Quels aliments ont des glucides? Avis et astuces

Les macronutriments de notre alimentation comprennent trois sources principales: les protéines, les glucides, les graisses. La première source d'énergie pour notre corps est la conversion des glucides en glucose. Mais quels aliments ont des glucides? On les trouve dans les fruits frais, les grains entiers et les légumes. Les aliments et les boissons sucrées contiennent également des hydrates de carbone, mais avec peu de valeur nutritive.

Les glucides sont responsables du fonctionnement du système immunitaire, de la fertilité, de la coagulation sanguine et du développement du corps. Votre handicap altère ces fonctions. Mais trop, en particulier la consommation raffinée comme le sucre et le sirop de maïs, peut entraîner l'obésité, le diabète de type 2 et le cancer.

Les aliments à forte teneur en sucre ajouté sont les céréales sucrées, les craquelins à la crème, les gâteaux, les farines, les confitures, les pains, les pommes de terre industrialisées et les boissons gazeuses. Les glucides sains comprennent les légumineuses, les légumes, les grains entiers, les fruits, les noix et le yogourt.

Alison Evert, coordonnatrice des programmes d'éducation sur le diabète au Centre médical de l' Université de Washington, dit qu'avant de compter les calories, il faut savoir quels aliments contiennent des glucides, des protéines et des graisses, mais cela peut être difficile.

"Certaines personnes ne savent pas que le lait contient des hydrates de carbone." D'autres ne croient pas que les fruits contiennent aussi des hydrates de carbone, ou que les grains entiers comme le riz brun ne sont pas «libres» de glucides.

Ce qui suit est une liste de quelques exemples de groupes avec lesquels les aliments ont des hydrates de carbone:

- Produits laitiers: lait, yaourt et crème glacée

- Fruits: fruits frais et jus de fruits

- Grains: Pain, riz, craquelins et céréales

- Légumes: Haricots, pommes de terre et maïs

- Bonbons: boissons gazeuses, bonbons, biscuits et desserts

Les glucides devraient être la principale source de calories dans votre alimentation car ils sont la principale source d'énergie. Par conséquent, il est important de savoir quels aliments ont des glucides et choisir les meilleures sources pour une alimentation saine.

Le corps a besoin de glucose, donc les glucides ne sont pas mauvais. L'important est de se nourrir à partir de sources riches en nutriments et prêter attention à la taille des portions.

L'idéal serait de visualiser ce qui serait 15 grammes de glucides dans la nourriture.

Quelques exemples:

• 1 tranche de pain;
• 1/2 tasse d'avoine cuite;
• 1/3 tasse de pâtes cuites ou de riz;
• 4 à 6 craquelins;
• 1/2 tasse de haricots noirs ou d'autres légumes avec de l'amidon;
• ¼ grosse pomme de terre cuite au four;
• 2/3 tasse de yogourt écrémé;
• 2 petits biscuits sucrés;
• 1/2 tasse de crème glacée;
• 1/4 portion de frites moyennes.

Quels aliments ont des glucides?

Les aliments purement à base de graisses (par exemple le beurre) ou de protéines (par exemple la viande) ne contiennent pas de glucides.

Comme on l'a déjà vu, il y a les groupes de pains, céréales et céréales et le groupe des fruits et légumes. Ces aliments peuvent être riches en fibres, ce qui donne une sensation de satiété plus longtemps.

Le groupe du lait, du yogourt et des fromages contient également des matières grasses, des protéines et des glucides. Le groupe de viande, de volaille et de poisson ne contient pas de glucides. Les noix et les légumineuses font partie de ce groupe de protéines et contiennent une certaine quantité de glucides.

HFCS, le sirop de maïs avec du sucre, se trouve dans les boissons gazeuses de toutes les saveurs en grandes quantités et est également un hydrate de carbone. Selon la base de données nationale sur les nutriments de l' USDA, une canette de soda contient plus de 35 grammes de glucides et une petite bouteille, 47 g. Cependant, ils sont nocifs car ils augmentent les niveaux de sucre dans le sang.

- Fruits et légumes avec des hydrates de carbone

Les fruits peuvent être digérés plus rapidement que les hydrates de carbone complexes présents dans les légumes. Oranges, melons, pommes et raisins ont plus de glucides par portion que les légumes comme le chou frisé, les champignons, les carottes, les aubergines, les épinards et le brocoli.

Une demi-tasse de brocoli cuit contient 5 grammes de glucides, tandis qu'une petite pomme contient 15 grammes de glucides. En plus d'être des sources de vitamines, de minéraux et de fibres, les fruits et légumes sont des sources de fibres.

- des jus de fruits

La base de données nationale sur les nutriments de l'USDA rapporte qu'un verre de jus de fruit contient 26 grammes de glucides. Les jus de fruits contribuent à la prise de poids parce que les fibres du fruit sont cassées dans leur traitement, et cela ne produit pas la sensation de satiété.

• Voir plus: L'engraissement des jus de fruits?

- Grains raffinés

Les grains raffinés sont également une excellente source de glucides. Par exemple, une tasse de riz blanc contient 45 grammes de glucides, selon les données de la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA. Ils contiennent également peu de nutriments et ne provoquent pas de satiété.

Pommes de terre

Une tasse de pommes de terre en purée contient 35 grammes de glucides, une pomme de terre moyenne, 33 grammes et 10 frites, 36 grammes. Ces glucides simples se transforment rapidement en sucre dans le sang, et ensuite votre envie de glucides augmente.

• Voir aussi: Différences entre les glucides simples et complexes.

Glucides sains

1. Quinoa

Le quinoa est classé comme une pseudo-céréale, c'est-à-dire qu'il s'agit d'une graine qui est cuite et préparée sous forme de grain, par exemple, sous forme de riz brun. Il est très nutritif car il surpasse le riz brun en nutriments, en plus d'avoir suffisamment de protéines et de fibres.

Contient 23% de glucides à la cuisson. Il améliore la glycémie et contient de nombreux minéraux. Il ne contient pas de gluten.

• Voir plus: Avantages du quinoa - Pour ce qu'il sert et propriétés.

2. Avoine

L'avoine est considérée comme l'une des céréales complètes les plus saines. Une excellente source de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants, il contient 66% de glucides, dont 11% de fibres. C'est aussi une bonne source de protéines, plus que la plupart des céréales.

L'avoine abaisse le taux de cholestérol, abaisse la glycémie et est recommandée pour les diabétiques. Il produit de la satiété et peut aider à perdre du poids.

• Voir plus: Avantages de l'avoine - Pour ce qu'elle sert et propriétés.

3. Agropyre

Comme le quinoa, c'est une pseudo-céréale. Pas de la famille du blé, malgré le nom. Il ne contient pas de gluten. Raw, a 71% de glucides, et cuit, environ 20%. Très nutritif, contient des fibres et des protéines, et plus de minéraux et d'antioxydants que la plupart des céréales. Il apporte des avantages à la santé du cœur et contrôle la glycémie, excellente pour les diabétiques.

• Voir plus: Avantages du sarrasin - Comment se préparer et des conseils.

4. Patate douce

Ce sont des tubercules nutritifs. Une fois cuits, ils contiennent de 18 à 21% de glucides, qui sont des amidons, du sucre et des fibres. Ils sont riches en vitamine A, C et potassium. Ils sont d'excellents antioxydants.

• Voir plus: Avantages de patates douces - Pour ce qu'il sert et propriétés.

5. Betterave

Ce sont des racines et lorsqu'elles sont cuites ou crues, elles contiennent de 8 à 10% de glucides, de composés de sucre et de fibres. Ils ont plusieurs vitamines, minéraux et antioxydants, de nombreux nitrates inorganiques, qui se transforment en acide nitrique dans le corps et aident à abaisser la tension artérielle et peuvent réduire le risque de diverses maladies. Son jus est utilisé pour améliorer la performance physique dans les exercices de résistance.

6. Haricots

Ils font partie du groupe des légumineuses. Cuites, elles contiennent 22, 8% de glucides, sous forme d'amidons et de fibres. Ils sont riches en protéines, vitamines et minéraux. Ils contiennent également de grandes quantités d'antioxydants, tels que les anthocyanes et les isoflavones.

Il y a plusieurs avantages pour la santé, tels qu'un meilleur contrôle de la glycémie et une réduction du risque de cancer du côlon.

7. Pois chiche

Également de la famille des légumineuses, lorsqu'elles sont cuites contiennent 27, 4% de glucides, dont 8% de fibres. Bonne source de protéines végétales, contient de nombreuses vitamines et minéraux, du fer, du phosphore et des vitamines B. Il améliore la santé cardiaque et digestive et peut également prévenir le cancer.

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