 2%

Aliments et Boissons

1. Brownies au chocolat faits avec de la poudre de patate douce

• Temps de préparation: 35 minutes.
• Rendement: 12 à 16 brownies.

Ingrédients

• 1/3 tasse de poudre de patate douce;
• 2/3 tasse de sucre;
• 2 gros oeufs;
• 6 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de coco;
• 1 tasse de pépites de chocolat amer;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
• 1 pincée de sel.

Méthode de préparation:

1. Préchauffer le four à 180 degrés et bien graisser le fond et les parois dans une forme de 20 × 20 ou 22 × 22 cm;
2. Préparez-vous à faire cuire dans un bain d'eau;
3. Dans un bol moyen, mélanger les oeufs, le sucre, la vanille et le sel et réserver.
4. Placer le beurre et le chocolat dans un bain d'eau pour faire fondre en remuant avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit homogène;
5. Ajouter ce mélange au mélange réservé et battre jusqu'à homogénéité;
6. Ajouter lentement la farine de patate douce et battre jusqu'à homogénéité;
7. Mettre en forme et cuire sur l'étagère du milieu;
8. Cuire au four pendant 20 minutes et revérifier. Vous saurez qu'il est prêt lorsque le milieu est légèrement humide et la masse autour de la forme pour commencer à lever légèrement;
9. Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de couper.

2. Poudre de patate douce nutritive

Ingrédients

• 1 verre de lait écrémé ou de noix de coco légère;
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille;
• 2 cuillères à soupe d'édulcorant si désiré;
• 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle;
• 1 mesure Vanilla Protein Powder ou le supplément de votre choix;
• 1 cuillère de poudre de patate douce;
• 1/2 tasse de glace.

Mélangez tout ensemble et prenez-le.

Calories dans cette recette:

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