Farine de maïs Fatten?
Le maïs devrait être broyé finement pour faire de la farine; la farine de maïs ne doit pas être confondue avec l'amidon de maïs. Farine de maïs peut être vu dans la couleur jaune et blanche et est utilisé dans la cuisson et combiné avec d'autres farines à des fins culinaires. Alors que la farine de maïs est moulue à partir de la totalité du noyau de maïs, l'amidon de maïs est obtenu à partir de l'endosperme des grains. Voyons maintenant si la farine de maïs engrait et ses propriétés.
La farine de maïs blanche se marie bien avec d'autres ingrédients et peut être mélangée avec de la farine de blé pour réduire le gluten des gâteaux et des biscuits. Il est également utilisé comme fourrage ou alliage dans les biscuits, les pâtisseries et même dans l'industrie de la viande.
La culture de la farine de maïs est traditionnelle des peuples d'Amérique, spécialement de l'Amérique du Sud; des pays comme le Brésil, la Colombie, le Mexique, le Pérou et le Venezuela sont ceux qui consomment le plus de nourriture.
Selon l'ANVISA, la farine de maïs et la farine de maïs sont synonymes. Cependant, dans le jargon familier, la farine de maïs se réfère à la farine de maïs moulue la plus fine, alors que la farine de maïs se rapporte au produit en flocons plus épais utilisé dans les farofas et le couscous. Le processus de fabrication de chacun diffère également; la farine de maïs est faite en broyant les grains de maïs séchés, et la farine est faite à partir d'une masse de grains tamisés et floculés.
La farine de maïs devient plus gros?
La farine de maïs est en train d'engraisser, c'est un hydrate de carbone et certaines recherches affirment qu'il peut être aussi nocif pour la santé et la perte de poids que le sucre pur. Parce que la farine de maïs peut être facilement brisée dans le processus de digestion, le sucre passe rapidement dans la circulation sanguine. Par conséquent, le pancréas libère un fluide d'insuline responsable du traitement de ce sucre.
Malheureusement, le pancréas continuera à libérer l'insuline dans la même quantité pendant un certain temps, même s'il a traité tout le sucre appartenant à la farine de maïs. Le corps répondra à cet excès d'insuline en ayant envie de plus de sucre, ce qui entraîne des sensations de faim et des ruptures alimentaires probables. En raison de ce mécanisme, on peut dire que la farine de maïs est en train d'engraisser, oui.
En outre, tous les 100g de semoule de maïs, il y a 351 calories, un nombre élevé. Utiliser dans la préparation de la farine de maïs engraissement, en fonction de la quantité et la fréquence de consommation, comme tout autre aliment riche en glucides.
Avantages de la farine de maïs
Quand il s'agit de perte de poids, l'un des obstacles les plus difficiles est de trouver des substituts sains pour vos repas préférés. De nombreux ingrédients, y compris les ingrédients des restaurants, sont remplis de sel, de matières grasses, de sucre et même la farine achetée pour cuisiner à la maison peut présenter des risques pour la santé et perturber la perte de poids. Une option à considérer est d'utiliser de la farine de maïs, qui ne contient pas de gluten.
- Faible en gras
L'un des avantages de la cuisson avec de la semoule de maïs est qu'il est faible en gras. Environ 30 g de semoule de maïs contiennent 1 g ou moins de matières grasses, ce qui est d'une grande importance, notamment pour la cuisson à la maison, car de nombreux restaurants utilisent des aliments hautement transformés qui contiennent beaucoup de matières grasses.
- N'a pas de cholestérol
L'une des principales raisons de la perte de poids est la réduction des aliments qui peuvent causer des maladies cardiaques. L'obésité expose les gens à l'hypertension, aux veines obstruées et à d'autres problèmes cardiaques pouvant même entraîner la mort. La farine de maïs n'a pas de cholestérol et est un bon choix pour les personnes suivant un régime.
- Il a peu de sodium
Un autre nutriment qui doit être soigneusement contrôlé en termes de santé cardiaque est le sodium. Les excès de sodium peuvent être, dans de nombreux cas, aussi nocifs pour la santé que le cholestérol. Les produits fabriqués avec de la farine utilisent généralement peu de sel; La farine de maïs contient quelques milligrammes de sel par portion.
- Fournit des nutriments essentiels du corps
La farine de maïs a le potentiel de fournir une grande quantité de vitamines et de minéraux à l'organisme. Il contient de petites portions de phosphore, de vitamine B12, de magnésium, de sélénium et de vitamine B6.
- Aide le corps à mieux absorber les nutriments
L'un des plus grands avantages de la semoule de maïs est qu'elle aide le corps à mieux absorber les nutriments provenant des aliments. Le processus impliquant la préparation du maïs dans une solution alcaline appelée Nixtamalisation non seulement ajoute du calcium aux aliments, mais augmente également la biodisponibilité des autres vitamines et minéraux. Cela augmente la capacité du corps à traiter ces nutriments.
- Zinc
La farine de maïs jaune sert de source de zinc, un minéral important pour le fonctionnement des enzymes. Le zinc active les enzymes qui régulent l'activité des gènes dans les cellules, améliore le système immunitaire et aide à convertir les aliments en énergie. Il fait également partie des membranes cellulaires et active également une enzyme antioxydante capable de garder ces membranes, comme l'ADN et les protéines, d'être endommagées. Un verre de farine de maïs jaune contient 2 mg de zinc, ce qui correspond à 25% du quotidien recommandé.
- Fer
La farine de maïs fournit également du fer; dans chaque tasse, il y a 2, 8 mg de fer, ce qui correspond à 35% du quotidien recommandé pour les hommes et 16% pour les femmes. Le fer qui provient de l'alimentation est incorporé dans l'hémoglobine, une protéine présente dans les cellules sanguines qui favorise l'oxygène dans la circulation. Le fer permet également aux cellules de produire de l'énergie, ce qui aide les globules blancs du corps, composants du système immunitaire, à combattre les infections.
- Les caroténoïdes et la vitamine A
Les caroténoïdes, appartenant à la famille des pigments jaunes, oranges et rouges, favorisent le fonctionnement des tissus et combattent les maladies. La lutéine, par exemple, est un caroténoïde présent dans la farine de maïs, qui filtre la lumière lorsqu'elle pénètre dans les yeux, ce qui favorise une vision saine et prévient les maladies oculaires. Un autre caroténoïde, tel que le bêta-carotène, se décompose en vitamine A et aide le système immunitaire, favorise la croissance cellulaire et améliore la production de globules rouges. Grâce aux caroténoïdes, chaque tasse de semoule ajoute 250 unités de vitamine A aux repas, soit 11% de l'apport journalier recommandé.
- Fibres
Ajouter de la farine de maïs jaune dans les repas les rend plus satisfaisants parce que la farine absorbe l'eau et gonfle dans le tube digestif. Les fibres aident le corps à réagir correctement à l'insuline et à contrôler le taux de sucre dans le sang, contribuant ainsi à abaisser le taux de cholestérol. Les fibres aident également à combattre les maladies cardiovasculaires et à réduire le risque de diabète de type 2. Un verre de semoule de maïs contient 8, 5 g de fibres, ce qui équivaut à 34% de la dose quotidienne recommandée.
Beignets de maïs
Le farofa est généralement préparé avec des ingrédients gras et caloriques tels que le beurre et le bacon. La semoule de maïs, produite avec de la semoule de maïs, est un plat riche en glucides qui totalise environ 420 calories.
Une alternative à la sortie du plat est d'échanger le beurre contre de l'huile d'olive et du bacon pour les légumes, ainsi que d'ajouter d'autres ingrédients plus sains et plus légers, comme les graines de sésame et les graines de tournesol. Si consommé modérément, le farofa de maïs aide à gagner la masse de muscle et fournit l'énergie au corps, aidant également dans la récupération de muscle de post-entraînement.
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