Avantages de la pomme de terre Yacon - À quoi cela sert-il?
Sur un régime minceur, l'un des méchants est la pomme de terre. Si délicieux, ils se combinent avec presque tout, cependant, ils sont très caloriques, avec environ 55 calories en 100 grammes, sans compter que beaucoup de gens ajoutent encore du beurre et d'autres condiments caloriques.
Pour contrer cette réalité, le yaac de pomme de terre a récemment fait son apparition, présentant 23 calories de moins par 100 grammes, comparativement aux pommes de terre ordinaires.
C'est une source de glucides, mais sans la présence de gluten.
La pomme de terre yacon ressemble à une pomme de terre commune, cependant, son palais est doux, rappelant la saveur d'une poire. Il peut être consommé cru, ou en préparation avec d'autres aliments, comme les jus, râpés en salade, etc.
Pomme de terre Yacon et le diabète
Selon des études menées dans deux grandes universités de São Paulo, l'UNESP et l'UNICAMP, la pomme de terre yacon est indiquée pour les personnes souffrant de diabète de type II en raison de son faible indice glycémique.
L'UNESP, après plusieurs recherches et tests, a prouvé la réduction des niveaux glycémiques par ceux qui mangent cette pomme de terre.
UNICAMP, en conclusion d'une étude chez les diabétiques, a constaté que ceux qui consommaient 100 grammes de yacon par jour présentaient une réduction de la glycémie.
Le type d'hydrate de carbone présent dans la pomme de terre yacon est très résistant (FOS - fruit oligosaccharide), difficile à casser, donc sa digestion et son absorption sont plus lentes. De cette façon, le sucre atteint la circulation sanguine lentement, évitant les pics de glucose. Déjà un hydrate de carbone ordinaire est digéré très rapidement, ce qui provoque une augmentation soudaine du taux de glucose, provoquant une forte augmentation de la glycémie.
C'est la raison pour laquelle la pomme de terre yacon est devenue connue comme la pomme de terre des diabétiques.
Avantages de la pomme de terre Yacon
Ce qui suit, comprenons un peu mieux ce que la pomme de terre yacon sert:
- Pomme de terre prébiotique: Parmi de nombreuses autres qualités de yacon, l'une d'entre elles est un aliment prébiotique. Un aliment prébiotique stimule l'activité des bactéries bénéfiques dans le côlon, leur permettant de devenir prédominant. Ils sont, plus spécifiquement, Lactobacillus et Bifidobacterium.
- Excellent pour l'intestin: Il présente également des fibres solubles, qui réduisent le risque d'infections bactériennes, en soignant la diarrhée, car il prévient l'action de bactéries nocives comme Escherichia coli et Streptococcus fecalis.
- Prévient l'ostéoporose;
- Contrôle la pression artérielle;
- Riche en antioxydants;
- Prévient les bosses et les crampes;
- Renforce le système immunitaire
- Il contribue à la perte de poids en raison de la grande quantité d'inuline (une sorte de fibre soluble). L'inuline, au cours du processus digestif, se transforme en gel, ce qui ralentit l'absorption du glucose;
- Ce mécanisme contribue à augmenter la satiété, de cette façon, la personne ressentira moins la faim;
- Il peut être utilisé comme substitut aux pommes de terre communes, au manioc et aux tubercules similaires;
- Réduction du cholestérol;
- Améliore l'absorption des minéraux (calcium, fer, magnésium).
Valeur nutritive de la pomme de terre Yacon
Quantité par 100g de pommes de terre Yacon.
- Énergie: 33 calories
- Glucides: 8, 41 g
- Fibres totales: 1, 17 g
- Insoluble: 1, 01 g
- Soluble: 0, 16 g
- Protéines: 0, 35 g
- Graisses: 0, 29 g
Complémentaire: il est riche en potassium, mais nous allons également trouver du calcium, du magnésium, du phosphore, du zinc, du manganèse, du fer, du sodium et du cuivre en plus petites quantités.
Recettes simples avec Yacon à la pomme de terre
Dans toutes les recettes, il est conseillé d'éplucher la pomme de terre yacon au moment où elle est utilisée pour l'empêcher de rouiller. La même chose s'applique à d'autres ingrédients, tels que des fruits ou des légumes, par exemple.
Les jus doivent être ingérés avant les repas principaux pour aider à réduire les indices glycémiques.
Toujours les plus grands avantages sont présents dans les aliments crus. Dans le cas des pommes de terre yacon, cela s'applique également.
- Jus de Yacon I
Battre dans le mélangeur:
- 1 petite pomme de terre yacon pelée;
- Jus de 2 oranges;
- 1 kiwi;
- Glace au goût.
Coe si vous préférez, puis boire.
- Jus de Yacon II
Battre dans le mélangeur:
- 1 petite pomme de terre yacon pelée;
- 2 tasses de melon;
- 1 tasse d'eau de noix de coco;
- Glace au goût.
Coe si vous préférez, puis boire.
- Frites de pommes de terre et de yacon
Vous aurez besoin de:
- 2 pommes de terre douces moyennes;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- Romarin;
- 2 cuillères à café de graines de sésame;
- Demi-cuillère de poudre d'ail de café;
- Sel.
Mélanger l'huile d'olive avec le sel, le romarin et la poudre d'ail. Réservez-le. Lavez les pommes de terre yacon, épluchez et tranchez finement. Ajouter au mélange d'huile d'olive. Retirer l'excès d'huile avec un papier absorbant et placer les tranches de pomme de terre, une par une, sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium. Préchauffer le four (220º) pendant environ 40 minutes. Il est nécessaire de retourner les pommes de terre toutes les 10 minutes. Quand ils commencent à brunir, saupoudrer les graines de sésame et laisser au four jusqu'à ce qu'ils soient très dorés.
- Purée de pommes de terre et yacon
- Une demi-livre de pomme de terre yacon pelée et coupée en tranches;
- 2 poivrons;
- 1 gousse d'ail;
- Sel au goût;
- 2 cuillères à soupe de beurre.
L'ail doit être dorée dans le beurre avec les poivrons. Ensuite, ajoutez les tranches de Yacon. Goûtez le sel. Porter au mélangeur pour une consistance crémeuse.
Ensuite, mettre la pâte sous forme graissée et cuire au four pendant environ 20 minutes.
Valeur nutritive de la farine de pommes de terre Yacon
Après traitement, la pomme de terre yacon a ses valeurs nutritionnelles altérées lorsqu'elle devient de la farine, présentant un pouvoir calorifique beaucoup plus élevé par rapport au tubercule "in natura". D'autres valeurs ont également été affectées. Comparez-les simplement au tableau 1.
Quantité par 100g de farine de pommes de terre Yacon
- Énergie: 142 calories
- Glucides: 29, 72 g
- Fibres totales: 3, 78 g
- Protéines: 2, 7 g
- Graisses: 1, 36 g
Comment
Vous pouvez ajouter une tranche de pomme de terre yacon à n'importe quel type de jus; ainsi, la charge glycémique sera réduite, apportant des avantages non seulement aux diabétiques, mais également à ceux qui sont sur un régime pour réduire le poids.
Selon les nutritionnistes, la pomme de terre Yacon ne perd pas ses propriétés lorsqu'elle est soumise à des températures élevées.
Sa consommation est gratuite et peut faire partie de notre alimentation au moins trois fois par semaine.
Les diabétiques de type II ne devraient pas utiliser la pomme de terre yacon au lieu de leur médicament traditionnel. Cela peut être utile pour le traitement. Parlez-en à votre médecin à ce sujet.
À propos de la pomme de terre Yacon
En plus de tous les avantages déjà mentionnés, cette espèce de tubercule peut être cultivée sans l'utilisation de pesticides, ce qui lui donne un caractère encore plus sain.
Cela est dû à deux systèmes de défense présents dans ses feuilles: dans l'une, la trame des cheveux, qui entrave grandement l'accès et la prolifération des insectes, et l'autre est dans son système glandulaire. Pour cette raison, les attaques par les insectes et les micro-organismes deviennent assez difficiles.
Conclusion
Bien qu'il ne soit pas encore si simple de trouver, l'ajout de yacon à la nourriture devrait être considéré comme un aliment sain, polyvalent et très savoureux.
Non seulement ceux qui ont le diabète devraient utiliser la pomme de terre yacon. Il n'y a aucune contre-indication à sa consommation, il vaut donc la peine de marcher un peu plus loin pour le trouver et en faire un ingrédient trivial dans notre menu quotidien.
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