Comment l'environnement et les habitudes influencent le goût et la quantité d'aliments que nous mangeons
Vous devez certainement savoir que d'avoir une alimentation équilibrée et saine et de savoir comment contrôler les portions de tout ce que vous mangez vous aide à perdre du poids. Mais si nous disions que manger sur une plaque rouge a également aidé à la perte de poids? Et cette commande d'abord lorsque vous dînez dans un restaurant avec des amis rend la nourriture plus délicieuse et que plus vous utilisez de couverts, plus le prix que vous serez prêt à payer pour votre repas sera élevé.
Avant de penser que cette conversation est trop étrange ou que c'est fou, expliquons la situation. Selon Charles Spence, professeur à l'Université d'Oxford en Angleterre et étudiant en gastrophysique, plusieurs types d'influences multisensorielles, telles que celles mentionnées ci-dessus, apparaissent lorsque les gens mangent et peuvent même changer le goût de la nourriture.
Pour le savant, les chefs devraient considérer l'esprit autant que le goût dans leur travail. Auteur du livre The Perfect Meal, il croit également que plus de la moitié du plaisir ressenti lors de la consommation provient d'aspects étonnants.
Quelque chose qui témoigne de la thèse de l'enseignant est le résultat obtenu dans une grande dégustation de vins, qui a eu l'implication de 3 mille personnes. Au début, les participants ont reçu un verre de vin et ont été interrogés sur le goût de la boisson.
Plus tard, la musique et l'éclairage d'ambiance ont changé et ils ont reçu un autre verre, ignorant qu'il contenait le même vin qu'ils avaient précédemment consommé. A la fin de la dégustation, il a été vérifié que leur réponse à la boisson a changé de 20% dans les deux cas.
"La même nourriture et la même boisson dans des circonstances différentes ont un goût complètement différent. Parfois, les choses dont nous n'avons pas conscience ont un impact plus important que les choses dont nous sommes conscients », a déclaré le professeur d'Oxford.
Un autre test a montré comment le choix des couverts influence aussi un repas. L'expérience a été réalisée dans la ville d'Edimbourg, en Écosse. À l'époque, 50 personnes recevaient des couverts, comme ceux utilisés dans les salles à manger, pour manger un plat à base de saumon, tandis que 50 autres recevaient des couverts plus lourds, comme ceux utilisés dans les restaurants chics, pour manger le même repas.
Ainsi, lorsqu'on leur a demandé combien ils paieraient pour ce qu'ils venaient de manger, ceux qui ont utilisé les couverts les plus lourds ont déclaré qu'ils paieraient volontiers un prix beaucoup plus élevé que ceux qui avaient utilisé les couverts plus légers.
Spence a également expliqué que lorsqu'une personne demande son assiette avant les autres qui l'accompagnent sur la table, il fait instinctivement cette demande - sans trop réfléchir ou être influencée par ses compagnons - en demandant ce qu'il veut vraiment et donc en profitant mieux. votre repas. Pour l'enseignant, les restaurants devraient aussi avoir des menus plus lourds, puisque, selon lui, c'est un signe de qualité de l'établissement.
Selon le savant, ceux qui veulent perdre du poids gagnent des avantages en choisissant un plat rouge à manger: «Le rouge est un signe primitif de danger et donne également un contraste moindre avec la nourriture, ce qui le rend moins attrayant, donc vous mangerez moins "
Une autre suggestion de Spence est que quiconque compte les calories éteint la télévision en mangeant. Selon lui, le cerveau humain est tellement impliqué dans la télévision que les signes que l'organisme est déjà rassasié passent inaperçus et la personne finit par manger plus qu'elle n'en a vraiment besoin.
Et manger seul est également bon pour ceux qui cherchent à se débarrasser des kilos en trop. Selon le professeur, lorsqu'une personne dîne en compagnie d'une autre, consomme environ 35% de plus que la normale. Ce nombre peut atteindre 75% s'il est accompagné de trois autres.
Cependant, les influences externes ne s'arrêtent pas là. Comme Spence l'a dit, la nourriture et le vin peuvent sembler plus appétissants lorsqu'ils coûtent plus cher.
Et la musique joue aussi son rôle dans le goût d'un repas. Pour l'enseignant, les pistes à haute fréquence (aiguës) laissent une plaque plus douce et celles avec un son grave (grave) laissent un aliment avec un goût plus amer.
Donc, vous pouvez vous souvenir de tout cela lors de votre prochain repas?
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