Couleurs alimentaires - Ce que cela signifie et astuces
Vous avez probablement déjà entendu quelqu'un dire que si un plat est bien coloré, c'est parce qu'il est en bonne santé. Et non, contrairement aux blagues et aux mèmes internet, cela ne signifie pas que vous pouvez dévorer des confettis, des boules de gomme ou des fèves à la gelée, avec l'excuse que quelqu'un a dit que manger des choses colorées est bon pour votre santé.
Blague à part, la question d'avoir une variété de tons dans les repas est liée aux couleurs de la nourriture, leurs significations et ce qu'ils indiquent sur un aliment particulier. En d'autres termes, la tonalité que chaque aliment présente peut nous donner une idée du type de nutriments qu'il apporte et comment il est fabriqué.
Par exemple, pourriez-vous dire d'où viennent les tons rouges de la pastèque et de la tomate? C'est grâce au lycopène, un antioxydant qui aide à protéger contre le cancer du sein et de la prostate, aide à réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral et aide à contrôler la tension artérielle.
La couleur orange de la carotte provient du bêta-carotène, une substance qui contribue à la santé des yeux, maintient les os forts et stimule le système immunitaire.
Étiez-vous curieux de savoir comment cela fonctionne avec d'autres produits alimentaires? Donc, assurez-vous de regarder notre liste avec les couleurs de la nourriture et ses significations:
Bleu, violet et rouge foncé
Ce sont les couleurs des aliments tels que la mûre, l'aubergine, la myrtille, le raisin, la fraise, la prune, le radis rouge et la framboise, les antioxydants, les anthocyanes et les proanthocyanines, connus pour maintenir la santé du cœur et assurer le bon fonctionnement du cerveau.
D'autres aliments pourpres comme le raisin, la prune, la betterave, la figue et le chou violet offrent de l'acide ellagique et de la quercétine à l'organisme, deux substances qui réduisent le risque de crise cardiaque, améliorent l'apparence de la peau, ralentir le vieillissement et empêcher les cancérogènes d'envahir l'ADN.
Vert
Certains aliments verts, comme les épinards, le basilic, le céleri et les légumes à feuilles, contiennent de la vitamine A et de la chlorophylle, qui ont un effet antibactérien, cicatrisant et détoxifiant sur les cellules et protègent le cœur, la peau et les cheveux. En outre, ils sont associés à la lutte contre la croissance des tumeurs dans le corps humain.
Un autre groupe d'aliments verts comprend le chou, le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le chou vert. Ils ont des indoles et des isothiocyanates, deux composés qui peuvent contribuer à la prévention du cancer en augmentant la production des enzymes responsables de l'élimination des toxines du corps.
Vert et jaune
L'artichaut, le maïs, la laitue, le haricot, la roquette, la bette à carde, le radis et le chou n'ont pas la même coloration en commun, mais aussi la similitude entre les produits phytochimiques, la lutéine et la zéaxanthine. et peuvent être des facteurs de risque de cécité.
Comme les carottes, ces colorants alimentaires traduisent des sources de bêta-carotène.
Orange
En plus de la carotte, d'autres aliments comme l'abricot, la mangue, le melo, l'orange, la papaye, la citrouille, la mandarine et la patate douce orange acquièrent un ton orangé en raison de la présence d'alfacarotène et de bêta-carotène. agir comme des antioxydants et expulser les radicaux libres qui causent des maladies dans le corps.
Rouge
Rappelez-vous les avantages de la tomate et de la pastèque lycopène cité au début de l'article? Ensuite, ils sont également offerts par d'autres aliments de couleur rouge comme le pamplemousse rose, le piment rouge, la goyave, la fraise, le kaki, la cerise et la framboise.
Blanc et Jaune
Ensuite, le groupe de blancs et jaunes, les couleurs des aliments dérivés du lait, tels que le fromage, plus propre, et le chou-fleur, la pomme de terre, le champignon et la banane. Ceux-ci sont riches en calcium et en potassium et sont donc importants pour la formation et le maintien des os, pour la régulation de la fréquence cardiaque et pour le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux.
Marron et beige
Les aliments bruns et beiges comme l'avoine, les noix, les noix et les céréales offrent des fibres et des vitamines du complexe B à l'organisme. Par conséquent, ils font bien à la santé de l'intestin, aident à promouvoir la sensation de satiété à l'organisme et dans le contrôle de l'appétit, combattent l'anxiété et peuvent prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Plat coloré = plat sain?
Maintenant que vous avez compris comment cette couleur de la nourriture est liée à ses nutriments et à sa composition, vous pouvez également comprendre qu'un plat coloré est synonyme de plat sain.
Réfléchissons ensemble: si chaque couleur - ou groupe de couleurs - indique la présence d'un certain nutriment ou substance dans l'aliment, c'est-à-dire que lorsqu'un plat est plein de couleurs différentes, il présente aussi une diversité par rapport à ces nutriments et substances.
Et si les repas offrent toute cette variété en ce qui concerne ces composants, les chances que le corps fonctionne bien sont plus grandes, car il recevra des doses des divers éléments dont il a besoin pour fonctionner correctement.
Ces colorants alimentaires mentionnés ci-dessus se retrouvent naturellement dans ces aliments. Par conséquent, il est évident que les produits industrialisés avec des couleurs artificielles ne font pas partie des catégories présentées.
Et la coloration est un moyen de rendre plus facile de savoir si ce que nous mangeons dans nos repas est vraiment sain et fait bien notre corps. Est-ce que votre vaisselle va très vert? Ou étaient-ils plus attirés par le beige ou le brun? C'est un signe que vous pouvez donner la préférence à un groupe alimentaire ou un autre, ce qui peut apporter une sorte de carence nutritionnelle à l'organisme.
Quelque chose que nous savons déjà n'est pas bon pour la santé, n'est-ce pas? Donc, le message que nous laissons ici est: si vous voulez prendre soin de votre corps et rester à l'écart des problèmes de santé, assurez-vous de maintenir une alimentation équilibrée et de consommer des plats composés de différentes couleurs d'aliments naturels.
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