La nourriture casher - Qu'est-ce que c'est, avantages, régime et recettes

Il est très intéressant de voir comment la culture de chaque peuple influence directement leur nourriture. Les Juifs, par exemple, plutôt qu'un régime, suivent un style de vie à travers la nourriture casher.

Avec un menu riche, cependant, suivant les règles traditionnelles, le régime casher a gagné de plus en plus d'adeptes. Plein d'avantages et délicieux, il est utile de faire partie de nos recettes quotidiennes. Aux États-Unis, seulement 20% des consommateurs de nourriture casher sont juifs, et la consommation augmente chaque jour.

Qu'est-ce que Kosher Food?

Nous pouvons également la trouver comme Kasher. C'est la façon dont la culture juive détermine que c'est votre nourriture. Les origines de ces normes ont été tirées de la Torah, qui est son livre saint. La signification est "adéquate". Selon la traduction, nous pouvons également trouver le mot "autorisé" comme synonyme.

Comment fonctionne le régime casher?

Il y a quelques règles à suivre. Les Juifs sont très prudents et préoccupés par la souffrance des animaux à abattre pour leur consommation. De plus, l'hygiène est avant tout. Les viandes autorisées sont le bœuf, l'agneau et les chèvres. Les volailles sont autorisées, telles que les poulets, les dindes, les faisans, les canards et les oies. Les porcs et les lapins sont morts parce qu'ils ne sont pas des ruminants et n'ont pas la fente du sabot.

Après que les animaux ont été abattus, ils doivent être lavés de manière à ce qu'il n'y ait pas de gaspillage de sang. De même, les sous-produits du sang, tels que le boudin noir, la sauce brune et autres, ne doivent pas être consommés.

Les poissons ayant des écailles et des ailerons peuvent faire partie du régime casher, mais les crustacés et les mollusques doivent être exclus.

Les légumes doivent être soigneusement lavés, car aucun insecte ou larve ne peut être mangé comme nourriture casher, car ils sont considérés comme impurs.

Règle principale

L'une des règles principales et curieuses de la nourriture cachère est l'interdiction de mélanger dans le même repas ou pendant la préparation, de la viande ou du poulet avec du lait et des dérivés.

Nous devons comprendre que ne pas mélanger signifie même séparer les pots, la vaisselle, les couverts et même le lavabo. Les ustensiles utilisés pour la viande ne doivent pas être utilisés avec du lait et des produits laitiers, et vice versa.

Cela signifie que notre délicieuse pizza au poulet avec catupiry est hors de l'alimentation casher, comme un barbecue accompagné de lait au lait comme dessert, parmi tant d'autres recettes de notre jour au jour, comme un steak au beurre.

Aliments neutres

Dans la nourriture casher, il y a des aliments qui sont considérés comme neutres (appelés parve ou parve). Ce sont des aliments qui ne contiennent pas de viande, de lait ou de produits laitiers.

Nous pouvons comprendre comment les œufs, le poisson, les légumes, les céréales, les céréales, les pâtes, le thé, le café, etc. sont "pareve".

Certification

Il ne suffit pas que les étiquettes des aliments indiquent que c'est une nourriture casher. Tous ces aliments doivent subir une vérification d'un rabbin orthodoxe, seulement alors, ils seront mis en vente.

Avantages de la nourriture casher

Du point de vue nutritionnel, il n'y a pas de différences, mais les avantages réels sont directement liés à la santé, la confiance et la sécurité en raison des normes strictes imposées pour l'approbation des aliments à la vente. Voyons voir:

1. Nourriture plus saine

Lorsqu'une entreprise recherche un certificat casher sur son étiquette, elle doit accepter de surprendre les visites d'une autorité casher. De plus, il doit respecter les règles, sans exception, acceptant même le fait que l'établissement sera inspecté en permanence, ce qui oblige l'entreprise à garder ses installations extrêmement propres, au risque de perdre la certification.

2. Qualité supérieure de la nourriture

Les animaux, avant l'abattage, sont sélectionnés par une autorité en la matière, qui rejette les animaux présentant des signes de maladie, de fracture ou de blessure. Toutes les viandes cachères sont complètement salées avant d'être mises en vente. Cela réduit également la prolifération des micro-organismes. Il n'y aura jamais de contamination par les coliformes fécaux dans les aliments casher.

3. Fiabilité

L'une des principales raisons de la vente d'aliments casher est directement liée à la fiabilité. Selon un rapport de Mintel (cabinet d'études de marché américain), 62% des consommateurs croient que leur qualité est meilleure, tandis que 51% font confiance à leur santé. Tout cela est dû aux critères strictes casher pour l'approbation des aliments.

Toujours selon le rapport de Mintel, on croit que les aliments casher sont plus naturels, biologiques et avec moins de conservateurs.

Même les végétaliens et les végétariens sont des adeptes de ce type de nourriture, car ils savent qu'il n'y aura aucune trace de viande mélangée et cachée dans la préparation, mais absente de l'étiquette. Ils sauront que les aliments casher étiquetés «pareve» seront 100% sans viande et sans lait.

Les intolérants au lactose achètent également de la nourriture casher sans crainte, étant absolument sûrs qu'il n'y a absolument pas de lait et de produits laitiers dans leur préparation.

• Les poissons autorisés par l'alimentation casher sont moins contaminés par l'intoxication au mercure en raison de la barrière que créent les écailles et les ailerons;
• Un autre exemple: les fruits, les légumes, les légumes, les céréales, etc. devraient être soigneusement inspectés et lavés, car les lois juives interdisent la consommation d'insectes.

Recettes de cuisine casher

Nous avons beaucoup parlé ici, mais les recettes casher sont-elles chaudes? Évidemment, tous les produits, lorsqu'ils sont préparés par des juifs, seront certifiés, mais il vaut la peine de goûter les délices, y compris nos produits traditionnels. Jetons un coup d'oeil:

1. Moka Brownie

Cette recette est utilisée à la Pâque et ne contient pas de farine.

Ingrédients

• 1 tasse de sucre cristallisé;
• 6 oeufs - séparer les blancs d'œufs et les jaunes;
• 3 cuillères à soupe de beurre;
• 170 grammes de chocolat aigre-doux;
• 3 cuillères à soupe de café soluble;
• 1 cuillère à soupe de vanille;
• 1 pincée de sel.

Préparation:

D'abord, diviser le sucre en deux et en battre une partie avec les jaunes, et l'autre avec les blancs d'œufs.

Vous devriez faire fondre le chocolat avec le beurre. Puis mélanger le tout et ajouter les ingrédients restants.

Faire cuire au four moyen, préchauffé, environ 45 minutes.

Ingrédients de sirop:

• 100 grammes de chocolat aigre-doux;
• 3 cuillères à soupe de beurre;
• ½ tasse de crème fraîche;
• 1/3 tasse de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à soupe de café soluble;
• 2 cuillères à café de thé à l'extrait de vanille;
• 1 pincée de sel.

Préparation du sirop:

Hacher le chocolat et faire fondre avec le beurre. Ensuite, mélangez les ingrédients restants. Servir chaud sur le gâteau.

2. Kiguel

Ingrédients

• Une demi-livre de nouilles cuites al dente, dans l'eau et le sel;
• 3 oeufs entiers;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 pommes aigres râpées;
• 1 cuillère à soupe de poudre de cannelle;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• Bouillon de 2 citrons;
• 100 grammes de raisins secs noirs, ensemencés;
• 3 cuillères à soupe de gelée noire (prune, fraise, raisin, etc.).

Préparation:

Graisser une forme réfractaire rectangulaire avec de l'huile et mettre de côté.

Égoutter les pâtes, passer dans l'eau froide.

Puis battre les oeufs grossièrement et mélanger les pâtes, et ajouter le reste des ingrédients, tout en mélangeant très bien.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200º pendant environ 15 minutes, puis réduire la flamme et cuire un peu plus jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Servir après le froid, coupé en dés.

Avons-nous de la nourriture casher au Brésil?

Bien que cela ne fasse pas partie de notre culture, nous pouvons déjà le trouver dans les grands centres avec une relative facilité. À São Paulo, nous avons une assez grande colonie juive, donc il n'y aura pas de problèmes avec la demande. Pour les autres régions, il suffit de chercher sur internet "Kosher food in Brazil". Il y aura une grande disponibilité de produits en ligne et de magasins physiques. Nous avons même des produits certifiés.

Considérations finales

La nourriture casher est encore nouvelle au Brésil, et sûrement, peu de gens en dehors de la colonie juive la consomme, mais rien ne nous empêche d'incorporer ces aliments dans nos vies.

Bien que nos règles industrielles pour l'alimentation soient différentes, tant qu'il y a une certification casher, il y a une indication qu'il y a eu un contrôle beaucoup plus grand sur la nourriture.

S'il est facile de les trouver et que les prix ne sont pas exorbitants, les dépenser est la garantie d'un produit de meilleure qualité.

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